智利帝王蟹怎么处理

这个话呢是帝王蟹，又叫蜘蛛蟹，首先它是来自于什么地区的呢？来自于智利。我们首先是熟冻的啊，是给您正常来讲呢，做熟了的有一点六斤的到两斤的，到后面的最大的是五点二斤到五点六斤的，一点二到一点六到二点四的。 冷水解冻的话呢是四十分钟，水开上气蒸二到三分钟，二点四到四斤的是冷水解冻六十分钟水开上气蒸四到五分钟， 四斤以上解冻八十分钟，水开上气蒸六到八分钟。里面的内仓都是给您清洁好的，你比如说整个的，哎，帝王蟹当中的这个壳当中，内里的胃当中他基本上吃就不吃内里，他就是吃腿。大的是大礼盒，小的是小礼盒，各位啊，嗯。

智利帝王蟹礼盒款到家，简单上锅蒸，咱们轻松烹饪一道大菜，壳相对薄一些，蟹肉就会比较完整，它这里边可以，你其实拿这个壳做个炒饭啥的都比较香。然后其他的这些，你看我们这道菜，就是提前 把这个腿都剪开了，往脸上直接撒蒜蓉撒一点那种像什么小葱段啊，小米辣呀，你可以淋一点点酱油，甚至海鲜酱油，然后上锅一蒸，两三分钟左右就行了，更加方便，肉质细腻，然后丰裕肥美。

年夜饭超详细教程之蒜蓉帝王蟹做法简单，没有丝毫难度，简单到只要你会烧开水就可以做到一道年夜饭大菜，让你轻松收获全家人的掌声和称赞。所有的材料配比精益求克，新手小白也能掌握的五老鸡教程。 朋友们好，这期我们继续更新年夜饭菜谱菜单。今天我们做的是蒜蓉帝王蟹，看起来很难，但是它的做法真的很简单，蟹的大小你可以根据自己的需求来选择， 所以不忌重。首先我们提前把龙口粉丝浸泡一下，用冷水浸泡。现在我们来处理帝王蟹需要的工具，一把长除刀和一把厨房剪刀。其次，帝王蟹的甲壳比较硬，如果你的肌肤娇嫩，那么记得戴副手套来操作。我们给蟹翻个身，露出腹部， 在腹部的靠上处，也就是口气的下方，我们用除刀给它撕开，这样我们在处理帝王蟹的时候，它就不会乱动了。然后我们给帝王蟹的蟹脚以及蟹钳，从它们的关节处都给剪断，剪断之后的蟹脚一定要放在清水里，用流动的清水给它冲洗， 宁愿一直用流动的清水冲洗它，可以保证蟹肉的摆进。我是为了及时收音，所以放了一池的清水。我们继续现在处理蟹身除刀，从蟹身的缝隙处把连接蟹壳和蟹身的筋膜给它切断，然后就可以很轻松的把蟹壳和蟹身分开了。 现在剪去蟹腮他们是不能吃的，给所有的蟹腮都剪干净，黄色的呢是蟹的一线，很多人把它当做蟹膏用来蒸蛋，但是我不太建议。当然如果你很喜欢吃，那么给他当做蟹膏用来蒸蛋，但是我不太建议。当然如果再剪去蟹嘴， 接下来我们把蟹身切一下，先是一改二，分成两半，然后再围着蟹的每个关节依次给他们切开。蟹身处理好之后，我们来处理蟹腿，从关节处给他切断，末端的蟹脚就不要了，现在我们把蟹脚给他剪开， 从蟹腿的两侧给它剪开，这一步慢一点，一定要注意安全，要防止误伤到自己。剪好之后，一半的壳给它去除掉，这样我们可以更好食用吗？蒸的时候也可以让味道更好的进去，所有的蟹腿和蟹钳都是这么处理，处理好之后放进流动的清水里冲洗，冲洗个十分钟，如果你觉得这样纤维流失过多，那么你不冲洗也是可以的，这个看个人选择。 趁冲洗的这个时间，我们来做个蒜蓉酱，如果你觉得自己做蒜蓉酱比较麻烦，那么你可以买成品的调料，蒜蓉酱这个商超都有卖的，当然我们自己做蒜蓉酱，口味方面我们可以自己调整，会更适宜我们自己的口味。那么蒜头剥好之后，我们给它切成蒜蓉， 给它切细一点，切均匀一点，那么蒜蓉切好之后，我们给它放入清水里，给蒜蓉清洗，洗去表面的汁液，这样我们的蒜蓉炒好之后，它才不会发苦。 那么洗干净之后，我们给它攥干水分，然后攥干之后放在旁边用，这是小米辣，我们同样给它切碎，这个小米辣的用量不计量，你根据自己的口味调整，能吃辣你就多放一点，不能吃辣的话你就少放或者不放，这个并不强制， 我们现在回卤灶点火，开中火把锅烧热，下入食用油，这个油量要多一点。蒜蓉酱说是熬制的，但它其实是炸制的，所以油量要减要多一点。油热后，底部的火转为中小火，我们加入攥干水分的蒜蓉， 给蒜蓉煸炒，因为油下的比较多，他是连炒带煎，给他炒香。这一步没有具体时间，我们需要根据蒜蓉表面的颜色来调整，炒到如视频当中一样，一部分蒜蓉的边角处微微的有点金黄了，这就可以了。然后我们下入切好小米辣木，继续给他煸炒，给小米辣的鲜辣味炒出来，这一步煸炒不用时间久了， 煸炒个十几秒就好。接下来我们放入调料，这是我用勺子比掌心略小一点，那么这个勺子大小，容量给大家粗略的作为参考，然后放入屏幕上的调料，这个调料都很简单很家常，那么调料放好之后，我们再给他煸炒一下，给调料和蒜蓉混合均匀， 那么这个蒜蓉酱就制作好了。这是我们泡好的龙口粉丝，粉丝比较长，所以我们需要给它剪短一点，让我们入口食用的时候不会夹很长，剪短一点吃的也会更方便一点。 好之后放入两勺的蒜蓉酱，给它们混合均匀，让粉丝也有味道也有香味。粉丝拌好之后放入盘底，放粉丝呢，一是可以固定蟹肉，第二蒸的时候他也可以吸收蟹的味道。那么现在我们放入蟹肉开始摆盘， 由于我这个餐盘较小，所以最后我还是给蟹腿剪短了，当然这个并不重要，主要的蟹钳放在外部围成一圈，然后小的蟹腿和蟹身放在中间，那么摆盘完成之后，我们开始放入蒜蓉酱，不论是蟹身还是蟹钳都给它铺上蒜蓉酱，这样蒸的时候蒜蓉的味道才会进入蟹肉里。 那么蒜蓉都放好之后，我们把蟹壳盖在上面作为装饰，然后我们就开始蒸它了，底部火保持大火，让水汽蒸起来，蒸的时间在十五分钟。 好了，时间到了，这个蒜蓉帝王蟹就蒸好了，现在我们给每一个蟹腿上都放一点葱花，一是点缀颜色，第二呢我们用油泼一下，激发一下香味 好了，那么这个蒜蓉帝王蟹就制作好了，非常简单，是不是真的没有任何难度，只是前期的处理工作略显繁琐，但是这道菜作为年饭的大菜，真的非常合适，蟹肉饱满，肉质清甜，真的很好吃，既有颜值又有味道，所以快加入你的年饭菜谱里吧！

加烧一只帝王蟹，给它刷刷洗洗刷刷 肚子减下来。 蟹黄里面这个桃子， 这是多余的血液，像果冻一样的，天气越冷这个稠度更稠啊更浓，感觉像胶一样的，其实是血液。蟹黄拿来蒸蛋，把蟹塞 松龙小米辣 搞错了再来。

今天跟着煮包来处理帝王蟹，两面反复刷洗干净，把脚依次剪下来， 刷洗干净放边上一会处理，屁股先去除，然后我们把蟹盖打开来，可以借助下剪刀，这样打开来更容易， 满满的蟹黄真是太爽了，不能浪费一点点。我们把蟹盖先处理干净， 中间有个蟹心去除，冲洗干净备用。蟹盖绝对是清蒸的颜值担当。现在我们来处理蟹腮，一定要剪干净， 整个蟹最脏的地方就是它。轻轻地把蟹黄取下来，可以用来蒸鸡蛋，去除杂须。把蟹块对半切开，蟹嘴也一起去除， 沿着蟹块的纹路，将蟹块分成八块，还是用剪刀吧，分解起来更方便，冲洗干净。现在我们来处理蟹脚，大小腿分开，再将蟹腿一剪二， 这样吃的时候更方便， 小腿也是一样处理，两个大爪子拍碎即可。 接下来我们就可以摆盘了，主包今天蟹块和小腿做葱油，蟹盖一放，颜值满分。再来个蒜蓉龙口，粉丝打底， 将蟹大腿依次摆上，今天主包的盘子有点小了，摆起来影响颜值。 调完味的蒜蓉浇上此处，加速一会蒜蓉酱的配方。还有成品图给大家放评论区，欢迎评论。

加工线？对，那怎么弄？砍块对，砍块。这个加工费多少啊，加工费给十块钱吗？十块啊。对，可以可以，还挺肥的哦， 你看你看这个，这个脚砍的这么轻松的。还好，打习惯了打习惯了。对， 这个蟹黄真大，好吃。这个啊，这个是蟹黄啊。对啊，我还以为这个东西吃不了的。这个吃了真吃不了啊。这个就是蟹黄你你没吃过？我没吃过啊，今天是第一次搞这个这么大的，回去试一下，所以自己不会搞就拿过来让你帮帮忙搞一下哦。 刚今天发工资啊。是啊，今天发工资搞个在里面搞个聚餐。哈哈哈， 老板你这个搞的还挺干净哦。要肯定要搞干净啊，不搞净怎么得。也是啊， 还挺肥的这是。对啊，看这个肉是挺亮的。 我看你搞这个搞的挺轻松的啊，两两三下感觉就快搞完了。 还好吧，这个这个这么硬也能，你这个刀也能砍的了？砍的了砍，切点用刀啊，这样子啊。对，还可以切的。可以切平时鲨鱼鲨鱼这些东西都是这把刀。你这个是专门鲨鱼用的啊这个刀啊。对啊，看上去挺靓仔的。这个刀 我找我这个找厂家找那个厂家定制的，能不好看呢啊，专门定制的？可以哦，像这个刀我们那些家里面用可不可以用的用。可以啊，家里面啊，砍鸡啊，排骨那都可以啊。可以，这些都可以砍啊。对， 贵不贵啊？这把刀不贵，几十块钱。才几十块钱。对，在哪里可以搞到啊， 干嘛看着我刀。对啊，你这个刀在哪里可以搞到啊？我这里没有哦，你想要的话可以告诉你在哪里买。那你告诉我在哪里买啊，让我也搞一把。呃，就是点我那个头像进去也可以看得到。点你头像啊？对，跟你这个一模一样吗？一模一样的哦。可以哦，可以 回头田里头再买一把才行。好，帮你这样剪开，到时候你吃的时候好吃一点。好好好，谢谢老板，还好是拿过来让你帮加工啊。不如不然的话自己搞，真的要搞大半天了。哦。 不用吧，拿回家整只蒸就好了。整只蒸？不开玩笑啊老板，整只哪里蒸蒸的了啊？奢奢奢侈一点完事。不是这样理解的，要是搞不好吃的话那就是浪费的。那就不是奢侈了， 我搞定了。好的好的，要要这样蒸也可以，白煮也可以啊。好。

第一步，开剪解锁蟹腿密码，锋利剪到上手对准帝王蟹粗壮饱满的蟹腿，咔嚓咔嚓的清脆声响直击灵魂，每一下都干脆利落。将每只蟹腿逐个剪下， 沉甸甸的触感里藏着满到快要溢出来的紧实蟹肉，光听声音就已经开始咽口水。不拖沓不墨迹，主打一个现场现处理，鲜度直接锁死。 第二步，挖取蟹膏藏在壳里的黄金宝藏。剪开蟹尾的瞬间，金黄绵密的蟹膏瞬间映入眼帘， 莹润如凝脂。顺着蟹壳纹理缓缓挖出蟹膏厚实软糯，自带浓郁的海鲜醇香，小心翼翼装进碗中备用，这份大自然的馈赠， 待会就要变身嫩滑入味的蟹膏蒸蛋羹，鲜到骨子里的美味值得耐心等待，这就是已蒸好的蟹膏鸡蛋羹，是不是嫩的像云朵，鲜的直冲天灵盖？ 第三步，修齿拆壳颜值与实用双载蟹精准剪掉帝王蟹尖锐的蟹齿，杜绝后续食用隐患，每一步都细致入微，拿捏到位。 紧接着双手发力，轻轻剥离完整的蟹壳， 保留住蟹壳上天然的斑斓纹路， 不破坏一丝美感。别急着丢掉，待会蒸蟹腿时，它就是最亮眼的天然摆盘装饰，氛围感直接拉满，等下看一下上镜效果。第四步，修剪蟹腮干净卫生不将就，细节决定口感，更决定安心。 拿起剪刀，仔细修剪掉帝王蟹体内灰色的蟹腮， 这一步绝不马虎，每一处边角都修剪的干干净净，只留下鲜嫩可食的部分，拒绝多余杂质，让每一口鲜都吃的放心，吃的尽兴，这才是对海鲜顶流的尊重。 修剪完后冲洗干净。 第五步，分剪蟹腿，一物两吃，太会了！将剪下的帝王蟹腿分区处理，先剪下短截部分，每一段都圆滚滚，肉蜂窝沉甸甸的质感肉眼可见。 这部分蟹腿待会就用经典避风塘做法爆炒，金黄酥脆的外壳裹着紧实蟹肉，再吸满蒜蓉的焦香，一口下去，外酥里嫩，鲜辣过瘾，想想都流口水。 第六步，摆盘待蒸先知，所谓更入味，重头戏来了， 用剪刀依次取下帝王蟹腿长节部分， 用剪刀小心翼翼剪掉一半外壳，雪白饱满的蟹肉瞬间露出来，莹润透亮， q 弹紧实，肉眼可见的新鲜。盘子底部铺一层锡纸粉丝，将处理好的长节蟹腿整齐摆盘， 用调好的蒜姜酱料铺盖在蟹腿上，再去蒸，蒸好后每一口都很鲜爽极致。

现在我们要教大家用最快的方式处理这一只帝王蟹，首先呢我们要准备一把锋利的剪刀，切好了这个你要泡冰水哦，保持它的新鲜度。第一刀直接剪他的腹部的这边啊，直接到他心脏他就死掉了，剪开他的屁股，跑出来的就是他的膏了， 尽量不要把它的高拉出来啊，肠就要拿掉跟他屁股的部分放在冰水里面哦。接下来这个步骤是很重要的，你拉的时候是向上，你的手要顶在里面，他的皮要跟他弄断掉，这样子拉开他整块身体就出来， 他的高是没有跟着上来的，这个方向啊，向上按下来整块就很漂亮的出来了。现在我要教大家怎样去剪螃蟹的脚跟他的身体。首先呢是把他的脚剪下来， 剪的关节要在中间，这样子剪，我们不要剪太低，这个蟹腿会变得很短，然后到他下半步这边也剪掉。帝王蟹里面最好吃最爽的部分就是他的蟹腿，现在这个是他的腮，我们要给他剪下来，蟹是吃什么的？蟹腮不能吃，这个脚也给他剪下来了。帝王蟹的蟹钳是一大一小， 两面都可以剪上再剪下，通常我会把它掰断，这边就会有四个关节，还有一个地方要剪开， 我的做法我会是就身体会分成四片，现在到钳子跟脚的部分先从哪里剪起嘞？从这部分剪，剪刀不要开太大，吃一点点，不然你会直接破坏掉它的肉的纤维，你吃的时候打开的时候就会散掉，我只剪到这个部分，软的地方我是没有剪开的， 到另外一个方向也是剪到这个部分就可以了，真说的话自己就可以打开再到这个角一点点剪，中间处有点硬啊。最后就是钳子啦，先剪掉它的最大的钳的部分，从这边剪到这个关节这边也是剪到那个关节它比较硬，剪到这个关节这边这边不要剪断，它就会连着。 最后啊，这个帝王蟹的壳，他的胃不要拿掉，我已经教会你们怎样处理帝王蟹了，还有什么海鲜你们不知道的告诉我，买海鲜爪。

来自我们这里的南极的熟冻帝王蟹，今天花几分钟的时间教大家学会一道年夜饭的大餐。先把帝王蟹啊放在水放下，放个盆打开，用流水解冻，只要二十分钟左右， 你就一直开着，让它反化，让它完全解冻开来。第一步先把帝王蟹进行分割，蟹壳可以保留好， 做个蟹壳蒸蛋。智力鼠洞的帝王蟹，它在捕捞的时候已经去完内脏，所以它的这个里面是没有东西的，大家看一下，这个是屁股，不能吃。智力鼠洞的帝王蟹，它在捕捞的时候已经去完内脏，所以它的这个里面是没有东西的，这个是屁股不能吃 蟹嘴，这些都要给它清理掉。第二步就是把我们的帝王蟹全部剪开，它的蟹壳一会撒上，一会撒上蒜蓉酱，最后一步淋上蒜蓉啦，水开三分钟之后，我们的帝王蟹就完全蒸好啦，来给大家看。 来来来，这个这个，小心，这么厉害，试一下可以哇哇塞哇，看到没有，下个壳准备上桌。

都是第一把游戏的下播。

首先我们收到这个帝王蟹的时候，它是这种冷冻的一个状态啊，有三种缓冻方式，第一种是自然缓冻，那就是放在冰箱冷藏里，这样的话口感能保持最新鲜，也可以拿流水的一个方式，这样化的更快。今天一共是三个大菜系，一个是帝王蟹，一个是波龙，还有一个是格林兰虾，一共这三个菜， 今天就给大家全展示出来，就当过年了啊，直接来一盘年夜饭，我们先把这个放在水池子里，先给他拿水，给他东北话叫欢上，就是给他缓冻上，咱们着急的话，用这种方式已经是最快的 哎，不要用热水，就用自然的凉水，给大家处理的时候一定要注意，它的刺身很尖，你手要是使劲拿，它真的会给你手扎破，而且 海鲜折腾的东西还不容易好，所以大家一定要注意时不时的去转一转啊，同时这个波龙也是这样画的，就这一盘一个年夜饭，桌上，你说你亮不亮眼？你拿什么去送礼，不带劲吗？告诉大家什么样算缓冻好，现在已经是泡了大概一个多小时了，这个关节也都能动了，你捏着这个 有点软了，这就是缓开了，你这个钳子一般放好了这个肚子里面差不多了就没问题。我们帝王蟹已经缓冻好了，现在给大家进行一个拆解的过程，拆解过程中是要把它给 翻过来的，这样才能看到他的骨骼，有骨节他才好剪，大家就家里准备一把，剪得准备小的，就是大的差不多锋利一点，那个地方没有多大，就是快一米了呢，六斤八两的长展开，有那么长下来，我们要给它拆线，从关节软骨的地方就很好剪，从这个地方下刀， 然后你看里面的肉肉是不贴壳的，第一次先给他剪下来哈，一共一共六条腿，加俩钳子， 蟹身上那个蟹腿剪完之后，咱们看一下这个肉的饱满度，你看看，嘎嘎满啊，船上直接打捞上去就动帝王蟹，我拿着都累，挺沉呢。这个腿，刚卸的这个腿， 你看它这个长度，这么长哈，小臂这么长。我们现在呢已经把蟹腿给拆解下来了，如果说大家要做这个蟹腿，要在这块再剪一刀啊，剪完之后我做好你们就知道了啊。 来，咱们再拆一下，看一下里面这骨节，剪了也可以做腊肠，从这剪一刀，从中间劈开，看到吗？这叫蟹柳，现在我给它剪开看一下。 哇哦，这是真蟹柳啊，哇塞，我都想生吃了，感觉好嫩的那种感觉，我这过年吃一顿，你说你多有面啊，那搁谁家买的？搁雪球他们家买的，一说全认识。 哇，我这个好嫩，有豆腐的那种感觉了。这地方蟹壳不是拍视频的原因啊，我们个保个我看看。好的，好了， 这个关节也可以炒一下，大家做的时候也是中间给他剪一下，到时候吃着就方便。这个地方做大肠，做必胜汤都可以，说着伙着喝酒玩呢，其实一个螃蟹你要是真想好好做，还能出很多菜。钳子是最难剪的，钳子壳比较硬， 拿钱呢？这这谁身边谁有钱？然后接下来咱们开始拆新身子，先把这块不要的地方剪掉，这壳里是不是有一些连接的筋，只要搅到那个筋，它就掉了，哎，对，就把这个筋搅坏了，看到黄了已经， 哎，这个到时候拌点饭呢啊，什么都 ok， 然后这里面有层那个膜， 不建议大家吃，如果你真的愿意吃的话可以，但是能吃它里面这个就是梗揪的，咬起来口感呢不像肉那么好，所以大家这个想留就留它，不想留就给它撇掉。 好，这个就是蟹壳，可以放一边蛋呢，或者半个海苔，拌饭里边蟹塞就贴根就剪掉，蟹塞就吃掉，其实跟大家平时吃的螃蟹的处理方式差大差不差，这个就不能要了啊，所以大家可别当菜炒，这好黏呐， 这就蟹黄了啊。这个蟹身就处理完了，剩下的部分除了蟹心就不用吃了，把这骨节剪下来，跟刚采出来的骨节一起做成这道菜，还有这么多骨头，每个都这么减就 对了。当年吃的时候吃了块肉，你看看这肉看，哇，太饱满了，这肉我感觉冒出来了。顶壳了，吃帝王蟹就要吃这种顶壳，我们在东村本地，我们买 帝王蟹都有可能是饱满度需要缺一些，所以说传统的帝王蟹就是这个好的品质，它就是刚出水的帝王蟹，给它冻上，现在是切切身，根据这个纹理去切， 这是我们拆出的一整只帝王蟹，所有能吃的地方全在这了。这个是大蟹腿，可以做清蒸或者是做蒜蓉都可以。这个是格林兰虾，俄罗斯格林兰虾，这个是帝王蟹的身子，这个地方也可以作为辣炒，但是肉还是很多，大家可以看一下 这个它的小腿部分，你是蒸蛋摆盘也好，或者是想辣炒也可以。 ok， 你 也可以在中间再剪它一个，这个就是它的蟹黄可以蒸蛋，可以拌饭，拌饭的时候放点海苔就好了， 这个就开始过节了，它也可以做一个辣条或者冰红糖都可以，这边是波伦小龙虾，一会做一个处理。