山东的锅饼怎么画

不加一滴油，咱们来做一个我们山东的特色美食大锅饼，这个锅饼外皮酥脆，面香味十足，吃的时候啊越嚼越香。 前来和面，一斤面粉里边咱们放一包这个老面味的发酵粉，用它做的面食呢，没有酵母味，吃起来啊，就是一股老面发面的味道，平时发面发不好的朋友一定要试试，混合均匀以后，加入两百六十克的温水， 然后我们下手给它和成一个软硬适中的光滑面团，看一下这个面团的软硬度，然后盖上盖子醒发至两倍大，半个小时面就发好了，里边呢全是这样的小蜂窝组织。咱们把面团移到面垫上， 然后用手给他撑开，要想要这个锅饼的口感更好，他的面香味更足，咱们要加点薄面进去，差不多我是加了是四两的薄面，咱们用这种折叠的方法， 再像我这样用擀面杖给他压一下，压好以后上面呢再撒薄面，咱们再给他折叠起来，再次啊用擀面杖给他压开，最后把我们的薄面全部给他压到这个面团里边，这个面团是比较偏硬一些的， 再给他揉成一个光滑的面团，然后把这个面团用手啊给他按一下，用擀面杖给他擀开。这个锅饼啊咱们要擀的稍微厚一些，让他有点发酵的空间，不要擀的特别薄，差不多是一指厚，表面均匀的刷上一层清水，再撒上一点白芝麻增香。 找一个叉子给他扎出这样的小眼，就是排气用的电饼铛，提前预热，不用刷油。放入咱们擀好的锅饼，这个锅饼比较厚，咱们用小火慢慢的给他烙一面，烙至上色以后啊翻烙另一面，可以多烙一会，最后 后烙至两面，颜色金黄，用铲子按压呢，能快速回弹就可以出锅了。刚出锅，他的外皮是酥脆酥脆的，里边呢面香味十足，喜欢的朋友啊，就做来试一下吧。好朋友们，我们今天的视频就到这了，好朋友们再见。

现在是举南大饼，举南锅饼制作过程 哦。大叔这是要把面子压一下是吧？哎。压压出个锅饼形状来哦。为什么要用这个缸子来压？缸子过去再早木有那都使全部使缸子压做哦。最早都都是用缸子哎。都是用缸子做哦。 大叔咱这个没有机器的时候现在有机器省着劲了哦。大叔，咱这个举南国饼得有多少年的历史了呀？一百多年历史了一百多年的历史哎。哦 把它压成一个哎。大饼的形状大饼的形状哎。哎。大叔他这个饼里面吃着一层一层的，就和你压的这个关系是吧。哎也有关系，现在都是机器了。反正是 现在捏些年轻他不会生哈。哦生不了，大叔现在是纯手工来做哈 大叔咱们家做这个举南大饼做多少年了呀？我做三十多年了三十多年了哎。哦 也是老一辈传下来的是吧。对，是老祖传的也是祖传的哈。这样窝一个形状。 大叔现在是不熟。这种生面的话大约有多重？这个呃十四斤吧十四斤哎。做成十二斤，十二斤多点哦熟了之后是十二斤多一点哎。哦， 你大叔用的这个是什么？这是楼梯扶手啊这就是个楼梯扶手啊。过去都是这个小接的那个小葫芦他不好用哦。小葫芦也不成样子哎。不耐用。这样用这个鸭窝，嗯。鸭窝是起什么目的？这个 增加收汁面哦增加收汁面更好哦。这样熟的更快哎。好，准备上锅开始上。 撒上点芝麻喷。这是水哦这是喷的水哎。不喷水它不沾芝麻哦。喷水为了撒芝麻是吧。哎。撒上芝麻吃起香更香哈。 盖上盖，盖上盖就完成了。这一个大叔，这要烤多长时间？一个半小时。一个半小时啊。嗯，好嘞。

面食制作全过程，首先把发好的面放在案板上揉匀，然后揪成大小均匀的面剂子，接着将每个小面团搓成长条状，再用手掌按压成扁平的长方形， 在上面涂抹上适量的油酥和盐，然后将两块面皮叠放在一起，用擀面杖将其擀成薄饼状， 最后放入预热好的锅中煎至待两面金黄后即可出锅享用。

横进去都出过名，得有四十分钟左右，还不能叫他糊。或大或小的都都靠人工挡位。我我点点烤箱烤那么不行，不好吃。 我姓冯，我的名字是冯太郎。我做过饼，做了五十多年了，七十二个。再来到俺小孩这边就做了四本了。做过饼，现在是十二个，我里边还有十来个，都都没剩。到过年 过节的时候忙了都。店里边就是一共只有二十多个锅都开这些供不应求。拿个盆离婚拿的多。 一个人来以后就是得拿个三十个，五十个。哎。有百百十个的时候，单位上过来订，砸锅满天补补。这一个啥，拿着又是。

快，老铁朋友们大家好，这是咱店里啊做的山东大锅饼。咱这个锅饼经过了产品配方的升级以后，现在用途越来越多， 可以作为主食来吃，也可以炸着炒着吃。咱们现在切的过饼片，厚薄均匀，组织特别的细腻。炸出来以后啊， 外表焦黄稀脆，特别的有食欲。加上不同的佐料，可以做出不同的口味啊，满足不同人的需求。 如果你也想学做锅饼或者是炒锅饼，评论区里打上我想学啊，我来教你。

今天是打锅饼的第八天，加油！

零零后和父母在农村的锅饼小店，看看工作夜的上午中午能卖多少钱。加油，做最强最棒的自己，开干 下班。