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薯片真的是土豆做的吗?让我们走进这家薯片工厂,这里的机器昼夜不停,一年能生产出五吨薯片。土豆首先需要人工筛选出发芽的土豆,接着土豆通过传送带进行清洗,经过一遍遍的清洗后,土豆顺着传送带进行去皮工作,这个机器每分钟能给五百多个土豆去皮。 接下来干净的土豆被送入下一个车间,监控设备会挑出那些不合格的土豆,合格的土豆随着传送带进入切片车间,切片前要保证他们大小适中,土豆依次被切割成片状。接下来土豆片要进行清洗,将多余的淀粉冲走,这个步骤是为了防止土豆片变黑,还能防止他们粘连在一起。接下来就是最重要的部分, 薯片被送到巨大的油锅进行油炸,油炸后的薯片需要晾凉,把油控干。紧接着机器还需要对薯片进行检查,这台机器每分钟可以检查两千块薯片,保证每一片薯片大小均匀。随后这些薯 薯片将被传送到滚筒调味机里,调味桶会不断的翻动薯片,给薯片两面均匀的裹上调味料,此时薯片就可以进行装袋了。薯片会依次送到称重机中,称完重后,薯片被装进包装袋,但是在封装前还需要往袋子里加入氮气,这样可起到防腐的作用,同时还能防止薯片在运输过程中破碎。 这样一袋袋的薯片就制作完成了。封好袋子以后由工作人员依次装箱,在三十分钟后送到各个超市,到了明天早上就变成了我们购买回家的薯片。故事的最后,我想说薯片是油炸的高热量食物,可以吃,但一定要少吃。

多人吃薯片的时候担心薯片吃完了,那你不知道自己做一包吗?我的薯片就剩下最后一片了, 你快教教我是怎么做的。首先把薯片包装的这个部分剪下来,那首先拿出剪刀把这一块给剪下来,剪成这种长方形,剪成这样的长方形,然后贴上双面胶把它裹起来,然后给它贴上双面胶给它包裹起来, 接着把底部也用一点双面胶贴紧,在底部也用双面胶给它贴紧,做好了就是一个小口袋的形状,用剪刀把这里剪成锯齿状,我的这个也是一个小口袋的形状了呢。再用剪刀给它剪成锯齿状, 剪成这样子就可以了。面我们找一张没用的白纸涂上颜色,接着咱们再拿出一张白纸给它涂上颜色。 有人跟主播说他能闭着眼睛就能点赞呢,还有他说闭眼打出两个数就是这周的零花钱, 那我看看我有多少,嘿嘿,这么多,我猜你们都没有我多吧。接着拿出智慧的剪孔器,剪一些圆出来,没有剪孔器,那我就用剪刀给它剪出一个个的小圆出来,它们都装进口袋,看是不是有那个味。我也把薯片给它装进小袋子里面, 这样确实有小薯片那味了。最后给它封口,一包没有开封的迷你薯片就做好了,最后封完口就是这个样子的了。如此迷你可爱的小薯片,小伙伴们也快动手做一个吧!

你知道超市里面最畅销的乐事薯片是如何制作的吗?这个薯片制作工厂每年要使用四亿斤土豆来制作五十种口味的薯片,每一拖车能够装价值五十万人民币的马铃薯。然后这些马铃薯通过传送带开始清洗。这一步的主要作用 是清洗掉马铃薯表面上的泥土。清洗完成后的马铃薯需要剥皮,这台机器每小时能包两万斤的马铃薯, 当然这些剥掉的皮不会浪费,他们会转化为化肥或者送到农场里卫生。在他们成为薯片之前,这些马铃薯都需要进行测量,来保证他们的大小、 质量都处在一个范围之内。与此同时,工人们需要把土豆切开,以防止里面有坏的。当遇到有坏的或者有绿色的马铃薯时,工人们会毫不犹豫把他们丢进垃圾桶。当这些马铃薯被包皮检查完成以后, 会放在一个旋转机器里面切片,切成薄圆的马铃薯片,同时用快速的水流冲刷掉一些马铃薯的淀粉,这样能使薯片更加清脆。当然这些被冲洗掉的淀粉也不会浪费,他们会被送到其他工厂来制造纸张或者胶水。 切片完成以后,这些马铃薯片就会浩浩荡荡的前往炸锅,经过三分钟的炸制以后就要出锅,这样能使薯片的口感变得最完美。 当然炸锅里面的油也会不断的更新。以上所有的步骤全程由电脑来进行操控,这些都是乐事能炸出金黄色薯片的窍门。这个炸锅每小时能炸至五千斤的薯片。 炸制好的马铃薯片在灯光下经过时,会被高速镜头追踪着他的尺寸、形状、颜色,不达到标准时,这些薯片就会被一股脑的丢进桶里, 这时马铃薯跑道会来到第三部分,撒薯片上撒一点盐会让他的口味变得更好,当然还要撒上其他的一些材料,至于这些材料的配方,我们无从得知了,毕竟是商业秘密。可以肯定的是,这些配方是乐氏薯片受到大众欢迎的重要因素,也是乐氏薯片赚钱的门道。 这些制作薯片的机器挨得都很近,来确保薯片不会掉落,运送和来回移动的震动都比一般的运送带要轻微,这也是保证薯片不会在制作时碎掉的重要因素。 现在薯片就制作好了,称重以后就可以放入袋中,一个土豆变成一包薯片只需要十分钟的时间。而全球每年都要生产超过一亿包的乐事薯片,小伙伴们每年都贡献几包呢? 欢迎留言讨论。好了,本期视频就到这里,我是大师兄,咱们下期见!

撕开一袋薯片,金黄酥脆,满口咸香,这似乎就是土豆最直接的变身。但当你看到配料表里面一串陌生的化学名,不禁怀疑, 我手里的薯片到底还算不算是土豆做的呢?像乐事原味这种传统薯片,确实始于新鲜土豆,使用的是专用的品种,含糖量低,不易焦糊。经过激光精准切片,吸取表面的淀粉,再经过油的高温快速炸制,水分从百分之八十降到百分 二,变得酥脆可口。然而,即便最接近原材料,它也是经过了一段化学蜕变,油炸时氨基酸与糖发生反应,产生香味,油脂氧化带来风味, 紧接着严厉精准附着。走到这一步,每一百克薯片的热量已经高达五百五十千卡,堪比巧克力,已经是妥妥的热量炸弹了。 那现在市场上所主流的薯片,每片形状、味道都出奇的一致。这种完美的作品源自于二次加工的标准工艺, 他并非先切的土豆,而是脱水的土豆粉,加上水调制成泥,再加入小麦淀粉、乳化剂、蓬松剂,揉成面团之后进行压制,模具成型,经过高温烤制,最后喷上调味粉,其土豆含量约为百分之四十二, 其余的多为淀粉和添加剂。在二零零九年,英国甚至因土豆含量不足,判定这种加工不属于薯片类别而归为土豆制品。这也折现出了现代加工食品在定义上的模糊。到了食品健康层面,出现的就远远不止是不是土豆这样一个单一的问题了。 无论是鲜切或者重组,进食过量的薯片确实会影响人的健康。高温油炸可能产生潜在物质比其鲜暗,同时含盐量也很高, 一袋薯片的含盐量就可能占每日建议摄入的一半以上。同时,厂上面宣传的非油炸也并不等于健康。烘焙薯片往往需要添加更多的添加剂和稳定剂,来保证它在人们食物清单上的分量。那回到前面最开始的问题,我们离真食物到底有多远? 食品工业将土豆分解在重组,我们失去的就不仅仅是营养。首先是风味的趋同,不同品种土豆的独特口感被工业化调味掩盖, 饮食形态单一化,地方特色做法逐渐被全球标准化的口味所取代,从而产生食物认知上的脱离。导致很多小孩子非常熟悉各种土豆加工制品的口味, 反倒不喜欢土豆本来的味道。了解到了这些,并不是为了一刀切的完全拒绝,而是为了做出更合适的选择。可以将薯片视为偶尔的零食,而非蔬菜或者正餐,选购时还需要留意配料表。 土豆排锯越靠前,加工往往越简单,感兴趣的可以尝试自制,用少油的方式体验不同土豆本身的味道。 下次你拿起那包形状完美的薯片,你是否会意识到,他早已不是简单的土地产物,而是食品工程的精致作品。在享受酥脆口感的同时,不忘食物本来的样子,真正令人满足的滋味,往往藏在知道自己从何而来的认知当中。


你知道吗?咱天天吃的土豆,咋吃都香。可谁又能想到,他在欧洲曾被骂恶魔植物,近二百年没人敢吃!先看看土豆现在的地位啊,全球三分之二的人都把土豆当成主要食物。就说欧美吧, 美国百分之八十五的土豆都用来做薯条啊!薯片土豆泥,人均一年能造三十公斤,土豆制品差不多每天啊小半斤。英国更夸张了,人均年消费土豆近一百公斤,相当于是每天吃二两多。全年土豆相关食品用量高达四百五十万吨,比咱们国家一年的苹果总产量还要多。还有这法国, 光土豆泥就撑起了大半个快餐行业。可反差感来了,十六世纪的欧洲,土豆可是人人喊打的罪恶食物啊,连碰一下都觉得晦气。恶魔植物的标签贴了快二百年,从见都见不得到,顿顿离不开土豆。到底靠啥完成了这波史世纪的逆袭呢? 今天咱就聊透这背后的门道啊,不光讲食材的故事,更给大家唠唠藏在食物里的偏见与科学、饥饿与生存。 咱先把根源说清楚,土豆压根就不是欧洲本土作物啊,是个地地道道的美洲外来户。他的学名叫马铃薯,最早起源于南美洲的安第斯山脉。 早在公元前八千年左右,秘鲁查卡帕塔遗址就出土了土豆淀粉残留物。这就意味着人类蓄化土豆的历史比古埃及建金字塔还要早。土豆能传到欧洲,全靠地底达发现,但可不是哥伦布本人带回来的, 而是西班牙执迷者的意外战利品。十六世纪三十年代,西班牙军队征服印第安人呢,天天吃土豆啊,就先在南北执迷地啊,受得住。 到了七十年代,土豆作为战利品跟着西班牙商贩啊,第一次登陆欧洲本土的西班牙,再过几十年十六世纪末,又慢慢的传到了意大利、法国、英国这些国家。说到这你可得会问了啊,既然传过去了,为啥没人吃呢?因为刚传入欧洲的土豆,居然成为了王室花园里的观赏植物, 因为当时欧洲人压根就不知道他能吃啊,就觉得他的这个枝叶翠绿啊,花朵淡雅,比别的花好看,就种在空庭花园里炫耀。这谁能想到,这场美丽的乌龙,直接让土豆背了近二百年的黑锅,被打成了恶魔之物。 土豆这恶魔的污名啊,可不是凭空来的啊,是误会加偏见双重叠加的结果。说白了就是三条莫须有的罪名,每一条都让他在欧洲抬不起头。第一条罪名和有毒植物撞脸,被当成致命毒药。土豆刚闯入欧洲的时候,不是单一品种,里面混杂了癫茄、曼陀罗这些茄科禁园植物, 这些东西可是很剧毒的,吃一口能让人昏迷,严重的直接丧命了。更坑的是什么?土豆的叶片花朵啊,和这些有毒植物长得几乎是一模一样,欧洲人又不懂分辨,直接一刀切啊,长得像毒药,那肯定就是毒药。更离谱的是,欧洲人还把土豆的正确吃法彻底搞反了,他们不知道土豆该吃地下的块儿茎, 反而把地上的茎叶呢摘下来炒菜吃。大家都知道,土豆的茎叶未成熟,块儿茎和发芽部位含有龙葵素这种有毒的生物碱, 吃了之后会恶心呕吐,肚子疼,严重的还会头晕抽搐,就跟食物中毒是一模一样。可当时的人不明所以啊啊,吃完了中毒了,不怪自己吃错了部位,反而骂土豆有毒,直接就把它列入有毒黑名单。第二条罪名,触碰宗教禁忌,被当成恶魔造物。 中世纪的欧洲呢,基督教思想牢牢控制着所有人的脑子啊,圣经创世纪里写的明明白白的,上帝把结种子的有核的果子赐给人类当食物。在当时人类眼里啊, 能吃的食物必然是见光的啊,有体面。小麦大麦长在地上啊,开花结果,那就是上帝认可。而这土豆长在地下,不见天日,花朵又小又不起眼, 结的小果才有毒,完全不符合神圣食物的标准。说白了,中世纪的欧洲,食物不是用来果腹的,更是被赋予了神圣的象征意义。土豆长在地下的特性,刚好就踩中了宗教的雷区,被当成了见不得光的恶魔造物,吃它就是玷污灵魂,会遭到上帝的惩罚。 更离谱的是,谣言越传越邪乎,吃土豆会得麻风病、梅毒,甚至是催行催药。法国被桑松镇还专门颁布法律,禁止种植食用土豆,违者直接罚款,这简直就把土豆往死里逼。第三条罪名,阶层偏见,被当成底层人的廉价食物。中世纪的欧洲呢,贵族和贱民的饮食界线啊,比城墙还要火。 贵族吃的都是小麦面包,葡萄酒啊,牛羊肉啊这些东西的象征,平民呢,只能是啃燕麦大麦这些粗粮, 勉强填饱肚子。而土豆这东西啊,不挑土地易种植,哪怕是贫瘠的荒地啊,都能长出来。这种廉价阶级界的属性,直接被贵族贴上了底层食物的标签。法国百科全书里甚至直白的写道,土豆是粗糙的食物,只配给下等人冲击。你想想啊,贵族都嫌弃的东西,平民能有好感吗? 再加上宗教和中毒谣言的影响,哪怕有少数农民偷偷种土豆,也只是用来喂牲畜,压根没想着自己吃啊。就这样,土豆在欧洲啊,被排斥了近二百年, 别说上餐桌了,就连田里种的都得偷偷摸摸的,简直是食材界的冤大头。咱把这三条罪名啊捋清楚之后,就知道土豆在欧洲的日子有多难。可谁能想到啊,十八世纪后,土豆的命运突然反转了,还开启了开挂式的逆袭, 那为啥这时候偏偏能翻身呢?答案很简单,不是土豆变了,是时代变了,饥荒逼的人不得不去啊。科学打破了偏见,王氏还主动带货,三者凑一块,才给土豆摘掉了黑果。 首先呢,是饥荒给土豆救命的机会。十八世纪中期啊,欧洲气候异常,夏天干旱,冬天严寒,小麦大麦这些传统谷 连年歉收,爆发了好几次毁灭性的大饥荒。你看啊,一七四零年到一七四二年的欧洲大饥荒,一七七零年至一七七一年的冬奥饥荒,每一次都让无数人陷入绝境。咱们就说这一七四零年的大饥荒,那惨状真是没法形容了。当时欧洲遭遇罕见严寒,连河流都冻住了, 小麦大麦减产九成以上,爱尔兰最严重。一七三九年的严寒,让秋收颗粒无收,一七四零年的霜冻又把刚播种的庄稼全给冻死了, 粮食彻底断供了,无数人为了填饱肚子,不惜啃树皮,嚼草根,甚至挖泥土里的虫子吃。可就算这样,还有几万甚至几十万人饿死,占了爱尔兰当时总人口的十分之一到五分之一,就相当于每五到十个人里面就有一个人死于饥荒,想想都心疼。 就在这个时候,爱尔兰那些农民啊,发现一个秘密,哎,他们之前偷偷种来未生处的土豆啊,居然在严寒天气里活下来,而且产量高的离谱, 一亩土地能产五百到八百公斤,是小麦产量的三到四倍。就相当于啊,一亩地种土豆能养活一家五口一年,这在饥荒年代,那简直就是 救命的神仙作物啊。为了活命,越来越多的爱尔兰农民开始吃土豆了啊,一开始还忐忑不安啊,怕中毒,结果吃了之后啊,不仅没事,还能填饱肚子, 成功熬过了饥荒。那就这样呢,土豆的名声在爱尔兰慢慢传开,种植规模越来越大。十九世纪时,土豆已经成了爱尔兰人的主食了,占日常食物的百分之八十一八四五年,土豆种植面积高达两百万英亩,成年人人均每月要吃六点二公斤土豆。差不多啊,每天二两多,比咱吃米饭还多。 爱尔兰的成功案例呢,又慢慢传到了法国、英国,越来越多的农民开始尝试种土豆,吃土豆,禁食土豆的枷锁终于被打破了。其次呢,是科学理性,打破了宗教迷信,给土豆证明。十八世纪启蒙思想兴起,欧洲人不再盲目的信奉宗教,开始用科学的眼光看问题。 医生啊,农学家们纷纷研究啊,到底哪一种食物能解决粮食短缺的问题。土豆因为高产、耐寒易重,适应性强,正在研究焦点。 虽然那个时候没有维生素啊,矿物质这些现代营养学的概念,但人们发现经常吃土豆的人呢,很少得坏血病这种营养不良的病。后来才知道,土豆含有丰富的碳水化合物,维生素 c 和钾 更好,能补充人体所需的营养。更关键是,宗教势力也松口了,不再把土豆当成恶魔造物,反而称他为上帝赐予人类的救命粮。那这下呢,困扰土豆近二百年的恶魔植物污民总算是彻底洗刷干净了,最后王室的神级带货直接让土豆火遍去欧洲,光有农民认可远远不够, 想让土豆登上主流餐桌,还得靠贵族带动。路易十六的皇后玛丽安托瓦内特为了推广土豆,居然在宫廷宴会上戴上了土豆花头饰。要知道当时贵族都跟风皇后的审美的,那皇后戴上土豆花就相当于给土豆背书了。这土豆的格调一下子就上来, 贵族们纷纷的开始关注土豆。法国希腊的国王更会玩,搞了个设防又偷的骚操作,把土豆种在皇家花园里啊,派士兵昼夜站岗啊,故意营造出这皇家专属珍贵作物的假象。这农民看到以后越不让种就越想种, 偷偷挖走土豆块儿晶回家种了就,结果发现土豆产量高还好种,这慢慢就串开了,这波反向营销比直接推广管用多了。 不得不说呢,这些国王还真是统传播啊!有了饥荒的倒逼,科学的认可,王室的带货,土豆在欧洲的种植面积一路飙升,截止二零零三年,欧洲马铃薯种植面积高达八百二十万公斤,相当于咱们中国一点二三亿亩地,占全球种植面积的百分之四十。土豆彻底从救命粮变成了欧 洲人餐桌上的常客,甚至融入了欧洲的饮食文化,成了不可或缺的一部分。 所以,土豆的逆袭从来不是靠运气,而是靠它本身的硬实力。高产、耐寒、易中,能在绝境中给人希望,更离不开时代的推动。 是饥荒打破了近视的枷锁,是科学战胜了偏见,是王氏带动了认知的改变,这背后藏的是食物与时代的博弈, 是科学与迷信的较量,这是人类为了生存不断突破偏见的勇气。现在的欧洲啊,土豆的吃法早就超出了果腹的范畴,成了一种饮食文化符号。而在咱们中国,土豆更是家常菜的代名词啊,炒啊,炖啊,烤啊,炸啊,咋吃都香啊!

都是原味薯片,究竟有何不同?大家好,我是北川,今天给大家测评原味薯片哎,一号放品克薯片,这个呢是二号,我们放乐事的,这个是不能看到他,我们要把它打乱, 我们先可以看着他去分别一下哪个是哪个,看看能不能分别出来。品克的薯片会发微一点,然后我们的乐事会颜色好看一点,这个就是品克,这个是乐事,看颜色还是不太一样的。那我们先揭晓一下答案,这个是乐事二号,这个是品克一号。 嘿,猜对了,我的天呐,这个不能看,所以的话你们知道这是几号吗?它的质感好硬哦,我觉得它是 print, 哎哎嗯,这个是品克,然后这个是乐事二号,是二号吗?是一号吗?尝一下吧。啊, 我确定了,这个都是一号,这个都是二号。 yes, 二号,这个自然就是一号了,我第一次吃的时候有一点 弧度了,接下来呢,我用专业的角度告诉大家这两个的味道有什么不同。我在吃之前有看他的配料表,在配料表上第一个配料是马铃薯,品个呢,烤出来的香味呢会浓郁一些,那质感呢也会偏硬,味道总体来说 是偏淡的,他很收敛,不是那么咸,可以让你一直吃下去,就像一个味道比较清爽的一个瓜子一样,让你不停不停的想想刻他。接下来我们就说我们的乐事哎,他的颗粒盐在上面非常的淘气,因为他的咸味可以让他的味道一下子就冲击, 说你往后嚼的话他就会回甘,他就会回甜,你说他是不是心机,不过这个心机做的还是非常好,他整体的酥脆感呢,要特别特别的脆,嚼在嘴里就歘的一下就碎掉了。桶装的话我一般都会买品克,但今天对比一看,我觉得乐事其实也挺好的。 nice! 最后我要教大家吃薯片的秘诀,一定要两个或者三个一起吃, 什么叫双倍快乐?如果你觉得双倍快乐不够爽,你这三个一起吃,哼! 嚼碎之后,你在嘴里嚼的口感都会非常非常的棒,大家想不想尝试一下十一倍的快乐?

你们知道平时吃的薯片是什么做的吗?这个还用问吗?土豆呀,谁都知道哎,是土豆,但也不完全是土豆。小徐今天就带你们看一看制作薯片的原材料是什么生产的。今天我就来到了位于北屯经开区的 新疆大罗树马铃薯制品有限公司,让你们看一看土豆究竟能玩出什么样的花样。陈总你好,小金你好,我带你到工厂里面转一下,走一走吧。 薛总我很好奇,制作薯片的原材料到底是什么样?制作薯片的原材料就是咱们本地种植的马铃薯,然后经过十几道工艺把它粘磨成我们的一个雪花粉,它是属于一个马铃薯全粉的东西, 它是一个淡黄色的或者是乳白色的东西,它是有一定的马铃薯香味的,它里面是一个雪花的片状粉,跟我们平时所说 淀粉也是不一样的。徐总那咱们产品主要往哪里销售啊?我们主要的供货商是百事达利、上好佳,然后包括山东伟龙。然后这个呢就是我们的合作方,这是百事的产品。 然后你后面可以看一下,因为每一个厂商他分的分公司特别多,然后可以根据后面这个批号呢,可以看出来他是由四川生产的,然后四川呢我们就是有供货的。然后再就是像这个是卫龙的,卫龙产品呢,在咱们新疆好像是没有销售的,特别的少,但他家产品 挺好吃,也很精致。所以咱们平时吃的薯片的原材料是咱们当地生产的,是有很多都会用到我们家的原材料。 薛总这就是咱们马铃薯雪花粉的生产车间吗?对,这就是我们的一个生产车间的后半部分,前面前段是清洗的,然后这一部分呢,就属于我们的这个出粉区域了,然后你可以在这看一下,就那个台阶上去之后,那个上出来的片 状物就是咱们的雪花粉全片的,他后面会经过工艺,然后上空传过去,到了包装间,他出来的就是雪花粉状物。薛总,生产雪花粉的马铃薯是从哪里采购的呢?雪花粉是我们从订单农户那里,我们每年会跟幺八三,幺八幺幺八七 呃以及布尔津县各个地方都是有订单的,我们给他提供十五种,然后他根据我们的要求来种植这些马铃薯。然后等到马铃薯成熟之后呢,我们会根据呃我们的要求,然后把他的马铃薯全部回收回来。薛总,咱们每年能加工多少马铃薯? 今年的马力数比较多,将近四万吨,往年是两万多吨。那咱们生产雪花粉的生产线有几条呢?我们有两条生产线。薛总,咱们一年能生产多少雪花全粉?今年的产量比较高,大概是在八千吨左右。这个就是我们的雪花粉的成品啊,这个一袋呢是二十五公斤,你看底下 托盘,这样一个托盘是一吨。带您参观完我们公司有什么样的感受呀?打破了我原来对薯片的认知。我刚开始一直以为薯片跟土豆直接生成的,然后不知道这个原来是这个粉,还有粉的餐饮, 然后还有就是没有想到平时吃的那些呃薯片啊,就比如说达利园啊。既然是咱们北屯生产,觉得咱们北屯还是挺厉害的吧。是的是的,我们也没有想到,在我没有接触这行之前,我也没有想到咱们这里竟然会生产土豆饼材料,但是接触了之后就发现我们真的很厉害。