大年初四“吃折箩”怎么吃更健康

河南南阳的朋友们，你们还记得初四这天吃折螺迎二神的老传统吗？过年从初一到初四，顿顿大鱼大肉是不是嘴里都开始泛腻了？别着急，老祖宗早就给咱们安排的明明白白， 今天呀，咱们就来好好唠唠大年初四吃折螺迎二神的那些老讲究。折螺这词听着挺新鲜，其实就是把过年这几天剩下的好菜都一股脑回到一起。可别以为这只是简单的吃剩饭， 这里面藏着大学问呢。一方面，这体现了咱们中国人惜福的传统美德，要知道粒粒皆辛苦，每一口美味都不能浪费。另一方面，各种菜混合在一起炖煮，那味道反而更加醇厚浓郁， 就好像把过年时的热闹团圆全都浓缩进了这一碗里，寓意着聚财纳福，新的一年日子也会过得有滋有味。那迎二神迎的又是哪两位神仙呢？传说中，大年初四这天，灶王爷和财神爷会回到人间。 年前腊月二十三，咱们恭送灶王爷上天言好事，不禁到了初四，他老人家带着下界保平安的使命回来了。 与此同时，掌管财运的财神爷也在这天降临人间。所以按照老传统，家家户户都会把屋子打扫的干干净净，摆上丰盛的贡品，焚香点烛，毕恭毕敬的把这两位大神迎进家门， 祈求新的一年灶火旺盛，财源广进，日子过得红红火火。由此可见，大年初四赤折螺蕴涵着节俭惜福的生活智慧，迎二神则寄托了人们祈福内向的美好期盼。 一粥一饭当思来之不易，对美好生活的向往更是从未停止。朋友们，你们加载初四还保留着这些老习俗吗？快来评论区分享一下你记忆中的年味吧！

初四接神日，接福接健康。大年初四营造神接火神。老话说，送神早接神迟，所以咱们下午才开始忙活。但接神之前 有三件事得先做。第一件，把灶台擦亮，灶神管一家吃食，灶台干净，饭菜才香，吃进去的都是福气。第二件，喝碗热乎粥，这几天大鱼大肉，肠胃累了，今天喝碗小米粥， 给他放个假。第三件，心里别存火，造神喜欢和气，人家今天不发脾气，但是请记住，神接的再好，身子垮了也白搭，一年造火旺，日子红火。存下这条，先把自个养顺了，福气自然进门。

零零后情侣不回家过年，在出租屋，大年初四吃啥呢？ 大家过年好啊，今天已经初四了，距离主播初八上班还有四天，距离各位上班还剩几天呢啊！爷爷睡醒就问主播今天吃啥呢？ 主包说给他整个酸汤肥牛。因为昨晚爷爷下班，我们去吃了火锅，点了很多肉，两个人没吃完。为了不浪费，把剩下的虾滑和肥牛卷打包带回家了，就用这俩弄个酸汤肥牛吧。 爷爷昨晚收到公司通知，上班时间改成下午六点了，好消息是主包可以睡到三点起来做饭。对，坏消息是爷爷要凌晨十二点才能下班， 三点了煮包开始做饭。从除夕到初四，煮包总结了一下，过年期间周围的菜市场不开门，超市营业时间到晚上六点就关门，所以煮包也省得去跑，直接网上买菜更方便。 提前买好煮酸汤肥牛要用的调料包，魔芋节、金针菇、酸萝卜，还买了一颗包菜，加上配送费，一共花了六十块，平常买满三十五就没有配送费了。 不过大过年的骑手赚点辛苦费也应该对，肥牛卷是昨晚和椰椰海底捞剩下的，所以没花钱哦。在老家出寺就得把 前几天吃剩下的饭菜煮成一锅大杂烩，全家一起吃掉。这顿饭就叫遮罗，寓意年年有余，福气不外流。有道理，那煮包煮的酸汤肥牛也算吧，哈哈。捞完金针菇下魔芋节，还有虾滑，魔芋节煮两分钟先捞起来， 虾滑冷冻过的多煮几分钟，最后再下肥牛卷煮九十秒，烧点热油泼一下蒜末，小美辣啊，真香！哎呀， 酸汤肥牛搞定，起锅烧油炒个包菜，爷爷说很久没吃煮包的手撕包菜，有点馋了，给大家分享一下，要想手撕包菜好吃，洗干净包菜一定要擦干水分，这样炒的时候才不出水，会更脆，最后在出锅之前给来点陈醋会更香。 酸汤肥牛加炒包菜， ok， 叫爷爷来吃饭，嘿嘿，爷爷赞不绝口。爷爷说，今晚妹妹和妈妈就从老家回厦门了， 还给我们带了好多好吃的，嘿嘿，为什么要晚上来坐别人车呗？

大年初四有吃哲罗的习俗，也就是过年期间的剩菜剩饭，在初四这天统一做成大杂烩，既节约又寓意聚财。但哪些能吃，哪些不能吃？村里那些事，问我就对了。一般饭菜放置八至十个小时以上，就算隔夜放置时间越久，菜里面的亚硝酸盐含量就会越多。 但如果把隔夜菜放在冰箱里，不超过二十四小时，亚硝酸盐含量一般不超过十毫克每千克，无需过于担心，但影响波大，并不代表就可以大胆吃。长期吃 蔬菜中的亚硝酸盐含量本身就比肉类多，所以宁胜荤不胜素。蔬菜、凉拌菜、海鲜这些尽量当天吃完饭菜不烫手的时候就及时密封冷藏，不要多次加热。剩饭剩菜吃多少热多少，吃前彻底加热到一百摄氏度，保持沸腾五分钟以上。 太好了，又背回去一筐芝士。

我是关露林的彭大夫，大年初四给您拜年了，我来给您分享大年初四怎样养生。大年初四核心养生，清脾胃、补阳气、通气血、稳心神，为初五破五做准备。饮食清油腻，护脾胃。吃折螺剩菜，烩剩菜，加热煮透， 加白菜、豆腐、萝卜解腻助消化。主食换杂粮，燕麦、糙米、玉米，稳血糖，促排便。 多吃深色菜，加优质蛋白、绿叶菜、菌菇、鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品，少加工肉。喝温水，小米粥、山药粥。健脾养胃，少甜少酒，少浓茶。吃点清肠菜、芹菜、菠菜、冬瓜、海带，排浊去油作息， 补阳气，稳心神。早睡早起，二十三点前睡，七到八点起，补熬夜耗的阳气。四十九到十一点，静坐五分钟，收敛心神，防心慌烦躁。 晒太阳。十到十五分钟，补阳气，助钙吸收，缓情绪。温水泡脚。睡前十五分钟，助眠解乏。活动通气血，扔穷气，大扫除，扔穷，适度劳动， 活络气血，排浊气。打扫戴口罩，开窗通风，轻运动，散步。十五到三十分钟，揉腹，顺时针三十六圈，拉伸促消化，消腹胀。少。久坐，每小时起身活动，防积食，腰颈不适 环境。护呼吸，防感冒。每日通风两次，每次十五分钟，防病菌，减闷感，别占风口。打扫灶台，戴口罩，防油烟灰尘刺激呼吸道。湿度五十负百分之六十，防干燥上火，口鼻干痒，情志少焦虑，心清净，少想烦心事，少抱怨。 心静则气，顺运自通。多和家人聊天，听舒缓音乐，保持平和护肝气。今日小口诀，初四清脾胃，早睡补阳气，清动通气血。开窗护呼吸，心静身自安。迎五好福气要！

初四吃折螺，把前几天的剩菜合煮，寓意勤俭节约，聚少成多。大家好，我是崔山华，首席科学家田埂博士。很多人一说起吃剩菜，就会担心亚硝酸盐致癌。 其实实验数据早就证明了，冷藏二十四小时内的剩菜，亚硝酸盐含量远低于国家规定的安全限制，是可以放心吃的。 咱们真正该警惕的是这两个问题，维生素流失和细菌污染。剩菜反复加热，维生素 c 会大量流失，而维生素 c 恰恰是阻断致癌物亚硝胺生成的关键。 另外，剩菜一定要在两小时内放进冰箱，四度以下冷藏保存，才能有效防住细菌污染。记住折罗三原则，一、绿叶菜不留，它的维生素损失是最大的。二、海鲜不留，容易产生有害的蛋白降解物。 三、吃之前必须彻底加热，最好再加点新鲜番茄或柠檬汁，把流失的维生素 c 补回来。勤俭节约是美德， 科学处理，让剩菜也能给基因补营养，遮罗聚福气，健康不打折，春节长一岁，基因更年轻。我是田梗，关注翠山华，陪你科学过大年！

大家好，我是中山大学附属第三医院超声科的李凯医生。 今天是大年初四，很多地方都有接灶神的习俗，有些地方还会吃折螺，就是把春节剩下的饭菜重新炒制成新的菜。 很多地方虽然没有吃折螺的习惯，但也会将春节期间剩下的菜反复拿出来加热食用。作为医生，我要提醒一下大家，这其实并不是一个健康的行为哦，为什么呢？第一条呢，是因为它的盐分会增加， 因为经过反复加热以后啊，这些菜啊会变咸，对于这些中老年的朋友来说啊，太咸了会对心脑血管呢造成挺大的一个负担。第二点，绿叶菜里的硝酸盐反复加热后，会产生对身体有很大危害的致癌物亚硝酸盐， 而且呢容易滋生细菌，建议冷藏后二十四小时内吃完，避免亚硝酸盐的积累。第三点啊，这些海鲜类的食物，比如鱼虾蟹， 它反复加热后会生成蛋白质降解物，对我们的肝啊肾呢，其实呢是有危害的，所以海鲜建议当天吃完， 吃不完也不要再冷藏的，过年期间咱们吃多少做多少。最后祝您和您的家人在新的一年里身体健康，龙马精神。

大年初四迎灶神，家家户户吃折螺，这个折螺就是大杂烩，要想大杂烩好吃，你就跟着我的方法做，热乎乎一锅炖香到能把灶神都留住。 油热，下花椒八角，放五花肉煸到焦黄，放黄酒，加少许老抽，放蒜末、干辣椒炒出复合香气。下白菜炒软， 加开水没过菜。把油炸豆腐豆、泡丸子放入锅中，放两勺生抽、一勺盐，加点鸡精调味，再把腐竹和泡好的粉条通通下锅，中火焖煮六七分钟，让食材吸饱汤汁。 出锅前撒蒜苗叶，再淋上小半勺五分梨红花椒油，让整锅都充满清爽麻香。热腾腾，香喷喷的大杂烩就做好了， 撒上一钱葱花，食材，吸满汤汁，配着馒头吃，实在太过瘾。初次接灶神，就用这锅富贵大折螺，把福气热热闹闹迎进门吧！

正月初四，众神归位，此日已守在家中，期盼新的一年阖家安康，岁岁平安。 灶王反宅，正宜屯仓，天米半缸，是为积福存粮，粮望藏钱，寓意钱粮相生，日子有余。 大年初四，讲究吃蛰螺，将前几日的剩菜和锅烹煮，既有勤俭节约的美德，又包含了聚福之意。 初三，盒子往家转。初四，烙饼炒鸡蛋。北方的饼烙出日子翻身的盼头，南方的馄饨抱着岁岁风族的圆满， 此时将至，恭迎鹿头。此证一到，鞭炮次地响起，争相迎接财神的到来。这份争先 的诚心，寄托着生意兴隆的期许，也承载着家宅丰饶的美好愿景。

我娘可真辛苦，大年初四就开门干活了，把这点冬装啊，都得收起来再做呀，就得做春装了，这都晌午了，俺娘还不回来。不行，我得下地给她做点饭去，这总饿着哪行啊 娘，娘，娘，你整啥咋不回家吃饭呢？娘一忙忘了你来的，正好，给娘收拾收拾，把这冬天晚上这棉袄啥的都 收起来，咱把这小春装挂上。这换季了。哎，娘，你先吃饭，要不饭凉就不好吃了。老公，你吃了吗？过来来，吃了吃了，我吃一大碗饭呢，你吃吧娘。

大年初四养生秘诀，扔穷吃折落，调和身心迎初五！家人们大年初四到了，在咱们传统习俗里，这一天可有两件特别有讲究的事， 不仅是习俗，还蕴涵着中医养生的小智慧呢。先来说说扔穷，其实就是来一场彻底的大扫除，把这几天过年积攒下来的垃圾都收拾妥当，里里外外扫地胆沉。 从习俗角度，这象征着把穷运晦气通通清理出门，为初五迎财神做好准备。 从中医养生来讲，适度的劳动能让气血活络起来，过年这几天大家肯定没少胡吃海喝，这时候适当活动活动，正好能消耗一下多余的热量，让身体更舒服。 家人们今天都动手打扫了吗？再聊聊吃折落，就是把除夕的初三剩下的菜合在一起，重新煮成一大锅杂合菜。不过这里要提醒大家，吃折落的时候记得主动加一些新鲜蔬菜进去， 像白菜、豆腐、尖椒之类的。在中医里，白菜和豆腐有解毒和中的作用， 尖椒能发散形气，在炖菜的时候，他们能帮助宣散杂味。而且这一大锅杂合菜能很好的缓解前几天大鱼大肉给脾胃带来的负担，通过炖煮的方式，能让脾胃更好的消化吸收。 大家今天准备做折螺吃吗？大年初四的养生精髓就在于调和，为第二天的破五做好充足的准备。遵循这些传统习俗，咱们不仅能感受节日的氛围，还能让身体更健康哟！