道咸海疆互市影响

提问，吃肉不吃啥？香味少一半？相信不管是吃甜区、吃咸区、饺子区、米线区还是魔区，这道题的答案都是绝对统一的， 不错，那就是吃起来人人爱，扒起来人人恨。吃之前人人爱，吃完了人人恨的大蒜。大蒜是十蒜颗松鼠的植物，没想到吧，他俩是一家子， 不光葱蒜，连韭菜蟹、白浇头、洋葱、沙葱，被这个味窜的都是这家门的。正因为是近亲，所以很多人都分不清他们以及他们的部位。 至于小葱碎、韭菜碎、蒜叶碎，还有韭黄和蒜黄，能在菜市场里一下叫对的年轻人里估计没几个。葱鼠三节的确很难分，各地的叫法又很不 特别，容易混淆。教你最简单的一步区分法，看叶形，葱包括小葱、香葱啥的，叶是圆筒状的，横截面是个圈，蒜叶是对折或者内卷的，绝不平展。 韭菜就是平平的一片，不管是长的、短的、黄的、绿的，这一条就够你制霸菜市场了。葱和韭菜咱们今天就略过了，重点说说蒜， 为啥？因为蒜的影响力和贡献远非葱酒可比啊。我们常吃的部分是蒜的磷精，和洋葱百合类似，不同的是，洋葱是一层一层的， 百合是瓦片一样叠在一起的。蒜则是中心对称一半半的，但本质都一样，每一半蒜都是一个林芽，可以独立种出一颗蜘蛛。除了吃 他的林晶，我们还吃了他的叶子和花亭。大蒜被如此看重，是因为人们早就发觉他有奇妙的功效。拍破蒜瓣、捣蒜泥时，大蒜的细胞结构遭到破坏，会产生有强烈刺激性气味的大蒜素，其主要成分是含硫化合物，有杀菌消炎效果。 因此啊，古今中外，人们普遍认为吃蒜能强身健体。东亚诸国普遍有用大蒜去毒除邪的传说。在中世纪，欧洲，人们也认为大蒜能下退吸血鬼。大蒜素和肉类中的维生素 be 结合，既能提高吸收率，又可以减轻脂肪带来的油腻感。 生蒜爽辣的滋味，则能给面食的麦香增加层次感，画龙点睛。所以，甭管是吃肉还是吃面，没蒜香味少一半。蒜头本身富含 淀粉和果糖，在高温下，糖类发生美拉德反应，大蒜素则释放出浓香。因此啊，在中餐烹饪中，用蒜头炝锅增香，几乎是炒菜的通用手法。粤菜里还会专门将蒜蓉炸至金黄酥脆，与生蒜蓉按一定比例混合， 配成黄白相间的金银蒜。各种生猛海鲜蒸烤时都要浇上一勺。如果加热时间较长，大蒜素彻底分解，熟蒜便辛辣进去，质地绵软，回味微甜。 东北烧烤摊上，长江带皮的蒜瓣穿起来烤，烧焦的蒜皮自动脱落，蒜瓣口感软糯，还有香浓的汁。近年来，有一种黑蒜在高级料酒中时常出现，他外表也裹着灰白的蒜衣，蒜瓣却是黝黑的。他并非心 品种，而是普通大蒜在高温高湿的状态下发酵数十年后的产物。高温使蒜瓣中的糖分发生美拉德反应，不仅改变了颜色、质地，还增添了特殊的酸甜味。 大蒜除了发酵，也很适合腌制，用糖和白醋腌，便是晶莹的糖。蒜腌制时加点酱油，成品就色如琥珀。西安羊肉泡馍、北京涮羊肉都喜欢搭配一点糖蒜 腌制。蒜中最好玩的还要数腊八蒜。腌好的腊八蒜绿竹翡翠，若在其他季节用同样的材料来泡，却很难做出这种绿蒜。 实际上是醋和低温的共同作用，为腊八蒜上色。酸性环境增加了细胞膜的通透性。低温激活细胞中的酶，有助于酸氨酸与酸反应 成黄色素。与此同时，含硫化合物代谢产生蓝色素，二者叠加，蒜就变绿了。泡制腊八蒜的时候，偶尔甚至会出现彩虹的效果，在同一瓣蒜上泛出不同的色泽。这是因为让腊八蒜变绿的色素成分并不稳定。 如果浸泡时外界温度发生变化，或者蒜瓣浸没程度不同，部分蒜瓣可能会褪去一部分蓝色，导致深浅不一，蓝绿、黄绿并存，有时甚至还会出现粉红的色调。这来自于大蒜中含有的酸氨酸的易垢体，他与酸反应时会生成红色素。 最后，教你个吃蒜不臭嘴的办法，蒜臭主要赖大蒜素中的硫化物。坏消息是这玩意我们破不了，只有等他在体内代谢完毕，异味才能彻底消失。好消息是，我们可以 用些治标不治本的招数，尽量减少口腔中的蒜味残留。比如用茶水漱口，干嚼茶叶，或者吃点苹果、枣子、香蕉，让里边的多酚帮助分解硫化物。 喝热牛奶，蛋白质与硫化物结合，也有去味效果。行了，就说到这，都吃蒜去吧！

从锅里到嘴里只要三秒，只有十五个板前座位除了利汤和时蔬外，只有十个菜。川菜界的欧玛咖 c， 一 勺猛火颠出圈，撩出满世的勾人锅气。这就是现在上海最火的川菜馆子，是山河。 先说结论，好吃！狮头鹅肠、鹅肝小馆、鱿鱼、黄鳝子、罗氏虾，用的都是实打实的好料，调味很正，油大 麻的舒服，辣的过瘾，还不齁咸，吃着非常得劲。这道鹅肝麻婆豆腐最后现下的花椒粉就非常灵魂，鲜麻的香气，舌尖酥麻，后劲狂飙。鹅肝火候很精准，嫩到明嘴即化，和豆腐搅在一块，细腻醇厚的口感层层， 毕竟拌饭吃一口沦陷。藿香鳝鱼很绝，鳝鱼分量不多，但炒到条条嫩中带弹，弹里藏脆。配菜茄子是更加吸饱了鳝鱼和藿香的鲜汁，藿香独有的清新 鲜香，怪味相融，层次好丰盈火爆。黄蚬子虽然炒的略略有点超时，蚬肉尽数脱壳， 但馅子用的好，吃起来依旧水滑鲜嫩。爆炒鸡出鲜味侠不掩抑，花椒鸡就略略差劲，鸡肉肉质偏柴，口味上有点单调。本来还点了一份甲鱼群边，可是炒了好久都没炒出来。店里就师傅一人出全屋的菜，吃到后头扛不住店里的油烟废柴离 实话说，以江湖菜小店来说，这个价格不便宜，以板前料理来看，这个价格不贵，油烟是重的，等菜是要耐心的，但小缺憾不妨碍我很喜欢这样的小 店，喜欢看火苗窜起来，喜欢听食材下锅内生滋啦，喜欢那种江湖菜的痛快，被安放在板前的仪式感里。点赞关注哦！

学过地人都知道，世界上有三种咸最让人难受，泡面忘加水、眼泪倒流，以及这片海，淡水根本进不来。今天这道题研究的就是一件事，海水不是自己想咸， 是根本没人来救他。那第一问，七月份这片水往哪跑？别想太多，你就记住一句话，夏天一到，所有的东西都想往北蹭，太阳往北跑，天压带往北跑， 东带往北跑，洋流一看，行吧，我也往北，南是到暖流本来是往西走的，七月一到，直接改成向西北方的冲刺模式， 那以那片的海域的水团能怎么办？只能被推着往西北边扩展，所以第六题答案选的是 a。 一 句话总结，夏天的洋流比放暑假的学生还急着往北跑。那第二问，戈尔尼诺以来，这片海到底是更咸还是更淡？这道题是专门来坑好心人的， 很多同学一看到厄尔尼诺，脑子里边自动播放，降水多，淡水多，盐度低。我先打断你，你这是站在海水的角度来想问题了，真正的问题是，淡水到底来没来？厄尔尼，多年发生了什么？信风减弱，难吃到，暖流变弱，暖流一弱，亚马孙河那一桶淡水外卖直接就被卡在了门口。 河水，我要不要过去洋流呢？今天没劲你别来了。结果就是，淡水进到，以海域的量减少，海水根本没有被歧视。那盐度怎么办？只能自己闲着。所以第七题的答案是 b 选项，盐 度升高。一句话总结，不是海水加盐了，是淡水爽约了。所以你会发现，海水咸不咸跟他本人没有关系。真正决定他命运的只有一句话，今天有人来兑水吗？有人来盐度，立刻老实。 没人来盐度，当场嚣张。地理题最阴的地方就在这，你以为他在考研，实际上他在考，到底有没有水来救场？

在潮州，夏天最让人上头的海鲜就是这道海瓜子。它个头小巧，形状和南瓜子几乎一模一样，也因此得了这个亲切的名字。又凭着薄到一捏就破的贝壳，在当地人人都喊它薄壳。 他真正的学名其实是巡视饥寒，属于一种体型小巧的浅色隔离。更有意思的是潮州菜市场里藏着的饮食默契。买食材还送配菜。买薄壳，老板必定会附赠金不换，这是当地人的心照不宣的食材标配。 也正是这份搭配，造就了潮州经典名菜金不换炒薄壳。 潮州饶平大坳村，近万亩海滩涂连着咸淡水交汇处，这里水质、盐度适中，成了薄壳最理想的生长家园。薄壳季节性极强， 过季就壳空无肉，错过了就得等一整年。更苛刻的是，他靠足撕，在四米多深的海底泥沙中抱团生长，机器踩熟只会碰碎外壳，因此只能手动剪石。 之所以潮州菜市场的老板会主动附赠金不换，是因为这两种食材天生绝配，少了金不换， 薄壳就少了魂。金不换在广东还有个家喻户晓的名字，九层塔，学名罗勒。 之所以叫九层塔，是因为它的植珠生长时精干直立，叶片层层轮生，层次分明，仿佛堆叠了九层。而金不换这个名字，藏着当地人对它的偏爱，意为拿黄金都不愿交换，足见其珍贵。 在潮州，几乎家家户户的院子里，都会种上几株金不换，其叶片自带独特的草木芳香，能激发出贝类本身的鲜甜，让风味更有层次。 炒薄壳火力必须够猛。其次，食材要同步入锅，立刻盖上锅盖，高温之下，神奇的事情发生了！金不换的草木香 与薄壳的海鲜味瞬间交融，不用加过多调料，只凭食材本身的风味，十几秒就能出锅。肉质嫩到一吸就进嘴， 鲜中带着淡淡的草木香，咸香适中。潮州的夏天从来都离不开这一碗金不换炒薄壳！

原来这才是满汉全席中的压轴王牌，曾在电影里惊鸿一瞥，却让无数人念念不忘。他看似普通，却暗藏玄机，一口下去便能颠覆所有认知。 福建霞浦是黄鱼的故乡，这里咸淡水交汇，孕育出肉质最细嫩的大黄鱼。然而黄鱼体内色素见光就会褪色，所以捕捞必须在深夜进行。 脱骨是最惊险的环节，只能用特制的竹刀从鱼嘴探入，沿着脊骨小心游走，用推拉而非切割的手法分离骨肉。 既要完整抽出鱼骨，又要保证鱼身滴水不漏，稍有闪失便前功尽弃。柴鸡、蟹肉、猪皮熬成琥珀色的汤洞 灌满鱼肚。此时鱼身变得沉重而脆弱，必须先以滚油浇淋鱼头定型，再整条送入油锅。高温瞬间唤醒汤冻， 刀锋划开的那一刻，金色的汤汁奔涌而出，鱼肉的清甜裹挟着蟹黄的绵密，高汤的醇厚在舌尖绽放。

长亭外，古道边， 荒草碧连天。朋友们，每当这诗句在耳边响起，我们的思绪总会被引向一条条淹没在岁月深处的古道。在我们峡谷，就有这么一条穿越千年的传奇之路， 福翁古道。今天就让我们踏着斑驳的石板，一同去聆听他深藏在闽东山峦间的历史回响。 福建山高林密，在古代被称为蛮荒之地，而福翁古道的开辟，正是文明冲破山河阻隔的壮举。 早在公元前一百一十年，汉武帝呀大军南下征讨闽越，选择的路线正是途经我们闽东峡谷的这条古道。 从此，他从一条山间小径深隔为连接闽越的官道，成了古代版的幺零四国道。到了五代十国，一位传奇人物为这条古道留下了深刻的印记。 吴越过了钱大王前六，他的部族在此屯兵，在绝壁上凿通了古翼道，他驻扎的村庄啊，从此便叫钱大王村，这座山呢，也被称为钱大王岭。 时光流逝，村里的居民换成了南方较为罕见的面姓家族，他们的祖先啊，正是沿着这条繁华的官道从河南入美，几方千玺在此定居， 看中了正是这南北通道必经之路的区位优势。古道啊，不仅是帝国的动脉，更是文脉与山脉的通道。 八百年前，一位年近古稀的老者风尘仆仆的行走在这条古道上， 他就是理学及大臣的朱熹。为避祸乱， 他来到闽东，在这条古道上留下的足迹，也播撒下理学的思想火花。宋朝是古道的黄金时代，官府在峡谷境内设立的温麻驿、 倒流西裔等多个驿站，孙女们在路旁的寺庙里接待着南来北往的官员，山谷和赶考的学子。 山里落意，驼铃回荡，这条古道呢，将山海相连，也吹散了沿途村落的黄花。位于峡谷东北方的龙庭村，因此 成为了当时的商业服务中心，店铺林立，贸易兴旺。 然而，这条古道上最动人的篇章，并非只有帝王将相和文人墨客，更在于那些造福三子的善行异举。 在农民村，也有一位乡生，名叫陈朱秀，他依照古道经商致富，却一身疾攻。后羿将万贯家财几乎全部用于修桥铺路。 当伴领庭的孙女请求修建观音阁时，她独立认知，荟萃千金，为修建宏大的杨家溪石板桥，她立山宅 耗费累万金，几因之破产。他的上举，连身同皇帝的老师陈宝春都深受感动，亲自为他撞写木字铭。 同样在古道边水门乡的半岭村，保存了一段完好的宋代道， 这里的观音亭在啊，不仅是国家级的文物，更在数百年间成为了敏哲赦助、同胞与歌会有传承文化的重要场所。 而横跨杨家溪的清代石板古桥，至今巍然屹立，每一块巨大的石板，都诉说着鲜明的石板，都克服天鉴的智慧与觉醒。 寒食赠梨花，古道多芳草。如今啊，千年古道上的驼铃已然远去，大多数路段也已荒草萋萋，行人寥落。 但是朋友们请仔细看，那石头圆润温玉般的光泽，是无数双脚印与时光共同打磨的包浆。 那流传至今的桥梁碑刻与在宝，是先辈们留给我们的无字史书。 这条路，走过汉武帝的雄狮，走过钱大王的兵卒，走过朱熹的城师，走过无数山旅与学子的梦想， 更凝结着如陈朱秀一般，无数霞浦人乐善厚施，坚韧开拓了精神。 它不仅仅是一条荒废的路，它是我们脚下这片土地的根脉，是我们霞浦人精神的故乡。 让我们共同珍视这会遗产，让千年古道的故事永永传颂！好了，这期视频就到这里，感谢您的收看，如感兴趣请点赞关注，再见！

哈喽，大家，欢迎收看来鄂州出差的干饭日记，吃到了炒鸡，炒鸡炒鸡，好吃的神仙鸡，还有红烧甲鱼汤捞饭，我将会为了这家再来鄂州十次，欢迎光临东临，实际 这边是儿童乐园，旁边就是食材，坐下来就安排了茶和水果，我们出差是四个人，点了一桌子菜，给犒劳老几，贯彻到底。妈呀，这神仙鸡谁点的，看着就好香哇，手机先吃， 一下子就脱骨了。这道菜上来开始，我的视线就没有脱离过它，完全打翻了我对鸡肉的刻板印象，是那种盐撅出来的咸香味，尤其是这个皮，吃的都有一种黏糯感， 好吃，刚炸出来的糖角外皮特别的酥脆，咬下去是糯米年糕那种软糯。这汤粉给的也恰到好处，那个给我留一口。哇，红烧甲鱼捞饭，这个是好菜啊，这甲鱼边都快被吃完了。哇， 我巨香，这米饭泡着这个汤汁都有胶质感了，这也太下饭了吧，还有辣椒炒黄牛肉，再来一碗白米饭，闻起来一股酒香味。嗯，这种现炒出来的味道， 牛肉特别嫩。天呐，这个鄂州不简单，就连鸡爪都是虎皮的，直接烂我嘴里了，太下饭了，里面还有鹌鹑蛋。哇，还是比较辣的，都出汗了， 点的全是下饭菜。我这萝卜干好好吃啊，我爱来鄂州出差吃的，已经到这了，还想吃，将会为了这家再来鄂州十次。