ai今天吃猪肘子教程

马上就要过年了，提前祝大家新年快乐，今天咱们给员工做点好的，咱们给大家做一个剁椒鱼，还有酸菜炖肘子，还有一箱苹果， 哇，越软烂越不腻，非常棒，叼给，哎呀，开饭了，你看这个肘子那么大，皮已经烧过了，咱们给它剔骨了， 这就全都是肉了，这是咱们剔完剩下的骨头，给它焯水加料酒， 这一大锅全是肉，把这个浮沫给它撇出去就行了。好，咱们就搓完了，放高压锅里面，咱们给它压一个小时，按理说应该是煮的，但是咱们这个时间有限，对吧？让出来软糯，咱们把这葱姜和这些香料给它煸一下，葱姜，小茴香，大料，花椒，白芷，咱们先下姜片给它煸香。好，这个时候咱们下葱， 下葱的同时可以把大料放里边，白芷花椒咱们大火给它煸香啊，把这个香料和葱香味已经煸出来了，给它装入料包里边，咱们这个小茴香呢不需要煸啊，直接给它撒里边就行了。把料包放入高压锅里边 上气压一个小时，现在熬中午吃的剁椒酱，这个剁椒咱们给它焯一下水，因为它的底味太咸，把它捞出来控水熬剁椒我们要放菜籽油，加上我们的蒜末姜末，来点豆豉，加入我们的剁椒搞里头， 再加点我们自己炒的豆瓣，提一下味，把它熬香。好，咱们走着，现在时间已经到了啊，一个小时了，咱们现在打开看一下好了没有， 哇哇，越软烂越不腻。肘子捞完了，咱们把酸菜倒里边， 拿肘子汤炖酸菜是吗？对，这酸菜不会是咱们那个酸菜卤肉锅里的酸菜吧？哎，就是那个，这个酸菜品质好啊，肘子捞完以后，咱们现在给他改下刀啊，这有点像那龙江猪脚饭啊。对对对对， 饿了吧胖师傅，饿了，口水都已经六十下三千尺了都。这是咱们处理好的四十斤的草鱼啊，咱们给他腌制一下， 这呢一定要腌够时间，腌个十多分钟，要不然等会吃起来可能会有点土腥味，这样稍微腌制一下吧，一他能方便入味。再一个是呢，能有效的去除一下这种淡水鱼的土腥味。腌完了，现在加入我们的灵魂的剁椒交给。 这得蒸多久啊？上锡二十分钟，再炒一个蒜蓉油菜嚯，两边一块炒啊，双管齐下啊，这俩好，咱们现在酸菜也炖好了，咱们现在就捞出来。朋友，今天很兴奋啊，今天必须兴奋，今天的菜特别好。 好，咱们最后一步把肘子倒里边，这个菜就完成了，哇，爽啊，看人过瘾啊，这一盆咱们也倒上肉，哎呀，最后一步，咱们撒上灵魂小香菜，哎呦，还有一箱苹果啊，对，富士山的苹果，富士山的苹果啊，哈哈哈， 鱼蒸好了啊，咱们打开看一下，嘿，这叫一个地道满满的六大盘啊，没完呢啊，我们去淋油， 大家不要急啊，咱们先拌鱼啊，开饭了， 来来来，吃肉不吃肉， 那叫一个味道，那叫一个美，你俩不是，你俩能不能还有这冰红肠呀，屌丝饮料，哈哈哈哈。 嗯，好吃，肘子特别软糯，特别香，这酸菜呢，也炖到位了，马上要过年了，羊肉给大家拜个年，祝大家新年快乐！ 也非常感谢大家这一年来对我的支持，新的一年我会更加的努力去炒菜，做更多的美食让大家去品尝，哈哈哈，上哪整的眼气啊？哈哈。

哦， 放不下呀，多了。 哇塞，太爽了。猪蹄大肘子，东北肘子今天就这样吃了。哇哇 嗯，好吃 啊，真好吃。嗯 哎呦拿下来了 猪蹄哇啊哦嗯哇 哇，超级满足。这就是过年的菜，猪蹄加猪腿。 好了，今天的视频就录到这里了，剩下的我要慢慢吃一下。可吃不了。好了拜拜，明天见。过年了。

要说别的地方呢，我还真不确定，但是在北方年夜饭的餐桌上啊，那鲫鱼肘子都是必须得有的菜。今天呢，咱们做一个扒肘子，你就看做成这样式的符不符合你的气质吧。 现在市场买的肘子一般都是烤好的，没烤的话呢，咱们拿明火把这个肉皮啊给它烧去黑，这样呢才能更好的去除它的油泥和毛茬子味， 别嫌他磕碜，拿清水泡个三五分钟，钢丝球一蹭就能变得非常干净。做爬肘子呢，首选一定是猪前肘，他比后肘呢形状更好看，而且肥瘦适中，不像后肘肥肉太多，吃着会腻。盘点一下需要用到的小调冰糖，二百克，家里没有的话呢，也可以换成白糖，区别不大。 再准备一点大块葱姜洋葱丝，一小柳香菜，给它打成香菜节，配个简单的酱油料，三个八角，四片香叶，不到两颗的小茴香。 接着呢，再准备一嘎的桂皮，大约三到四颗，再准备一点花椒粒，两到三颗。需要特别注意的呢是这个白芷千万别多放，大的放一片，小的放两片就行，这玩意味特别重， 如果说你家的料比较齐呢，可以像我这似的再加入呢，一小嘎的凉姜，一颗白果，两颗白蔻，一小蔫陈皮， 三四个山楂片，还有就是两颗丁香。随后咱们拿温水啊，把这些干料全部下进去，给它泡个五到十分钟，省着它一炒就糊，而且呢还能去去它的苦涩味。随后呢，凉水下锅，打个水焯，这玩意太大，开锅以后呢，咱们多焯一会， 这样才能更彻底的去除血水和异味。锅中加入少许底油，咱们炒个糖塞，油热以后冰糖下锅。挺多朋友在家炒糖塞啊，都被一个问题困扰，就是这个冰糖不容易炒化， 咱们下锅以后呢，可以像这样式的拿勺背给它全部颠碎，这样呢可以大大的节省咱们的时间。整个过程中呢，咱们开中小火，朝着一个方向持续搅动，让它受热均匀。这个火啊，外边的火呢，始终别超过这个糖浆的水平线， 这样呢他才不容易提前变色。炒糖仔我觉得是最简单的一件事，咱们一直等到锅中的糖浆啊，像这样式的 冒泡，呼一下子往起一起，迅速的加入开水，这个时候呢咱们可以直接烧锅开水，把糖塞倒进去，一会煮猪蹄用，接着呢再次重新起锅，加入底油酱猪蹄必须得有酱，咱们向锅中啊加入一大勺的黄豆酱， 在锅中呢给它充分炒香，不然的话呀会有一股生姜味，控净水分的干料。咱们呢给它下入锅中，最后下入大块葱姜洋葱香菜，开中火给它炒香以后呢，倒进汤锅里边啊，就是开水和之前炒好的糖塞啊。 随后向锅中加入盐，生煎煮蛋，这个盐味啊稍微给的重一点，再加入一勺味精或者鸡精，半勺东古一品鲜酱油，颜色淡的话呢，再少点一丁点老抽。接着呢就把焯好水的肘子给它下进锅，你要是在家和我一样使高压锅的话呢，开锅上气以后，咱们呢给它压二十五分钟，泡上一宿。 因为不管熟食店还是饭店，他酱肉酱猪蹄这个味啊，全都是靠泡进去的，他不是靠煮进去的，要是不使高压锅的话呢，就大火烧开，转小火，咱们盖好锅盖，咕咚两个小时以后呢，也给他泡上一宿，到时间以后呢，这个肘子非常软烂，筷子一穿即过，这个时候出锅一定要小心，别给他整散了。 盘子底下呢，有条件的话垫两个生菜叶，这样看着更美观。知恩达孝的呢，可以照中间邦邦给他往中间一放。 这个时候呢，再次起锅，咱们摆上一勺肘子汤，必须残渣，这个汤味很足，而且偏咸，所以咱们向锅中啊，少加一丁点清水，接着呢尝尝，咸淡咸，添水淡添盐。烧开锅以后呢，转小火，不然的话汁欠发浑，打入少许水淀粉，勾个米汤欠。 这个芡一定不要太大，不然的话黏糊抓的，看着也不好看，就呈现一个这样的状态。随后呢向锅中打入少许明油，最后呢就可以把这个汁啊给它均匀的淋到肘子上面。听我句劝，这个菜一定最后上桌，不然的话肘子皮你抢不着，因为那小味啊，是相当的哇塞啊！

哎呀，来了啊，又带好吃的了。这啥哎，大猪肘子啊大猪肘子，昨天我昨天看着一个视频里面吃的蒜泥肘子给我馋坏了，给我馋哭了。那今天咱们也整一个。咱也整个蒜泥肘子。行， 再买猪蹄。这家买的走的行不？嗯，行，两碗之后给刷的。上次吃的猪蹄是挺好吃是吧。嗯，我得放在劳动保护上，大块肉就用大刀给它剔骨， 直接就把骨头去掉。对，熟的快呀。对， ok 吧，把这厚的地方干他他熟。快去去血沫喝一个水，这时候咱准备点料，葱姜是必不可少的啊，还是放在这个料包里。对对，姜，哎，拍一下子 葱一掰，哎，把葱一撕吧，然后一高高两粒八角花椒，花椒味浓一点，放点香叶就完事。一个不放啊， 煎的时候刀里洗一洗啊，把这沫洗掉，洗干干净净的吧。锅里 加水，直接加水，把这个放里边，我们简单的给他调个底味，就放点盐和味精就行，盐稍微多放一点让他，要不然水多了。没有没有那么大的底味。下一步 就开压盖盖干锅压二十分钟左右就差不多了，倒点放气， 他下去之后才能开盖啊，要不爆炸。哦哦，行，把这玩意捞出来。哎呀，烂乎好收的透透的啊。烂糊糊， 三斤玉米就是香。蒜泥肘子最主要是蒜泥，这个蒜呢，一定要倒，一定要这么倒啊，倒到这种程度啊，我们往里放点啥？放点盐，放点味精，这么一倒它就黏糊了知道吗？ 就倒出那个往里放一点米线啊，一点就行，别放多，最主要得放点陈醋知道吧。做熟多放一点，没事没有事，灵魂就是香油啊。嗯， 香不香？嗯，哎，这这就是，这才叫蒜泥呢，原味的。你瞅这胶原，胶原哎，冒丝了，里面还冒汁呢，滋滋的。嗯， 哇，那那味必须得来份肥的，必须得带点肥的才行。哎，这块行这块行， 真真香。这个里面是醋，放的点菌汁。为啥说它是点菌汁？跟那个蒜再加香油这三个放一起，这个香味正好给肘子，这个肥肉就没腻。在家你就按照我这方法做，不好吃你骂我。

盘点网红吃播美食分享。哎呦，开始吧，马上就要过年了，我们今天吃年夜饭，有肘子包子，还有饺子，还有氧化了的苹果汁，哎呦 哈哈哈，我不能再搞笑了，新的一年我要做颜值博主。猜猜第几位主播吃大肘子吃的最香？天呐，你们听这黏黏糊糊的声音来听一下这个包子，这叫烧包，里面全是红烧肉。 一定看到最后，我的老天奶呀，你们都是几点刷到我的？真是白天刷不到，晚上躲不掉啊。大家连夜饭都吃的什么呀？ 日子过得真的很快啊，转眼我就要四十岁了，吃出猪脚饭，吃出四十岁男人的浪漫。 这黏黏糊糊的饭真的很黏，大家一定要试一下。这个蛋黄还是拌米饭？嗯，过年不喝点这养坏的苹果汁都不像过年。那你咋不喝。小雪小雪她也要休息，再吃个饺子吧， 这么大块肉，丽雪爱吃哦。丽雪想到可以和家人和朋友待在一起就很开心啊。 我们家乡那里有什么过年非吃不可的食物，饺子啊，我的天呐，大肘子哇，哎呦，辣不辣乎？还挺辣乎，先来块大肥肉。 哎呦我去哈，这一块老香了， 你还没上肉呢。哎呦 哇哎呦我去 哎呦我去，再配上肘子肉绝绝子， 真香。哎呀，废话不多说，肘子饭来了。我的妈呀，太美了，从哪下手？先来点皮吧。 嗯，满满的胶原蛋白溜了。哎呀，好嫩啊。嗯，好吃，那就口饭吧。这个好像是力捧。 嗯啊，香香就差点辣味啊，来点辣椒油吧，我这个脑袋就是无辣不坏。我这个皮是真的太绝了。 嗯嗯，老香了，加上这个肉啊。嗯，太满足了。嗯，什么时间快乐水时间，这骨头上还有点软。嗯嗯，还有真的。嗯， 真爽，也合适，才七十八。这个在我老家咱们地也得卖个二三百吧。 嗯，这皮和肉啊，哎呀嗯，太完美了。这个组合馋不馋吧。 嗯，能看得出来我特别喜欢吗？拿着烤菠萝，突然间感觉我是在度假。嗯，哎呀，咱们看看这个我组织的最完美的一口米饭，肉皮还有大蒜，酸歪歪呀。我感觉我这边差不多了，再来一口吧。嗯， 不行再来一点吧。哈哈哈，虽然没吃完呢，但是咱们留着晚上再吃吧。喜欢今天视频的话比划算，点菜呢，再下面点菜。 哎呦， 早起加满的好香啊。

九零后东北夫妻回村过年，今天备战年夜饭之红烧肘子。这不明天就要过年了吗？今天咱们先把这个大肘子给他撸出来，鲜活给他撩一撩去去这个猪毛跟猪味 烧完了，再用温水给它泡一下，待会比较好刷。趁这功夫，咱们来熬个糖色啊，全程开小火，把冰糖下锅熬成这种琥珀色，然后倒入温水，把水煮开之后，咱们的糖色就熬好了，先给它盛出来放一边备用。肘子泡十分钟左右，用干子球这么一蹭，哎，一下就干净了。 直接给它下锅焯一下，加点葱姜跟散装白酒，这大肘子一定要多焯一会，把这个浮沫全给它撇干净，这样才不会腥。 然后起锅烧油，把葱姜跟大料下锅给它煸一下，加一瓶啤酒去去腥，再多加一些清水，然后来开始调味，咱这肘子大汤也多，调料咱们就多放一点，把熬好的糖色到锅里，再把肘子下锅盖盖，咱们直接开炖了啊，就 用这小木头棒子融火慢慢炖，中途再给他翻翻面，让他两面上色更均匀。完了接着炖啊，第十四个小时，咱们大肘子终于炖好了，哎呦我这一开锅，满屋子都是香味。 明天年夜饭的一道大菜红烧肘子做好了，最后把这个汤里面的料渣给挑一下，这个汤给他留出来，明天还要用肘子卤好了，今天就到这了，咱们过年见。

哈喽小宝，今天吃可乐鸡翅和肘子，先来一个可乐鸡翅，看一下能不能一秒脱骨。哈哈，脱骨失败，看来我炖的还缺了点火候，好香。 这个肘子浇了一点辣椒油，巨香。 哇，这个筋 今天就吃到这里了，拜拜。

看啥玩意。哎呀这怎么叫入口即化呀哈哈哈买回来的肘子一定要检查一下有没有没烧干净的。烧过了的啊。这么大一个多少斤的。这呀啊快三斤了。哎呀 今天做霸王肘子。嗯作古正经做一次正式的肘子。啊啊以前做的不正经哈哈哈家庭版的那个油炸每次都做的偷懒版啊。今天把一套流程来一遍。今天我炸炸一个啊。嗯肘子买前腿后腿应该没什么区别吧。有区别，这个前腿嫩后腿肉多。这个一看就是后腿这么大。 这钳子啊钳子有这么大？炒个锅子烧个水，别煮的快一点了。嗯烧水快一点，炒个糖色用白砂糖吧，我就给你用白糖熬一次啊。我说白糖不好吃吧。冰糖可以熬啊，白糖也可以熬，放点水 啊，看着放。为什么用白糖熬出来红亮一点亮一些那所以让你们看一下白糖冰糖熬出来红亮一点亮一些那所以让你们看一下白糖冰糖熬出来红亮一点亮一些所以让你们看一下白糖冰糖都是可以熬糖色的， 淋一点点的油进去稍微润一些啊。先用大火把它煮开啊，人参糖油混合物。我上次我回家做那个糖仔搞出来一点都不甜。正常吧，糖仔本来就不甜，甜就失败了啊那我成功了，过头了就苦了啊。不苦不甜 就成功的。那那我成功了我要吃半碗，一点都不甜。先把糖把它熬化自己看一眼啊看看这边这边要打浮沫啊，因为这个水煮很久是要煮半个小时，这个糖水也是要放在里头的。哎呀你看吧 还好还好。哎呀这要眼疾所快。这个是关最小的火啊这是最小的火了啊好好环境的时候来了烧开水对吧。哎呀冒大泡泡了大泡泡了啊黑了黑了啊 哎呀哎呀颜色是很红亮的啊。成功与否尝一尝。不用尝哎呀就是自信。好这边看啊把粉末全部打掉好捞的差不多了吧你看感觉都黑色了。你看 我等下我咬出来就不是黑色的了啊看到没有啊。棕色的因为锅子是黑的所以看起来黑的锅子是黑色的。从这里都一倒。万一我不想搞桃色的话怎么搞。放酱油不就直接倒酱油就可以了。就是让他这个肘子上色而已同时呢他的味道也会更好还有浮沫打继续打。 好在这里我要讲一下因为以前我们做的这肘子做的很不错嘛。啊我看到评论区有人说我做出这个肘子怎么一股子骚味猪的问题给你做的方式没问题其实正常的肉应该是肉香味啊。是的还不应该有猪骚味的。如果就是说你买的肉还可以的话就直接这样子哪怕放一点点白酒都可以 放点姜片糖水就这样煮着煮着它自然这个皮就会上色如果你不确定你就可以放八角桂皮香叶卤料里面的丢丢知道吧。啊这个如果想要更香一点的话你还可以放点辣椒啊辣椒也是可以增香的。抓个辣椒辣椒增香看啊三样东西八角 桂皮八角八角香叶一样来那么一点点意思一下就可以了啊。水开了之后调成中火 盖上锅盖三十分钟。以往我们做的就没放梅干菜是干菜子也不叫梅干菜。这个不叫梅干菜啊，就是干菜子啊，晒的盐菜子。你看以往我们没放的啊，这次我们放一点。那我觉得放点好吃一点。嗯，多洗几遍，省得它有沙，拧干水分 等下炒一下姜末。这个是根据自己吃的情况可放可不放的啊。哎呀，以前都不冲的，今天天气要冲一下，有人说这个豆豇是脚踩的。对，洗一下还是靠得住一点啊。 都是啊，九香一辣的辣椒粉啊，多放。这个放很多很多都不辣，你不要以为我。哎呀，你们湖南人这么能吃辣呀，怎么怎么的啊。是的，这辣椒粉真不辣。哎，没说错，这是我自己磨的胡椒粉啊。啊，先磨的干磨的啊，耗油十到二十克，剩下的全放生抽。 哎呀，喜不喜欢吃味精搞点加一点啊。嗯，拿个小调羹给我搅和搅和。哎呀好香，把我那个铁锅子里面腌的 啊。对，还要蒸吗？因为是不感觉很奇怪，我没放盐。哦对，刚刚没放盐。为什么呀？我担心这个咸。因为我身上放的特别的多，你按照两斤多的肉来调这个盐味啊，还有这个里面他也是有盐味的。对，这有咸菜。嗯，你根据他的情况来，如果他比较咸自己少放盐， 如果是淡的这就还加盐，放点盐 ok， 我 不喜欢把盐直接撒在肉上，撒不匀的啊。嗯，要拌到那个料碗里头，这个料子你把它拌好了之后你先尝一点这样子。 嗯，有点咸就可以了，咸的话就对了啊。哎呀，三十分钟了啊，看这个颜色 上色了上色了，漂亮吧。哎，拿筷子转一下。哎，可以了啊可以了，这比抹酱也要好看多了吧。糖色是吧感觉可以吃了呀。不是有的东西该偷懒的时候偷懒一下啊不该偷懒的时候你又不偷懒的话确实出来的效果要好很多。那是好开始打花刀了啊，割开 就直接随便割随便割。不把皮割破了啊。皮不割破就行。对，这就保证更入味一点。对， 从皮这个地方往下切它就皮不会割破啊。腱子肉好差不多了啊。切穿白口了。准备好一个巨大的高压锅。其实我喜欢吃炖肘子，但是这次我要蒸肘子。这次蒸肘子水可以多放一点。把水准备好。大概多少水没准备我要蒸一个小时。高压锅一个小时。那这个猪肉不得烂气烂了。 这次是叫你老人家吃他要吃的非常非常烂的，牙口不好。至于你要蒸多烂的话根据自己家的高压锅情况来啊，最少最少一般都要四十分钟。这里先把水烧到这里油烧着防止它爆裂啊，等它凉了以后等油下锅。这是冷静了沥干水分的锁子啊等油炸啊 啊。开始不能动了。不能动是因为他下面没有空气，你如果担心里面有东西爆的话啊拿个盾牌的啊。那我怎么办怎么办。你站远点不。我站一个远点受到他的危险系数蛮高的。所以说砸不砸看你家情况，你有能力你就砸一下啊，你没能力你就不要砸了看。 哎呀看起来好香。看吧翻逼砸完那边砸这边一点都不喜欢。过年天天守在厨房里面啊。天天守这个灶台子从早到晚一双手都没干过啊。这叫这叫能力越大责任越大哇姐后面是全能小伙啊不要急全能小伙啊好了就这样吧。啊 关火还是这个汤啊把它勾起来往这个水里面一腌泡一泡把这个肉皮泡起来泡成虎皮。好这边开始装油了猪油加菜籽油准备搞头哈哈哈这锅不要洗来开火炒个咸菜啊。 要把它炒干炒香炒香辣椒粉只香不辣的啊北干北干一定要闻到那股子咿呀干香干干香的香味了来刚刚这个油 哎呀这样就很香了吧。是的我一直是小火看到没有啊全程小火啊。 盐度怎么样要不要加盐记住一点咸鱼档肉它本身里面有盐的好香可以吃一坨菜了 来差不多了吧看一眼啊这个虎皮状啊啊这些地方没有炸到位看到没有就稍微差一点点但是肯定也会很好吃。把它拿出来。哎呀我搞个深碗这个碗不深不够深。拿盆子蒸送的。拿个盆子蒸啊好，还记得这一个吗。嗯 拌好的料汁看吸饱了吧现在我感觉生抽少了点再加一点。哎呀因为里面辣椒粉子吸饱了汤汁所以它就很粘稠了啊。掰开往里塞就是打花朵的地方啊。嗯我塞进去所有的味道来源都在这里了。是的我看起来感觉很辣哈哈哈不辣喽保证不辣啊哈哈哈 流口水了哈哈流口水了一边灌一边我感觉好爽哎好水开了关住小火把一个矮矮的放里头哈哈哈堵进去把点盐菜子盖到高头 能盖上的盖上，盖不上的就往底下倒让它有油下去知道吧。啊盖上锅盖打开火给我作死的蒸它好上去以后煎到最里面一个小时调成比较小的火保持冒气啊好一个多小时了。看蒸烂没有看起 来还有食欲啊哈哈哈看烂没烂啊包烂没有？烂了包烂筋都筋都化了。看到没啊尝一口。 哎呀这不出锅不得行，难不倒我的啊。斜着出锅哎来祝你一臂之力。哎出来了扎扎实实。五十五分钟呢。我搞的是一个小时但是五十五分钟两个瓢子一个抠一个兜。哦对皮草上好看哎。 这个皮看着就好吃啊哈哈哈。啊给我交汁。这个色上的是真的糖色啊。对上次唱的最好的只有糖色没有之一。这个也是必须要的。好上桌上桌颤颤巍巍。 我搞个什么什么东西啊。来教你什么东西啊。也许你这个菜绝对你喜欢吃。看啥玩意。哎呀这怎么叫入口即化呀哈哈哈 烫不烫。烫到天顶盖了。哈哈哈哈最好吃的一块 因为刚刚好。嗯哎呀哎呀给大拇指了呀点了个大的赞是吧。点干菜。嗯梅干菜的颜色都好吃哎哎呦哎哎哎哎这骨头留着炖一碗汤啊。 还有那个在里头这个时候是一丝丝的看到没有。成丝状了真下饭。一百千瓦的高压锅蒸的是五十五分钟，关火后自然泄气，他就是这种程度。这种就是老年人喜欢吃的程度啊。哎呀我们也喜欢吃 我不老但是我也喜欢吃哈哈哈我以前都蒸四十分钟喜欢吃带一点一点这种还要有口感的。嗯 但这个蒸的可以蒸一个小时啊一百钱一个大锅用的是中火，直接泼干水就可以了。还有这个皮啊，你家里有油可以炸， 炸了之后呢，他是会成这种虎皮状。看到没有，你知道什么是虎皮状噻？就是皱巴巴的，皱巴巴皱巴巴，就这种，你看看。对的，皱巴巴的，你不炸嘞，他就不会皱巴巴的，但他也会长长长炸一下。你不炸嘞，香的确实是香一些。是的， 但是为了安全起见，如果你没有没有经验的厨房小白还是别炸。不要炸，你去蒸咯。照样还是按照这个方法去蒸，只是少了那个炸的那一步而已，其他都一模一样。看 看这个皮，这皮炸一下确实是好吃些。是的，但是家庭做法的话，厨房小白不建议尝试啊。你要尝试的话拿个锅盖挡着啊，他有可能会爆油。调料没放别的东西啊，家里的酱油、蚝油、生抽、辣椒粉子、豆豉就可以了。调好这个味道，这个其实很容易做的，很简单的。嗯，不错。

大家好啊，今天做一道红烧大肘子，准备不花钱的猪前肘给他用火烧一下，放在水中泡十分钟左右，用钢丝球给他清洗干净。 清洗好的肘子放在锅中，加少许的料酒给它焯一下，清洗干净，放在高压锅中，加入葱姜，提前泡好的卤料包，加入一勺生抽，一勺老抽，起锅放入一勺水，一勺冰糖，少许的食用油，给它熬成枣红色， 加入开水给它熬三分钟，这样的糖色不发甜。倒入高压锅内，加入精盐，盖盖上气，半小时时间到。煮好的肘子，捞出 两勺原汤，给它勾个薄芡，浇在肘子上，撒点迷人的小葱花，红烧大肘子就可以开吃了。喜欢的收藏关注我，找我的时候才能找到我， 感谢大家的支持！

来看一个八零后中年男人下班后的快乐，下班了回家整点下酒菜，接着快乐一下，给我来盒花生米， 给我来个肘子，姐，给我来点皮豆，给我来点酸菜。 焯好水的肘子下入高压锅，放点酱油，放点十三姨花椒大料，干辣椒，少来一点冰糖，少放点盐和捣末子，再放一点老抽，盖上锅盖再炖一个小时。这个炖了半天了，肘子也好了，现在咱们下入粉丝，再下入羊肉片 煮两分钟，下入香菜葱花，再放点烤辣椒搞里头，吉时已到，把煮好的肘子捞出切一切 上菜，上菜，蒜泥肘子，羊肉粉丝酸菜汤，东北农家乐蘸酱菜，酒鬼伴侣花生米。开饭了啊，简简单单四个东北家常菜。今天咱们喝这个马卡酒， 这一天呢，就等这口呢，倒上先来一口，敬你们，感谢你们一直的支持！ 哎，喝上就得劲啊，这第一口啊，我必须来，这个颤颤巍巍的大肘子呀，我尝尝怎么个事，蘸点这个秘制蒜泥，哎呀， 嗯，太香了，我再来个皮，嗯，哇，入口即化呀，非常有嚼劲呐，我，来块这个吧，我， 嗯，哎呦哇， 太爽了，来，必须整口，哎呀，舒服，我再加点这个。第二口，我必须来，这个呀， 这汤才是灵魂呐， 整口，整口，我大点口，哎呀，这一口啊，我必须农家大酱配大豆腐，哎呀，哈哈， 嗯， 再来个东北皮冻子，蘸上秘制蒜酱，就这一块啊， 嗯，来口大力水手喜欢的菠菜， 整口，哎，爽，再来口大豆腐，这玩意啊，深受我心呐，哎呀 嗯， 白菜， 嗯， 来我就慢慢喝了，我干了，你随意。哎呀，得劲！

大肘子大肘子，软烂糯叽叽的大肘子来了！今天我们来吃放纵餐，今天这道红烧肘子做法超级简单，有电饭煲就可以轻松做出皮，吃起来糯叽叽的，肉质软烂入味，小伙伴们快试一试吧！ 新鲜的肘子啊，用火烧一下表面，能更好的去除猪毛和腥臊味，然后用钢丝球把表面刷洗干净，然后放入锅中，加入葱，将料酒，再加入大量的清水焯一下水， 焯过水的肘子放入电饭煲，重新加入葱姜和秘密料汁，给大家打在屏幕上了，还是以小勺子为准哦！然后加入大料， 然后加入可以淹过肘子的热水，然后放入电饭煲，正常煮饭键就可以了，到时间后焖最少一个小时，时间到。先把肘子盛出备用，然后把锅里的大料捞出扔掉， 然后把肘子汤倒入锅中煮开，加入适量的水淀粉，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀的浇在软烂脱骨的肘子上面， 就这样一份家庭版零失误的红烧大肘子就做好了，肘子皮吃起来糯叽叽的超级香，肘子肉也是超级的软烂入味，小伙伴们快去试一试吧！

河南传统八大碗，扣碗肘子。烧过猪毛的猪钳、肘子凉水下锅，放葱姜、料酒，煮至筷子扎透，捞出，抹上老抽，炸至表皮上色，起小泡。里面的肉切成方块，肉皮别切断， 皮朝下放碗里葱、姜、花椒、八角、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。一勺煮肉的肉汤到肘子碗里大火蒸一个小时，肘子倒扣盘里，淋上用蒸肘子碗里的汤汁打成的芡汁，色味俱全，软烂入味。春饼易卷，香而不腻。

酱肘子煮出来软软糯糯，猪皮颤颤微微香到天灵。盖猪的焯水，稀稀料酒、 大葱姜片，大火焯三十秒，洗干净放入压力锅，好吃。秘诀，放开水又不柴，放姜片、 桂皮、八角、香叶、白芷、陈皮。黑魔法三件套，生抽、老抽、豆瓣酱、盐巴电压力锅选择提劲模式，酱肘子出锅 转砂锅收汤汁，文火煮十分钟，颜色会更好看。

哈喽，朋友们好，今天给大家分享一道酱肘子的做法，色泽红亮，软烂入味。首先选择馅肘子，市场上有馅肘子味道更好吃。用长流水冲上十分钟，把表皮一层猪毛用火烧干净， 这一定要清理干净哈，吃的时候不扎嘴。把清理好的肘子放入锅中，用开水烫一下，开锅之后再煮上五分钟，把上面一层膜撇出去， 捞出来用凉水再冲洗两面。把洗好的肘子放入锅中，加入八角、花椒、白芷、香叶、桂皮，放入葱姜，放入盐、味精、鸡精，少加白糖，加点红曲米，能起到增香上色的作用。 加入一百度的开水，开大火烧开，烧开之后改成小火炖上一个小时，再焖上四十分钟，色泽红亮，酱香扑鼻，口味咸鲜，软烂脱骨。 酱好的肘子也可以炸着吃，改成小块，配上香葱黄瓜条，用小饼一卷，哎呀，这味道绝了。

今天吃红烧猪肘，过段时间过年了，这个菜可以安排起来软烂脱骨，跟吃果冻似的，年夜饭或说家里请客来上，这道菜真的很有排面。 今天超市买这猪肘，他没有帮我们处理，说没有那个火燎的，所以没办法，只能自己烧，你们最好是他帮你烧好再买。 洗的时候用刀给它刮一下，把这些脏东西给它刮下来，洗好之后锅里倒凉水，我们给它焯一下水，放点葱，然后切点这个姜的表皮， 多切一点，然后放点料酒，给它盖上锅盖焯水，然后我们来准备一些配料，等它上气上的差不多了，我们就可以把锅盖给它打开，一定要多焯一会，毕竟比较大，给它翻一翻身，里面要焯透，然后用清水给它洗一洗，再拿一把小刀给它多戳一点洞，到时候好入味， 尽量多戳一点洞哈，两边都戳，然后表皮来上几刀，毕竟很大一个。然后我们烧上一壶开水，高压锅里面倒点凉水，然后放入肘子，然后起个锅，油烧热之后放入生姜片给它爆香，再放一点葱段给它爆香， 爆香之后我们再放入大蒜，八角，桂皮，然后再放几克干辣椒炒香一下。料炒好之后我们倒入这个高压锅里边，然后再重新洗一下锅，我们炒一个糖色热锅，倒点食用油，然后再放两勺白糖，这个时候小火转中大火给它慢慢炒， 炒到变色，我们给它转中小火，然后继续炒，现在已经差不多冒泡了，给它一直搅拌，炒到冒这种泡，我们就可以加入一壶开水，然后倒入高压锅里边， 然后我们就可以开始调料了，放两勺生抽，然后一勺半的老抽，再放上一些胡椒粉，再放上两勺盐，一勺味精，来上一些开水，差不多没过猪肘的位置，然后给它盖上，上去之后给它转中小火炖一个小时， 现在时间已经到了，给它放下去，准备一些配料，再调一点玉米淀粉水，待会给它勾芡一下。 炖了一个小时还是很烂哈，想要吃非常烂货的话，可以炖九十分钟，然后把这些汤汁给它过滤出来，锅烧热，倒入一些食用油，再倒入一些蒜末，辣椒给它爆香一下，再来一点点辣椒粉，炒香之后我们给它倒入刚才过滤好的汤汁。 大火烧开之后，我们来上一点点生抽，然后再把我们勾芡的玉米淀粉给它倒进去，收个一分钟，我们就可以把它淋入猪肘上了， 好好看哦，跟瀑布一样。最后再撒上一些葱花，然后再来上一些芝麻，就可以出锅啦，软趴趴的，过年可以多卤上几个，然后放在里面加下热就可以出锅，很方便的。

今天是春节假的第一天，在这里呢盒饭祝大家新年暴富日日发，工作顺心，事事称心，父母健康，身体安康！今天是纯肉局，我们开始吃肉，第一个是 小排骨猪蹄，再一个猪蹄先放边上，还有别急啊，肘子，一个大肘子，纯肉腻，怎么办呢？解腻神器，大葱，边吃边吃葱，来来一口肘子，嗯， 走了，不走， 这刚出锅的肘子好热呀，好烫，脱骨， 打个三把猪血什么放边上坚持走哇，香 来手油，但是真香啊！哇，好烫好烫， 肘子皮真的是太香了，如果今天只有一个肘子的话，我一定要拌饭肘子皮肘子肉拌饭巨香，但是今天肉太多了，就不来碳水了，纯肉焯就好， go go！ 肘子吃掉哇，太香了，猪蹄儿啊！ hmm i will show you how to do it 啊！没时间说话，太香了 哇，太香了太香了！猪蹄嘛，寓意着新年多跑前 ok hmm hmm hmm 肘子和猪蹄干掉，现在剩下的是小排骨， 咳咳。 哇，这个战斗太香了！嗯，肯定适合你，还好有解密神器大鹏，要不然吃不来 看一下今天的骨头一整盘好了，吃饱了，年后见，拜拜。

今天分享个我过年必做的拿手菜，酱猪蹄，酱肘子一锅出，看这个酱肘子已经脱骨了，非常的香，酱肉店把肘子和猪蹄的表皮烧好，回来直接刷干净最方便。把猪蹄中间缝隙划一刀，放点葱姜，没过肘子的冷水、料酒，水开煮八分钟， 捞入干净的炖锅里备用。锅倒底油，下入冰糖炒个糖色，等表面开始反白沫，关火，加入开水，把炒好的糖色倒入炖锅里，再烧点油，下屏幕上的香料炒香后加点豆瓣酱，炒出酱香味，再加点酱油，花椒酒醋、蚝油 炒融合。加开水也倒入炖锅里，加点老抽调色，再来一块腐乳，盖盖煎炖一个半小时，时间到加盐，多加点盐再炖一小时，总共炖两个半小时，最后用筷子能轻松扎透就关火，再焖三个小时，太香了，快来试试吧！