山东白菜的做法

今天付老师教大家制作一道开胃下饭菜，山东大白菜。山东大白菜呢，咱们选用啊青麻叶，本地的青麻叶，把大白菜掰开， 劈开以后呢我们光用菜板不要菜叶，然后咱们清洗大白菜，大白菜呢先切段，厚的棒子呢，咱们把它片上一刀， 薄的就可以直接的切啊。然后咱们把大白菜片完片以后咱们切丝，切丝的过程当中大白菜千万不要切的太细， 太细的情况下呢，通过加热，他的水分快速的流失， 我们吃起来大白菜没有质感， 稍微的要粗一些，但是我们切的时候要粗细均匀。 大白菜的配料，冷水泡的粉丝，咱把它剪断啊，炒的时候不能让它起坨水发。木耳切成丝， 来两根香菜咱们切成段，下边 开始切点净瘦肉，把净瘦肉切成丝，先片片后切丝，下面咱们肉丝上 来几粒盐，来几滴的料酒去腥，把肉抓粘，肉抓粘以后少量的放水补充水分， 再抓粘，再放水， 反复少放，勤放，不粘手了为止。 放入鸡蛋 抓匀， 放入干淀粉，抓匀肉丝，生姜完毕。下边咱们把山东大白菜 的汁调制一下，来点盐，味精，稍微的来一点白糖啊，能使咸味更正。 酱油来一茶勺啊，老醋来三茶勺，来点料酒。好， 山东大白菜的汁调好了。锅内来点底油，先煸大白菜，把大白菜放入锅内煸至回软 变质，回软以后倒出空 动静多余的油脂和水汽。 锅内放底油，把肉丝炒散了，肉丝炒散后 葱花蒜末烹出香味，放入白菜， 把粉丝，木耳倒入锅内翻炒均匀， 碰入准备好的丸子， 放入香菜增香， 淋香油出锅装盘。 山东大白菜食材丰富，开胃爽口，来盘蔬菜解油腻发财，白菜有福气。