破五的饺子有哪些讲究

饺子来喽！我终于把故宫饺子端上了年夜饭餐桌。据说这样的饺子，光绪皇帝一顿就能吃四十个，瞧把皇帝馋的， 这饺子特别好吃。清宫里管饺子叫主饽饽，你肯定想不到，饺子皮里既不是山珍，也不是海味，而是用九种素菜做成的馅料。这种特别的素馅饺子，皇帝一家人要从除夕夜一直吃到正月十五，天天都要吃，今天破五，咱也吃一顿。皇帝吃的主饽饽。 皇帝过年为什么只能吃素饺子呢？据说这是青太祖努尔哈赤定下的规矩。从登上韩卫起，他就对天发誓，以每年除夕包素馅饺子来纪念战争中的无辜死难者。 老祖宗的话自然要听的，可毕竟是宫里的饺子，即便是素馅用料也不能怠慢。那时候，即使是皇帝家里，冬天也没啥新鲜蔬菜可吃，素饺子的用料只能到 部分用干菜了。除了饺子馅有规定，吃饺子还有专门的地点。在除夕晚上的辞旧迎新、沾败礼仪之后，皇帝要到乾清宫左侧的招人店东小屋吃煮饺子。煮饺子的时间更有讲究，必须得皇帝入座时刚好煮好。 那么，御膳房是怎么掌握煮饺子的时间的呢？原来，按轻功的规矩，皇帝只要过一到门槛，就放一挂鞭炮，聪明的厨艺们就根据鞭炮声来把握煮饺子的时间。当 皇帝登上乾清宫的台阶时，开始煮饺子。当他走到招人店东小屋一坐稳，饺子刚好出锅，立马端到皇帝的手边，这时间管理厉害了。 在清末宫廷过新年的书里还记载，慈禧太后特别喜欢带领宫中女眷一起包饺子，手碎联络感情一直到天亮。如果你想穿越到清宫，做个格格，不会包饺 怕是要挨罚了。饺子来喽，来尝尝啊哈，乾隆饺子九种馅啊！最后必须要说，这九种食材做的素馅饺子，味道异常鲜美， 咱就是说，皇帝们是真会吃啊！过去的宫廷盛宴早已端上百姓餐桌，举杯同庆盛世太平。

大家好，煮冻饺子的时候不要直接下锅，今天教你正确的做法，煮出来的饺子和现包的一样好吃。 很多人在煮速冻饺子的时候经常会破皮，和那种现包的饺子不一样，不是很好煮，煮出来的口感也不好，那是因为你下锅的时机不对。其实煮速冻饺子也是有技巧的，一起来看看是怎么做的吧！ 首先我们在挑选速冻饺子的时候也是有讲究的，新鲜的速冻饺子不会接触到过多的水分， 因此表面冰霜也不会太多，如果饺子冰霜太多，有的已经结成冰块，说明饺子可能已经经过二次速冻，那样的饺子口感 和营养都是不太好，建议不要购买。接下来我们在煮饺子的时候，锅中多倒一点清水，开大火烧开。我们在煮速冻饺子的时候，最好加入一小勺盐，加盐之后水的沸点会提高， 这样水就不会过度的沸腾，饺子下锅之后就不会受到沸水的冲击，可以尽量避免破皮，并且加入食盐之后，饺子能够更快的吸收水分， 这样煮出来的饺子更好吃，把食盐搅拌融化。接下来重点来了，我们看到锅底起密集的小泡泡的时候，这时候的水还没有完全烧开，像这样撕开未开的时候，我们就可以下入冻饺子了。 煮速冻饺子一定要温水下锅煮，因为速冻饺子的温度比较低，如果水开之后再下锅，饺子皮容易热胀冷缩，煮出来的饺子就会破皮。温水下锅可以避免饺子快速膨胀，同时也能让饺子慢慢的解冻， 并且温水下锅，锅内的水不容易沸腾，可以避免饺子受到沸水的影响，过度翻滚而破皮。当然煮速冻饺子的也不适合凉水下锅， 因为凉水下锅会影响煮饺子的时间，更容易使饺子破皮。饺子刚下锅的时候，用铲子多搅动，搅动可以快速的使饺子受热均匀，并且不粘 锅底，然后开大火把水烧开，使饺子能够迅速的漂浮起来。这里要注意的是，煮速冻饺子千万不要盖锅盖，否则热气出不去，饺子容易发粘。 就让饺子在撕开未开的温水中煮几分钟，这样煮出来的饺子跟现包的一样好吃。水完全烧开之后，再往里面加入一百毫升的凉水， 继续用铲子搅拌搅拌，让他受热均匀。往锅中倒入凉水是因为水开之后饺子还没有煮熟，如果一直翻滚着煮饺子皮很容易破， 而且还容易粘连在一起。所以我们在水开的时候加入一碗冷水，加入冷水可以让 锅内的温度迅速降下来，这样煮出来的饺子不容易破皮，而且筋道更好吃。第二次，在烧开之后，再加入一碗冷水煮速冻饺子，我们可以反复的加三到四次，这样煮出来的饺子更加的软嫩鲜香， 并且煮出来的饺子个个圆滚滚的，一个也不破皮。在等待水开的过程中，我们可以准备自己喜欢的汤料， 大碗中加入一把虾皮，一把紫菜，一点点香菜，一勺香醋，一勺生抽， 一勺小磨香油，先放一旁备用。现在我们的饺子已经第四次烧开了，完全的漂浮在水面， 变得胖乎乎的，像充了气一样，而且饺子皮也没有发白，说明饺子已经煮好了。这时候我们先舀一碗热汤倒入调料碗中，紫菜和虾皮不需要煮，烫一烫就已经熟了， 而且营养也被保留，这样营养更加丰富。然后把煮好的饺子盛出来，放到热汤中， 看一下我们这样煮的菜，饺子没有一个破皮，口感也非常好，跟新鲜包的一样好吃。如果你不喜欢吃带汤水的， 我们也可以先调一个简单又好吃的料汁，碗中加入多一点的生抽，再根据个人口味加入适量的香醋，喜欢吃 辣的再加一勺辣椒酱，搅拌均匀，好吃的蘸料就做好了。然后把煮好的饺子装入碗中， 我们这样煮出来的饺子不管是带汤还是蘸着料汁，都非常的好吃又方便，不用担心他会发粘，会破皮。 如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

老北京讲究头伏饺子二伏面，初一破五吃饺子，北京人啊，就好这口，隔三差五就得来这么一顿。但是现在市面上啊，北京人自个开的饺子馆可真不那么好找，今呢寻摸着了一家，走，咱尝尝去。 这家传承老北京风味的饺子馆，藏在京城的房山，据说这的每一盘饺子都包着京城的烟火气和岁月的沉淀， 一进屋就透着那么一股实在劲。馆子里没那么多花里胡哨的装修，桌椅摆放的整整齐齐，干净敞亮。老板是地道的北京孩子，热情周到，有啥忌口喜好，您言一声，都给您记着。 他家这饺子皮是师傅手工擀的，薄厚适中，透着面香，馅料更是讲究，韭菜和白菜都是自种的，新鲜的肉菜精心搭配，咬一口，汁水在嘴里爆开，那滋味地道。饺子于咱这地界，那是舌尖上的念想。招牌的猪肉韭菜馅饺子， 精选肥瘦相宜的猪肉，手工剁碎，与鲜嫩的韭菜完美融合，咬上一口，肉香浓郁醇厚，酒香清新极味。羊肉白菜馅的也不慌，桌上新鲜羊肉香味扑鼻，搭配自种的白菜，滋味丰富有层次，暖身又解馋。 还有别的地您吃不到的油渣馅的，好久没吃到这口了，让我想起了离开了我二十多年的奶奶。 除了传统的馅料啊，还有特色的，鸡蛋韭菜馅、腊肉笋丁馅、猪肉三鲜馅、鸡蛋菜心馅、猪肉酸菜馅、熟肉豆角馅，味道都不赖。这的饺子个个肚圆儿窄密，煮出来不破皮不漏馅，盛在盘里就像一排排精致的艺术品。甭管您是附近上班的主， 忙忙叨叨的图个快，还是老街坊就好这口家常味，或是外地来的朋友想尝尝咱这的特色美食，这饺子馆都能给您伺候舒坦了。如果您来不了也没关系，包好了冻上给您寄家里去。 老板呢，特意筛选了市面上三十多种面粉，为的就是定制的速冻饺子，到家煮不破，不添加任何的添加剂，真是用心了。饺子就酒，越吃越有，来这咱搓的是饺子，品的是生活。

饺子是我国传统美食的代表之一，一年当中有很多节日要用吃饺子来庆祝，很多外国人对中国的印象就是从一盘饺子开始的， 那么到底哪些节日必须要吃饺子呢？下面一起来听听我说的对不对。大年初一吃饺子，因为饺子包的像元宝型，寓意着新的一年会财运越来越旺， 有的地方还会提前在饺子里包上一枚硬币，如果有人吃到，那么来年这个人肯定会财源滚滚。正月初五吃饺子，这一天民间又叫破五，因为正月初一到初五期间属于新年，有很多的禁忌， 过了初五这些禁忌就不再有了，这天可以打扫房间，扔垃圾，寓意着送穷。这天吃饺子又叫捏小人嘴， 因为包饺子要剁馅，寓意着剁小人。捏饺子又叫捏小人嘴，让他来年不再说坏话。正月十五吃饺子，本来在这一天要吃元宵的，但有些地方有十五饺子十六元的说法，也就是正月十五这天吃饺子，正月十六这天在吃元宵， 都寓意着团团圆圆，和和美美。立秋吃饺子有贴秋膘的说法，经过了炎热的夏天，人们都瘦了很多， 秋天是丰收的季节，立秋这一天吃饺子，改善生活，让身体储备更多能量来应对下一步严寒的冬天。 冬至吃饺子，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至又名娇儿，是医圣张仲景发明的，在这一天吃饺子也有纪念 的意义。大年三十吃饺子，这一天跟随娇子，与饺子谐音，饺子的外形又像元宝，所以也有招财进宝的吉祥意义。全家在这一天集体操作，有人和面，有人擀皮，有人剁馅，有人包饺子， 和和睦睦，其乐融融，又有幸福团圆的意义。其实一年当中还有其他需要吃饺子的日子，比如立冬，大寒小寒，又有上车饺子下车面的说法。 在你的家乡，还有哪些日子必须要吃饺子，可以在评论区分享出来哦！如果我说的对，记得关注我，点个赞哦！

朋友们下午好，现在是正月初五的下午四点四十五，我们现在走的这个路是天坛路边上这个城墙，这个坛墙不是城墙。坛墙，天坛公园啊， 往前走就是天坛公园的西门，不过我们今天不上公园啊，我们那个去吃饭去，出去 跟儿子约好了，我们从家走，他从他那边朝阳那边过来，我们上大碗居五五点半定的。 今应该是吃饺子的日子啊，你们都吃饺子了？没有，吃的什么馅的。天南北门到了啊，看看这个公园门口 还是人挺多的，都是从公园出来的。看老齐口开着呢吧。 那也开着，对面老皮口豆汁店也开着呢，人也不少。看来啊，公园门口人多。这一路走这一路都没看见什么人和车，都挺清净的， 公园里头人人肯定够多的。就是这个穿这个看 都是穿这种衣服的。那个朝代的都有。上上不来是吗？那人家那车不是也能上来吗？那不是车不都停在那吗？人内部，这能不能停车呀。肯定能啊， 到了啊，大碗居体育馆路店啊，进去啊看看有位置吗？两位是吗？三位三位这边请楼下行吗？楼下也可以啊。你还坐楼下就坐楼下吧，楼下卡座。乾隆白菜。 你还不把酒倒上，该我吃的东西都没来呢。你先倒上酒啊， 舞蹈啊 啊，这里有三个人， 干炸丸子，你的菜 我的菜，别人不让吃呗。怎么了？你让你写？他让我写，但我写不了，他说下回我见面我要查你啊。每天是几个补上啊。这是火爆腰花啊。火爆腰花里喝秋葵都是改良的了。 干炸丸子啊，行吗？ 三流厨子啊，厨子都能吃出几流的了，不好吃吧， 这个没，自己家炒这个这绝对没你爸炒的啊， 你哪天你哪天回家 太慢。猫血旺啊，他们给我安排说你就负责练其中母兽，因为这母兽大家都没背过啊。对，然后其他看看，大瓣蒜烧肥肠啊， 你看人这腊八蒜就是你挑一块 你夹着吃吧是吧。啊，这个好玩是吧。啊，行，我我也尝尝， 我服务员要那两碗米饭送服务员要了没？要没要呢， 烤鸭，烤鸭来喽，你吃吧，卷烤鸭吧， 这后来我就该给他打卡了，我说我这第二天都一样，他他你看你看他这纸啊，拿了一张纸是吧。啊，你这弄完事了还不能这样了？这个这一一层里头是一张纸， 他现在是二吧， 黄瓜就算了呗，看看没没牙的人怎么吃烤鸭啊， 这个有点太大了，这个得现在走了 坏了吧。哎呦妈呀， 行了，在嘴里慢慢捣鼓吧，这叫灵魂犯错的身材。一百八十二， 我还给我妈看了这个游戏。 哦，说了说了，对对对，他这烤鸭多少钱一套？一百六十八呀。 啊，一百六十八，一百六十八， 说明拍的真的不错，小朋友都喜欢看。那个瓦伦丁喝完了啊，又要了一个优吧。 吃完了啊，光盘行动看看，喝完这个就别喝了，还有一口吧。啊，还有鸭屁股，鸭屁股你吃啊，你要吃啥给你剁下来， 又来一瓶油吧，喝吧， 结完账了啊，烤鸭是一百六十八一套， 一共消费四百六十二，怎么样，你们觉得北京的物价高不高？

饺子一般有三种出售和购买方式，第一种论斤卖，第二种论个卖，第三种论袋或者是论份卖。 商家定好价格，顾客觉得吸引人，实惠又好吃，就会出钱购买。不管怎么定价，都是一个愿打，一个愿挨， 一个觉得有利可图，一个觉得物有所值。下面根据我的开店经验，给大家分享这三种出售饺子的方法，对商家、对顾客有哪些优势和不利影响。对于商家来说，只有正确定价，才能吸引更多的顾客。 第一，饺子论斤卖。不管是生鲜和速冻饺子，都可以论斤来卖。不管是商家还是顾客，都只看秤，不管饺子包的大与小，一斤饺子有多少个甜馅，多与少，只要够秤，不缺斤少两，顾客 就会安心。对于商家来说，这种出售方式更容易计算成本和利润。比如顾客如果预定十斤饺子，就可以准备五斤馅，五斤皮，这样包好的饺子就会刚刚好。我店里出售的生鲜和速冻饺子都是论斤来卖，一斤二十二元，大约在三十个左右。 速冻好之后，一袋一斤把它分装起来。许多东北饺子馆里边的饺子都是论两来卖，一两五到六个，一斤只有五十个到六十个。我一直想不明白，这饺子包的到底有多小。如果你正好是东北人，可以在评论区留言，帮忙解释一下。 第二，饺子论个卖。不管是生饺子还是熟饺子，都可以这样卖。一个饺子多少钱一目了然。顾客能吃几个饺子，需要几个饺子就买几个，吃的心中有数， 买的时候也可以按需来下单。对于商家来说，可以随时根据成本和利润来控制饺子的大小，我觉得这样利润更容易控制。第三，饺子论份卖，可以分为大中小份。一份饺子有几个就由商家来定了。 这种卖法一般都是在南方，北方饺子一般都是论两卖。我店里的饺子小份十元十个，大份十五元十五个，也就是一元一个饺子。 你觉得这样定价有利润吗？可以在评论区留言，互相交流一下你那里的饺子都是怎么卖的呢？也可以在评论区留言分享一下。以上三点是我的个人经验和见解，希望对想开店的朋友会有所帮助。