洗牛肺干嘛的

哎呀哎呀，今天花一百块钱买了三个大牛痱子，今天咱们就用它，必须来点生活。哎呀，先把那牛痱子清洗一下， 咱们光把表面洗干净还不行，在痱子里面给他灌点水，把痱子里的脏东西也给他简单洗一下。痱子灌满水以后，咱们用刀在上面扎几个小孔，然后在上面反复的按压，再把水给他排出来，这样就能把痱子里面的一些脏东西给他带出来了。 哎呀哎呀，洗干净的油沸冷水下锅焯水，记得加点高度白酒。哎呦，这家太费劲了，光焯水就干了一个多小时，焯好水了给他捞出来嗑。哎呦，把这焯过水的痱子给他切成小块， 这回咱们再给牛痱子进行二次清洗，洗的时候咱们要用力给他抓一抓，这样才能给他彻底清理干净。哎呀，洗干净的牛痱子，锅里面重新换点水，再给他煮一下， 依旧是来点高度白酒，再来点大块葱姜，多来点花椒，八角干辣椒，再少来点盐，破个味，扣盖开锅以后给他炖他三十分钟，哈哈哈，别忘了啊！哎呀，这一天天的，哎呀，这家煮了半个多小时终于煮好了，哎呀，喷香喷香的。 哎呀，这玩意不出数啊，三个痱子就出了这么点，来吧，趁热给他切出来， 这个废管子可是好玩意啊，这玩意单独切出来单独做， 哎呀，你就看这小喉管，你说你就想咋吃吧，太漂亮了，全是小脆骨啊。这个肺片咱们虽然说煮好了也切好了，但我的建议是别直接吃，给它倒在大盆里，加上一点面粉。咱们要做的是对这个痱子来个第三次清洗，因为面粉的吸附性比较强，所以咱们先用面粉 给他好好抓一抓，这样洗的更干净。抓了大概有三四分钟，这回咱们给他加上点水，给他淘洗干净。哎呀，给攥干水分放到另一个盆里， 哎呀，你看看这盆里的水有多脏，这不多洗两遍能行吗？用面粉抓洗好的痱子，咱们一定要清水再给他多洗两遍。来，咱看看咱这里边的水，这是洗第二遍了，还是这么脏的，所以说这玩意必须得多洗几遍，每一次洗完一定要把水给他攥干了，哎呀， 再给他洗一遍，这家伙我估计至少得洗四五遍呢，直到最后，你看看咱这水洗的清清凉凉，清澈见底。这痱子咱这回彻底给他洗干净了，这吃着也放心呐，嘿， 哎呀，嘿嘿嘿呀，那这个牛痱子的前期处理和加工这就完事了，大家对这个牛痱子做法有没有比较好吃的一些建议打在评论区，咱们下个视频就给他做了，反正这么多牛痱子呢，多做几个菜，哈哈哈，这个别忘了啊，哈哈哈。

最早称牛杂为夏兰蚁，是一道历史悠久、烟火蒸腾的街头美食。一辆推车，一锅牛杂沿街叫卖的画面，是每一代广州人的共同记忆。而在当地人心中，有一个部位因其独特的口感而深受厚爱。 每天早晨六点，潇洒哥便开始处理一天所需的牛杂。牛腩、牛筋、牛肚都是不易清洗的部位，但最难清洗的非牛肺莫属。 密闭的结构让牛肺的内部不能直接清洗，随着水流的注入，将发生惊人一幕。 那诀窍啊，轻轻的拍打血块啊，就会疏散开。 经过反复拍打，清水注入牛肺液内的每一根气管，洗净血水，去除新山。完全洗净的牛肺拥有粉嫩的颜色，以及让人意想不到的果冻质地。 文火慢炖四十分钟后，牛肺将发生脱胎换骨的变化。 熟透的牛肺拥有海绵般的弹性以及疏松的土状结 构，吸附汤汁之后，享受脆韧口感的同时，咸鲜的汁水在口中蔓延，越嚼越有劲，越嚼越有劲，你会觉得你吃了一次还想再来第二次，第三次，第四次，就这个很软糯。

扎这个小孔洗的更干净。洗干净牛肺，我们先切一下，一大盆 油菜，先焯一下水，来点姜片，一碗农家米酒， 捞出备用。 用汽水清洗一下，切一下， 里面抓洗一下 油背，先炒干水分， 炒干水分以后倒油小火煸香， 炒香以后来一把花椒，葱姜蒜，八角酱一起爆出香味。再来一碗农家米酒， 下干辣椒，生抽，蚝油，再来一把孜然，太香了太 太香了，来点正经葱花。 好兄弟们开饭了，不要叫我女朋友 喂， 这个牛蛋炒的比牛肉还好吃一下酒又下饭，真的是太棒了。

牛肺怎么洗才干净、无腥味？一个视频告诉你。