聊城的烧饼怎样做

主播等了两个多小时终于吃上，这是磨的什么呀？磨的糖浆。糖浆。哎。对，然后沾上芝麻放转炉里烤八分钟，买了一堆，哎呦呵。哇， 我靠，醉了。

最近有很多朋友问芳姐啊，你们家这个恩施烧饼这个饼是怎么制作的？来一个视频告诉你们，这个是我们做好的一百三十克的饼皮啊，用我们的手面给他按压一下啊，然后拿我们的擀面杖，看到了吗？这种轻轻的往上擀压就行哈，然后再下来 长度，出来以后哈，我们再用手按压它的宽度啊，看到了吧，饼的形状就已经出来了啊，就是一个椭圆形状的，我们现在再撒上我们这个料面啊， 我们现在做个五香口味的哈，我们就是抹这个肉馅哈，把这个肉馅均匀的抹在这个饼上面就行哈，我们再撒上我们的这个芝麻，来点小香葱点缀一下，这样一个饼就做好了哈，我们就烤制啊， 呃，拿起来的时候先用我们的左手托住下边啊，然后这个下边我们用我们的右手搭一下就行了哈。啊， 我们放饼的时候咱们注意一下哈，先放我们的右手哈，先把右手放下，然后再放咱们的左手看一下哈，我们这个饼烤制个三分钟就烤熟了啊，外酥里嫩，两个五香，加鸡蛋一个五香的啊，好了。

他就是连胖东来都预约不到的恩施烧饼一姐。九零后姑娘辞掉白领工作， 不想朝九晚五做牛马，于是选择做恩施烧饼。从一开始的家人反对，到现在生意好到亲戚朋友都向他取经。他做的烧饼两面金黄，外酥里嫩的，口感没有科技与狠活， 排队的人站满了整条街，味道好到顾客吃了还想再来一份。

今天给大家看看我们家的梅干菜扣肉饼，这颜色看着就很有食欲。翻个面继续烤，一会，烤好了撒上芝麻， 再刷点秘制酱料， 看看这颜色是不是很诱人，外酥里嫩的。

看一下我们家的恩施烧饼出炉了啊，大人小孩都喜欢吃。看一下这个是背面啊，这个美味的恩施烧饼是如何制作的哈，一个视频告诉大家，这个呢，是我们提前做好的饼皮，我们现在开始擀成饼， 用我们的擀面杖哈，擀成椭圆形的就可以了，上面撒上我们的小撒料， 再抹上我们的肉馅，均匀的抹在这个饼上面就可以了，我们的芝麻在小香葱点缀一下，这样一个饼就做好了，现在开始烤制，在转炉里面烤制三分钟，美味的恩施烧饼就出炉了，看着好有食欲啊。

这烧饼配方呀，我今天毫无保留的分享给你们，学会这个手艺，走到哪都有饭吃。酵母三克，伴侣三十克，把咱们配好的料都倒进去，油两百克，倒入咱们冲好的水哈。 二百克热油搞里头和好面之后啊，就按这个状态做就行，我们只需要提前做好饼胚，出餐时贼省心了，肉馅配比都是实打实的经验。不多说了，马上要出餐了， 已经有老顾客在等了哈，抓紧干起来， 两个辣条鸡蛋来，小美女， 好吃再来哈，我要继续忙了，姐妹们，喜欢我们家恩施烧饼的可以留下你的城市，我把资料发给你，三块钱一个，两个根，两个辣。

要想烧饼做得好和面，口诀要记牢，十斤面粉、六斤水、 十克酵母别少给。要想烧饼变金黄，再放三十克白砂糖。想烧饼凉不硬，一百克热油来搞定，家人们按照这个配方做起来吧！

恩施烧饼外皮酥脆，再分成一个个小剂子，擀成椭圆形的薄饼，抹上肉馅，撒上调料，放入转炉烤制。这样烤出来的烧饼色泽金黄，香气扑鼻，大人小孩都爱吃。

这不是烧饼，而是山东一种很特别的早餐，因其独特的做法，其他地方很难吃到。 清晨，聊城的天色还沉浸在一片墨蓝之中。这是老彭一天中最忙碌的时候，手速飞快，争分夺秒，但等候的队伍仍悄无声息的蜿蜒起来。 面剂子在他手中驯服的延展，擀成长片，均匀铺上肉馅，卷成纺锤状，再擀成饼皮， 铁澳子上煎至七分熟，灌入蛋液继续煎烤，最后送进炉膛脆炼两分钟，这只名为呱嗒的早餐便在烟火气中完成了他的蜕变。 肉夹蛋的馅料有个诗意的别名，风角雪。 一口咬下，先是酥脆面香，欢愉弹牙，继而肉蛋咸香，充实口腔， 这滋味让等待变得值得，让清晨的匆忙暂且退散。老彭日复一日的坚守着传统的少油温煎、文火慢烤，而非追逐效率的油炸。 一天两百个的限量，是他对古法工艺的执着，也是对食物本味的敬畏。 他年少时曾向往远方，最终却回归炉火旁。如同这呱嗒的制作，看似简单重复，却需耐心与专注。全年无休的辛劳，是他对爷爷那句开开门你就有饭吃的朴素，信仰的渐行。