洋洋美术馆今天画什么?广式早茶系列吧?萝卜糕, 你学会了吗?
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这一条一条白白胖胖的,你们知道是什么吗?萝卜啊,这些萝卜用来干嘛呢? 一条大萝卜瞬间变成萝卜丝,看这个萝卜丝晶莹剔透,雪白雪白的,一看就很美味。没错,用来做美食啊。做什么美食呢?萝卜糕,把这萝卜丝加入米浆。爱吃客家人, 爱吃客家菜。 𠊎 爱客家妹, 爱佢叫勤劳,爱佢叫善良。


冬吃萝卜夏吃姜,今天解锁一种家常版的萝卜糕做法,准备萝卜、腊肠、腊肉、香菇。萝卜切成条状,五百克沾米粉,五百克水调开, 调成这种拉丝的状态。萝卜、香菇、腊肠炒香。萝卜炒出水, 先放点糖,会甜一点,最后才放盐。把所有材料都一起炒香,趁热加入粉浆里面搅拌均匀, 中火蒸三十五分钟,简单美味的萝卜糕就做成了。

香喷喷的萝卜糕出炉啦,冬吃萝卜夏吃姜,赶紧做起来吧,软软糯糯的非常好吃,我做这个是小份量的,随便一做都能成功。吃不了芋头的就可以做萝卜糕, 做多了吃不完我们可以冻起来,第二天拿来煎更好吃。下面直接跟大家分享我的做法吧。 我们先把腊肉腊肠憋出油,不想太油腻就不放油了。腊肉跟腊肠憋出蛮多油了,其实不放也可以。接着倒入泡发好的虾米和瑶柱烤一会,再加入萝卜丁, 想要有口感可以再切一点萝卜丝放进去。烤一会后加入泡发的瑶柱虾米水,然后煮开 调味,蚝油、生抽、盐、糖,带来灵魂的胡椒粉和五香粉,翻炒均匀, 这时候倒入一百克的粘米粉,只有一百克了,然后再加十五克的陈面, 然后把它翻拌均匀。这时候是关火状态啊,不用开火了,简单就是你看它的状态,湿了你加粉,稠了你就加水就可以了。模具喷油,为了好脱模, 把粉浆全部倒进去,一定要用勺子压紧实,压紧后面脱模更好看。这样子就可以了,可以上锅去蒸了, 这个分量少,所以我就蒸了四十分钟时间到,你可以打开看。哇,太漂亮,好香啊!加点白芝麻进去,然后放凉再脱模,我脱模给大家看一下, 真的很好切,这样子做出来萝卜糕跟外面茶楼的有的一拼啊,萝卜丁又有颗粒感,那个粘米粉糯糯的真的很好吃, 可以做多一点,冻起来可以当早餐,冰箱即冻,第二天拿出来平底锅煎一下,也是很好吃的。是不是很简单呢?大家赶紧去试一下吧, 喜欢小谢的记得点赞和关注哦,我会及时更新美食的,下期见。


大家过年好呀,不知道你们那边过年都吃什么呢?对于广东人来说,过年必吃的其中一样东西就是年糕了。我想起小时候玩的一款游戏,是给打麻将的客人做饭的,想想就很有年味。这期视频我们就一起来复刻里面的红糖年糕吧。 在锅里放入红糖,加入清水开火,一边搅拌一边煮到红糖融化,水沸腾就关火备用。然后在大碗里倒入糯米粉和邓粉, 用打蛋器先混合均匀,再倒入前面煮的红糖水,慢慢搅到质地丝滑,提起像缎带一样飘下来, 再加入一点玉米油,搅拌均匀,年糕糊就做好啦。然后我们拿出模具,记得给模具内部均匀涂一层油,再倒入面糊,这样比较好脱模。接下来就可以去蒸了,中大火蒸二十五分钟左右,到时间了可以看年糕凝固了没有,不行可以再蒸一会,拿出来室温晾凉之后就可以脱模了, 再摆上跟游戏里一样的红枣。现在可以开始给客人做饭了,蒸好晾凉的年糕看起来是这样的,把年糕切片 就可以。热锅加油,放入年糕片,全程中小火煎,一直煎到两面金黄焦脆,就可以上菜了。给客人做饭里的煎年糕完成。其实传统的年糕是用白糖, 然后蒸十几个小时,到白糖焦化,年糕才变成红色的。这个配方是简易做法,也很好吃,一口下去软糯香甜, qq 弹弹的,煎过的更香,推荐大家去做做看,还有什么想看的菜,欢迎在评论区留言。

新年到了,今天教大家做 q 版广式萝卜糕。白萝卜去皮,刨粗丝,挤出一半汁水备用。腊肠、香菇、虾米切丁,红葱头切片粘米粉加成粉,用凉水调成均匀粉浆。 热锅加油,爆香红葱头至金黄,加入腊肠、香菇、虾米炒出香气,倒入萝卜丝翻炒,加盐、糖、胡椒粉调味。离火后倒入粉浆,快速搅拌成浓稠糊状, 倒入刷油的磨具表面抹平。水沸后上锅中大火蒸四十到五十分钟,逐渐插入无粘糊就说明熟透了。新年吃萝卜糕,团团圆圆,步步高升!

hello, 哎,很快到春节时间了,那春节呢,广东人就一定要吃的是糕,代表年年步步高升,那在广东的糕里面呢?年糕里面很重要的叫萝卜糕, 那去年我们用的是粤语的,讲了一个是萝卜糕的制作,今年我们来用普通话来讲萝卜糕的制作,今天我做的是樱花虾辣味萝卜糕,广东传统的广东的辣味萝卜糕里面呢,我们加入的非常 的樱花虾来制作来,首先我们来介绍我们的灵魂萝卜,这萝卜呢是我们自己庄里种的,没有化肥萝卜。来我们看看第二的配角就是辣味,好经典的灵魂,画龙点睛的是樱花虾 哦,还有一些传统的提鲜的干贝,虾米,香菇,当然一般呢,萝卜跟粉的比例呢?六比一左右啊,六比一左用到的粉就是粘米粉或者是六比一啊,六比一 开始了就处理萝卜了哈,我们把那个皮一定要皮烧两层知道吗?不能一层啊,一定要烧到里面。大概把萝卜这是分成两种,一种是切条,一种切丝啊,来我们看切条的啊, 我实际上就是让他吃起来的更有层次一点, 调好另外部分呢,两个都是 哇,这萝卜看着这就是很甜很脆感好萝卜爆丝以后呢,很重要的东西出来提出来,把那个水不要倒掉,还是可以用的啊, 一定要挤干哈,挤干萝卜水倒下去需要是调粉用的啊。现在开始来处理那个配料准备切掉,就切好了腊肉,这个腊肠 让我们香菇,香菇呢泡了已经有一个小时了啊,就把它 剪下来,那个钉剪下来,这个钉就不要了,我们可以也一样同样切切丁啊,先切条,等一下切丁我们就把它切成丁,切成跟那个香菇差不多 了,就把它 干杯,用干贝把它压一压就好了,泡的时间也够了。这干贝的水呀,还有这个这个叫什么虾米的水呀,还有这个香菇的水,大家我们来调粉的啊,来,我们吃的很细。这样子啊, 好,我们连樱花虾就不用洗,很棒啊,樱花虾不用洗啊,待会我们开始呢,全部整理好以后,我们就开始来炒炒料来,再去看一下八味 樱花虾,香菇虾米,干贝,干贝,胡椒粉,蚝油跟酱油,一点糖就把它那个炒香,炒香以后之后就跟那个姜混在一起就可以去蒸的啊, 好,我们下来呢,开始就炒这个料好了,我们所有料都备好了哈,来,这个就是泡鲍丝的萝卜丝哈,这个就是我们切条的, 来这个处理好的香菇的丁,虾米的丁,还有这个瑶柱的丝,但樱花刚才也说了,这个就是我们那个腊肉腊肠叫腊味,来,这个就是刚才泡过 干贝,泡过虾米,泡过香菇,还有刚才萝卜里面挤出来的这个萝卜的 水啊,来这个萝卜的水哈,等一下我们做萝卜糕更有萝卜的味道的了啊,好,待会我们开始来炒这个料,然后呢用这个水去调粉,然后再来煮这个萝卜。好,来,我们先把腊肉炒出那个油下来, 我们一般踩的是中火啊,不要太大的火啊,腊肉放进腊肠放进去, 同样有腊肠也有油的,同样把那个油爆香出来,先加入香菇 来,再拌炒一下,拌均匀以后用香菇吸油啊,先把它吸油吸一下 啊啊,均匀以后呢,我们就加入我们的虾米,让虾米也吸点油,干笋的时候呢,加入我们的那个瑶柱, 一定要拌均匀跟炒出那个味道出来啊,越炒越香,越炒越香,料头是非常足料的,你看一下,大家看一下啊,可以炒了,差不多炒的干身了啊,那我们加入这个 酒,米酒啊,米酒加那个酱油,还有加一些那个糖进去啊,哇,真香真香,我们这个萝卜糕里面的灵魂就是传擦了以后呢,我们就把它装起来了 哇,超香的,我们放下樱花香啊,稍微备一下就好了,备一下樱花香很珍贵。哦呦,你看这味道, 整个厨房都是那个味道了啊,现在我们开始来调我们的粉啊,首先把那粉都放进去啊,来来开始了哈,先把那个先搅匀一下, 中间开一个小洞,这个水呢就是我们刚才泡过那些香菇啊,瑶柱还有虾米的水啊,还有萝卜水在里面慢慢加, 不要急着加哈,要充分的拌匀,大概粉跟水的比例哈,大概大概是一到一点五倍左右哈,不要水汪汪的,是浆的感觉, 你充分搅匀充分还可以写字的感觉啊,来再搅一下均匀一点好了,基本上这个酱就完成了啊,这样子啊,来开始我们放入先放那个粗萝卜 煮啊,煮它一下以后我们就放入那个萝卜丝里了啊,我们今天做的是生熟这样子,所以说我们煮了一半以后呢, 先放一般的姜,然后呢调完以后再回来,把那个姜倒回去,那个纯的姜里面叫生熟的姜啊,好,倒入那个萝卜丝中间啊,要干, 拔开萝卜丝好盖住锅子煮,它好盖住焖一下,焖煮一下, 来我们翻煮一下哈,待会到它透明的状态时候,我们就停火,停的慢,那个萝卜变颜色了,我们再加入那个调味料哈, 就是蚝油啊啊,胡椒粉啊,还有这个盐巴糖啊,这样子,这个好,我们都加料,加下,我们这个好料啊,来,我们留一点点呢,就是做表面装饰的啊,把它拌匀就好了,余温的调浆, 然后呢我们就把姜的一半倒进去,大家好来,妈妈,这个是这个叫熟姜,这个姜啊半以后开始来,我们混在放在那个姜里面,那冷姜里面来调, 我们用那个冷熟姜的概念哈,它那个萝卜糕啊,虽然虽然含水分很高, 但他煎起来是很挺身的。呃,充分搅匀以后我们就可以装模了,那个来我们姜调好了哈,那熟姜倒在那个生姜里面,调好了也充分搅匀了,那我们准备要磨具,他容易脱模啊,我们呢就放那个就是烤肥油圈里揉进去啊,然后呢我们就把这个姜倒在这个模具上面 一拌, 先放一半以后呢我们就放入我们的灵魂,灵魂哈好,再放另外一半, 等一下我们要稍微敲它一下,让它四周都能够流散啊,今天的好好了,这个以后呢,我们就把放下,我们的也是这个我们今天的主角了, 萝卜台主角啊,这个就是画龙点睛啊,然后再放上一些刚才炒好的这个辣味,这个樱花虾辣味 萝卜糕就大功告成。待会呢我们就到大火那个炉里面去呢,蒸五十分 开始我们就把它盖上这个铝箔就放入我们的蒸笼啊,蒸五十分钟。好,我们在等待好东西出来。好了,五十分钟啊,到了啊,我们就萝卜糕出炉了啊, 我们打开看看啊, ok 哇, 闻到这香味,闻到这香味,你闻到吗?好的,冷了以后我们就放入冰箱,放在冰箱里面哈,六个小时了哈,我们就现在拿出来看看效果哈。 好,拿出来了我们就把它拿出来,再把它倒扣出来试一下。倒扣,那真漂亮,樱花香漂亮吗?倒扣哎,非常漂亮啊,等一下我们就可以拿来这个,拿来煎哈,拿来煎哈。 好啦,萝卜糕大功告成。