乌牛早是什么茶

一个物流早和龙井区别的视频引起了大家激烈的讨论，这是好事情，今天呢，我们再来好好聊一下这两个差异。今天视频比较长，大家呢，耐下心看下去。 蜗牛枣，首先呢，它是一个品种的名字，学名叫做佳明一号。其次呢，它又是一个茶叶的名字，属于地理标志性产品。国标规定啊，在特定的范围内，特定的自然生态条件下啊，经过选用当地的佳明一号 为鲜叶原料，经传统的工艺加工成的这种典型绿茶，具有乌牛枣品质特性的茶叶，也就是各位茶友说的永嘉乌牛枣。那么我们再来说一说龙井茶的定义是什么？国标里面规定哈，在特 的范围内采摘符合标准的茶树品种，按照传统工艺，在地理保护的范围内制成的具有色绿、香芋、味醇醒美的典型绿茶。那由此可见， 龙井需要符合四个标准，第一个地点，第二个品种，第三工艺，第四特点。那么适合做成龙井茶的品种有哪些呢？啊，国标里面也有规定啊，龙井群体， 龙井四十三、龙井茶叶、银双灸坑种，经审定适合加工成龙井茶的等等 适宜品种。这里面似乎好像没有加名一号哎，但一个等字，说明龙井选用的茶树品种是开放的，只要某 五个品种做出来的龙井茶哎，是上等的品质，也是符合标准的。当然了，这仅限于三大产区内。那么加明一号能不能做成龙井茶呢？啊，我们再来看一下杭州市农业科学研究院茶叶研究所的文献， 他们通过十五个适宜做成龙井茶的茶树品种进行排序，其他的我们都不用看， 我们只来看一下实质性排序，大家可以看出来，佳明一号是排在最后一位的，由此可以看出蜗牛藻它是适合做成龙井的，但是呢，并不是主要采用的茶树品种。 那么乌牛枣制作的龙井与其他的品种制作的龙井有什么区别呢？你只需要知道乌牛枣制作出来的龙 龙井，他是短胖短胖的，其他的呢，稍微长一点。那物流找茶和我们龙井茶的区别，在上一条视频里面我已经说的很清楚了，今天就不用说了，我们站的角度不同，不同的立场去看待这个问题啊。从个人的角度， 你喜欢喝物流枣，那么物流枣好，你喜欢喝龙井，那么龙井好。有些茶农呢，喜欢物流枣是因为物流枣视制性强，能够给他带来更大的经济效益。从专业人士上来看，一个品种好不好是需要数据去支持的， 还是那句话，茶叶好不好喝你说了算，茶叶好不好是标准的问题。

你的朋友圈开始卖龙井了吗？哎，那可不是龙井，那是蜗牛枣。那么龙井和蜗牛枣区别在哪呢？来一起看一看。首先我们来看一下这两款茶的外形，龙井的外形呢是这种细长细长的， 无牛枣呢，是这种短胖短胖的。第二，从颜色上来看，龙井的颜色啊是黄绿色的，无牛枣的颜色呢是这种嫩绿色的。还有一个区别呢，就是价格了，无牛枣的价格也就是在一千块钱以下， 龙井呢哪高了能够达到几千块钱一斤了。那么最后我们从口感上来说，龙井啊是那种浓郁的豆香味以及 栗香味，无牛枣呢是清新淡雅的，这种香气带有一点点的这种豆香味，这就是两款茶的区别。

每天都在催我好了，我们决定后天就出发去普安，追贵州的第一口鲜茶。真正的春天呢，其实是从乌牛枣的第一抹嫩芽开始的，喜欢春茶的朋友，那不就是图个枣 啊！普安的地热加上高山云雾，让这里的早茶比全国大部分的产区都早了将近一个月，那他继续了一整个冬天的氨基酸，就为了这一口极致的鲜爽。大家不了解蜗牛枣的，其实它就像是龙井家族里 的急性子，他跟龙井是同一个加工工艺，但发芽呢，比龙井早了有二十多天，是龙井风味的第一抹春。其实你可以理解为西湖龙井是大家闺秀， 那蜗牛枣就是山里跑出来的野丫头，来的早，性子也烈，满口都是春天的冲劲。后天我们就进山帮大家锁定今年的头采蜗牛枣，感兴趣的小伙伴我们路上见！

兄弟们，刚才看到我们整个市场最顶尖最顶尖的一包乌牛枣绿茶啊，我们现在就过去看一下价格能不能适当的实惠一点。东西是好，真的价格有点贵，光头哥的乌牛枣 你们来看一下，这个你们先来看一下这颜色色泽对不对啊？黄亮黄亮的， 这原来怎么样，东西是真的好漂亮吧，黄亮黄亮的，真的是啊，整个市场就没几包啊，这包可以说是最漂亮的， 这手感真的是好茶叶，这种做的到位，茶叶不一样的，你看这样一手一捞，看到没有，滑溜溜滑溜溜的，这种茶叶就一点轻微都没有香气呢，非常非常自然。下了一碗啊， 四八啦，阿公勒，四万五啊，双宝四万五，双宝 刚开始过来四百八啊，我说价格太高了。没没要，他现在过来他要四百四百六，我的心理价位四百五 差不多了，你不不喊呢，我不听够，终于干干脆脆个呢，大蓬里里面是我只要伊自家个。对对对，唉，你也两包烟， 免费，全部免费送给你，我还硬唻 啊，没什么问题啊，就这东西啊，他的茶叶我昨天就很想要，昨天他开价四百八，一直还不肯少，十八 我选个给大家一个啊，你可以喝两瓶。我不，我不得过，不过啊， 东西是好，收的时候有点痛啊，但东西真的是好是吧，这就是葱爆出来的一个茶叶，你们看到没有，都是一颗颗非常肥壮饱满的大丹芽，全都是手工一颗颗掐出来的。

大家好，我是做才来说，我们今天来收茶青了哈，这个村呢是我们靖云茶叶发芽最早的一个村之一，今天一共才两个人收，他收，然后我收哈，今天价格还是挺贵的。这个是我们刚刚收的茶，看全部都是小芽头， 那全部小芽头有些还没长开，有些呢又太大了，第一批草呢，就是这样啊，有点参差不齐的，看今天我们就收这么多哈，先拿回去炒一下，然后先尝尝鲜走了。这个就是我们刚刚收来的茶青，然后呢，我们要给它全部挑过哈，看这些有些老叶子啊， 然后呢，有些芽头比较大的，给它折掉哈，全部给它挑好，挑好以后我们才能炒的。 我们的二零二六年第一锅已经开炒了哈，这是刚刚调好的茶青，这边已经在杀青了，看这个刚刚杀青好的形状还是比较好看的，都是小芽头，然后呢，已经有一股香味出来了， 这个是我们今天哈经过杀青，灰锅，回炒等一系列工序，然后呢，这个是最后一锅了，这一锅炒完以后，我们这个茶就全部炒好了，那么炒好以后呢，我们就拿去喝一下，看我们今天做的茶口感怎么样。 炒好以后我们的干茶外形扁平啊，超实，然后呢，颜色是黄绿，整体的话是很漂亮的，每一颗都像小瓜子一样，然后现在拿一点去泡一下，就用我们的直接玻璃杯泡好了， 大概两克多一点点，直接一百度的水， 泡好以后颜色还是很漂亮的，黄绿色啊，全部都是小芽苞，一股淡淡的豆香哈，就是还是比较舒服的，我们春茶该有的那股香味， 入口甜润，能够明显感觉到哈口腔里有股香味，这个茶还是可以的。我们接下来看一下这个茶的一个形态。 嗯，好唻好唻。

这两条插在大家的眼里面，是不是觉得这个漂亮多了，颜色呀，条索啊，什么都漂亮。右边的这个感觉是不是，哎呀，长得又丑，但你们知道吗？右边是高标准的西服龙井四十三，而左边是 新产的大火龙井啊，这个大火龙井呢，由于长相非常的优美漂亮啊，被誉为茶里的美丽皇后。你看 他泡完以后，他的叶底啊，也是非常的肥大，正因为这样子的形态呢，容易被别人当做高品质的龙井，来一次冲好卖高价，这个蜗牛枣再贵都不会特别贵的。现在教大家怎么去识别蜗牛枣， 这些都是蜗牛枣呀，对，市场上你看看啊，这个大条小条都有，这个蜗牛枣长的样子都已经不像别人的理解那样子。那怎么判断这个芽头是蜗牛枣的？很简单的一个贡献啊，我们把它随便找一颗，把它扒开啊，他的牙拔 包啊，一定是在这个叶子里面的，因为他发芽的枣啊。嗯，来，掰开来，这个芽苞就露出来，对，芽里面有芽叶，对，芽叶包的这个芽心的，对，就算我们舒展开一点点看看，你看我们水已经泡过了，这个芽心呢，还是在里面， 这就是蜗牛藻的一个通信，有一些茶叶是不具备的，又短，那牙芯包在里面，旁边是牙液和乳牙。嗯，还有呢，其他特征，短小肚啊，短小肚，乳牙液。对，如果你掰他就连在一起了，他就水都泡不开，有的时候就像一个牙一样的，你到泡的时候，他才慢慢慢慢的给他这样张开。哎， 实际上他的牙和牙液之间就是特别的靠的近，包的牙头特别肥大短小，泡的时候乳牙打开了以后呢，那个牙形就出来了，是这么一回事，基本上大家看一下这个牙头是不是这样的类型？是这样的类型就是蜗牛藻了。

这里是全国最大的绿茶批发市场，现在我们看到这一包一包的都是刚上市的蜗牛枣龙井茶。 早上在市场转了一圈啊，发现贵州四川两个产区的蜗牛枣，香味的话有几包还可以，没有前几天那种明显的清味。如果说这两个产区的蜗牛枣口感没有问题的话，那性价比其实是非常高的，因为和浙江产区的价格比的话，能便宜一百多块钱，性价比还是非常明显的。 现在看到这包的话，就是今天刚到的四川发过来，今天刚到松阳的，香味的话闻上就没有青味，就是节味稍微长了一点，但是的话价格也是非常具有性价比哦，他开价的话是两百六，像我们现在浙江这边的乌牛枣的话还是都要三百多，所以的话一对比的话价格还是非常大的。 这位大哥的蜗牛爪的话也是啊，今天早上刚到松江的，不过他是贵州那边发过来的，所以的话这两包我都拿了一点，准备拿店里去泡一下，泡一下，看一下口感，如果口感没问题的话，还是性价比非常高的就可以拿，但其实你拿回来 放下来一看，你就可能发现很多问题。这个是第几？这是哪一个抓的？第一款抓的看到没？就这么 就这么几颗，看到没？几颗上面都这么多胶液，这个你到时候收去的话，塞的话都能塞好几斤出来，那成本就上去了，所以说 还是要多看一下，多观察一下我这个。其实这这几款的话，洁味都差不多，都是那种一芽一两叶的洁味，都是差不多这种洁味的，然后现在给他泡一下，泡了之后喝了之后才看得出来这茶叶口感做的到不到位， 现在泡开了，然后我喝了也一会跟大家说一下，这个的话是这两杯的话差不多都是两百五这个价格的，然后再谈的话也可能少了十五块十块。但是的话这个茶叶现在喝起来的话，就是 因为它有液体，茶叶已经长开了一点了，所以的话喝起来的话还是有一点那种属于叶樽做出来的那种，嗯，涩味，就是 滋味会稍微浓一点，带有点涩味一点，之前的话前几天的话都是单芽，单芽都是芽头做出来的话，现在的话就会很高，没什么苦味啊，涩味啊，现在他叶叶长开了的话，大了之后的话就就会出现那个涩味一点像个那个，特别是 特别是送来这边叶底叶渣的话就会更大一点，价格更便宜。两百二。这三杯的话都是外省，都是贵州四川那边的，星期这一批的话，他们做的香味没有前两天做出来那种什么青味啊，那么那么明显。 说实话你不去看节位吧，真分辨不出来是浙江本地的还是外地的，只有看节位啊，因为我们浙江的话它还没长到这么这个这么长的一个长度，那我就给大家看一下，有需要的朋友可以看一下这个小黄车，来看一下节位的一个细节。

很多人说到蜗牛枣呢，对他是有很大的偏见的，今天我就要喝一个真正的好的蜗牛枣，我们来看一下它的外观，像我们温州永嘉的蜗牛枣呢，它的芽头是非常细小的， 我们取名叫小春米芽。第二个呢，因为它是机炒，所以啊，它的整个的外形会更加的扁平光滑，颜色呢呈现的是黄绿带嫩绿的这种感觉。同样的，在冲泡这样的绿茶之前，我们先来温一下气，让整个盖碗的温度 更高一些，趁热投茶，一百二十毫升的盖碗，我今天称了三克干茶就有炒米香。我们在冲泡蜗牛枣的时候，真的是叫赏心悦目，那一根根细小的芽头浮在这个水面上， 看着就很舒心，盖上盖子大约十秒就能出汤了。 先来闻一下茶香，这种嫩度啊，是我们在西湖龙井，甚至有一些龙井茶身上是闻不到的，太嫩了，芽苞的那种嫩香。而且这片地呢，它属于温州的高山区，生态环境非常好， 所以他整个的山场气韵是有的，我们能闻到一点点除了嫩香之外的像花香啊，然后这种，呃，嫩豆香啊，然后包括高火刚炒出来的这种工艺香， 这个时候冷下来，他的果香也出来了。看这个茶汤，其实蜗牛枣的茶汤的颜色相对于西湖龙井来说，他会更深一点，然后会略带绿。 这个蜗牛枣真的非常的饱满，而且很富裕，它的鲜度跟甜度都是很高的。很多人觉得蜗牛枣很淡，但是实际上啊，像一些温州永嘉地区 高山区的蜗牛枣，它的滋味感的丰富度跟浓郁度是很好的，而且耐泡度也很棒，我现在喝下去啊，齿颊留香，而且满口生津， 汤体的厚度和润度也很好，又香又鲜又嫩 又持久，还浓郁饱满。这样的蜗牛枣呢，才是真正的好的蜗牛枣。而且很多时候啊，我们在说像这种品级的蜗牛枣，它比大多数的西湖龙井还要好喝，没试过的茶友都试一试吧，改一改对蜗牛枣的偏见。

有很多茶友说现在市场上呢，已经有两百多块的茶叶了啊，那你为什么要买这么贵？今天呢小陈带你去看一下啊，现在两百多块的这种贵州四川茶，他到底是长什么样的？走 那开头就有，你看两百多块的茶叶，他是长这个样子的， 这种茶叶呢，他的口感其实是不错的啊，因为他有叶子了 啊，有叶子的情况下呢，他的滋味就足，而且呢啊，炒出来的豆香，板栗香，就是你要板栗香还是豆香，他根据火候去去决定吗？啊，这种茶叶是不错的，但是这种茶叶是没有竞争力的，为什么呢？因为他的原料是蜗牛枣， 过一段时间龙井四十三号上来啊，这种茶叶它的耐泡度，香气，口感那都会被龙井四十三号全面打压。所以这个茶叶的话市场的圈子很小啊，我们一般收的话，现在呢小芽头米芽越来越少，那我们肯定要收那个茶叶，这个茶叶呢， 后面他会有更加优秀的替代品啊，价格方面啊，品相方面，口感方面都有更加优秀的替代品，那这个茶叶其实也不是一个很好的选择。

冬茶的茶友都知道，有一种茶叫物流枣，物流枣呢，名字当中最重要的就是这个枣子， 它是春茶里最早发芽的品种之一，比普通的这个春茶要早上半个月左右吧，天气还没有完全暖和， 茶树还在闭芽的时候呢，他就已经开始冒头了。所以这批茶芽叶啊，特别的嫩，茶好还多，炒出来的茶香清清爽爽，喝到嘴里面不苦，回甘还快。很多老茶友就喜欢喝这一口枣酸味，正是因为枣 产量真的不多，就那么一阵子，天气一段暖和，五柳枣就过期了，想喝也没得了，所以每年的五柳枣基本都是要提前预定，今年想喝五柳枣的茶友们赶紧跟薇姐讲，我带你留一点。

哪里的乌牛枣最好？那一定是它的原产地温州永嘉乌牛镇。我们家的乌牛枣呢，不仅是鲜，它还会有很明显的品种香， 带着嫩香，还带着花香，茶汤的滋味也是比较饱满的。喝过这一款乌牛枣，你就能理解为什么这是大家心目当中早春的味道。很多茶友 喝过我们家的乌牛枣呀，甚至说比龙井茶还要好喝。如果说你也想试一试真正顶好的乌牛枣，一定要关注我。

什么是乌牛枣？浙江有温州，温州有一个镇叫乌牛镇，乌牛镇有一种茶树品种，每年发芽特别早，所以说叫乌牛枣，正式名称叫家明一号。 现在的茶叶市场，外地茶逐渐的在取代本地茶的地位，也就是说你在买茶的时候一定要问清产地，别花个大价钱，到时候买个外地茶就得不偿失了吗？

大家好，我是老叔，这几天啊，很多的茶友啊，跟我说，老叔啊，别人家都开始上新茶，你家为什么没有？现在市面上很多所谓的卖明前龙井，十有八九啊，都是乌牛枣， 这个茶呢熟的比较早，大家想尝个鲜的，随时可以去试一下。老朱这边呢，跟你们说清楚。乌牛枣啊，不是我们龙井市上，它的豆香味啊，没那么浓郁，喝起来呢偏清淡一点，而且有淡淡的那种青枣香，这就是我们茶中所谓的水味重， 你想喝一种一口下去满嘴的豆花香，回甘很足的。西湖龙井，你还是再等等，因为咱们龙屋这片的龙井，四十三的茶树芽头都还没长过。我是老朱，在龙屋等到四十三号发芽，也在等你来找我喝茶。