帝王蟹天妇罗做法

年夜饭超详细教程之蒜蓉帝王蟹做法简单，没有丝毫难度，简单到只要你会烧开水就可以做到一道年夜饭大菜，让你轻松收获全家人的掌声和称赞。所有的材料配比精益求克，新手小白也能掌握的五老鸡教程。 朋友们好，这期我们继续更新年夜饭菜谱菜单。今天我们做的是蒜蓉帝王蟹，看起来很难，但是它的做法真的很简单，蟹的大小你可以根据自己的需求来选择， 所以不忌重。首先我们提前把龙口粉丝浸泡一下，用冷水浸泡。现在我们来处理帝王蟹需要的工具，一把长除刀和一把厨房剪刀。其次，帝王蟹的甲壳比较硬，如果你的肌肤娇嫩，那么记得戴副手套来操作。我们给蟹翻个身，露出腹部， 在腹部的靠上处，也就是口气的下方，我们用除刀给它撕开，这样我们在处理帝王蟹的时候，它就不会乱动了。然后我们给帝王蟹的蟹脚以及蟹钳，从它们的关节处都给剪断，剪断之后的蟹脚一定要放在清水里，用流动的清水给它冲洗， 宁愿一直用流动的清水冲洗它，可以保证蟹肉的摆进。我是为了及时收音，所以放了一池的清水。我们继续现在处理蟹身除刀，从蟹身的缝隙处把连接蟹壳和蟹身的筋膜给它切断，然后就可以很轻松的把蟹壳和蟹身分开了。 现在剪去蟹腮他们是不能吃的，给所有的蟹腮都剪干净，黄色的呢是蟹的一线，很多人把它当做蟹膏用来蒸蛋，但是我不太建议。当然如果你很喜欢吃，那么给他当做蟹膏用来蒸蛋，但是我不太建议。当然如果再剪去蟹嘴， 接下来我们把蟹身切一下，先是一改二，分成两半，然后再围着蟹的每个关节依次给他们切开。蟹身处理好之后，我们来处理蟹腿，从关节处给他切断，末端的蟹脚就不要了，现在我们把蟹脚给他剪开， 从蟹腿的两侧给它剪开，这一步慢一点，一定要注意安全，要防止误伤到自己。剪好之后，一半的壳给它去除掉，这样我们可以更好食用吗？蒸的时候也可以让味道更好的进去，所有的蟹腿和蟹钳都是这么处理，处理好之后放进流动的清水里冲洗，冲洗个十分钟，如果你觉得这样纤维流失过多，那么你不冲洗也是可以的，这个看个人选择。 趁冲洗的这个时间，我们来做个蒜蓉酱，如果你觉得自己做蒜蓉酱比较麻烦，那么你可以买成品的调料，蒜蓉酱这个商超都有卖的，当然我们自己做蒜蓉酱，口味方面我们可以自己调整，会更适宜我们自己的口味。那么蒜头剥好之后，我们给它切成蒜蓉， 给它切细一点，切均匀一点，那么蒜蓉切好之后，我们给它放入清水里，给蒜蓉清洗，洗去表面的汁液，这样我们的蒜蓉炒好之后，它才不会发苦。 那么洗干净之后，我们给它攥干水分，然后攥干之后放在旁边用，这是小米辣，我们同样给它切碎，这个小米辣的用量不计量，你根据自己的口味调整，能吃辣你就多放一点，不能吃辣的话你就少放或者不放，这个并不强制， 我们现在回卤灶点火，开中火把锅烧热，下入食用油，这个油量要多一点。蒜蓉酱说是熬制的，但它其实是炸制的，所以油量要减要多一点。油热后，底部的火转为中小火，我们加入攥干水分的蒜蓉， 给蒜蓉煸炒，因为油下的比较多，他是连炒带煎，给他炒香。这一步没有具体时间，我们需要根据蒜蓉表面的颜色来调整，炒到如视频当中一样，一部分蒜蓉的边角处微微的有点金黄了，这就可以了。然后我们下入切好小米辣木，继续给他煸炒，给小米辣的鲜辣味炒出来，这一步煸炒不用时间久了， 煸炒个十几秒就好。接下来我们放入调料，这是我用勺子比掌心略小一点，那么这个勺子大小，容量给大家粗略的作为参考，然后放入屏幕上的调料，这个调料都很简单很家常，那么调料放好之后，我们再给他煸炒一下，给调料和蒜蓉混合均匀， 那么这个蒜蓉酱就制作好了。这是我们泡好的龙口粉丝，粉丝比较长，所以我们需要给它剪短一点，让我们入口食用的时候不会夹很长，剪短一点吃的也会更方便一点。 好之后放入两勺的蒜蓉酱，给它们混合均匀，让粉丝也有味道也有香味。粉丝拌好之后放入盘底，放粉丝呢，一是可以固定蟹肉，第二蒸的时候他也可以吸收蟹的味道。那么现在我们放入蟹肉开始摆盘， 由于我这个餐盘较小，所以最后我还是给蟹腿剪短了，当然这个并不重要，主要的蟹钳放在外部围成一圈，然后小的蟹腿和蟹身放在中间，那么摆盘完成之后，我们开始放入蒜蓉酱，不论是蟹身还是蟹钳都给它铺上蒜蓉酱，这样蒸的时候蒜蓉的味道才会进入蟹肉里。 那么蒜蓉都放好之后，我们把蟹壳盖在上面作为装饰，然后我们就开始蒸它了，底部火保持大火，让水汽蒸起来，蒸的时间在十五分钟。 好了，时间到了，这个蒜蓉帝王蟹就蒸好了，现在我们给每一个蟹腿上都放一点葱花，一是点缀颜色，第二呢我们用油泼一下，激发一下香味 好了，那么这个蒜蓉帝王蟹就制作好了，非常简单，是不是真的没有任何难度，只是前期的处理工作略显繁琐，但是这道菜作为年饭的大菜，真的非常合适，蟹肉饱满，肉质清甜，真的很好吃，既有颜值又有味道，所以快加入你的年饭菜谱里吧！

巨型帝王蟹，这只有一磅重，我觉得这个大小对我们来说正合适。进厨房吧，今天你来我的厨房，帝王蟹的肝用漏斗过滤出干净的水给他们喝。上次在铁人料理我做帝王蟹时，这个可不太好，你知道吗？那你赢了吗？是的。好，我们放进蒸锅里来吧。 哦，帝王蟹， 天富螺面糊，我把面糊裹上海苔也放进去，因为帝王蟹已经是熟的了，你看这样就做好了，现在我们要过去那边摆盘，我这里有一些乌贼，一点鸡蛋，一些芝麻酱。帝王蟹 和天富螺，我们有点金箔，要撒在上面，没什么味道，但吃着显得很贵。

今天跟着煮包来处理帝王蟹，两面反复刷洗干净，把脚依次剪下来， 刷洗干净放边上一会处理，屁股先去除，然后我们把蟹盖打开来，可以借助下剪刀，这样打开来更容易， 满满的蟹黄真是太爽了，不能浪费一点点。我们把蟹盖先处理干净， 中间有个蟹心去除，冲洗干净备用。蟹盖绝对是清蒸的颜值担当。现在我们来处理蟹腮，一定要剪干净， 整个蟹最脏的地方就是它。轻轻地把蟹黄取下来，可以用来蒸鸡蛋，去除杂须。把蟹块对半切开，蟹嘴也一起去除， 沿着蟹块的纹路，将蟹块分成八块，还是用剪刀吧，分解起来更方便，冲洗干净。现在我们来处理蟹脚，大小腿分开，再将蟹腿一剪二， 这样吃的时候更方便， 小腿也是一样处理，两个大爪子拍碎即可。 接下来我们就可以摆盘了，主包今天蟹块和小腿做葱油，蟹盖一放，颜值满分。再来个蒜蓉龙口，粉丝打底， 将蟹大腿依次摆上，今天主包的盘子有点小了，摆起来影响颜值。 调完味的蒜蓉浇上此处，加速一会蒜蓉酱的配方。还有成品图给大家放评论区，欢迎评论。

今天我们做一道年夜饭的 c 位硬菜，帝王蟹两吃，今天给大家分享它的做法。 这个帝王蟹首先我们选择一定要鲜活的，它呀，吃的更鲜，哎，我们把它宰杀装盘，宰杀过程啊过于血腥就不展示了，我们把这个腿给它中间一分为二摆盘，这是蟹肉，这是我们取好的蟹壳， 这个蟹腿了，我们做蒜蓉粉丝蒸的，熬好的蒜蓉酱在浇里面，下面铺点水，发好的粉丝蒜蓉酱啊，前面有教程，大家不会的可以前面翻一下，这个你蒸一个海鲜啊，都特别方便，哎，现在我们上气了，我们给它大火蒸十分钟就可以， 趁这个时间啊，我们抓紧做一个避风塘炒的，我们先准备下料，这是面包糠，这是我们切好的蟹腿，豆豉，蒜蓉，哎，准备一个盘子，里面带着细油纸，我们把蒜末加点水给它冲洗一下，这样炸出来它不容易糊，炸成金黄更香。 蒜末下油锅里，哎，炸金黄给它捞出来，棉花糠下里迅速捞出炸，这个棉花糠有三成油温就足够了，我们给它撒点盐，豆豉拌均匀， 或者放点椒盐拌匀也行。然后这个帝王蟹肉，我们给它裹一层薄薄的生粉，这样能锁住它的鲜味，炸的时候有一层外壳，它里面特别嫩，外边还是脆的，油温四成四成热，我们下入油锅 炸，炸熟捞出即可。这个帝王蟹在我们北方算是最高档的海鲜，在我们市场都卖四百块钱一斤，哎，你们这卖多少钱啊， 打在评论区吧，这一只蟹一般都在三斤半到四斤半左右，哎，我这个蟹是四斤的，所以我的天呐， 捞出控油，这是做避风塘炒的，我们起锅把锅刷干净，把兑好的避风塘料放锅里面，拿个铲子，哎，我们给它铲匀，我们用铲子给它小火铲匀，让这个蟹香味和这个面包糠的干香味充分的融合， 哎，我们再给撒点迷人的小葱花，撒点芝麻，出锅装盘即可。 nice！ 这种避风塘炒蟹是香港传过来的，它可以制作各种海鲜，哎呀，都非常好啊，非常干香， 在不抢海鲜的香味基础上能增加的香味，哎，我们蒸的这个蟹也好了，我们给它呲上葱油，哎， 哎呀，真香啊，葱香，蟹香，还有蒜蓉的香，真的非常香，这个是干香，你学会了吗？请点赞、关注、收藏吧！关注老吴，厨艺不俗，明天见！

今天跟大家分享一个帝王蟹清蒸零失败的方法。首先家里要有个大锅，要不放不下冷水上锅，最好肚子朝上哈，上清以后蒸十五分钟，关火再焖两分钟，体型大的多加两三分钟，出锅后肉质嫩而不柴，一把就出啊，老鲜灵了。

春节期间招待亲朋好友，有这么一道菜，非常有排面，上菜还快，操作又简单，就是有点费钱。什么菜呢？那就是清蒸帝王蟹，小葱切碎， 将切掉尾部的大蒜放入大蒜器里面打碎，打好的蒜末倒入清水中浸泡，再剁碎一些小米辣备用， 再准备一些龙口粉丝，提前泡水里，将泡好的大蒜过滤出来， 起锅烧油，这里油可以稍微多一些，因为要炸这个蒜，我们油不要太热，手就将这个蒜爆香。备好的小米辣， 这个辣度根据个人的喜好有适量的分解，姜蒜炒至金黄色就可以关火了。新鲜的帝王蟹，它的肉是非常咸的，它是有那种海水的， 所以我们的调味呢一定不能过咸，所以这里就不放盐和其他的，我们只放少量的蚝油， 还有少量的味，极鲜，起到稍稍平衡这个蒜汁的这个味道就可以了。泡好的粉丝拿剪刀稍微把它剪断一点， 这样一会就在摆盘啊。还有我们吃的时候会相对容易一些，再倒入一点刚炒的这个蒜蓉酱，把它稍微拌一下，入一点点底味， 这个可以把刚才炒酱的这个油都往里面一些，让他蒸的时候就不容易干。下面我们开始装盘，一道菜也想看着有排面，那你必须要准备一个特别大的盘子，准备好的粉丝先铺在盘子底， 这样做呢一方面是为了摆蟹的时候好定型，其次呢，在蒸蟹的过程中呢，蟹的这个油脂会流到这个粉丝当中，然后吃起来会更加的鲜美。在市场上买帝王蟹，直接让商家给你斩成段，省时又省力， 还有里面的蟹膏也要留着和鸡蛋一起蒸，非常鲜美。我们开始摆盘 好，把这个帝王蟹摆好以后，把我们提前熬好的这个蒜蓉酱铺在这个，均匀的铺在表面。 好，铺完酱以后你就可以把它的盖子盖在上面，然后上锅蒸十五分钟就 ok 了， 撒一些葱花。

年夜饭做一个帝王蟹三吃帝王蟹清洗干净剪腿，水开关火浸泡十秒，捞出去壳，这样就能取得完整的肉。蟹腿做蒜蓉蒸粉丝， 再做一个椒盐蟹身，最后再做一个蛋蒸蟹膏，搞定妥妥的年夜饭 c 位。 最后祝大家春节愉快！关注我，一起解锁更多美味惊喜！

加烧一只帝王蟹，给它刷刷洗洗刷刷 肚子减下来。 蟹黄里面这个桃子， 这是多余的血液，像果冻一样的，天气越冷这个稠度更稠啊更浓，感觉像胶一样的，其实是血液。蟹黄拿来蒸蛋，把蟹塞 松龙小米辣 搞错了再来。

今天咱们来做这一只五斤多重的帝王蟹，我们先给他洗个澡， 我们把准备好的生姜铺在现在我们准备把这只帝王蟹下锅， 现在我把蒸箱调到三十分钟，如果家里面没有蒸箱的话，我们可以用锅大一点的锅隔水蒸。我们现在给他调到三十分钟，如果想要让帝王蟹更加鲜甜的话，可以在他身上抹上一层薄薄的盐。 哇，已经快熟了，我们现在三十分钟到了哈，要起锅了， 超大的盘，超级肥的满满的了，三十分钟蒸，三十分钟的火候刚刚好。

干杯，干杯。 羊排要吃吗？给你吃吧。给你吃吧。

天福螺是岛国一道非常出名的美食，很多人喜欢吃美食无国界，今天教大家一个超级简单的做法，新手也能当大厨，哇哦， 直接开做！新鲜大虾去头去皮，可以先放冰箱里冷冻十分钟，这样虾皮会比较好剥，剥到最后一个关节，留着虾腹部用刀划几下，这样大虾炸出来才不会打弯，比较好看。 豆角切六公分长段，茄子对半切成流苏条，红椒切长块，去掉辣椒筋条。莲藕切零点五公分厚片，香菇改十字花刀。 食材准备完毕，开始调糊，咱们直接用这个天妇罗粉，简单方便，一百克粉加一百五十克清水，这个比例可要控好了。用筷子搅拌至粉末全部均匀， 搅到这种微微拉丝状态就可以了。起锅烧油，油温控制很重要，炸天妇罗需要温度达到一百八十度，也就是六成油温，如果家里没有测温器的，可以先滴一滴糊进去，看能马上漂浮起来就可以了。 大虾挂糊足够下油锅，这样能保持大虾的弧度，让它不易弯曲。炸大概一分钟左右就可以炸好，捞出控油。 别的食材同样六成油温炸制，用这个天妇罗粉炸出来的食材外酥里嫩的，色泽非常好看，可以蘸点番茄酱吃，或者自己喜欢吃的调料都可以， 真的是太好吃了，赶快收藏学习做起来吧！