三斤以上大黄鱼做法
客人订了一条三斤的野生大黄鱼，其实我也是第一次做这么大的野生大黄鱼，也没吃过那么大的啊，太漂亮了，这种鱼随便做做都好吃，做个熟悉的台州味道。 台州家烧野生大黄鱼，配两斤米鱼胶，给客人们顶上。家庭透亮的眼睛，漂亮的鱼鳍，摸一摸鱼鳍，先切上几刀。台州家烧猪油是关键。漂亮的鱼儿下锅，还好我的锅够了， 我就把根脑袋用您教一下。看，鱼鳍立了起来， 淋一圈花雕重头戏高汤。煮了一锅沙蒜汤 要过鱼身，煮着，煮开后再焦焦尾巴，加原糖调味，来点蚝油，搞两把铲子垫在鱼底下撒，防止粘锅。 鱼表下锅，在台州吃鱼，没吃到鱼表时，可以让老板退菜，热汤淋上去，慢慢就变透明了。 盖上锅盖煮十来分钟，捞点鱼汤，煮个花椒，煮好了切一切放进去。出国摄影师在帮忙，第一时间给客人上皱眉派放几张客人拍的成品图。
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01:05查看AI文稿AI文稿三斤的野生大黄鱼，中期把眼睛完全覆盖了，非常牛的食材，粗加工非常重要，处理好了会有效的减少鱼的腥味，鱼背鳍和鱼脸部的小细鳞我们一定要给它处理干净，鱼头盖骨这块皮做好之后非常腥， 所以在出加工时我们一定要给它撕掉，这样焖好之后就会有效的减少它的腥味。从鱼腹鳍这块下剪刀，第一刀剪开鱼腹，第二刀剪断鱼肠腮部插入剪刀一转， 鱼鳃和内脏就出来了一部分，下入肠前，我们在鱼肚里一转，就把鱼肚和内脏全部给拽出，黄鱼肚非常名贵，我们给他处理干净，烧鱼的时候鱼烧好我们要给他放在最上面。野生的大黄鱼腮部的黑膜都不是很黑， 因为水质非常好，所以才能生存。戴上手套给他去掉黑膜，然后用水龙头反复的清洗鱼肚里边的淤血，处理干净，我们给他配上鱼肚，下期分享大黄鱼的烧制方法。
378阿亮海鲜家常菜
01:10查看AI文稿AI文稿接上期视频，家烧野生大黄鱼，斜刀改到鱼骨，这样才便于入味。上下三刀，鱼尾我们给它切断，用小锅去烧，它完全的能浸泡在汤汁中，便于入味，而且汤汁更醇厚。锅放猪油，先把五花肉炒香，下姜粒，蒜粒 继续炒香，下入干葱头，继续给他炒香，下入大黄鱼，我们给他单面煎香。泰州家烧鱼的特点就是鱼烧好之后，一面香口一面鲜嫩。烹入黄酒稍微多一些， 一勺开水，一勺鱼汤，没有鱼汤就放开水，蚝油，几粒干辣椒，一品鲜酱油，盐味，少许白糖，我们给它调味。一入小火烧，七到八分钟时间到，我们把焖 炖好了，大黄鱼先装盘啊，这些爆香的小料我们都不要。原汤用密灶岭过一下青蒜叶，来点老抽，找个颜色，汤汁收至粘稠，我们就可以浇汁了。 汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，真的非常棒，按照我这种方法可以加烧各种鱼，学会了一定要试一试！
167阿亮海鲜家常菜
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01:38查看AI文稿AI文稿要说年夜饭的 c 位，必须是它色泽红亮惹人爱，年年有余必吉祥，老人小孩都爱吃的红烧大黄鱼， 您又怎么能错过？咱们先把黄鱼处理一下，尤其是贴骨血，必须处理干净，这是去腥的关键。为了让鱼更好的入味，我们来打个花刀， 锅底我们撒点盐，美鱼下锅，鱼这就煎好了，咱先给他盛出来，锅里放点大油，现在科学的说，多吃猪油，对身体好。加入花椒大料，放入姜片，放入葱姜蒜，来两勺酱油，喷点香醋，把鱼放进来， 来点料酒，加水。我们把香菇、冬笋片给它倒进来，调个味。半勺盐，一勺糖，一勺老抽，来上一节小葱节，来上一勺胡椒粉。 汤开了啊，先让它挥发下腥气，咱再转小火炖十分钟，咱就可以收汁了。最后一步，把鲜美的汤汁给它浇上去， 这汤汁粘稠，鱼肉又鲜又嫩，百吃不厌。红亮的色泽是年夜饭最温暖的底色， 白嫩的鱼肉象征新的一年万事顺利。也祝愿看到这条视频的您和家人在新的一年里年年有余，幸福安康！红烧大黄鱼，红爷敬上！
554佟爷炙愈厨房
