茶香什么意思

刚开始喝茶的茶友，大概率都遇到过这样的挫败感，拿着一款茶，上面写着杏仁香，赋予带着一丝银花香，尾调有山木香，可等自己凑到杯前猛吸几口，只闻到茶香，然后听一些老茶客聊天，张口就是又香奶油香，自己却一脸茫然，怀疑自己是不是鼻子出了问题。 其实不是你的鼻子不灵敏，而是茶圈的香气描述太抽象了，你在生活中根本就没有遇到过樱花香，没接触过山木，再怎么形容也很难理解到。其实只用一个简单的方法，就可以把茶叶抽象的香气翻译成日常熟悉的气味，不管你是新手，还是想更精确瞄准茶香的茶友，都能轻松学会。 首先要搞明白，为什么这些茶叶香气的词汇新手听不懂，核心就是我们只能感知到自己认知范围内的气味。 这些茶叶气味都是老茶友、品茶师基于大量喝茶经验总结的，背后藏着对茶类工艺的理解。比如说银花香，那银花算是一种小众的花卉， 很多人根本就没见过，更别说闻了。所以与其你说清新淡雅的银花香，不如直接点说，像刚剥开橘子皮的那股清香会更好理解。还有就是山木香， 从小生活在城市里的人，很少接触山木，更分不清山木香和松木香的区别。那不如直接翻译成老衣柜里木头的温润香气，或者家里有吉他的，可以闻一下琴箱里的味道。所以不是你不会闻，而是这些香气没有找到日常参照物， 只要把抽象的香气铆定到熟悉的事物上，闻香就会简单很多。我们平时常见的茶叶香气，就可以按照零食、甜点、水果、生鲜、花草、绿植、生活场景分成四类，每类都对应日常能接触到的气味，人人都熟悉，喝茶的时候就可以直接对照。一、零食甜点类茶叶里的甜香奶香是最讨喜 的，所以就对应日常零食的气味。比如奶油香，就可以翻译成刚拆开的黄油曲奇香气，或者是融化的冰淇淋香。 人香，就是刚烤好的杏仁饼干味道。焦糖香，就像熬制冰糖时的甜香和烤红薯表面的焦糖化气味。蜜香就像刚采的槐花蜜味，但不是加糖，齁甜的感觉，是自然的甜润感。 这类香气常见于红茶的金骏眉、小赤干，还有部分的熟普乌龙茶，很好分辨。二、水果生鲜类茶里的果香分清新和醇厚，那对应的水果也分新鲜和熟果。 比如柚香就是刚剥开的白柚。果皮香可不是果肉的甜香，是果皮的那种清新微苦的香。兰花香，就像刚切开的青提香气和没有完全成熟的水蜜桃表皮香。桂圆香，就是晒干的桂圆干的气味， 常见于老白茶和熟普。柑橘香就是新鲜橘子皮的清香，一般是配陈皮普洱和小部分绿茶。三、花草绿植类台里的花草香很丰富，很多花名太陌生，那就换成日常常见的花草就很好理解。 樱花香，就像路边野蔷薇的清新香气一样。桂花香，就是秋天小区里弥漫着的桂花香气。杉木香，就是老木头衣柜的味道，在吉他面板、公园里的木质栈道都能捕捉到。松烟香，就像冬天烤炭火时淡淡的松木香，或者是刚晒干的柴火味，传统的正山消种就是这个味道。 四、生活场景类有些茶叶香气比较特殊，比如铁锈香，就像雨天踩过湿泥土后空气中的清新矿物质感。常见于岩茶的铁罗汉沉香，就是老仓库里的纸张气味，常见于老的白茶熟苦菌香，就是晒干的香菇气息。炖鸡汤时，放香菇的时候可以去闻一下。 豆香，就是夏天刚煮好的绿豆汤香气在绿茶里的龙井和信阳毛尖比较常见。我们掌握了茶叶香气翻译的逻辑之后，再按照技术、气味找对应物、生化认知这三步，很快就能精准感知和描述茶叶的香气。很多茶友刚开始喝茶时，总怕自己闻错香，或者是说不出专业的词汇，反而变得拘谨。 其实喝茶本来就是一件轻松的事，没必要被专业的术语劝退。有可能你觉得一款茶像奶奶家晒的槐花蜜，我觉得像刚摘的水蜜桃，都没有对错，只有真实的感受。 下次喝茶时，别再盯着银花香、山木香发愁了，试着用自己熟悉的气味去描述它。好！以上就是本期关于茶叶香气翻译的所有内容，那你有没有过突然喝懂某款茶香的瞬间？欢迎在评论区留言分享。

到目前为止啊，嗯，有研究过的这个芳香物质在茶叶里面的，嗯，那算回来大概有七百多种，不管你是干茶也好，嗯，开汤也好，还是叶底也好，嗯，每时每刻闻到的，那其实就是里面的那些成分构成他是不同的。嗯嗯， 然后呢？他的比例决定了你具体的感觉比例啊，那首先呢，物质就很多，有七百多种，嗯，然后每时每刻他的构成还不一样啊。所以 其实香是一个，嗯，很好玩的、琢磨不定的总体。七百多种的物质啊，然后在各个环节他都有可能构成是不一样的，所以我们闻到的这个方面有可能就不一样，是不是？嗯，对。那我们闻到的能够捕捉到的就是比如说一种类型。 类型，这个是花香型的，花香型，这个是果香型，嗯，甜香型，嗯，那么我们会把一些相似的感觉就把它归到某一类的，嗯， 香型，等等。哦，香型，对，嗯，那么这些香型的产生会有大概有哪几个原因呢？我们有五个层面的。五个层面，对，开始是品种香，品种香，对，嗯，这个基因决定的。哦，基因决定的。品种香就这个树种本身的基因，嗯，他会让他表达出 某种特定的，就特别突出的一种类型，对对对，某种成分可能特别多一点啊，他就有那个品种下，对，然后呢？呃，品种下来的话就是地域的问题啊。地域的问题，就你这个种种在什么地方， 种在什么地方？他的地理环境，嗯，他的因素综合影响到这个茶的，嗯，他的感觉。嗯 嗯，那在加工的过程当中呢？嗯，对，茶香所改造的一些特征，我们称之为工工艺香，还有一个就是年份，年份就储存的时候。对对对，储存的年份香或者是储存香也可以。 那有一些我们做茶的朋友还会把这个季节想把它单拎出来，因为季节对茶的影响也是比较明显。嗯，那总共就五个层面吧。品种、地域、工艺。呃，季节储存。

茶香有几类？茶香按照来源可以归纳为三大类。第一类是品种香，强调茶树品种，比如红心歪尾铁观音，才有兰花香、观音韵。第二类啊，是地狱香，强调的是产地， 比如武夷山三坑两建的岩茶，才有岩骨花香。第三类啊，是工艺香，强调的是加工工艺，代表金骏眉靠创新的工艺啊，让红茶呈现更多花果香。

这茶叶真香，有兰花香，有桂花香。哎，老师，你说茶叶有这么多种不同的香气，究竟是怎么来的呀？这问题很复杂，其实现代科学研究到现在也没有真正把这个问题搞明白。 那通过对干茶、红茶、绿茶的研究呢？就已经有了三百多种芬芳醇类的物质。但我们有一个比较简约的方法啊，用我们东方的思维把茶叶的香气分为几类。 哪几类呢？首先有它的品种、地域、制作、储藏和季节。通过解毒这几类香气，你就可以知道这个茶是什么样的品种，什么样的树林，什么样的 环境下生长的，还有他是怎么样制作的。如果你能解读这些香气了，你就是高手了。老师，我什么时候能成为这样的高手啊？慢慢来。

你能说出多少种茶香呢？此时此刻，你的脑子可能能出现一大串啊。也的确，茶香有很多种，但基本上啊，可以总结为三个类型，分别是品种香、地域香和工艺香。 通俗的讲啊，就是他是谁，来自哪，他是怎么诞生的。首先我们来说品种相， 它是 dna 的表现出来的特征啊。这个很容易理解，不同的人长相和性格都不同。茶树也是一样，每个品种都有自己独特的风格。比方说安溪的铁观音，一定要是红星歪尾的，才能够出来兰花香观音韵 那。然后啊，是地狱乡，他强调的是茶叶的产地。比方说武艺岩茶，有句诗形容的很贴切， 西边齐鸣灌天下，武夷仙人从古栽。他那迷人的岩骨花香，只有在武夷山那九曲十八弯的丹霞地貌中才可以培育出来。最后呢，是工艺乡，也就是他是呃在制茶过程当中形成的。 比方说金骏眉，他为什么这么受欢迎呢？就是因为制茶师傅啊，对红茶的传统发酵工艺做了改良，让这款茶呈现出了更多的 花香和果香，符合大多数人的口味。不同的制茶人就好像是一位钢琴家，可以把普普通通的茶叶弹奏出不一样的乐章。好了，这样美妙的茶香，你爱了吗？