除夕做鱼有什么讲究

年夜饭期间可以把灯都打开，前途光明，不让晦气进门来。吃饭时关好大门不串门哟。鱼不翻身不吃净，年年有余， 最好是整只，带头带尾，大吉大利。这个菜要有，生菜皆生财，要吃完哟。 这个很好，象征都福都富。如果打破碗了，记得要说岁岁平安。 筷子掉了叫落地生根，捡起来的时候要叫快乐呦。 垃圾要到初二到，但有的朋友等不到初二，那就初一吧，刷到的说一句，玄门纳福，马年成疾。

除夕年夜，饭桌上必有鱼，但为啥一定要留鱼头，留鱼尾不吃完呢？其实很多年轻人啊，都不太了解，忽略了这条聚财的老规矩。 首先呢，鱼呢，代表年年有余哈，留鱼头，鸿运当头，万事不愁。留鱼尾，顺风顺水，好事相随。还有的讲究呢，就是鱼要整条上桌， 不能切头去尾，也不能分段哈，象征着咱们一家团团圆圆，完完整整。而且要把鱼啊，先摆上桌，最后动筷子，这叫压轴聚财。那更细节的就是啊，吃鱼的时候要从鱼身中间吃，不能翻鱼身哦，老话讲呢，翻鱼等于翻船，寓意不太吉利。 现在呀，不用刻意的去留那么多，但是留上一口鱼肉，就是守住老祖宗给咱们的好彩头，简单又管用。

年夜饭吃鱼有讲究，这三种鱼不吉利，千万别端上桌，早知道早受益！朋友们过年最盼的是不是就是那顿热气腾腾的年夜饭？ 一家人围坐一桌，酒足饭饱，说说笑笑，那才叫真正的团圆。但老王敢打赌，百分之九十的人都不知道， 年夜饭桌上最不能少的鱼，里面藏着天大的讲究，一不小心端错鱼，不仅不吉利，还可能扫了全家一年的好兴致。你们信不信？ 今天老王就来给大家聊一下这个话题，老规矩，点赞关注！老王接着给大家往下聊。要说这年夜饭，那可是咱们中国人一年当中最隆重的一顿饭， 比中秋国庆的家宴还要讲究，毕竟这是辞旧迎新的关键一餐，每一道菜都不是随便端上桌的，背后都藏着老祖宗传下来的规矩和对来年的期盼。 而鱼绝对是年夜饭桌上的 c 位担当，没有鱼的年夜饭就像少了灵魂一样，总觉得缺点啥，为啥鱼这么重要呢？因为鱼和鱼谐音，老辈人都盼着年年有余， 希望来年家里粮食有余，钱财有余，福气有余，日子越过越红火。而且这吃鱼的习俗可不是近几年才有的，早在几千年前就有了，从周朝的祭祀贡品， 到汉代的谐音祈福，再到宋代普及到家家户户，一直传到今天，可见这鱼在咱们中国人心里的分量有多重。聊完了吃鱼的历史， 接下来就是咱们今天的重点了，年夜饭这三种鱼千万不能端上桌，不吉利，早了解早受益！第一种不能端上桌的鱼就是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些 相信很多人平时都爱吃，尤其是鲶鱼炖豆腐、红烧都特别香， 泥鳅和黄鳝也都是高蛋白的美味，但是年夜饭桌上这些鱼千万不能出现。 老王认为，无鳞鱼不能端上年夜饭桌，主要有两个原因，第一个就是寓意不好。 在咱们传统文化中，鱼鳞就相当于铠甲，象征着护身守财。有鱼鳞的鱼寓意着来年能有铠甲护身， 平平安安，能守住家里的钱财和福气。而无鳞鱼没有这层铠甲，就寓意着无依无靠，无财可守。 老辈人觉得年夜饭桌上摆无鳞鱼会影响来年的运势，家里的钱财和福气留不住，甚至会有不好的事情发生。 第二个原因就是无鳞鱼的生长环境。咱们都知道鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些无鳞鱼大多生活在水底的淤泥里，喜欢吃一些腐植质和垃圾，虽然吃起来香，但老辈人觉得它们不干净， 而年夜饭追求的是清清白白，干干净净，摆上这种生活在淤泥里的无鳞鱼，就显得很不协调，不符合年夜饭的氛围。而且还有一个小典故，相传古代的时候， 渔民们过年的时候都会把捕到的有鳞鱼端上桌，无鳞鱼都用来卫生处，因为他们觉得无鳞鱼不上台面，摆上餐桌会丢面子，也不吉利。 这个习俗一直传到今天，很多老一辈的人依然坚持年夜饭不摆无鳞鱼。老王再给大家讲一个真实的案例，我邻居张阿姨今年六十八岁，一辈子都特别讲究老规矩， 去年年夜饭他儿子不知道这些讲究，买了一条大鲶鱼，炖好后端上桌，张阿姨一看，当时就把筷子摔在桌子上，气得浑身发抖， 说儿子不懂事，过年摆年鱼是想让家里来年无依无靠、无财可守。后来儿子赶紧把鲶鱼端下去，重新做了一条鲈鱼，张阿姨才消气。张阿姨跟我说，他小时候家里条件不好，过年都吃不上鱼， 但就算再穷，也不会把无鳞鱼端上桌，老被人反复叮嘱，无鳞鱼过年不能吃、不吉利，这规矩不能破。 你们看，这就是老一辈人对年夜饭规矩的敬畏。虽然现在生活条件好了，但这些规矩依然值得我们尊重和传承。 老王认为，虽然现在很多年轻人觉得这都是封建迷信，没必要讲究，但其实不然，这些规矩本质上都是咱们中国人对美好生活的期盼， 过年嘛，不就是图个吉利，图个开心，既然知道这些讲究，就尽量遵守，没必要故意对着来。而且平时吃无鳞鱼完全没问题，就年夜饭这一顿， 避开它们，选择寓意好的鱼，何乐而不为呢？就像老话说的，听人劝、吃饱饭，老辈人的经验 都是经过时间检验的，多听一点总没有坏处。第二种，不能端上桌的鱼，就是不完整的鱼。 这里说的不完整，不仅仅是指去头去尾、切块的鱼，还包括断头断尾、缺齐的鱼， 哪怕是鱼身上有一个小伤口，尽量也不要端上年夜饭的餐桌。老王认为，年夜饭的核心就是团圆、圆满，而完整的鱼就象征着圆满，有头有尾，无论是家庭还是事业 生活都能圆满顺利、有始有终。而不完整的鱼就寓意着残缺、遗憾。老辈人觉得，年夜饭桌上摆不完整的鱼，会导致来年家里出现残缺，比如家人不和，事业受挫，生活有遗憾， 甚至会影响家人的健康。所以年夜饭的鱼一定要选完整的，从头到尾都完好无损的。可能很多人会说， 有时候鱼太大，盘子装不下，不得不切块，或者不小心把鱼鳍碰掉了怎么办？ 老王教大家一个小技巧，如果鱼太大，盘子装不下，可以选择稍微小一点的鱼，或者用一个大一点的盘子，尽量保证鱼的完整性，实在不行也可以在鱼身上划几刀， 但绝对不能切块，去头去尾。如果不小心把鱼鳍碰掉了，或者鱼身上有小伤口，那就尽量不要用这条鱼做年夜饭。重新买一条完整的，虽然麻烦一点，但图个吉利，值得！ 老王再给大家讲一个我身边的例子。我同事小李去年过年因为赶时间买了一条鱼，当时没仔细看，回家后才发现 这条鱼的尾巴缺了一块。他觉得无所谓，反正都是吃，就照样炖了，端上了年夜饭的餐桌。结果过年期间，小李开车出门不小心追尾了， 虽然人没事，但车修了好几千块钱，而且年后上班还被领导批评了，工作上也遇到了很多麻烦。小李后来跟我说，他妈妈说他就是因为年夜饭端了一条不完整的鱼，才导致来年不顺。 虽然小李嘴上说不信，但心里也有点后悔，觉得当时应该多注意一点，重新买一条完整的鱼。可能有人会说，这都是巧合，跟鱼没关系。但老王认为，宁可信其有，不可信其无。过年嘛， 图的就是一个吉利，没必要因为一条鱼给自己心里添堵。而且完整的鱼 无论是摆盘还是寓意，都比不完整的鱼好太多。清代笔记清家路里就记载，苏州富商过年时，整条鱼端上桌后，家主要先举筷敲三下鱼头，说年年有余，儿孙满堂，然后才能动筷。这就足以说明 老祖宗对年夜饭吃鱼的完整性有多重视。还有一点，老王必须提醒大家，年夜饭的鱼尽量不要提前杀好， 最好是当天杀，当天做。而且杀鱼的时候尽量不要把鱼的内脏弄破，也不要把鱼鳞刮的太干净。当然，鱼鳞还是要刮的，只是不要刮的太彻底， 稍微留一点，寓意着有灵有甲，护身守财。老王认为，当天杀的鱼新鲜，口感好，而且寓意着新鲜出炉， 来年新气象。提前杀好的鱼不新鲜，寓意也不好。老辈人觉得，提前杀好的鱼就像是提前结束，不符合辞旧迎新的寓意。所以家人们一定要记住， 年夜饭的鱼当天杀，当天做，保证新鲜，保证完整。第三种不能端上桌的鱼，就是谐音不吉利的鱼。 咱们中国人过年最讲究的就是谐音淘彩头，比如过年吃饺子寓意着招财进宝，吃年糕寓意着年年高升， 吃苹果寓意着平平安安。而鱼也一样，一定要选谐音吉利的。那些谐音不吉利的鱼， 年夜饭千万不能端上桌，不然会扫了全家的好兴致，还可能影响来年的运势。老王认为，谐音虽然是小事，但在过年这个特殊的日子里，每一个细节都很重要， 好的谐音能给全家带来好心情，不好的谐音只会让人心里不舒服，所以这一点大家一定要记牢。 那么哪些鱼是谐音不吉利的呢？老王给大家一一缕举出来，大家一定要记好，千万别买错了。第一种就是鲶鱼，刚才咱们说过，鲶鱼是无鳞鱼，不能端上桌，其实除此之外，鲶鱼的谐音也不好， 年和年同音，容易让人联想到年年难熬。老辈人觉得年夜饭百年鱼，寓意着来年日子过得艰难，熬不下去，这肯定是不吉利的。 所以鲶鱼不仅因为是无鳞鱼，不能端上桌，谐音不好也不能端上桌。第二种谐音不吉利的鱼就是边鱼边河边谐音，寓意着变故变化。 老辈人觉得年夜饭摆鳊鱼会导致来年家里出现变故，比如家人不和，事业变动，生活不安稳，甚至会有不好的事情发生， 所以鳊鱼也不能端上年夜饭的餐桌。老王身边就有这样的例子，我舅舅家几年前过年，年夜饭端了一条鳊鱼，结果那一年舅舅生意失败，赔了很多钱， 而且家里也经常吵架。后来舅舅听老辈人说，是因为年夜饭摆了鳊鱼，谐音不好，导致来年不顺。 从那以后，舅舅家年夜饭再也没有端过，鳊鱼每年都选谐音吉利的鱼，日子也慢慢好了起来。第三种谐音不吉利的鱼就是罗非鱼，罗非中的非字， 谐音是非，不是，寓意着是非缠身，事事不顺。老辈人觉得年夜饭摆罗非鱼，会导致来年家里是非不断， 家人之间容易产生矛盾，而且做事情不顺利，总是遇到麻烦，所以罗非鱼也不能端上年夜饭的餐桌，除此之外，还有鱿鱼油和炒鱿鱼的油同音，寓意着失业、丢工作，尤其是家里有上班族的 年夜饭千万不能端鱿鱼。还有黑鱼，黑字本身就不吉利，寓意着黑暗 不顺，和年夜饭喜庆的氛围格格不入。也不能端上桌，咸鱼也不能端上桌，咸和咸同音，寓意着游手好闲，无所事事。老辈人觉得年夜饭摆咸鱼，会导致来年家人游手好闲， 不务正业，影响家里的财运和运势。老王认为，这些谐音不吉利的鱼，平时吃完全没问题，比如罗非鱼，肉质鲜嫩，价格便宜，很多人平时都爱吃 鱿鱼也是很多人的最爱，烤鱿鱼、炒鱿鱼都特别香。但唯独年夜饭千万不能端上桌，因为过年图的就是一个吉利， 咱们没必要因为一条鱼给自己心里添堵，也没必要冒这个险。就像老话说的，良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。谐音虽然只是一个小小的细节， 但也能影响全家的心情和来年的期盼，所以大家一定要避开这些谐音不吉利的鱼。聊完了这三种不能端上桌的鱼，很多家人们肯定会问 老王，既然这三种鱼不能端上桌，那年夜饭应该选什么鱼呢？别着急， 老王这就给大家推荐几种寓意吉利、口感鲜美的鱼，大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择，保证端上桌既好吃又吉利，还能讨个好彩头。 第一种推荐的鱼就是鲤鱼，鲤鱼可以说是年夜饭桌上最受欢迎的鱼之一了， 尤其是在北方，几乎家家户户年夜饭都会做鲤鱼，老王认为鲤鱼之所以受欢迎，就是因为它的寓意特别好。鲤和鲤谐音，寓意着大吉大利，顺利如意。而且还有鲤鱼跃龙门的典故， 家喻户晓，寓意着孩子学业进步，家人事业腾达，来年能实现自己的梦想，步步高升。 除此之外，鲤鱼的口感也特别好，肉质鲜嫩，刺也不多，无论是糖醋鲤鱼、 红烧鲤鱼还是清蒸鲤鱼都特别好吃。尤其是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，造型如跃龙门般生动，好看又好吃，端上桌绝对是一道亮点。老王给大家分享一下糖醋鲤鱼的做法特别简单， 大家过年的时候可以试着做一做，准备一条鲤鱼大约七百五十克左右，再准备适量的糖醋、料酒、酱油、葱姜蒜。首先把鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切花刀， 用料酒和盐腌制十分钟，这样可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉更入味。然后锅中放油，烧至六成热，把腌制好的鲤鱼放入锅中， 炸至金黄酥脆，捞出装盘备用。接下来，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的糖醋酱油搅拌均匀，调成糖醋汁，煮至汤汁浓稠，然后把糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上， 一道美味又极力的糖醋鲤鱼就做好了，端上桌，全家都爱吃。第二种推荐的鱼就是鲈鱼，鲈鱼也是年夜饭桌上的常客， 尤其是在南方，很多人家过年都会做鲈鱼，老王认为鲈鱼的寓意也特别好，鲈和鹿谐音，寓意着路路通达，事业顺利，来年无论是工作 生活还是做生意都能一帆风顺，没有阻碍，而且鲈鱼还寓意着平平安安， 因为鲈鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，寓意着来年日子过得顺顺利利，舒舒服服。 除此之外，鲈鱼的刺特别少，肉质也特别鲜嫩，适合全家老小一起吃， 尤其是家里有老人和小孩的，选择鲈鱼绝对没错。而且鲈鱼的做法也特别简单，最经典的就是市汁蒸鲈鱼，简单快捷，还能最大程度地保留鲈鱼的鲜味。市汁蒸鲈鱼的做法也很简单，大家可以记一下。 准备一条鲈鱼，大约五百克左右，再准备适量的豆豉、蒜末、葱花、蒸鱼豉油、热油。首先把鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切几刀， 这样可以让鱼肉更入味。然后把鲈鱼放在盘子里，铺上一层葱姜，接下来把豆豉和蒜末放入锅中，炒香后均匀的抹在鲈鱼身上。然后把盘子放入蒸锅中，水开后蒸八分钟左右， 因为鲈鱼比较嫩，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变老，影响口感。 蒸好后，取出盘子，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，然后锅中放油， 烧至八成热，把热油浇在葱花上，激发出葱花的香味，一道美味的市汁蒸鲈鱼就做好了，简单又好吃，还特别吉利。聊到这里，老王再跟大家牢牢很多年轻人觉得这些规矩都是老辈人没事找事的封建迷信， 现在都什么年代了，没必要讲究这些。其实老王不这么认为，老王认为这些规矩不是封建迷信， 而是咱们中国人的传统文化，是老祖宗传下来的智慧，每一条规矩都藏着咱们对团圆、 对美好、对幸福的期盼，是咱们中国人独有的文化印记。过年不仅仅是一顿年夜饭，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。这些规矩虽然看起来繁琐，但都是咱们对美好生活的向往。 多了解一点，多遵守一点，不是坏事，反而能让咱们的年过得更有味道，更有仪式感。 就像老话说的，百里不同风，千里不同俗。不同的地区，年夜饭吃鱼的规矩可能会有一点不一样，但核心都是一样的，都是为了淘彩头、图吉利，都是为了期盼来年日子过得更好。 比如在江南地区，年夜饭的鱼大多是清蒸鲈鱼或者红烧鲫鱼，寓意着年年有余，吉祥如意。 在北方地区，大多是糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼，寓意着鲤鱼跃龙门，步步高升。在沿海地区， 大多是清蒸夹鲫鱼或者红烧鲳鱼，寓意着一帆风顺，财源广进。虽然规矩不一样，但这份对美好的期盼是一样的。老王认为，现在很多年轻人平时工作忙，很少关注这些传统文化， 觉得这些规矩没用，其实不然，传统文化是咱们的根，是咱们的魂。无论时代怎么发展，无论生活条件怎么变好， 我们都不应该忘记这些传统文化，不应该忘记老祖宗传下来的规矩。年夜饭吃鱼的讲究，看似是一些小事， 但却承载着咱们中国人的情感和期盼，承载着咱们的文化和传承。多了解一点，多尊重一点，不仅能让咱们的年过得更有味道，还能让咱们的传统文化 一直传承下去，传给我们的下一代。聊到这里，咱们再回顾一下今天聊的重点，年夜饭吃鱼有讲究， 这三种鱼千万不能端上桌。第一种是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝，寓意不好，而且生长环境不干净。 第二种是不完整的鱼，比如切块、去头去尾缺奇的鱼，寓意着残缺、遗憾，不吉利。 第三种是谐音不吉利的鱼，比如鲶鱼、鳊鱼、罗非鱼、鱿鱼、黑鱼、咸鱼，这些鱼的谐音不好，会影响来年的运势， 大家一定要记牢了，准备做年夜饭的时候，千万别买错了，别等端上桌被人笑话，还扫了全家的兴致。 同时，老王也给大家推荐了几种适合年夜饭端上桌的鱼，比如鲤鱼、鲈鱼、黄花鱼、加急鱼、鲳鱼、多宝鱼，这些鱼寓意吉利，口感鲜美， 大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择。而且老王还跟大家分享了几种鱼的做法，大家过年的时候可以试着做一做，保证好吃又吉利。 另外，老王也跟大家分享了年夜饭吃鱼的几个小细节，比如鱼要整条上桌，不能吃完，不能翻身摆盘有讲究，这些小细节大家也一定要注意，千万不要忽略了。 老王最后再跟大家说一句，年夜饭吃鱼的讲究不是老辈人没事找事，而是一种文化传承， 一种对美好生活的期盼，早了解早受益，不仅能避免不必要的尴尬，还能讨个好彩头， 来年日子过得顺顺利利，红红火火，年年有余。而且老王认为，这些规矩不需要我们刻意去照搬，但我们一定要了解，一定要尊重，因为这是咱们中国人独有的文化，独有的情感寄托。

湖南人的饭桌上必须得摆上一条完整的鱼，其实这里面藏着老祖宗传了千百年的讲究和祝福。鱼谐音鱼， 这一盘完整的鱼端上桌，就是盼着咱们的日子年年有余，财富有余，福气更有余。而且这鱼必须是整条的鱼头鱼尾都得，在 图的就是有头有尾，新的一年，干啥都顺顺利利，善始善终。早从宋代开始，何时至流行起来， 鱼也跟着成了年夜饭的标配。老辈人还讲究这鱼要么最后上桌，要么吃中间，由头尾到初一，甚至有的人家备两条鱼， 吃出连年有余的好彩头。鱼头对着长辈是敬重，盼着长辈 吃穿不愁，鱼尾对着晚辈，愿年轻人顺风顺水。其实这道菜呀，它是团圆的象征，是对来年的期盼，更是刻在咱们骨子里的仪式感。 不管这年夜饭有多丰盛，少了这盘全鱼，总觉得少了点年味。新的一年，就着这鱼的鲜香，愿咱们都能年年有余，万事顺意。

年夜饭吃鱼有讲究，这三种鱼不吉利，千万别端上桌，早知道早受益！朋友们过年最盼的是不是就是那顿热气腾腾的年夜饭？ 一家人围坐一桌，酒足饭饱，说说笑笑，那才叫真正的团圆。但老王敢打赌，百分之九十的人都不知道， 年夜饭桌上最不能少的鱼，里面藏着天大的讲究，一不小心端错鱼，不仅不吉利，还可能扫了全家一年的好兴致。你们信不信？ 今天老王就来给大家聊一下这个话题，老规矩，点赞关注！老王接着给大家往下聊。要说这年夜饭，那可是咱们中国人一年当中最隆重的一顿饭， 比中秋国庆的家宴还要讲究，毕竟这是辞旧迎新的关键一餐，每一道菜都不是随便端上桌的，背后都藏着老祖宗传下来的规矩和对来年的期盼。 而鱼绝对是年夜饭桌上的 c 位担当，没有鱼的年夜饭就像少了灵魂一样，总觉得缺点啥，为啥鱼这么重要呢？因为鱼和鱼谐音，老辈人都盼着年年有余， 希望来年家里粮食有余，钱财有余，福气有余，日子越过越红火。而且这吃鱼的习俗可不是近几年才有的，早在几千年前就有了，从周朝的祭祀贡品， 到汉代的谐音祈福，再到宋代普及到家家户户，一直传到今天，可见这鱼在咱们中国人心里的分量有多重。聊完了吃鱼的历史， 接下来就是咱们今天的重点了，年夜饭这三种鱼千万不能端上桌，不吉利，早了解早受益！第一种不能端上桌的鱼就是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些 相信很多人平时都爱吃，尤其是鲶鱼炖豆腐、红烧都特别香， 泥鳅和黄鳝也都是高蛋白的美味，但是年夜饭桌上这些鱼千万不能出现。 老王认为，无鳞鱼不能端上年夜饭桌，主要有两个原因，第一个就是寓意不好。 在咱们传统文化中，鱼鳞就相当于铠甲，象征着护身守财。有鱼鳞的鱼寓意着来年能有铠甲护身， 平平安安，能守住家里的钱财和福气。而无鳞鱼没有这层铠甲，就寓意着无依无靠，无财可守。 老辈人觉得年夜饭桌上摆无鳞鱼会影响来年的运势，家里的钱财和福气留不住，甚至会有不好的事情发生。 第二个原因就是无鳞鱼的生长环境。咱们都知道鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些无鳞鱼大多生活在水底的淤泥里，喜欢吃一些腐植质和垃圾，虽然吃起来香，但老辈人觉得它们不干净， 而年夜饭追求的是清清白白，干干净净，摆上这种生活在淤泥里的无鳞鱼，就显得很不协调，不符合年夜饭的氛围。而且还有一个小典故，相传古代的时候， 渔民们过年的时候都会把捕到的有鳞鱼端上桌，无鳞鱼都用来卫生处，因为他们觉得无鳞鱼不上台面，摆上餐桌会丢面子，也不吉利。 这个习俗一直传到今天，很多老一辈的人依然坚持年夜饭不摆无鳞鱼。老王再给大家讲一个真实的案例，我邻居张阿姨今年六十八岁，一辈子都特别讲究老规矩， 去年年夜饭他儿子不知道这些讲究，买了一条大鲶鱼，炖好后端上桌，张阿姨一看，当时就把筷子摔在桌子上，气得浑身发抖， 说儿子不懂事，过年摆年鱼是想让家里来年无依无靠、无财可守。后来儿子赶紧把鲶鱼端下去，重新做了一条鲈鱼，张阿姨才消气。张阿姨跟我说，他小时候家里条件不好，过年都吃不上鱼， 但就算再穷，也不会把无鳞鱼端上桌，老被人反复叮嘱，无鳞鱼过年不能吃、不吉利，这规矩不能破。 你们看，这就是老一辈人对年夜饭规矩的敬畏。虽然现在生活条件好了，但这些规矩依然值得我们尊重和传承。 老王认为，虽然现在很多年轻人觉得这都是封建迷信，没必要讲究，但其实不然，这些规矩本质上都是咱们中国人对美好生活的期盼， 过年嘛，不就是图个吉利，图个开心，既然知道这些讲究，就尽量遵守，没必要故意对着来。而且平时吃无鳞鱼完全没问题，就年夜饭这一顿， 避开它们，选择寓意好的鱼，何乐而不为呢？就像老话说的，听人劝、吃饱饭，老辈人的经验 都是经过时间检验的，多听一点总没有坏处。第二种，不能端上桌的鱼，就是不完整的鱼。 这里说的不完整，不仅仅是指去头去尾、切块的鱼，还包括断头断尾、缺齐的鱼， 哪怕是鱼身上有一个小伤口，尽量也不要端上年夜饭的餐桌。老王认为，年夜饭的核心就是团圆、圆满，而完整的鱼就象征着圆满，有头有尾，无论是家庭还是事业 生活都能圆满顺利、有始有终。而不完整的鱼就寓意着残缺、遗憾。老辈人觉得，年夜饭桌上摆不完整的鱼，会导致来年家里出现残缺，比如家人不和，事业受挫，生活有遗憾， 甚至会影响家人的健康。所以年夜饭的鱼一定要选完整的，从头到尾都完好无损的。可能很多人会说， 有时候鱼太大，盘子装不下，不得不切块，或者不小心把鱼鳍碰掉了怎么办？ 老王教大家一个小技巧，如果鱼太大，盘子装不下，可以选择稍微小一点的鱼，或者用一个大一点的盘子，尽量保证鱼的完整性，实在不行也可以在鱼身上划几刀， 但绝对不能切块，去头去尾。如果不小心把鱼鳍碰掉了，或者鱼身上有小伤口，那就尽量不要用这条鱼做年夜饭。重新买一条完整的，虽然麻烦一点，但图个吉利，值得！ 老王再给大家讲一个我身边的例子。我同事小李去年过年因为赶时间买了一条鱼，当时没仔细看，回家后才发现 这条鱼的尾巴缺了一块。他觉得无所谓，反正都是吃，就照样炖了，端上了年夜饭的餐桌。结果过年期间，小李开车出门不小心追尾了， 虽然人没事，但车修了好几千块钱，而且年后上班还被领导批评了，工作上也遇到了很多麻烦。小李后来跟我说，他妈妈说他就是因为年夜饭端了一条不完整的鱼，才导致来年不顺。 虽然小李嘴上说不信，但心里也有点后悔，觉得当时应该多注意一点，重新买一条完整的鱼。可能有人会说，这都是巧合，跟鱼没关系。但老王认为，宁可信其有，不可信其无。过年嘛， 图的就是一个吉利，没必要因为一条鱼给自己心里添堵。而且完整的鱼 无论是摆盘还是寓意，都比不完整的鱼好太多。清代笔记清家路里就记载，苏州富商过年时，整条鱼端上桌后，家主要先举筷敲三下鱼头，说年年有余，儿孙满堂，然后才能动筷。这就足以说明 老祖宗对年夜饭吃鱼的完整性有多重视。还有一点，老王必须提醒大家，年夜饭的鱼尽量不要提前杀好， 最好是当天杀，当天做。而且杀鱼的时候尽量不要把鱼的内脏弄破，也不要把鱼鳞刮的太干净。当然，鱼鳞还是要刮的，只是不要刮的太彻底， 稍微留一点，寓意着有灵有甲，护身守财。老王认为，当天杀的鱼新鲜，口感好，而且寓意着新鲜出炉， 来年新气象。提前杀好的鱼不新鲜，寓意也不好。老辈人觉得，提前杀好的鱼就像是提前结束，不符合辞旧迎新的寓意。所以家人们一定要记住， 年夜饭的鱼当天杀，当天做，保证新鲜，保证完整。第三种不能端上桌的鱼，就是谐音不吉利的鱼。 咱们中国人过年最讲究的就是谐音淘彩头，比如过年吃饺子寓意着招财进宝，吃年糕寓意着年年高升， 吃苹果寓意着平平安安。而鱼也一样，一定要选谐音吉利的。那些谐音不吉利的鱼， 年夜饭千万不能端上桌，不然会扫了全家的好兴致，还可能影响来年的运势。老王认为，谐音虽然是小事，但在过年这个特殊的日子里，每一个细节都很重要， 好的谐音能给全家带来好心情，不好的谐音只会让人心里不舒服，所以这一点大家一定要记牢。 那么哪些鱼是谐音不吉利的呢？老王给大家一一缕举出来，大家一定要记好，千万别买错了。第一种就是鲶鱼，刚才咱们说过，鲶鱼是无鳞鱼，不能端上桌，其实除此之外，鲶鱼的谐音也不好， 年和年同音，容易让人联想到年年难熬。老辈人觉得年夜饭百年鱼，寓意着来年日子过得艰难，熬不下去，这肯定是不吉利的。 所以鲶鱼不仅因为是无鳞鱼，不能端上桌，谐音不好也不能端上桌。第二种谐音不吉利的鱼就是边鱼边河边谐音，寓意着变故变化。 老辈人觉得年夜饭摆鳊鱼会导致来年家里出现变故，比如家人不和，事业变动，生活不安稳，甚至会有不好的事情发生， 所以鳊鱼也不能端上年夜饭的餐桌。老王身边就有这样的例子，我舅舅家几年前过年，年夜饭端了一条鳊鱼，结果那一年舅舅生意失败，赔了很多钱， 而且家里也经常吵架。后来舅舅听老辈人说，是因为年夜饭摆了鳊鱼，谐音不好，导致来年不顺。 从那以后，舅舅家年夜饭再也没有端过，鳊鱼每年都选谐音吉利的鱼，日子也慢慢好了起来。第三种谐音不吉利的鱼就是罗非鱼，罗非中的非字， 谐音是非，不是，寓意着是非缠身，事事不顺。老辈人觉得年夜饭摆罗非鱼，会导致来年家里是非不断， 家人之间容易产生矛盾，而且做事情不顺利，总是遇到麻烦，所以罗非鱼也不能端上年夜饭的餐桌，除此之外，还有鱿鱼油和炒鱿鱼的油同音，寓意着失业、丢工作，尤其是家里有上班族的 年夜饭千万不能端鱿鱼。还有黑鱼，黑字本身就不吉利，寓意着黑暗 不顺，和年夜饭喜庆的氛围格格不入。也不能端上桌，咸鱼也不能端上桌，咸和咸同音，寓意着游手好闲，无所事事。老辈人觉得年夜饭摆咸鱼，会导致来年家人游手好闲， 不务正业，影响家里的财运和运势。老王认为，这些谐音不吉利的鱼，平时吃完全没问题，比如罗非鱼，肉质鲜嫩，价格便宜，很多人平时都爱吃 鱿鱼也是很多人的最爱，烤鱿鱼、炒鱿鱼都特别香。但唯独年夜饭千万不能端上桌，因为过年图的就是一个吉利， 咱们没必要因为一条鱼给自己心里添堵，也没必要冒这个险。就像老话说的，良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。谐音虽然只是一个小小的细节， 但也能影响全家的心情和来年的期盼，所以大家一定要避开这些谐音不吉利的鱼。聊完了这三种不能端上桌的鱼，很多家人们肯定会问 老王，既然这三种鱼不能端上桌，那年夜饭应该选什么鱼呢？别着急， 老王这就给大家推荐几种寓意吉利、口感鲜美的鱼，大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择，保证端上桌既好吃又吉利，还能讨个好彩头。 第一种推荐的鱼就是鲤鱼，鲤鱼可以说是年夜饭桌上最受欢迎的鱼之一了， 尤其是在北方，几乎家家户户年夜饭都会做鲤鱼，老王认为鲤鱼之所以受欢迎，就是因为它的寓意特别好。鲤和鲤谐音，寓意着大吉大利，顺利如意。而且还有鲤鱼跃龙门的典故， 家喻户晓，寓意着孩子学业进步，家人事业腾达，来年能实现自己的梦想，步步高升。 除此之外，鲤鱼的口感也特别好，肉质鲜嫩，刺也不多，无论是糖醋鲤鱼、 红烧鲤鱼还是清蒸鲤鱼都特别好吃。尤其是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，造型如跃龙门般生动，好看又好吃，端上桌绝对是一道亮点。老王给大家分享一下糖醋鲤鱼的做法特别简单， 大家过年的时候可以试着做一做，准备一条鲤鱼大约七百五十克左右，再准备适量的糖醋、料酒、酱油、葱姜蒜。首先把鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切花刀， 用料酒和盐腌制十分钟，这样可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉更入味。然后锅中放油，烧至六成热，把腌制好的鲤鱼放入锅中， 炸至金黄酥脆，捞出装盘备用。接下来，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的糖醋酱油搅拌均匀，调成糖醋汁，煮至汤汁浓稠，然后把糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上， 一道美味又极力的糖醋鲤鱼就做好了，端上桌，全家都爱吃。第二种推荐的鱼就是鲈鱼，鲈鱼也是年夜饭桌上的常客， 尤其是在南方，很多人家过年都会做鲈鱼，老王认为鲈鱼的寓意也特别好，鲈和鹿谐音，寓意着路路通达，事业顺利，来年无论是工作 生活还是做生意都能一帆风顺，没有阻碍，而且鲈鱼还寓意着平平安安， 因为鲈鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，寓意着来年日子过得顺顺利利，舒舒服服。 除此之外，鲈鱼的刺特别少，肉质也特别鲜嫩，适合全家老小一起吃， 尤其是家里有老人和小孩的，选择鲈鱼绝对没错。而且鲈鱼的做法也特别简单，最经典的就是市汁蒸鲈鱼，简单快捷，还能最大程度地保留鲈鱼的鲜味。市汁蒸鲈鱼的做法也很简单，大家可以记一下。 准备一条鲈鱼，大约五百克左右，再准备适量的豆豉、蒜末、葱花、蒸鱼豉油、热油。首先把鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切几刀， 这样可以让鱼肉更入味。然后把鲈鱼放在盘子里，铺上一层葱姜，接下来把豆豉和蒜末放入锅中，炒香后均匀的抹在鲈鱼身上。然后把盘子放入蒸锅中，水开后蒸八分钟左右， 因为鲈鱼比较嫩，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变老，影响口感。 蒸好后，取出盘子，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，然后锅中放油， 烧至八成热，把热油浇在葱花上，激发出葱花的香味，一道美味的市汁蒸鲈鱼就做好了，简单又好吃，还特别吉利。聊到这里，老王再跟大家牢牢很多年轻人觉得这些规矩都是老辈人没事找事的封建迷信， 现在都什么年代了，没必要讲究这些。其实老王不这么认为，老王认为这些规矩不是封建迷信， 而是咱们中国人的传统文化，是老祖宗传下来的智慧，每一条规矩都藏着咱们对团圆、 对美好、对幸福的期盼，是咱们中国人独有的文化印记。过年不仅仅是一顿年夜饭，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。这些规矩虽然看起来繁琐，但都是咱们对美好生活的向往。 多了解一点，多遵守一点，不是坏事，反而能让咱们的年过得更有味道，更有仪式感。 就像老话说的，百里不同风，千里不同俗。不同的地区，年夜饭吃鱼的规矩可能会有一点不一样，但核心都是一样的，都是为了淘彩头、图吉利，都是为了期盼来年日子过得更好。 比如在江南地区，年夜饭的鱼大多是清蒸鲈鱼或者红烧鲫鱼，寓意着年年有余，吉祥如意。 在北方地区，大多是糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼，寓意着鲤鱼跃龙门，步步高升。在沿海地区， 大多是清蒸夹鲫鱼或者红烧鲳鱼，寓意着一帆风顺，财源广进。虽然规矩不一样，但这份对美好的期盼是一样的。老王认为，现在很多年轻人平时工作忙，很少关注这些传统文化， 觉得这些规矩没用，其实不然，传统文化是咱们的根，是咱们的魂。无论时代怎么发展，无论生活条件怎么变好， 我们都不应该忘记这些传统文化，不应该忘记老祖宗传下来的规矩。年夜饭吃鱼的讲究，看似是一些小事， 但却承载着咱们中国人的情感和期盼，承载着咱们的文化和传承。多了解一点，多尊重一点，不仅能让咱们的年过得更有味道，还能让咱们的传统文化 一直传承下去，传给我们的下一代。聊到这里，咱们再回顾一下今天聊的重点，年夜饭吃鱼有讲究， 这三种鱼千万不能端上桌。第一种是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝，寓意不好，而且生长环境不干净。 第二种是不完整的鱼，比如切块、去头去尾缺奇的鱼，寓意着残缺、遗憾，不吉利。 第三种是谐音不吉利的鱼，比如鲶鱼、鳊鱼、罗非鱼、鱿鱼、黑鱼、咸鱼，这些鱼的谐音不好，会影响来年的运势， 大家一定要记牢了，准备做年夜饭的时候，千万别买错了，别等端上桌被人笑话，还扫了全家的兴致。 同时，老王也给大家推荐了几种适合年夜饭端上桌的鱼，比如鲤鱼、鲈鱼、黄花鱼、加急鱼、鲳鱼、多宝鱼，这些鱼寓意吉利，口感鲜美， 大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择。而且老王还跟大家分享了几种鱼的做法，大家过年的时候可以试着做一做，保证好吃又吉利。 另外，老王也跟大家分享了年夜饭吃鱼的几个小细节，比如鱼要整条上桌，不能吃完，不能翻身摆盘有讲究，这些小细节大家也一定要注意，千万不要忽略了。 老王最后再跟大家说一句，年夜饭吃鱼的讲究不是老辈人没事找事，而是一种文化传承， 一种对美好生活的期盼，早了解早受益，不仅能避免不必要的尴尬，还能讨个好彩头， 来年日子过得顺顺利利，红红火火，年年有余。而且老王认为，这些规矩不需要我们刻意去照搬，但我们一定要了解，一定要尊重，因为这是咱们中国人独有的文化，独有的情感寄托。

大家好，我是陈派玉菜胡子哥，今天给大家做一道春节餐桌上一道大菜，红烧鲤鱼，这 鱼空完以后咱再改个燕尾，看着没？呃，这个改出来，这个烧出来，这个造型会好看点啊。咱燕尾改了以后，开始给这鱼改刀，这鱼改刀时候有几种改法，有那柳叶刀，还有那瓦刀啊，咱今天就可以直接改个柳叶刀啊，这第一刀时候改的稍微轻点， 这鱼改时候也得少讲究着鱼不能改透，但是也不能改太浅，一定要改到这个鱼骨这， 因为这样炸鱼时候能炸透，到这尾上时候再给他少打上十字，然后这块炸出来能炸透。这鱼的改法两边是一样的啊，这样这个鱼都改好了啊。这鱼改好以后，咱给他开始拍飞，把这个鱼再炸一下啊， 鱼炸制一下，这个鱼拍粉肉，鱼粉也不能拍过多啊，过多以后这糊太大啊，还是。哎，这鱼有这么一把粉啊， 这边也是啊，也是粉稍微少点，摸匀就可以了啊，看把这鱼咱粉拍完以后啊，多余的粉给它拍掉啊，这样的情况，你看鱼这粉不多，这鱼炸制一下啊，好，咱现在开始起锅烧油啊。 嗯，倒油之前这锅一定要干净啊，里边不能有水分，有水了是吧，到时候烧油容易喷啊， 这油温烧到六七成热，哎，这个时候就可以直接下鱼了啊，炸鱼时候一定还是在家里边，一定要注意安全啊，因为这油温高啊，注意一定要小心烫。哎， 下锅时候，因为这时候鱼还没定型呢，尽量不用不用勺子去动它。这个鱼快炸熟的时候，油温稍微升一点，哎，鱼炸成金黄色啊，给它上点色，鱼这时候几乎熟了啊，咱再稍微给它小火沁一下，给它沁透， 沁透的鱼肉质是软筋的。出锅时候咱先把这个鱼 先捞出来，再倒这个油。接下来这时候咱准备这个烧鱼的料头啊，咱把这个姜，这在家里边洗干净就可以了啊，这去皮不去皮都行，来点大姜，切成大片，中 来几个姜片，把葱切成段就可以了啊，正常的段来几个葱段， 烧鱼必不可少了啊，大葱大姜一定要有第一步，咱还是先炒点糖色，到时候这鱼上色，锅中加油。来，咱先炒点糖色 在家里边，如果你不想炒糖色了，直接用白糖也可以，但是烧的鱼颜色会没那么漂亮。炒上糖色，这就这普通白糖啊，哎，这小火把这糖 炒的冒泡，炒糖色的糖冒泡以后一定要加开水，千万不敢放凉水啊，放凉水它是冷热交替时候会崩的， 就会会炸这个油，糖炒黄了以后一定要小火，这糖炒肉也不能炒过了，炒过了它会苦，哎，这就可以了， 搁到碗中就可以了。这锅烧干以后，咱开始起锅烧油。呃，还是烧这个鱼必不可少的一个环节，如果家中有大油了，一定要放点大油啊，大油烧出来这个鱼会更香。呃，大油也是搁家里边称的，就是这个猪油啊。大葱，大姜，小火， 一定把这个葱姜要炒香，把这个葱姜一定要炸至金黄色，这个花椒少放几个辣椒壳啊，这家里边烧的时候更适合这个口味重一点，让它加入一勺水。 烧鱼必不可少的啊。这个高汤，家里边如果没这个高汤了，那就放水也可以啊，咱这烧鱼用这高汤，这时候咱把这鱼下进去啊， 或者汤色往里加点啊，加入这汤色，这颜色，你看汤的颜色都变了，是吧？ 锅中下入盐啊，这个烧鱼的盐下入两勺味精，下入点鸡精啊，下入点生抽 啊，如果有这个味达美，呃，下味达美也行，这个时候可以尝这个汤汁的这个糖味够不够，如果这糖汤汁味不够时候，咱这时候咱可以给他补点这个白糖，补入这个白糖，补入两两勺白糖， 哎，加入点醋，多醋，加入点香醋，哎，你这加入点料酒啊，去去腥增香。这个鱼这时候就要小火慢炖啊，最低不能低于 十五分钟，在家里边做的时间不能老短了，因为这个鱼炖的时间长，会更入味啊。咱这鱼一般就说这一锅烧最低是十五分钟到二十分钟，再小火给它炖上啊，这鱼这个汁，你看嘛，炖成这样，哎，炖个二十分钟，十五分钟就可以了啊，这鱼出锅， 俺老师讲的鱼烧出来一定干净朗利是吧？利口，你看这鱼烧出来干干净净， 哎，这汤汁加点香油就可以了，这汁你看烧着自然粘，也不用勾芡。 这样了，我们的一道红烧大鲤鱼就做好了啊，这个鱼头鱼对大富大贵啊。在新二零二六年，新的一年里，我也预祝咱所有的家人们，粉丝们啊，马年吉祥，年年有余。

过年最不能少的招牌菜就是红烧鱼，家家户户的年夜饭都得有它镇桌。红烧鱼过年必吃，由来特别久，古人讲究年年有余，鱼谐音鱼之鱼，盼着来年富足有余。 咱过年吃的红烧鱼讲究色红亮，肉鲜嫩，汤汁浓稠不腻，还得整条板，寓意圆满。做红烧鱼，选新鲜鲤鱼或鲫鱼，最好处理干净，划几刀，再备上葱姜蒜和调料，简单好上手。 第一步，先煎鱼锅，烧热它，姜片，小火慢煎，煎到两面金黄，这样煮的时候不碎不散，接着爆香调料， 加生抽提鲜，老抽上色，放冰糖中和咸味，倒入清水煮沸，就可以放鱼了。 放入鱼，小火慢炖十分钟，青椒汤汁更入味，最后淋点香醋去腥又提鲜。 炖好后装盘，淋上汤汁，撒点葱花红椒，颜值拉满，端上年夜饭桌，寓意满满。这道红烧鱼做法简单，寓意还好，过年做一道，盼着全家年年有鱼。

年夜饭吃鱼是春节传统习俗核心，取鱼与鱼谐音，寓意年年有余，吉庆有余，寄托对来年富足顺遂的期盼。讲究贯穿选做摆吃全程。 首先必须用整条鱼头尾完整，不切块、不剁碎，象征做事有头有尾，家庭团圆圆满。 清蒸醉仪，寓意清清白白，平安顺遂。红烧也可务必保持鱼身完整，摆放有礼仪，鱼头朝向长辈或主宾，以示敬重。鱼尾对着晚辈，寄望前程顺遂。开席由尊长先动筷，再依次分享。 食用有禁忌，即把鱼翻面，俗性翻鱼如帆船，不吉利，可从侧面剔肉，鱼不能吃光，留头尾与部分鱼肉，寓意福气有余，财运不断，部分地区会留到初一，让好彩头延续。新年 选鱼也有偏好，鲤鱼跃龙门，寄鱼照吉祥，鲢鱼盼连年有余，多避无鳞鱼与谐音不佳的品种，图平安吉利。这道全鱼菜既是美味，更是团圆与祝福的象征。

年夜饭吃鱼有讲究，这三种鱼不吉利，千万别端上桌，早知道早受益！朋友们过年最盼的是不是就是那顿热气腾腾的年夜饭？ 一家人围坐一桌，酒足饭饱，说说笑笑，那才叫真正的团圆。但老王敢打赌，百分之九十的人都不知道， 年夜饭桌上最不能少的鱼，里面藏着天大的讲究，一不小心端错鱼，不仅不吉利，还可能扫了全家一年的好兴致。你们信不信？ 今天老王就来给大家聊一下这个话题，老规矩，点赞关注！老王接着给大家往下聊。要说这年夜饭，那可是咱们中国人一年当中最隆重的一顿饭， 比中秋国庆的家宴还要讲究，毕竟这是辞旧迎新的关键一餐，每一道菜都不是随便端上桌的，背后都藏着老祖宗传下来的规矩和对来年的期盼。 而鱼绝对是年夜饭桌上的 c 位担当，没有鱼的年夜饭就像少了灵魂一样，总觉得缺点啥，为啥鱼这么重要呢？因为鱼和鱼谐音，老辈人都盼着年年有余， 希望来年家里粮食有余，钱财有余，福气有余，日子越过越红火。而且这吃鱼的习俗可不是近几年才有的，早在几千年前就有了，从周朝的祭祀贡品， 到汉代的谐音祈福，再到宋代普及到家家户户，一直传到今天，可见这鱼在咱们中国人心里的分量有多重。聊完了吃鱼的历史， 接下来就是咱们今天的重点了，年夜饭这三种鱼千万不能端上桌，不吉利，早了解早受益！第一种不能端上桌的鱼就是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些 相信很多人平时都爱吃，尤其是鲶鱼炖豆腐、红烧都特别香， 泥鳅和黄鳝也都是高蛋白的美味，但是年夜饭桌上这些鱼千万不能出现。 老王认为，无鳞鱼不能端上年夜饭桌，主要有两个原因，第一个就是寓意不好。 在咱们传统文化中，鱼鳞就相当于铠甲，象征着护身守财。有鱼鳞的鱼寓意着来年能有铠甲护身， 平平安安，能守住家里的钱财和福气。而无鳞鱼没有这层铠甲，就寓意着无依无靠，无财可守。 老辈人觉得年夜饭桌上摆无鳞鱼会影响来年的运势，家里的钱财和福气留不住，甚至会有不好的事情发生。 第二个原因就是无鳞鱼的生长环境。咱们都知道鲶鱼、泥鳅、黄鳝这些无鳞鱼大多生活在水底的淤泥里，喜欢吃一些腐植质和垃圾，虽然吃起来香，但老辈人觉得它们不干净， 而年夜饭追求的是清清白白，干干净净，摆上这种生活在淤泥里的无鳞鱼，就显得很不协调，不符合年夜饭的氛围。而且还有一个小典故，相传古代的时候， 渔民们过年的时候都会把捕到的有鳞鱼端上桌，无鳞鱼都用来卫生处，因为他们觉得无鳞鱼不上台面，摆上餐桌会丢面子，也不吉利。 这个习俗一直传到今天，很多老一辈的人依然坚持年夜饭不摆无鳞鱼。老王再给大家讲一个真实的案例，我邻居张阿姨今年六十八岁，一辈子都特别讲究老规矩， 去年年夜饭他儿子不知道这些讲究，买了一条大鲶鱼，炖好后端上桌，张阿姨一看，当时就把筷子摔在桌子上，气得浑身发抖， 说儿子不懂事，过年摆年鱼是想让家里来年无依无靠、无财可守。后来儿子赶紧把鲶鱼端下去，重新做了一条鲈鱼，张阿姨才消气。张阿姨跟我说，他小时候家里条件不好，过年都吃不上鱼， 但就算再穷，也不会把无鳞鱼端上桌，老被人反复叮嘱，无鳞鱼过年不能吃、不吉利，这规矩不能破。 你们看，这就是老一辈人对年夜饭规矩的敬畏。虽然现在生活条件好了，但这些规矩依然值得我们尊重和传承。 老王认为，虽然现在很多年轻人觉得这都是封建迷信，没必要讲究，但其实不然，这些规矩本质上都是咱们中国人对美好生活的期盼， 过年嘛，不就是图个吉利，图个开心，既然知道这些讲究，就尽量遵守，没必要故意对着来。而且平时吃无鳞鱼完全没问题，就年夜饭这一顿， 避开它们，选择寓意好的鱼，何乐而不为呢？就像老话说的，听人劝、吃饱饭，老辈人的经验 都是经过时间检验的，多听一点总没有坏处。第二种，不能端上桌的鱼，就是不完整的鱼。 这里说的不完整，不仅仅是指去头去尾、切块的鱼，还包括断头断尾、缺齐的鱼， 哪怕是鱼身上有一个小伤口，尽量也不要端上年夜饭的餐桌。老王认为，年夜饭的核心就是团圆、圆满，而完整的鱼就象征着圆满，有头有尾，无论是家庭还是事业 生活都能圆满顺利、有始有终。而不完整的鱼就寓意着残缺、遗憾。老辈人觉得，年夜饭桌上摆不完整的鱼，会导致来年家里出现残缺，比如家人不和，事业受挫，生活有遗憾， 甚至会影响家人的健康。所以年夜饭的鱼一定要选完整的，从头到尾都完好无损的。可能很多人会说， 有时候鱼太大，盘子装不下，不得不切块，或者不小心把鱼鳍碰掉了怎么办？ 老王教大家一个小技巧，如果鱼太大，盘子装不下，可以选择稍微小一点的鱼，或者用一个大一点的盘子，尽量保证鱼的完整性，实在不行也可以在鱼身上划几刀， 但绝对不能切块，去头去尾。如果不小心把鱼鳍碰掉了，或者鱼身上有小伤口，那就尽量不要用这条鱼做年夜饭。重新买一条完整的，虽然麻烦一点，但图个吉利，值得！ 老王再给大家讲一个我身边的例子。我同事小李去年过年因为赶时间买了一条鱼，当时没仔细看，回家后才发现 这条鱼的尾巴缺了一块。他觉得无所谓，反正都是吃，就照样炖了，端上了年夜饭的餐桌。结果过年期间，小李开车出门不小心追尾了， 虽然人没事，但车修了好几千块钱，而且年后上班还被领导批评了，工作上也遇到了很多麻烦。小李后来跟我说，他妈妈说他就是因为年夜饭端了一条不完整的鱼，才导致来年不顺。 虽然小李嘴上说不信，但心里也有点后悔，觉得当时应该多注意一点，重新买一条完整的鱼。可能有人会说，这都是巧合，跟鱼没关系。但老王认为，宁可信其有，不可信其无。过年嘛， 图的就是一个吉利，没必要因为一条鱼给自己心里添堵。而且完整的鱼 无论是摆盘还是寓意，都比不完整的鱼好太多。清代笔记清家路里就记载，苏州富商过年时，整条鱼端上桌后，家主要先举筷敲三下鱼头，说年年有余，儿孙满堂，然后才能动筷。这就足以说明 老祖宗对年夜饭吃鱼的完整性有多重视。还有一点，老王必须提醒大家，年夜饭的鱼尽量不要提前杀好， 最好是当天杀，当天做。而且杀鱼的时候尽量不要把鱼的内脏弄破，也不要把鱼鳞刮的太干净。当然，鱼鳞还是要刮的，只是不要刮的太彻底， 稍微留一点，寓意着有灵有甲，护身守财。老王认为，当天杀的鱼新鲜，口感好，而且寓意着新鲜出炉， 来年新气象。提前杀好的鱼不新鲜，寓意也不好。老辈人觉得，提前杀好的鱼就像是提前结束，不符合辞旧迎新的寓意。所以家人们一定要记住， 年夜饭的鱼当天杀，当天做，保证新鲜，保证完整。第三种不能端上桌的鱼，就是谐音不吉利的鱼。 咱们中国人过年最讲究的就是谐音淘彩头，比如过年吃饺子寓意着招财进宝，吃年糕寓意着年年高升， 吃苹果寓意着平平安安。而鱼也一样，一定要选谐音吉利的。那些谐音不吉利的鱼， 年夜饭千万不能端上桌，不然会扫了全家的好兴致，还可能影响来年的运势。老王认为，谐音虽然是小事，但在过年这个特殊的日子里，每一个细节都很重要， 好的谐音能给全家带来好心情，不好的谐音只会让人心里不舒服，所以这一点大家一定要记牢。 那么哪些鱼是谐音不吉利的呢？老王给大家一一缕举出来，大家一定要记好，千万别买错了。第一种就是鲶鱼，刚才咱们说过，鲶鱼是无鳞鱼，不能端上桌，其实除此之外，鲶鱼的谐音也不好， 年和年同音，容易让人联想到年年难熬。老辈人觉得年夜饭百年鱼，寓意着来年日子过得艰难，熬不下去，这肯定是不吉利的。 所以鲶鱼不仅因为是无鳞鱼，不能端上桌，谐音不好也不能端上桌。第二种谐音不吉利的鱼就是边鱼边河边谐音，寓意着变故变化。 老辈人觉得年夜饭摆鳊鱼会导致来年家里出现变故，比如家人不和，事业变动，生活不安稳，甚至会有不好的事情发生， 所以鳊鱼也不能端上年夜饭的餐桌。老王身边就有这样的例子，我舅舅家几年前过年，年夜饭端了一条鳊鱼，结果那一年舅舅生意失败，赔了很多钱， 而且家里也经常吵架。后来舅舅听老辈人说，是因为年夜饭摆了鳊鱼，谐音不好，导致来年不顺。 从那以后，舅舅家年夜饭再也没有端过，鳊鱼每年都选谐音吉利的鱼，日子也慢慢好了起来。第三种谐音不吉利的鱼就是罗非鱼，罗非中的非字， 谐音是非，不是，寓意着是非缠身，事事不顺。老辈人觉得年夜饭摆罗非鱼，会导致来年家里是非不断， 家人之间容易产生矛盾，而且做事情不顺利，总是遇到麻烦，所以罗非鱼也不能端上年夜饭的餐桌，除此之外，还有鱿鱼油和炒鱿鱼的油同音，寓意着失业、丢工作，尤其是家里有上班族的 年夜饭千万不能端鱿鱼。还有黑鱼，黑字本身就不吉利，寓意着黑暗 不顺，和年夜饭喜庆的氛围格格不入。也不能端上桌，咸鱼也不能端上桌，咸和咸同音，寓意着游手好闲，无所事事。老辈人觉得年夜饭摆咸鱼，会导致来年家人游手好闲， 不务正业，影响家里的财运和运势。老王认为，这些谐音不吉利的鱼，平时吃完全没问题，比如罗非鱼，肉质鲜嫩，价格便宜，很多人平时都爱吃 鱿鱼也是很多人的最爱，烤鱿鱼、炒鱿鱼都特别香。但唯独年夜饭千万不能端上桌，因为过年图的就是一个吉利， 咱们没必要因为一条鱼给自己心里添堵，也没必要冒这个险。就像老话说的，良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。谐音虽然只是一个小小的细节， 但也能影响全家的心情和来年的期盼，所以大家一定要避开这些谐音不吉利的鱼。聊完了这三种不能端上桌的鱼，很多家人们肯定会问 老王，既然这三种鱼不能端上桌，那年夜饭应该选什么鱼呢？别着急， 老王这就给大家推荐几种寓意吉利、口感鲜美的鱼，大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择，保证端上桌既好吃又吉利，还能讨个好彩头。 第一种推荐的鱼就是鲤鱼，鲤鱼可以说是年夜饭桌上最受欢迎的鱼之一了， 尤其是在北方，几乎家家户户年夜饭都会做鲤鱼，老王认为鲤鱼之所以受欢迎，就是因为它的寓意特别好。鲤和鲤谐音，寓意着大吉大利，顺利如意。而且还有鲤鱼跃龙门的典故， 家喻户晓，寓意着孩子学业进步，家人事业腾达，来年能实现自己的梦想，步步高升。 除此之外，鲤鱼的口感也特别好，肉质鲜嫩，刺也不多，无论是糖醋鲤鱼、 红烧鲤鱼还是清蒸鲤鱼都特别好吃。尤其是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，造型如跃龙门般生动，好看又好吃，端上桌绝对是一道亮点。老王给大家分享一下糖醋鲤鱼的做法特别简单， 大家过年的时候可以试着做一做，准备一条鲤鱼大约七百五十克左右，再准备适量的糖醋、料酒、酱油、葱姜蒜。首先把鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切花刀， 用料酒和盐腌制十分钟，这样可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉更入味。然后锅中放油，烧至六成热，把腌制好的鲤鱼放入锅中， 炸至金黄酥脆，捞出装盘备用。接下来，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的糖醋酱油搅拌均匀，调成糖醋汁，煮至汤汁浓稠，然后把糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上， 一道美味又极力的糖醋鲤鱼就做好了，端上桌，全家都爱吃。第二种推荐的鱼就是鲈鱼，鲈鱼也是年夜饭桌上的常客， 尤其是在南方，很多人家过年都会做鲈鱼，老王认为鲈鱼的寓意也特别好，鲈和鹿谐音，寓意着路路通达，事业顺利，来年无论是工作 生活还是做生意都能一帆风顺，没有阻碍，而且鲈鱼还寓意着平平安安， 因为鲈鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，寓意着来年日子过得顺顺利利，舒舒服服。 除此之外，鲈鱼的刺特别少，肉质也特别鲜嫩，适合全家老小一起吃， 尤其是家里有老人和小孩的，选择鲈鱼绝对没错。而且鲈鱼的做法也特别简单，最经典的就是市汁蒸鲈鱼，简单快捷，还能最大程度地保留鲈鱼的鲜味。市汁蒸鲈鱼的做法也很简单，大家可以记一下。 准备一条鲈鱼，大约五百克左右，再准备适量的豆豉、蒜末、葱花、蒸鱼豉油、热油。首先把鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼的两面切几刀， 这样可以让鱼肉更入味。然后把鲈鱼放在盘子里，铺上一层葱姜，接下来把豆豉和蒜末放入锅中，炒香后均匀的抹在鲈鱼身上。然后把盘子放入蒸锅中，水开后蒸八分钟左右， 因为鲈鱼比较嫩，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变老，影响口感。 蒸好后，取出盘子，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，然后锅中放油， 烧至八成热，把热油浇在葱花上，激发出葱花的香味，一道美味的市汁蒸鲈鱼就做好了，简单又好吃，还特别吉利。聊到这里，老王再跟大家牢牢很多年轻人觉得这些规矩都是老辈人没事找事的封建迷信， 现在都什么年代了，没必要讲究这些。其实老王不这么认为，老王认为这些规矩不是封建迷信， 而是咱们中国人的传统文化，是老祖宗传下来的智慧，每一条规矩都藏着咱们对团圆、 对美好、对幸福的期盼，是咱们中国人独有的文化印记。过年不仅仅是一顿年夜饭，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。这些规矩虽然看起来繁琐，但都是咱们对美好生活的向往。 多了解一点，多遵守一点，不是坏事，反而能让咱们的年过得更有味道，更有仪式感。 就像老话说的，百里不同风，千里不同俗。不同的地区，年夜饭吃鱼的规矩可能会有一点不一样，但核心都是一样的，都是为了淘彩头、图吉利，都是为了期盼来年日子过得更好。 比如在江南地区，年夜饭的鱼大多是清蒸鲈鱼或者红烧鲫鱼，寓意着年年有余，吉祥如意。 在北方地区，大多是糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼，寓意着鲤鱼跃龙门，步步高升。在沿海地区， 大多是清蒸夹鲫鱼或者红烧鲳鱼，寓意着一帆风顺，财源广进。虽然规矩不一样，但这份对美好的期盼是一样的。老王认为，现在很多年轻人平时工作忙，很少关注这些传统文化， 觉得这些规矩没用，其实不然，传统文化是咱们的根，是咱们的魂。无论时代怎么发展，无论生活条件怎么变好， 我们都不应该忘记这些传统文化，不应该忘记老祖宗传下来的规矩。年夜饭吃鱼的讲究，看似是一些小事， 但却承载着咱们中国人的情感和期盼，承载着咱们的文化和传承。多了解一点，多尊重一点，不仅能让咱们的年过得更有味道，还能让咱们的传统文化 一直传承下去，传给我们的下一代。聊到这里，咱们再回顾一下今天聊的重点，年夜饭吃鱼有讲究， 这三种鱼千万不能端上桌。第一种是无鳞鱼，比如鲶鱼、泥鳅、黄鳝，寓意不好，而且生长环境不干净。 第二种是不完整的鱼，比如切块、去头去尾缺奇的鱼，寓意着残缺、遗憾，不吉利。 第三种是谐音不吉利的鱼，比如鲶鱼、鳊鱼、罗非鱼、鱿鱼、黑鱼、咸鱼，这些鱼的谐音不好，会影响来年的运势， 大家一定要记牢了，准备做年夜饭的时候，千万别买错了，别等端上桌被人笑话，还扫了全家的兴致。 同时，老王也给大家推荐了几种适合年夜饭端上桌的鱼，比如鲤鱼、鲈鱼、黄花鱼、加急鱼、鲳鱼、多宝鱼，这些鱼寓意吉利，口感鲜美， 大家可以根据自己的喜好和家里的条件来选择。而且老王还跟大家分享了几种鱼的做法，大家过年的时候可以试着做一做，保证好吃又吉利。 另外，老王也跟大家分享了年夜饭吃鱼的几个小细节，比如鱼要整条上桌，不能吃完，不能翻身摆盘有讲究，这些小细节大家也一定要注意，千万不要忽略了。 老王最后再跟大家说一句，年夜饭吃鱼的讲究不是老辈人没事找事，而是一种文化传承， 一种对美好生活的期盼，早了解早受益，不仅能避免不必要的尴尬，还能讨个好彩头， 来年日子过得顺顺利利，红红火火，年年有余。而且老王认为，这些规矩不需要我们刻意去照搬，但我们一定要了解，一定要尊重，因为这是咱们中国人独有的文化，独有的情感寄托。

每年年夜饭上一定会有一道鱼，因为吃它寓意着年年有余，今年除夕整个红火的开运红烧鱼，愿来年有头有尾，万事不愁。 年夜饭的鱼要整条下锅，讲究个头尾齐全，鱼里外都清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，再给两面都划个几道， 然后薄薄的撒一层盐。配料部分就很简单了，切点葱姜蒜还有青红椒， 整鱼上桌，卖相要好，煎的这步很关键，要皮不破肉不散，润过后锅至热透，再倒油，加一勺猪油会更香。鱼下锅后先不翻动，中火煎两分钟，成型后再翻面， 给两面都煎透以后移到锅边，下葱姜蒜炒出香味， 然后沿锅边喷入料酒，放点生抽和老抽，这里一定记得要用热开水， 鱼肉才鲜嫩不腥，再放一点点的盐和白糖，盖盖小火焖煮五六分钟，开盖后给汤汁不断的往鱼身上浇，能更好的入味，出锅前放青红椒提鲜就行了。 开运红烧鱼，头尾完整，汤汁红亮捏饭桌上作为压轴菜出场，这波好彩头又稳了呀！ 那在视频的最后，祝愿屏幕前的你，新的一年福气不断，日子红火，新年快乐！

过年吃鱼年年有余，今天勇哥呀，两步教你搞定年夜大菜烩燕全鱼， 别以为烩燕全鱼啊很难做，其实呀，超简单，勇哥保证你一看就会在家呀，也能做出幻念级别大菜。这烩燕全鱼啊，主要是改刀，讲究，把这个鱼头鱼尾一分两半，把这个鱼肉剔掉，然后改成像燕子鱼毛一样鱼刺给它去掉。 现在我用剪刀呀，把这个鱼肉剪的像燕子羽毛形状样，像燕子羽毛样。 那鱼身呀，也改了刀了，也腌制了五分钟，鱼身展开，好运自来。现在开始摆盘，先把头摆到这，然后鱼身子鱼身两面摆的像燕子形状样， 你看这造型像不像展翅的飞燕？先把鱼骨啊，给它垫到中间， 上面放点这个香肠段，再放两个姜片。现在这个鱼啊，也改了刀了，摆了造型了，现在我们上笼蒸至十分钟即可，趁着蒸鱼的时间，我们把这个三丝给它切好了，吉时已到，出锅。 现在我们把这个上面的葱姜给剪掉，放入三丝。一出锅呀，淋上热油 姜鱼豉油，这鱼豉油啊，这个都能买到啊，这的火焰全鱼寓意展翅高飞，好运连连，除夕端上桌，好看又好吃。勇哥呀，在这里祝大家除夕快乐，展翅高飞，年年有余，开饭！

今天是除夕团圆夜，特别为大家准备了一道 清蒸鲳鱼，要祝大家年年有余，蒸蒸日上，生意昌隆，家宅兴旺，元宝滚滚来，马年行大运。 中国农历新年，南北习俗各有不同，但是呢，有一件事可是相通的， 那就是家家户户在除夕团圆饭的时候，都要准备一桌丰盛的年菜，而且每道菜啊，最好都是带着吉祥的意思。在我们家呢，除夕的餐桌上一定少不了的就是一条鱼， 哎，有意思的是这条鱼啊，除夕那天只能看是不能吃的，得过了新年之后才能重新动筷，为的也就是讨一个年年有余的好彩头啊。 有跟我家一样习俗的在评论区请留言哦！

酒友们过年好呀，我们绍兴有一句老话叫三十年夜切，正月初一催，那么我也不知道从什么时候开始的，反正我小时候就是从年腊月二十三开始，我们不叫，不叫二十三，不叫二十三日，叫二十三夜， 年三夜，年四夜，年五夜，一直到正月初一为止，到年二年三十为止，年三十我们叫三十二夜，三十日夜，所以那句老话是三十日夜吃，正月初一穿 绍兴话叫三十二夜吃，正月初一吃，那么年夜饭这一顿是一年里面最丰盛的，当然有很多好菜，比如香冬肉， 那个上面的响头，我们叫油香的，那么还有红烧鱼，鱼尾巴，我们叫做元宝鱼，红烧鱼尾巴，我们讨一个年年有余的好彩头。 还有什么菜，我想一想，哦，还有一个糖水的藕，它里面是有藕啊，有甘蔗啊，这个是讹讹扯扯，是寓意，寓意是富裕， 寓意富有。哦哦，臭臭，绍兴话叫鹅鹅车车，还有白切鸡上面的鸡爪，你看把钱招进来对不对？招财进宝的意思。 当然还有我想一想，还有花生，盐水，花生是长生果，嗯，慈姑知道慈姑吧？ 慈姑我们叫做如意，当然还有一碗菜，八宝菜一定会上，把所有福气都集满了哦，记起来了，还有用线绳搅开的粽子和年糕，这个叫做高粱，盼着孩子，家里有孩子的就盼着家孩子学业有成。 最有意思的是那碗元宝鱼，这碗鱼啊，我们要放到正月初一，图一个吃过，有鱼，这个好彩头，只看不吃的哦。还有老祖宗留下的习俗，每一个房间，每一盏灯都要把它打开，点到 天亮点，整个通宵亮亮堂堂，红红火火的过日子。在这里金姐给大家拜个早年，用这杯酒敬大家，来年有想头、有如意、有财宝，红红火火来，干杯。

欢迎收看广西男生不吃外卖做老野菜的一天，今天吃甜酒鱼，除夕快乐宝子们！为了让你们拥有家里花生油的使用权，趁着今天赶紧出个教程，让你们在家里露两手，特别是那些初二要去丈母娘家吃饭的，记得把视频收藏起来。 这次咱们用的鲤鱼做成鲤鱼跃龙门的造型，寓意也是非常的好。斜刀切鱼肉，改完花刀这里再切两刀，鱼头这里也切开一点，把鱼腮撑开，改完花刀大概就是这样，你们当中有人刀法比我好。接着加入葱姜，再加料酒和盐，挤出葱姜水， 再加一点清水，把鱼腌制一会，趁现在调一个炸鱼的面糊，配料表在左上方可以暂停观看。少量多次的加水，搅成酸奶状后加入一个鸡蛋，继续搅拌， 彻底拌匀后加入一点食用油，一定不能太稀，要让它粘稠才能挂得上鱼肉。鱼腌制好后，把水分给擦干，先裹上一层面粉，这样才能更好的挂糊。面糊直接全部浇上去，均匀涂抹鱼的每一寸肌肤，就像给你女朋友擦身体乳一样。然后用两根牙签撑开鱼肚子， 用筷子蘸一点面糊油冒泡，就可以开始炸鱼了。像我这样，把鱼头和鱼尾弯曲去炸一分钟，让它定型。记得把手上的水分擦干，宝宝定型了就把它翻过来炸，用油淋炸不到的地方。 看到这里，你又准备学会一道菜，太棒了宝宝，不想学的就分享给你老公，让他给你做。 最后咱们来调一个最关键的料汁，番茄酱两勺，甜辣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，甜酒一碗，水适量，煮到微微浓稠，就加入一把葱， 大火收汁，我们的甜酒料汁就做好了，酸甜入味，好运加倍。祝各位二零二六年如鲤鱼跃龙门，一飞冲天，马年行大运！关注主播，教你做更多老野菜！

夜饭餐桌上的亚洲大菜红烧鱼，寓意红红火火，年年有余。把鱼洗净，打上滑刀，把鱼身上的鱼鳍都剪掉，给个修成烟尾后，用葱姜料酒搓洗腌制十分钟。热好了后，把鱼身上的水擦干一点，然后挂上薄薄的一层淀 粉，分六成热，然后把鱼放进去煎一下，先不要着急翻动，等到翻动锅的时候，鱼搁着动，底下已经定型了。 最后用铲子插进鱼肚里翻个面，这两面金黄，这是头一天煎的，所以要盛起来先吃着，就把鱼扒拉，旁边直接放葱姜蒜，辣的可以加小米辣，来一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，来点米面，把酱香味给熬出来。多放点生抽，来点老抽， 少来点蚝油，来点胡椒粉、花椒粉，放点盐，这鱼比较大，所以一次性要多放点水。把鱼放进来， 倒上半罐子啤酒，煮上两圈成熟，大火炖五分钟，面到了开锅，大鲫鱼转动一下，不让它磕底，大火收收汁，就可以出锅装盘了。这样做出来的红烧鱼鲜香味美，祝大家在新的一年里心想事成，如鱼得水！