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哎呀哎呀,今天花一百块钱买了三个大牛痱子,今天咱们就用它,必须来点生活。哎呀,先把那牛痱子清洗一下, 咱们光把表面洗干净还不行,在痱子里面给他灌点水,把痱子里的脏东西也给他简单洗一下。痱子灌满水以后,咱们用刀在上面扎几个小孔,然后在上面反复的按压,再把水给他排出来,这样就能把痱子里面的一些脏东西给他带出来了。 哎呀哎呀,洗干净的油沸冷水下锅焯水,记得加点高度白酒。哎呦,这家太费劲了,光焯水就干了一个多小时,焯好水了给他捞出来嗑。哎呦,把这焯过水的痱子给他切成小块, 这回咱们再给牛痱子进行二次清洗,洗的时候咱们要用力给他抓一抓,这样才能给他彻底清理干净。哎呀,洗干净的牛痱子,锅里面重新换点水,再给他煮一下, 依旧是来点高度白酒,再来点大块葱姜,多来点花椒,八角干辣椒,再少来点盐,破个味,扣盖开锅以后给他炖他三十分钟,哈哈哈,别忘了啊!哎呀,这一天天的,哎呀,这家煮了半个多小时终于煮好了,哎呀,喷香喷香的。 哎呀,这玩意不出数啊,三个痱子就出了这么点,来吧,趁热给他切出来, 这个废管子可是好玩意啊,这玩意单独切出来单独做, 哎呀,你就看这小喉管,你说你就想咋吃吧,太漂亮了,全是小脆骨啊。这个肺片咱们虽然说煮好了也切好了,但我的建议是别直接吃,给它倒在大盆里,加上一点面粉。咱们要做的是对这个痱子来个第三次清洗,因为面粉的吸附性比较强,所以咱们先用面粉 给他好好抓一抓,这样洗的更干净。抓了大概有三四分钟,这回咱们给他加上点水,给他淘洗干净。哎呀,给攥干水分放到另一个盆里, 哎呀,你看看这盆里的水有多脏,这不多洗两遍能行吗?用面粉抓洗好的痱子,咱们一定要清水再给他多洗两遍。来,咱看看咱这里边的水,这是洗第二遍了,还是这么脏的,所以说这玩意必须得多洗几遍,每一次洗完一定要把水给他攥干了,哎呀, 再给他洗一遍,这家伙我估计至少得洗四五遍呢,直到最后,你看看咱这水洗的清清凉凉,清澈见底。这痱子咱这回彻底给他洗干净了,这吃着也放心呐,嘿, 哎呀,嘿嘿嘿呀,那这个牛痱子的前期处理和加工这就完事了,大家对这个牛痱子做法有没有比较好吃的一些建议打在评论区,咱们下个视频就给他做了,反正这么多牛痱子呢,多做几个菜,哈哈哈,这个别忘了啊,哈哈哈。

最早称牛杂为夏兰蚁,是一道历史悠久、烟火蒸腾的街头美食。一辆推车,一锅牛杂沿街叫卖的画面,是每一代广州人的共同记忆。而在当地人心中,有一个部位因其独特的口感而深受厚爱。 每天早晨六点,潇洒哥便开始处理一天所需的牛杂。牛腩、牛筋、牛肚都是不易清洗的部位,但最难清洗的非牛肺莫属。 密闭的结构让牛肺的内部不能直接清洗,随着水流的注入,将发生惊人一幕。 那诀窍啊,轻轻的拍打血块啊,就会疏散开。 经过反复拍打,清水注入牛肺液内的每一根气管,洗净血水,去除新山。完全洗净的牛肺拥有粉嫩的颜色,以及让人意想不到的果冻质地。 文火慢炖四十分钟后,牛肺将发生脱胎换骨的变化。 熟透的牛肺拥有海绵般的弹性以及疏松的土状结 构,吸附汤汁之后,享受脆韧口感的同时,咸鲜的汁水在口中蔓延,越嚼越有劲,越嚼越有劲,你会觉得你吃了一次还想再来第二次,第三次,第四次,就这个很软糯。

扎这个小孔洗的更干净。洗干净牛肺,我们先切一下,一大盆 油菜,先焯一下水,来点姜片,一碗农家米酒, 捞出备用。 用汽水清洗一下,切一下, 里面抓洗一下 油背,先炒干水分, 炒干水分以后倒油小火煸香, 炒香以后来一把花椒,葱姜蒜,八角酱一起爆出香味。再来一碗农家米酒, 下干辣椒,生抽,蚝油,再来一把孜然,太香了太 太香了,来点正经葱花。 好兄弟们开饭了,不要叫我女朋友 喂, 这个牛蛋炒的比牛肉还好吃一下酒又下饭,真的是太棒了。

