肉发霉高温加热后还能吃吗
发霉的食物洗干净在高温加热可以去除毒素吗？有许多人认为，只要将表面的霉菌洗掉，再经过高温加热就可以去除毒素。然而事实并非如此， 洗掉的霉只是表面已经形成的菌丝，而食物内部的霉菌和此前产生的毒素是无法被彻底清除的。虽然高温可以杀死霉菌，但许多毒素却能抵抗高温的破坏。例如斩青霉素可以在苹果、逃离 香蕉、葡萄、杏、草莓、樱桃、李子、菠萝、西红柿等水果上产生，并且可能会存在于由这些水果制成的果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素可能会进入苹果汁，即使经过杀菌处理， 即含量也可能无法完全消除。粮食与坚果上发霉，往往是因为黄曲霉产生的。黄曲霉毒素更加顽强，它需要在二百八十摄氏度以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何。 一般的油炸温度不超过二百摄氏度，爆炒的旺油锅八成热也不超过二百三十摄氏度而已。如何分辨哪些发霉食物能吃，哪些不能吃？答案是不建议自行分辨。对于按照规范工艺生产的发酵食品， 如黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下可以放心食用。然而，对于普通食品，如果发霉了，建议直接丢弃。
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00:34查看AI文稿AI文稿发霉的食物加热了能吃吗？加热虽能杀死部分细菌，可好多毒素不怕加热，就说黄曲霉毒素。大多数霉菌加热到八十摄氏度就会死，但黄曲霉毒素耐高温，加热到八十摄氏度根本损害不了它的毒性，一般得加热到两百八十摄氏度以上才开始分。水果里常见的青霉素得在强碱环境里才能被破坏。 所以啊，发霉的食物最好整个扔掉，不然损害身体健康，后悔都来不及。霉变食物容易引起食物中毒，让人剧烈呕吐、腹泻、腹痛。其次，发霉食物有致癌风险。霉菌里的黄曲霉毒素毒性极强，是世界卫生组织明确列出的致癌物，会损害肝功能，甚至致癌。
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01:09查看AI文稿AI文稿腐肉里面有什么？顾名思义，腐肉就是腐烂的肉，是由动物尸体慢慢降解而成的。一般来说，在野外环境下特别容易出现腐肉，尤其是在夏季的时候，因为天气炎热，动物尸体腐烂的速度会越来越快，这是因为腐肉里面含有大量的细菌， 并且在温度较高的环境下，细菌的活性更强。当然了，腐肉里面还有尸案、腐案以及许多别的微生物， 另外还有一些未被分解的蛋白质和脂肪。说了那么多，到底为什么烹饪后的腐肉不能吃呢？ 首先还是因为腐肉的味道，这玩意就算你不吃，闻也应该闻得到，它很臭，而且这股味臭味不是简单的经过高温烹煮就能够散掉的，所以在一般情况下根本就不可能有人吃腐肉。那么如果在野外环境下，你 就快要饿死了，这时候能不能烹饪腐肉吃呢？当然也是不能的。首先既然你能在这个地方找到腐肉，那就说明这个地方的生态还是不错的，至少你可以捕捉到别的小动物，再不济也能采摘到一些野果野菜什么的，显然腐肉并不是最好的选择。
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00:37查看AI文稿AI文稿大家看，这些腊肉已经长满霉斑，但一些老人却认为处理后仍可食用。实际上，发霉的腊肉存在安全隐患。霉菌产生的毒素会深入肉质内部，仅切除霉变部分，无法彻底去除毒素。食用霉变腊肉可能导致急性中毒，出现恶心、呕吐等症状。 有些老人少量使用后会立即不适，是因为毒素摄入量较低，身体暂时耐受，但长期使用会逐渐损害肝脏健康。因此，即便清洗或切除表面霉斑，腊肉内部的毒素残留，人可能带来健康风险。未安全起见，霉变严重的腊肉不建议继续食用。
159芊惠@奇观
01:10查看AI文稿AI文稿回到正题，为什么煮出的腐肉也不能吃呢？首先就是不好吃，就像我们前面说的一样，腐肉身上带有各种难闻的气味， 而且这些气味即使在经过高温烹煮，煮熟煮烂了以后也没有消散，人依旧很难下咽。更何况现在人们的生活水平也提高了，稍微有点变质的肉我们都会扔掉，更别听那些散发着恶臭的腐肉来。 其次就是不安全，高温烹煮虽然能够杀死腐肉中绝大部分的寄生虫和细菌，但是还有一少部分那高温的细菌是无法被杀死的。比如说我们前面说到的食安和抚安， 这两种物质在肠炎下的沸点都超过了一百五十摄氏度，而且我们的烹饪方式来说，基本上不可能超过这个温度，而且他们对人类来说还具有一定的毒性。再比如说腐肉里面还有一种叫做金色葡萄球菌的细菌，它虽然是能够被高温杀死，但 但是这种细菌产生的肠毒素却无法被一百四十度左右的高温分解掉。不仅如此，腐柔中还有肉毒素、气甲摩梭菌等等，都是一些高温杀不死，还添有致命性的细菌和毒素。总而言之就是我们的烹饪过程无法杀死腐柔中的所有致霉菌，也不能完全分解他们的代谢产物，所以依旧不能吃腐肉。
465科学电车
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00:43查看AI文稿AI文稿剩饭千万别吃，发霉的东西不要吃，他是没取干净，没取干净是高度致癌，我们前段时间有有那么有两来口，是这样的，家里有一袋那个什么面，了不得，是长毛毛了，舍不得扔，然后他拿那个箩全部，然后过滤完以后，然后就开始吃，天天吃，半年之内就吃完了。吃完以后俩人一起肚子不舒服。 肚子不舒服这个老爷子先来看的病，老爷子看病时候一查是结肠癌，其实老太太也不舒服， 然后再给老太太一擦，老太太就是晚期。后来我就反复追问病史，就是因为他们老吃这个就发霉的东西。发霉的东西标准我们就要没去干净，没去干净高度致癌。专家共识已经出来了，没去干净是高度致癌，尤其结肠，所以老两口一起得了结肠癌。
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00:47查看AI文稿AI文稿大家注意看，面前这些腊肉都发霉的惨不忍睹了，可这的老人却满不在乎，还打算拿他们做菜，实在让人难以相信。或许有人会纳闷，发霉的腊肉真能吃吗？实际上，发霉的腊肉是不能吃的，霉菌产生的毒素早已渗透到腊肉内部深处。尽管不少老人觉得把发霉的部分切掉就能吃， 肉眼看不见可不代表没有残留毒素。吃了发霉腊肉，不仅味道奇怪，还可能引发恶心、呕吐等中毒症状。那为什么有些老人吃了之后没啥反应呢？其实，有些老人可能只吃了一小块发霉腊肉，摄入的毒素剂量较低，身体暂时还能承受，但这并非真的没事，只是伤害还没立刻显现出来。长期食 用发霉腊肉会损害肝脏，短期内根本察觉不到。所以，哪怕把发霉的腊肉洗净或切掉发霉部分，也无法确保食用安全。
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00:29查看AI文稿AI文稿现在夏天因为吃不完的食物，我们经常会放到冰箱里面食物的储存，他这个也是有方法的，上一部分吃了吃不完的馒头米饭呢？放在冰箱里面。第二步你可以食用，但是不建议隔天或者是 熬一下，尤其是这种肉食，你过了一两个小时他都有味了，腐败变质了。这个情况我们吃海鲜、凉菜或者肉肉食，这些我们当即吃不完的话，我们放到第二顿的话，容易滋生细菌。
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