银耳泡完了第二天还能用吗

泡发木耳、银耳发酵的米面淀粉类制品，容易被椰毒甲、蛋包菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素，人吃了不仅会腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可能导致人体多脏器衰竭甚至死亡。 之前黑龙江酸汤子中毒事件的元凶，初步认定就是他自己。泡发木耳、银耳一般冷水泡一到两个小时就可以，加工食用，实在来不及，最好不要超过四小时。 用热水泡的话，时间还要更短。如果产生了粘液，表面黏糊糊的，闻起来臭臭的，最好扔掉。 米酵菌酸的耐热性极强，即使在一百摄氏度的沸水中进行加热，也不能破坏其毒性。所以，即使人们给产生了米酵菌酸的银耳、木耳进行加热煮沸，也会 出现中毒现象。当然，还有一个是不能要的，就是隔夜仇酒木伤身啊！最后给大家送四句，莫生气，别人生气我不气，气出病来无人替，我若气坏谁如意，况且伤神又费力。

有朋友就问，银耳泡发时间长了还能不能吃？泡好的银耳又能保存多长时间？怎么保存呢？ 首先呢，干银耳的泡发时间与水温和环境温度有关。干银耳泡发时间不要太长，一般三个小时左右，时间过长容易滋生细菌，特别是夏天， 如果室内温度很高，更容易滋生细菌。夏天建议放冰箱泡发，新银耳更不用长时间的泡发，十到二十分钟左右就可以了。 泡好的银耳一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，但最好在一天之内吃完。建议泡好的银耳用开水烫过，放冰箱冷藏时间能更长一点，但也不建 超过两天，要尽快食用。而且在吃之前要检查是否有异味、变色、变软，如果有就不要吃了。制作好的银耳羹最好不要隔夜，如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻， 但冷冻最好不要超过一个星期，要尽快食用。近年来有用闷烧杯闷泡经过特殊处理过的干银耳，这种银耳呢，不用提前泡发，直接用闷烧杯闷泡， 但建议不要闷泡时间过长，要尽快食用，更不要过夜，否则影响口感，还会产生毒素。银耳如何泡发和保存，你清楚了吗？今天就分享到这，下期见！

马上过年了，咱们大伙在准备年货大餐时，经常会提前泡发一些黑木耳、银耳。但我想提醒你们，如果泡发的方式不对，这一碗简简单单的家常菜，或者清爽可口的银耳根，可能比传说中的鹤顶红还更致命。因为泡久了的黑木耳和银耳真的会要命！ 很多家庭为了省事或者是追求软糯的口感，习惯头一天晚上就把木耳、银耳泡在水里，第二天再炒菜吃、煮汤喝，尤其是在室温超过二十度的环境下，这种行为简直就是在厨房里养毒，这可不是危言耸听啊！过去十年，全国已经发生了多起因为食用长时间浸泡的黑木耳或者银耳而导致食物中毒的事件。 有人吃完腹痛如绞，上吐下泻，有人送医后直接进了 icu 靠血液透析续命。更有人因为严重的食物中毒抢救无效死亡。而罪魁祸首是一种叫米笑酸菌的超级毒素。它有多可怕？迄今为止 没有针对米笑酸菌的特效解药，一旦中毒，致死率可达百分之四十以上，简直比鹤顶红还可怕。那么，这个致命的米笑酸菌是从哪里来的？ 先明确一点，黑木耳和银耳本身是无毒的，问题出在泡发的过程，真正的杀手是藏在环境里的一毒假单胞菌。在二十摄氏度以上的室温，尤其是夏天，普遍都三十摄氏度以上，这种微生物会悄悄附着在木耳、银耳表面，当你把它们浸泡在水里超过四小时，这些细菌就会开始疯狂繁殖， 并分泌出米校菌酸的超强毒素。米校菌酸最恐怖的一点是它顽强的生命力，它不怕高温，这意味着你用开水煮不死它， 大火炒熟也杀不掉它。所以别再信煮地主就没毒的，这种老花那是在拿命赌，而且它无色无味，伪装性极强。泡了一天的木耳，可能看起来依然晶莹剔透，闻起来也没啥异味，但毒素已经超标百倍。很多人还在侥幸，我再泡一天都没事啊，我放冰箱泡的应该没问题吧？ 醒醒，没出事，只是运气好，不是真的安全。细菌产霉需要温度、时间、湿度等各种条件的配合。然而，只要有一次条件凑齐， 无可挽回的悲剧就会发生。而且冰箱也不是保鲜箱，低温只能够抑制细菌生长，无法直接杀死细菌。一旦你把泡好的木耳从冰箱里拿出来回温，细菌立刻满血复活，继续产毒。那到底该怎么泡木耳、银耳才安全？ 记住一条铁律，现泡现吃，绝对不能超过四个小时！尤其是夏天，室温高，最好控制在两个小时以内。如果实在要提前准备，可以用冷水泡， 必把它放在冰箱冷藏室里。但同样不能超过四个小时啊，一旦超时，必须扔掉，泡完后立马沥干，焯水封任，不要二次浸泡，也不要隔夜存放。接下来，教你怎么判断风险。 如果黑木耳或者是银耳摸起来发粘，扔。如果泡的水变浑浊，仔细闻闻还有股酸馊味，扔。如果忘记泡了有多久，不确定是否超过了四个小时，那么宁可错杀，也绝不冒险直接倒掉。其实啊，真正的好木耳、银耳根本不需要泡那么久， 优质的干木耳泡至三十到六十分钟就能够彻底舒展。银耳用冷水泡一到两个小时，再炖煮二十分钟，照样胶质满满，入口即化。那些非要泡一夜才软化的，要么是陈年旧货，要么是劣质品，本身就该被淘汰。厨房里的食品安全，有时候就藏在这些微小的细节里。 你以为隔夜泡房是在为明天备菜，其实是在给厨房埋雷。米校三军不会因为你是个好人，或者是你的厨艺高超就放过你。他只认一个规则，时间加温度等于毒素。所以，尊重生物学规律， 就是对全家人健康最大的守护。如果你的家人坚持要放一整晚，或者觉得煮一煮就没毒了，请把这个视频转发给他。这真不是危言耸听，这是保命的大事，别让一顿家常菜变成了一场无法挽回的悲剧。

我是马达，今天来讲银耳过夜银耳羹吃了会中毒，白银耳用硫磺熏过也有毒，煎银耳也有毒？听起来好吓人哦，这些是不是真的呢？点个小心心解答你的疑惑吧！第一，过夜银耳羹不可以食用吗？错，银耳羹过夜后产生的亚硝酸盐距离致癌还差的远，只要你密封保存好放冰箱，第二天吃完全没有问题。第三， 三天就别吃了。第二，白银耳都是用硫磺熏的不能吃吗？颜色发白的银耳在制作过程中确实使用了二氧化硫，它的作用是为了让卖相更好喝，更方便的保存，那么国家对此也是有一个安全标准的，一般我们在超市里购买的袋装银耳都是符合这个标准的，可以 放心使用。不过小菜场里的散装银耳的安全性还是不能保证，实在想买可以选择颜色白里透黄或者金黄色，闻起来味道清香不刺激的银耳哦。第三，鲜银耳就比干银耳更健康吗？答案是否定的，新鲜银耳食用恰恰存在毒性风险，因为鲜银耳受培育环境的影响，容易染上 致病菌烟毒、钾单包菌，但是这种毒素经过紫外线晾晒就会转化成无毒，因此还是买经过晾晒后的干银耳吧。还想看什么？关注留言告诉我，带你吃的更值得！

银耳具有滋阴润肺、强筋补肾的功效，曾有军中之冠的美誉。文献记载，银耳始于道光十四年的四川通江，当时的价格极高，大概二十两银子才能买一匣子银耳。其中说法一，银耳汤隔夜有毒。相关机构对隔夜银耳进行检测，其结果是亚硝酸盐含量低于每千克一毫克的量。 成人的亚硝酸盐中毒剂量是三百到五百毫克，按照这个数值计算的话，我们差不多要吃五百公斤的隔夜银耳才会中毒。说法二，新鲜银耳有毒。新鲜银耳的确有毒性风险，如果， 如果环境中的椰毒假蛋包菌污染了培植中的新鲜银耳，就会产生的名叫菌酸毒素。国家食品药品监督管理总局呢，也对鲜银耳发出了消费提示，所以尽量食用干银耳。

嘿，昨晚刚煮的，你到了干嘛？我怕中毒呀。那我就要来辟谣了，说隔夜营养有毒的，踩的都是亚硝酸盐。事实上很多蔬菜肉类都含有亚硝酸盐。关键是啊，要有多少？ 一九年就栏目检测了，隔夜冷藏一样根和线主一样根，结果显上，线主的会检测出亚硝酸盐，而隔夜的截止检测出零点二毫克每千克。 国标规定乳鸡婴儿配方食品亚幺酸盐最大残留量为二毫克每千克。也就是说，一碗冰镇的隔夜营养根可能都没有等量的乳鸡婴儿配方食品的国标高中毒是无稽之谈。我是满满带你吃好每一餐。