石斑鱼需要打鳞吗

啊，你看这个石斑鱼，这个石斑鱼呢，现杀的呢，他是翘起来的，你在镜头给近一点呢，这个肉啊 啊，很信任的对吧。不才啊，一样，就算我们上次上一期的那个视频，现在是卖鱼，那是客人要求， 其实我们家的做法对吧，就用土菜油是吧。石斑鱼不打鳞片啊，脸变一尖啊，把这个鳞片啊尖透，然后直接用 这种水果的土辣椒酱啊，加生抽直接烧，就是家里这种土烧法对吧，放点土辣椒啊，味道啊。为什么不刮淋呢？因为什么？因为我们吃河鱼就是我刚才讲的，我从小在河边长大， 我们这种河鱼我们都不刮鳞片的，但是有时候客人要求他要刮鳞片，那我们是按照客人的要求啊，去去操作的。其实正宗我们店里正宗的沙发就是不刮鳞片的啊。 石斑鱼杀好，提前杀好，放冰箱里再烧给我吃，我也不吃了。石斑鱼就要现杀。对啊，那个肉烧起来很嫩啊，新鲜的发生哎。有有机会哈，可以来我们家尝一下，真的，我们家石斑鱼卖的还是可以的。

今天拿石斑鱼来搞酸菜鱼汤，放血出来先。 日落前挥挥手，说他没有等待，久别如岁月。。 哦，忘记了，忘记买花椒了，你去把我的手机拿过来，打电话给你哥买啊。。拿去，怎么这么多短信啊？？ 原来是业务提醒，该交话费了，爸，那你可以去抖音商城通知中心领话费券吗？？到账快，很方便。。现在点商城进入通知中心或直接点评论区就能随机领一到四元话费券。。我刚刚就领了三元的话费券，现在官方补贴，每人每月限领一次。。记得点评论区，你赶紧去看看。。好，我做完菜去看看。。 老爸把姜买回来了。。 吃饭请喝汤。。 搞碗香辣汉奸，好吃，好吃，开胃。。 啊。。 吃完再来一口就舒服了。。 来喝，亲友们喝酒。。

要说顶级好石斑，那必须得够大条，咱眼前这条龙胆石斑直接长到了一百斤的惊人重量，今天他就要完成鱼生的终极使命，变成让食客吃一次享一年的顶级美味 料理。第一步，先给石斑去鳞！师傅手里攥着电动刮鳞神器，突突突的对着鱼身疯狂输出。别看这石斑外皮黝黑，粗网刮下来的鳞片居然晶莹剔透堆在一块，闪着璀璨光泽， 活脱脱就是鱼界宝石，颜值意外能打！没一会功夫，整条鱼就被刮的干干净净，内层发亮的鱼皮光滑的能反光，仿佛在偷偷预告，接下来的美味绝对超乎想象。 这时候，咱熟悉的主角炮弹刀正式登场，师傅手腕一使劲，咔嚓咔嚓几下，硕大的石斑鱼头直接跟鱼身瞬间分家，干脆利落的没给鱼头半点挣扎的鱼底。 紧接着刀尖一划，清水哗哗一冲，里面的内脏瞬间被冲的干干净净，仿佛从未存在过，鱼身立马变得清爽利落。 龙胆石般的肉可是典型的优质白肉，没多余脂肪，肉质紧实又滑嫩。切割前，师傅会用小刀沿着鱼体轻轻划一道线。别瞧这动作简单，技术要求直接拉满。咱来算笔账，目前是价，龙胆石斑一斤约一百元人民币， 这条近百斤的庞然大物，总价直逼一万元大关，妥妥的海鲜贵族，一般人还真舍不得整条吃。 很多人觉得金枪鱼切割更难，但实际上这种长椭圆还略微扁平的龙胆石斑，分割难度才更高。刀工必须跟着鱼体结构灵活调整，尤其是主骨部分，必须一刀到位整根取出， 稍微差一点就浪费好肉，主骨一抽，剩下的就是这条鱼最精华的肉，每一块都饱满厚实，看着就流口水。 这边师傅忙着分切鱼肉，后厨早就同不开工准备火锅灵魂汤底了。刚刚取下的龙胆石斑主骨可不能浪费，直接扔进锅里当汤底主角。再撒上一大把鲜香的小银鱼，搭配上清甜的玉米，五颜六色的蔬菜丁，小火慢熬。 熬着熬着，整锅汤底就泛起了乳白色的胶质光泽，鲜味顺着锅盖缝往外钻，隔着屏幕都能闻到香味。与此同时，店家自调的麻辣底料也同步下锅。鲜香焦麻的红汤配上醇厚鲜美的鱼骨清汤，经典阴阳双锅一上桌， 火锅仪式感直接拉满。爱吃辣和不爱吃辣的都沉默了，这谁顶得住啊！终于到了最让人期待的涮肉时间，每一块石斑嫩肉都被切成厚实的小片装紧，铺着冰碎，摆着迷你盆栽的大碗里端上桌，不同部位的鱼肉错落有致地铺着， 颜值和仪式感双双在线。龙胆石斑是绝对主角，但高端海鲜火锅怎么能少了排面担当？大龙虾直接作为高端配菜登场，群星拱月般烘托着石斑鱼，这规格请客吃饭绝对倍有面！ 夹起一片龙胆石斑鱼肉，刷的一下放进锅里，烫个几秒钟就赶紧捞出来。入口那瞬间 软嫩弹牙，还带着一丝胶质感的鲜香，在嘴里慢慢化开，没有一点腥味，只有纯粹的鲜，简直要鲜掉眉毛！这么丰盛的一桌顶级海鲜火锅套餐，价格才两千八，居然还免费附送一盘香酥炸石斑果， 咬一口嘎嘣脆，咸香入味，让人根本停不下来，妥妥的隐藏惊喜。咱就是说，一百斤的海鲜贵族龙胆石斑，做成满满一桌硬菜，既有面子又够实在，人均下来，性价比直接拉满，谁看了不心动？

这是红瓜子斑红色的石斑鱼，还带着摄像机。去买执法记录仪，记录美好生活。这怎么卖？七十五一斤。这个是去好肚子不压秤。嗯，先不吃，直接冻就可以，吃之前解个冻，刮个零就蒸，蒸了蒜瓣肉一根刺。 这冻的呀？这是活冻的，因为它是深海鱼，基本上上岸就嘎了，我们是趁它新鲜的时候立马冻起来的。买一条来一条多大的？都差不多，其实这边的大一点。这个好 一点，三七斤，一百零二块七。给我九十，我再送你点活珠子。谢谢啊，拜拜。来条鱼吗？哦 哦，对不起，送你一点回珠子吃。我给你装我给你装。不装不装的不装的，你拿着去尝一下。我总不能挂他手上。你给他塞包里呗。快去啊，我塞他包里 拿回去吃。拿回去吃啊，我真该死，我还问他要不要鱼。我们高子班是是东星班的一种是吧？呃，不算，但也是石班类的， 你们能寄不？可以寄到大陆？可以寄，可以，我们发顺丰。那方便留个联系方式吧。可以可以，到时候要寄的话直接跟我说就行了。

对于这样的大石斑呢，很多家庭拿到以后也是有点无从下手，因为太大了，像这个石斑呢，它是属于中大型石斑鱼，小的可能都要五六斤，大一点的可能是十斤八斤，哎呀，你看十斤八斤，那作为我们普通的家庭，拿到以后其实不是很方便处理， 所以现在呢，我们就怎么做呢？把鳞打掉，把腮去掉，把内脏也去掉，洗干净以后冻好。冻了以后我们拿来像切马胶一样，拿来锯，切成一片片的，然后单独抽真空，这样的话就很方便，吃一包算一包，不用一下子全部都拿来化冻啊。 头也切小块了，然后这个内脏也都去掉了， 独立包装不浪费。一头分成小块可以直接煮汤了，记得要放点酸菜， 这一块拿来清蒸，这一块应该是拿来相煎更合适。剩下这块该怎么吃？

大家好，这是昨天我们钓上来这条贺石斑鱼，超高级，据说日本这个一公斤一万五千日元，这条鱼将近五公斤七万五千日元，今天咱们得给他做上 这么大的河，石斑鱼还是第一次钓到，先我们先给他去鳞， 大鱼的 鱼鳞都比较硬，所以用这种方法给它片下来。 之前钓了一条偏口鱼，白色肚皮那边的鳞就特别硬， 因为当时是跟朋友一人一半分了，所以没办法这么骗人的。 日本的这个林片下，这个林也可以切一段炸一下，也是一道菜， 这条鱼在日料里头浑身没有扔的地方， 你下去 看这个梨。