Ise知道薯片是怎么研制出来的吗

薯片真的是土豆做的吗？让我们走进这家薯片工厂，这里的机器昼夜不停，一年能生产出五吨薯片。土豆首先需要人工筛选出发芽的土豆，接着土豆通过传送带进行清洗，经过一遍遍的清洗后，土豆顺着传送带进行去皮工作，这个机器每分钟能给五百多个土豆去皮。 接下来干净的土豆被送入下一个车间，监控设备会挑出那些不合格的土豆，合格的土豆随着传送带进入切片车间，切片前要保证他们大小适中，土豆依次被切割成片状。接下来土豆片要进行清洗，将多余的淀粉冲走，这个步骤是为了防止土豆片变黑，还能防止他们粘连在一起。接下来就是最重要的部分， 薯片被送到巨大的油锅进行油炸，油炸后的薯片需要晾凉，把油控干。紧接着机器还需要对薯片进行检查，这台机器每分钟可以检查两千块薯片，保证每一片薯片大小均匀。随后这些薯 薯片将被传送到滚筒调味机里，调味桶会不断的翻动薯片，给薯片两面均匀的裹上调味料，此时薯片就可以进行装袋了。薯片会依次送到称重机中，称完重后，薯片被装进包装袋，但是在封装前还需要往袋子里加入氮气，这样可起到防腐的作用，同时还能防止薯片在运输过程中破碎。 这样一袋袋的薯片就制作完成了。封好袋子以后由工作人员依次装箱，在三十分钟后送到各个超市，到了明天早上就变成了我们购买回家的薯片。故事的最后，我想说薯片是油炸的高热量食物，可以吃，但一定要少吃。

多人吃薯片的时候担心薯片吃完了，那你不知道自己做一包吗？我的薯片就剩下最后一片了， 你快教教我是怎么做的。首先把薯片包装的这个部分剪下来，那首先拿出剪刀把这一块给剪下来，剪成这种长方形，剪成这样的长方形，然后贴上双面胶把它裹起来，然后给它贴上双面胶给它包裹起来， 接着把底部也用一点双面胶贴紧，在底部也用双面胶给它贴紧，做好了就是一个小口袋的形状，用剪刀把这里剪成锯齿状，我的这个也是一个小口袋的形状了呢。再用剪刀给它剪成锯齿状， 剪成这样子就可以了。面我们找一张没用的白纸涂上颜色，接着咱们再拿出一张白纸给它涂上颜色。 有人跟主播说他能闭着眼睛就能点赞呢，还有他说闭眼打出两个数就是这周的零花钱， 那我看看我有多少，嘿嘿，这么多，我猜你们都没有我多吧。接着拿出智慧的剪孔器，剪一些圆出来，没有剪孔器，那我就用剪刀给它剪出一个个的小圆出来，它们都装进口袋，看是不是有那个味。我也把薯片给它装进小袋子里面， 这样确实有小薯片那味了。最后给它封口，一包没有开封的迷你薯片就做好了，最后封完口就是这个样子的了。如此迷你可爱的小薯片，小伙伴们也快动手做一个吧！

你知道超市里面最畅销的乐事薯片是如何制作的吗？这个薯片制作工厂每年要使用四亿斤土豆来制作五十种口味的薯片，每一拖车能够装价值五十万人民币的马铃薯。然后这些马铃薯通过传送带开始清洗。这一步的主要作用 是清洗掉马铃薯表面上的泥土。清洗完成后的马铃薯需要剥皮，这台机器每小时能包两万斤的马铃薯， 当然这些剥掉的皮不会浪费，他们会转化为化肥或者送到农场里卫生。在他们成为薯片之前，这些马铃薯都需要进行测量，来保证他们的大小、 质量都处在一个范围之内。与此同时，工人们需要把土豆切开，以防止里面有坏的。当遇到有坏的或者有绿色的马铃薯时，工人们会毫不犹豫把他们丢进垃圾桶。当这些马铃薯被包皮检查完成以后， 会放在一个旋转机器里面切片，切成薄圆的马铃薯片，同时用快速的水流冲刷掉一些马铃薯的淀粉，这样能使薯片更加清脆。当然这些被冲洗掉的淀粉也不会浪费，他们会被送到其他工厂来制造纸张或者胶水。 切片完成以后，这些马铃薯片就会浩浩荡荡的前往炸锅，经过三分钟的炸制以后就要出锅，这样能使薯片的口感变得最完美。 当然炸锅里面的油也会不断的更新。以上所有的步骤全程由电脑来进行操控，这些都是乐事能炸出金黄色薯片的窍门。这个炸锅每小时能炸至五千斤的薯片。 炸制好的马铃薯片在灯光下经过时，会被高速镜头追踪着他的尺寸、形状、颜色，不达到标准时，这些薯片就会被一股脑的丢进桶里， 这时马铃薯跑道会来到第三部分，撒薯片上撒一点盐会让他的口味变得更好，当然还要撒上其他的一些材料，至于这些材料的配方，我们无从得知了，毕竟是商业秘密。可以肯定的是，这些配方是乐氏薯片受到大众欢迎的重要因素，也是乐氏薯片赚钱的门道。 这些制作薯片的机器挨得都很近，来确保薯片不会掉落，运送和来回移动的震动都比一般的运送带要轻微，这也是保证薯片不会在制作时碎掉的重要因素。 现在薯片就制作好了，称重以后就可以放入袋中，一个土豆变成一包薯片只需要十分钟的时间。而全球每年都要生产超过一亿包的乐事薯片，小伙伴们每年都贡献几包呢？ 欢迎留言讨论。好了，本期视频就到这里，我是大师兄，咱们下期见！

撕开一袋薯片，金黄酥脆，满口咸香，这似乎就是土豆最直接的变身。但当你看到配料表里面一串陌生的化学名，不禁怀疑， 我手里的薯片到底还算不算是土豆做的呢？像乐事原味这种传统薯片，确实始于新鲜土豆，使用的是专用的品种，含糖量低，不易焦糊。经过激光精准切片，吸取表面的淀粉，再经过油的高温快速炸制，水分从百分之八十降到百分 二，变得酥脆可口。然而，即便最接近原材料，它也是经过了一段化学蜕变，油炸时氨基酸与糖发生反应，产生香味，油脂氧化带来风味， 紧接着严厉精准附着。走到这一步，每一百克薯片的热量已经高达五百五十千卡，堪比巧克力，已经是妥妥的热量炸弹了。 那现在市场上所主流的薯片，每片形状、味道都出奇的一致。这种完美的作品源自于二次加工的标准工艺， 他并非先切的土豆，而是脱水的土豆粉，加上水调制成泥，再加入小麦淀粉、乳化剂、蓬松剂，揉成面团之后进行压制，模具成型，经过高温烤制，最后喷上调味粉，其土豆含量约为百分之四十二， 其余的多为淀粉和添加剂。在二零零九年，英国甚至因土豆含量不足，判定这种加工不属于薯片类别而归为土豆制品。这也折现出了现代加工食品在定义上的模糊。到了食品健康层面，出现的就远远不止是不是土豆这样一个单一的问题了。 无论是鲜切或者重组，进食过量的薯片确实会影响人的健康。高温油炸可能产生潜在物质比其鲜暗，同时含盐量也很高， 一袋薯片的含盐量就可能占每日建议摄入的一半以上。同时，厂上面宣传的非油炸也并不等于健康。烘焙薯片往往需要添加更多的添加剂和稳定剂，来保证它在人们食物清单上的分量。那回到前面最开始的问题，我们离真食物到底有多远？ 食品工业将土豆分解在重组，我们失去的就不仅仅是营养。首先是风味的趋同，不同品种土豆的独特口感被工业化调味掩盖， 饮食形态单一化，地方特色做法逐渐被全球标准化的口味所取代，从而产生食物认知上的脱离。导致很多小孩子非常熟悉各种土豆加工制品的口味， 反倒不喜欢土豆本来的味道。了解到了这些，并不是为了一刀切的完全拒绝，而是为了做出更合适的选择。可以将薯片视为偶尔的零食，而非蔬菜或者正餐，选购时还需要留意配料表。 土豆排锯越靠前，加工往往越简单，感兴趣的可以尝试自制，用少油的方式体验不同土豆本身的味道。 下次你拿起那包形状完美的薯片，你是否会意识到，他早已不是简单的土地产物，而是食品工程的精致作品。在享受酥脆口感的同时，不忘食物本来的样子，真正令人满足的滋味，往往藏在知道自己从何而来的认知当中。

你知道吗？咱天天吃的土豆，咋吃都香。可谁又能想到，他在欧洲曾被骂恶魔植物，近二百年没人敢吃！先看看土豆现在的地位啊，全球三分之二的人都把土豆当成主要食物。就说欧美吧， 美国百分之八十五的土豆都用来做薯条啊！薯片土豆泥，人均一年能造三十公斤，土豆制品差不多每天啊小半斤。英国更夸张了，人均年消费土豆近一百公斤，相当于是每天吃二两多。全年土豆相关食品用量高达四百五十万吨，比咱们国家一年的苹果总产量还要多。还有这法国， 光土豆泥就撑起了大半个快餐行业。可反差感来了，十六世纪的欧洲，土豆可是人人喊打的罪恶食物啊，连碰一下都觉得晦气。恶魔植物的标签贴了快二百年，从见都见不得到，顿顿离不开土豆。到底靠啥完成了这波史世纪的逆袭呢？ 今天咱就聊透这背后的门道啊，不光讲食材的故事，更给大家唠唠藏在食物里的偏见与科学、饥饿与生存。 咱先把根源说清楚，土豆压根就不是欧洲本土作物啊，是个地地道道的美洲外来户。他的学名叫马铃薯，最早起源于南美洲的安第斯山脉。 早在公元前八千年左右，秘鲁查卡帕塔遗址就出土了土豆淀粉残留物。这就意味着人类蓄化土豆的历史比古埃及建金字塔还要早。土豆能传到欧洲，全靠地底达发现，但可不是哥伦布本人带回来的， 而是西班牙执迷者的意外战利品。十六世纪三十年代，西班牙军队征服印第安人呢，天天吃土豆啊，就先在南北执迷地啊，受得住。 到了七十年代，土豆作为战利品跟着西班牙商贩啊，第一次登陆欧洲本土的西班牙，再过几十年十六世纪末，又慢慢的传到了意大利、法国、英国这些国家。说到这你可得会问了啊，既然传过去了，为啥没人吃呢？因为刚传入欧洲的土豆，居然成为了王室花园里的观赏植物， 因为当时欧洲人压根就不知道他能吃啊，就觉得他的这个枝叶翠绿啊，花朵淡雅，比别的花好看，就种在空庭花园里炫耀。这谁能想到，这场美丽的乌龙，直接让土豆背了近二百年的黑锅，被打成了恶魔之物。 土豆这恶魔的污名啊，可不是凭空来的啊，是误会加偏见双重叠加的结果。说白了就是三条莫须有的罪名，每一条都让他在欧洲抬不起头。第一条罪名和有毒植物撞脸，被当成致命毒药。土豆刚闯入欧洲的时候，不是单一品种，里面混杂了癫茄、曼陀罗这些茄科禁园植物， 这些东西可是很剧毒的，吃一口能让人昏迷，严重的直接丧命了。更坑的是什么？土豆的叶片花朵啊，和这些有毒植物长得几乎是一模一样，欧洲人又不懂分辨，直接一刀切啊，长得像毒药，那肯定就是毒药。更离谱的是，欧洲人还把土豆的正确吃法彻底搞反了，他们不知道土豆该吃地下的块儿茎， 反而把地上的茎叶呢摘下来炒菜吃。大家都知道，土豆的茎叶未成熟，块儿茎和发芽部位含有龙葵素这种有毒的生物碱， 吃了之后会恶心呕吐，肚子疼，严重的还会头晕抽搐，就跟食物中毒是一模一样。可当时的人不明所以啊啊，吃完了中毒了，不怪自己吃错了部位，反而骂土豆有毒，直接就把它列入有毒黑名单。第二条罪名，触碰宗教禁忌，被当成恶魔造物。 中世纪的欧洲呢，基督教思想牢牢控制着所有人的脑子啊，圣经创世纪里写的明明白白的，上帝把结种子的有核的果子赐给人类当食物。在当时人类眼里啊， 能吃的食物必然是见光的啊，有体面。小麦大麦长在地上啊，开花结果，那就是上帝认可。而这土豆长在地下，不见天日，花朵又小又不起眼， 结的小果才有毒，完全不符合神圣食物的标准。说白了，中世纪的欧洲，食物不是用来果腹的，更是被赋予了神圣的象征意义。土豆长在地下的特性，刚好就踩中了宗教的雷区，被当成了见不得光的恶魔造物，吃它就是玷污灵魂，会遭到上帝的惩罚。 更离谱的是，谣言越传越邪乎，吃土豆会得麻风病、梅毒，甚至是催行催药。法国被桑松镇还专门颁布法律，禁止种植食用土豆，违者直接罚款，这简直就把土豆往死里逼。第三条罪名，阶层偏见，被当成底层人的廉价食物。中世纪的欧洲呢，贵族和贱民的饮食界线啊，比城墙还要火。 贵族吃的都是小麦面包，葡萄酒啊，牛羊肉啊这些东西的象征，平民呢，只能是啃燕麦大麦这些粗粮， 勉强填饱肚子。而土豆这东西啊，不挑土地易种植，哪怕是贫瘠的荒地啊，都能长出来。这种廉价阶级界的属性，直接被贵族贴上了底层食物的标签。法国百科全书里甚至直白的写道，土豆是粗糙的食物，只配给下等人冲击。你想想啊，贵族都嫌弃的东西，平民能有好感吗？ 再加上宗教和中毒谣言的影响，哪怕有少数农民偷偷种土豆，也只是用来喂牲畜，压根没想着自己吃啊。就这样，土豆在欧洲啊，被排斥了近二百年， 别说上餐桌了，就连田里种的都得偷偷摸摸的，简直是食材界的冤大头。咱把这三条罪名啊捋清楚之后，就知道土豆在欧洲的日子有多难。可谁能想到啊，十八世纪后，土豆的命运突然反转了，还开启了开挂式的逆袭， 那为啥这时候偏偏能翻身呢？答案很简单，不是土豆变了，是时代变了，饥荒逼的人不得不去啊。科学打破了偏见，王氏还主动带货，三者凑一块，才给土豆摘掉了黑果。 首先呢，是饥荒给土豆救命的机会。十八世纪中期啊，欧洲气候异常，夏天干旱，冬天严寒，小麦大麦这些传统谷 连年歉收，爆发了好几次毁灭性的大饥荒。你看啊，一七四零年到一七四二年的欧洲大饥荒，一七七零年至一七七一年的冬奥饥荒，每一次都让无数人陷入绝境。咱们就说这一七四零年的大饥荒，那惨状真是没法形容了。当时欧洲遭遇罕见严寒，连河流都冻住了， 小麦大麦减产九成以上，爱尔兰最严重。一七三九年的严寒，让秋收颗粒无收，一七四零年的霜冻又把刚播种的庄稼全给冻死了， 粮食彻底断供了，无数人为了填饱肚子，不惜啃树皮，嚼草根，甚至挖泥土里的虫子吃。可就算这样，还有几万甚至几十万人饿死，占了爱尔兰当时总人口的十分之一到五分之一，就相当于每五到十个人里面就有一个人死于饥荒，想想都心疼。 就在这个时候，爱尔兰那些农民啊，发现一个秘密，哎，他们之前偷偷种来未生处的土豆啊，居然在严寒天气里活下来，而且产量高的离谱， 一亩土地能产五百到八百公斤，是小麦产量的三到四倍。就相当于啊，一亩地种土豆能养活一家五口一年，这在饥荒年代，那简直就是 救命的神仙作物啊。为了活命，越来越多的爱尔兰农民开始吃土豆了啊，一开始还忐忑不安啊，怕中毒，结果吃了之后啊，不仅没事，还能填饱肚子， 成功熬过了饥荒。那就这样呢，土豆的名声在爱尔兰慢慢传开，种植规模越来越大。十九世纪时，土豆已经成了爱尔兰人的主食了，占日常食物的百分之八十一八四五年，土豆种植面积高达两百万英亩，成年人人均每月要吃六点二公斤土豆。差不多啊，每天二两多，比咱吃米饭还多。 爱尔兰的成功案例呢，又慢慢传到了法国、英国，越来越多的农民开始尝试种土豆，吃土豆，禁食土豆的枷锁终于被打破了。其次呢，是科学理性，打破了宗教迷信，给土豆证明。十八世纪启蒙思想兴起，欧洲人不再盲目的信奉宗教，开始用科学的眼光看问题。 医生啊，农学家们纷纷研究啊，到底哪一种食物能解决粮食短缺的问题。土豆因为高产、耐寒易重，适应性强，正在研究焦点。 虽然那个时候没有维生素啊，矿物质这些现代营养学的概念，但人们发现经常吃土豆的人呢，很少得坏血病这种营养不良的病。后来才知道，土豆含有丰富的碳水化合物，维生素 c 和钾 更好，能补充人体所需的营养。更关键是，宗教势力也松口了，不再把土豆当成恶魔造物，反而称他为上帝赐予人类的救命粮。那这下呢，困扰土豆近二百年的恶魔植物污民总算是彻底洗刷干净了，最后王室的神级带货直接让土豆火遍去欧洲，光有农民认可远远不够， 想让土豆登上主流餐桌，还得靠贵族带动。路易十六的皇后玛丽安托瓦内特为了推广土豆，居然在宫廷宴会上戴上了土豆花头饰。要知道当时贵族都跟风皇后的审美的，那皇后戴上土豆花就相当于给土豆背书了。这土豆的格调一下子就上来， 贵族们纷纷的开始关注土豆。法国希腊的国王更会玩，搞了个设防又偷的骚操作，把土豆种在皇家花园里啊，派士兵昼夜站岗啊，故意营造出这皇家专属珍贵作物的假象。这农民看到以后越不让种就越想种， 偷偷挖走土豆块儿晶回家种了就，结果发现土豆产量高还好种，这慢慢就串开了，这波反向营销比直接推广管用多了。 不得不说呢，这些国王还真是统传播啊！有了饥荒的倒逼，科学的认可，王室的带货，土豆在欧洲的种植面积一路飙升，截止二零零三年，欧洲马铃薯种植面积高达八百二十万公斤，相当于咱们中国一点二三亿亩地，占全球种植面积的百分之四十。土豆彻底从救命粮变成了欧 洲人餐桌上的常客，甚至融入了欧洲的饮食文化，成了不可或缺的一部分。 所以，土豆的逆袭从来不是靠运气，而是靠它本身的硬实力。高产、耐寒、易中，能在绝境中给人希望，更离不开时代的推动。 是饥荒打破了近视的枷锁，是科学战胜了偏见，是王氏带动了认知的改变，这背后藏的是食物与时代的博弈， 是科学与迷信的较量，这是人类为了生存不断突破偏见的勇气。现在的欧洲啊，土豆的吃法早就超出了果腹的范畴，成了一种饮食文化符号。而在咱们中国，土豆更是家常菜的代名词啊，炒啊，炖啊，烤啊，炸啊，咋吃都香啊！

都是原味薯片，究竟有何不同？大家好，我是北川，今天给大家测评原味薯片哎，一号放品克薯片，这个呢是二号，我们放乐事的，这个是不能看到他，我们要把它打乱， 我们先可以看着他去分别一下哪个是哪个，看看能不能分别出来。品克的薯片会发微一点，然后我们的乐事会颜色好看一点，这个就是品克，这个是乐事，看颜色还是不太一样的。那我们先揭晓一下答案，这个是乐事二号，这个是品克一号。 嘿，猜对了，我的天呐，这个不能看，所以的话你们知道这是几号吗？它的质感好硬哦，我觉得它是 print， 哎哎嗯，这个是品克，然后这个是乐事二号，是二号吗？是一号吗？尝一下吧。啊， 我确定了，这个都是一号，这个都是二号。 yes， 二号，这个自然就是一号了，我第一次吃的时候有一点 弧度了，接下来呢，我用专业的角度告诉大家这两个的味道有什么不同。我在吃之前有看他的配料表，在配料表上第一个配料是马铃薯，品个呢，烤出来的香味呢会浓郁一些，那质感呢也会偏硬，味道总体来说 是偏淡的，他很收敛，不是那么咸，可以让你一直吃下去，就像一个味道比较清爽的一个瓜子一样，让你不停不停的想想刻他。接下来我们就说我们的乐事哎，他的颗粒盐在上面非常的淘气，因为他的咸味可以让他的味道一下子就冲击， 说你往后嚼的话他就会回甘，他就会回甜，你说他是不是心机，不过这个心机做的还是非常好，他整体的酥脆感呢，要特别特别的脆，嚼在嘴里就歘的一下就碎掉了。桶装的话我一般都会买品克，但今天对比一看，我觉得乐事其实也挺好的。 nice！ 最后我要教大家吃薯片的秘诀，一定要两个或者三个一起吃， 什么叫双倍快乐？如果你觉得双倍快乐不够爽，你这三个一起吃，哼！ 嚼碎之后，你在嘴里嚼的口感都会非常非常的棒，大家想不想尝试一下十一倍的快乐？

你们知道平时吃的薯片是什么做的吗？这个还用问吗？土豆呀，谁都知道哎，是土豆，但也不完全是土豆。小徐今天就带你们看一看制作薯片的原材料是什么生产的。今天我就来到了位于北屯经开区的 新疆大罗树马铃薯制品有限公司，让你们看一看土豆究竟能玩出什么样的花样。陈总你好，小金你好，我带你到工厂里面转一下，走一走吧。 薛总我很好奇，制作薯片的原材料到底是什么样？制作薯片的原材料就是咱们本地种植的马铃薯，然后经过十几道工艺把它粘磨成我们的一个雪花粉，它是属于一个马铃薯全粉的东西， 它是一个淡黄色的或者是乳白色的东西，它是有一定的马铃薯香味的，它里面是一个雪花的片状粉，跟我们平时所说 淀粉也是不一样的。徐总那咱们产品主要往哪里销售啊？我们主要的供货商是百事达利、上好佳，然后包括山东伟龙。然后这个呢就是我们的合作方，这是百事的产品。 然后你后面可以看一下，因为每一个厂商他分的分公司特别多，然后可以根据后面这个批号呢，可以看出来他是由四川生产的，然后四川呢我们就是有供货的。然后再就是像这个是卫龙的，卫龙产品呢，在咱们新疆好像是没有销售的，特别的少，但他家产品 挺好吃，也很精致。所以咱们平时吃的薯片的原材料是咱们当地生产的，是有很多都会用到我们家的原材料。 薛总这就是咱们马铃薯雪花粉的生产车间吗？对，这就是我们的一个生产车间的后半部分，前面前段是清洗的，然后这一部分呢，就属于我们的这个出粉区域了，然后你可以在这看一下，就那个台阶上去之后，那个上出来的片 状物就是咱们的雪花粉全片的，他后面会经过工艺，然后上空传过去，到了包装间，他出来的就是雪花粉状物。薛总，生产雪花粉的马铃薯是从哪里采购的呢？雪花粉是我们从订单农户那里，我们每年会跟幺八三，幺八幺幺八七 呃以及布尔津县各个地方都是有订单的，我们给他提供十五种，然后他根据我们的要求来种植这些马铃薯。然后等到马铃薯成熟之后呢，我们会根据呃我们的要求，然后把他的马铃薯全部回收回来。薛总，咱们每年能加工多少马铃薯？ 今年的马力数比较多，将近四万吨，往年是两万多吨。那咱们生产雪花粉的生产线有几条呢？我们有两条生产线。薛总，咱们一年能生产多少雪花全粉？今年的产量比较高，大概是在八千吨左右。这个就是我们的雪花粉的成品啊，这个一袋呢是二十五公斤，你看底下 托盘，这样一个托盘是一吨。带您参观完我们公司有什么样的感受呀？打破了我原来对薯片的认知。我刚开始一直以为薯片跟土豆直接生成的，然后不知道这个原来是这个粉，还有粉的餐饮， 然后还有就是没有想到平时吃的那些呃薯片啊，就比如说达利园啊。既然是咱们北屯生产，觉得咱们北屯还是挺厉害的吧。是的是的，我们也没有想到，在我没有接触这行之前，我也没有想到咱们这里竟然会生产土豆饼材料，但是接触了之后就发现我们真的很厉害。