生物做馒头体会酵母菌的作用小报

用于制作酸奶泡菜的细菌是 乳酸菌。用于吃醋的细菌是醋酸菌。用于制作味精的细菌是 棒状杆菌。用于制作馒头面包的真菌是 酵母菌。用于酿酒的真菌是 酵母菌。用于制作酱油腐乳的真菌是霉菌。

面粉中加入酵母，加入水，加入黑芝麻，盖上盖子发酵。 酵母菌在无氧条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，从而完成发酵。把发酵好的面团整理塑形， 酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，使馒头内部形成许多小孔，松软可口。

大家好，我是漳州五中七零九班的学生张子怡。今天我来给大家带来一个生物小实验，我们要准备的材料有面粉二百五十克，酵母三克、白糖适量、温水一百二十五克。还有一个大盆，用来和面用， 把酵母白糖放入三十五度的温水中，把白糖和酵母搅拌均匀，将面粉倒入盆中，缓慢的倒下去，慢慢搅动。 将揉好的面团放入温水发酵一宿。盖上盖子， 别做了，打开打开哇，打开一下，打开，里面已经全是蜂窝状了，说明面已经发酵好了， 开盖啦哇哇，手上捏一下， q 弹没有？嗯， 好吃。

今天我们通过做馒头来了解生物吧，这是牛奶，这是糖，这是酵母菌，这个是面粉。第一步，我们需要把白糖、面粉、酵母菌依次放入碗里进行轻微搅拌。 第二步，少量多次的加入牛奶也可以换成水，不过我认为牛奶的口感更佳。接着开始搅拌。第三步，把散的面粉揉搓在一起。 第四步，继续揉搓，揉搓至没有干的面粉，面粉要揉搓的软硬适中哦。揉成面团放进盆子里。接着我们再拿保鲜袋保鲜起来，在冬天大概发酵三十到四十分钟左右， 面团醒好了，是不是大了一圈呢？第五步，从盆中拿出醒好的面团开始揉搓， 把面团做成长条形，再用小刀切成若干份， 修整修整馒头的形状，给馒头垫上烘布纸，这样他就不会粘锅了。 拿出蒸笼架，把面团放上去，接着我们要在蒸笼上醒个十来分钟才可以下锅哦， 醒好了我们放锅里吧， 出锅了，馒头做好了。

发面完成了， 谢谢。哎，好棒。哎呀。

酵母的魔力，先准备三百克面粉， 二十克糖、两克酵母，准备适量温水， 将酵母倒入温水中 搅拌均匀。将面粉倒入盆中， 倒入搅拌好的酵母和温水、白砂糖， 用筷子搅拌成絮状，再用力揉搓面团， 直至成了光滑的面团，再搓成条状，分成三等份， 分别装入三个碗中， 用保鲜膜密封好。第一份二十摄氏度室温发酵， 第二份放入冰箱三摄氏度冷藏发酵。 第三份放入三十五摄氏度温水盆中发酵。 我们看一下三份面团发酵的效果。 三摄氏度冷藏发酵的面团几乎没有什么变化，二十摄氏度室温发酵的面团体积长了一倍左右，三十五摄氏度温水盆面团长了两倍左右。 捏开面团底部呈蜂窝状，把冷藏发酵的面团继续放入冰箱中温水盆中 一个小时后，取出三份面团， 三十五摄氏度温水盆面团明显松软，完全顶住了保鲜膜，二十摄氏度室温发酵面团也长了两倍左右。 三摄氏度冷藏发酵变化仍旧不是很大。我们看三十五摄氏度温水盆中醒发的面团 有明显蜂窝状延展性，强粘性且拉丝。二十摄氏度室温面团跟一小时温水醒发的面团差不大小，底部也有蜂窝状。 将醒发好的面团再次揉匀排气，搓成圆条状，将条状面切割成大小均匀的面团， 放在温暖的地方再次醒发十五分钟，上锅蒸沸腾，五分钟后 就可以出锅了。

观察酵母菌的呼吸作用，白糖、酵母、筷子、气球、瓶子、温水， 气球开始慢慢变大了，气泡也在变多， 为什么气球会鼓起来呢？ 酵母菌利用白糖和氧气进行呼吸作用，产生了大量的二氧化碳，这就是气球鼓起来的原因。我们在发面的时候，面团里的小孔就是酵母菌进行呼吸作用产生的二氧化碳。 拿下气球之后会闻到酒味，因为酵母 菌进行呼吸作用产生了酒精。在酿酒的时候，酵母菌在适宜的温度和无氧的条件下，将葡萄糖转化为酒精。

首先准备五百克面粉、适量温水、白砂糖水、五克酵母粉，将五克酵母粉倒入温水当中， 用筷子搅拌至融化。 冬白发糖水促进发酵。 酵母水少量多次往面粉里面倒， 边倒边搅拌， 搅成面絮，然后再用手搓面团， 一直揉，制成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放置温暖触发 发酵。五十分钟后面发酵好了，揭开保鲜膜，这些敷膜上的就是酵母发酵后的样子。 揉面排气， 开火蒸十五分钟后关火，再焖五分钟，二十分钟后馒头就制作完成了。

大家好，我是来自长郡维东中学二五二零班的贺子涵，今天我们一起来制作松软可口的手工馒头吧！ 首先准备食材，面粉、温水、酵母、白糖。白糖有助于酵母更快发酵， 把酵母倒进温水中化开， 让酵母充分激活。加一小勺白糖， 将面粉倒入酵母水中， 然后搅拌。 将面粉搅成棉絮状， 再上手将它揉成光滑面团，做到面光盆光、手光，馒头才会吃起来细腻。 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。 取出面团， 取出面团，搓成长条，分成大小相等的面积， 揉搓成光滑圆润的馒头。生胚 揉搓成光滑的馒头。生胚 生胚放入蒸笼进行二次醒发，看到生胚明显变轻变大，再开火蒸制。二次醒发后的馒头放进蒸笼中，大火蒸十五分钟左右， 关火后焖三分钟再开饭，松软又有嚼劲的馒头就做好了。 新鲜出炉的馒头软软糯糯，很清弹。通过本次发酵食品制作活动，我不仅成功做出了馒头，掌握了发酵的核心知识和制作技巧， 还体会到了动手实践的快乐。这次活动让我明白，生物知识源于生活， 用于生活，今后我会多参与这类实践活动，将课堂知识运用到生活中，提升自己的实践能力和劳动素养。

舌尖上的微生物做馒头，把五百克面粉、五克酵母、两百七十克水混合搅拌均匀，反复揉 揉成光滑的面团。接下来就是见证奇迹的时刻。面团里的酵母菌在适宜的温度和湿度下，会进行有氧呼吸和无氧呼吸，这就是发酵。 在面团内部还有氧气时，酵母菌将葡萄糖彻底分解为二氧化碳和水，同时释放大量能量快速繁殖， 这个就是有氧呼吸。当氧气耗尽后，酵母菌将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，这个过程是面团膨胀的主要动力，这个就是无氧呼吸。 酵母菌产生的二氧化碳气体被面团中的面积网络包裹，无法溢出，从而使面团 体积不断膨大，质地变得松软多孔，这就是我们看到面团发起来的原因。 揉面的过程，让面粉中的蛋白质主要是麦谷蛋白和纯绒蛋白，充分吸水，形成有弹性和延展性的面积网络。这个网络就像一张细密的网，能够牢牢锁住发酵产生的二氧化碳，保证面团能够充分膨胀而不塌陷。 简单来说，揉面是为了构建面积网络，而发酵则是酵母菌利用营养物质产生气体让面团长大的过程。所以我们要反复揉按面团，发酵后的面团像云朵一样轻盈， 把它揉成馒头胚，让面团慢慢膨胀，变得松软，这就是发酵的原理。 你看，发酵后的面团像云朵一样轻盈，把它揉成馒头胚，上锅蒸熟，热气腾腾的馒头就做好了， 咬一口，麦香十足，这就是微生物给我们的新年礼物。舌尖上的微生物不仅藏着科学的奥秘，更藏着家的温暖。

大家好，我是七年级十三班的张俊伟，今天我们来做一个酵母菌发酵蒸馒头的实验，我们准备的材料是白砂糖，酵母菌，温水还有面粉，我们现在要先把酵母菌 和白砂糖混在一起搅拌均匀， 现在我们把温水倒入面粉中，不断的搅拌面粉，直到把面粉揉成一个团， 全部撒进去。 现在面团已经揉好了，我们把它放在盆子里，盖上锅盖，把它放在温暖的地方，等待它发。经过几个小时的发酵，面已经发好了， 我们现在把它拿出来揉搓排气，现在面已经揉好了，我们把它切成一个一个大小块， 然后再揉成自己，然后再揉成自己喜欢的形状。 漂亮的花卷已经做好了，我们现在上锅蒸，水开后用温火蒸二十分钟， 看我们的馒头好了，这让我们知道酵母菌发酵可以制作馒头。

大家好，我是初一十八班的王子一。今天我们来用酵母菌来制作馒头，我们要准备酵母少许，温水少许，还有五百克的面粉。首先我们将酵母倒入温水中搅拌均匀， 然后我们将搅拌均匀的酵母水分到面粉中，搅成絮状， 然后我们将面团不断揉搓至光滑。 经过了三个小时的发酵，让我们来看一下面团的情况。面团体积已经膨胀到了原来的两倍， 让我们来看一下酵母和面团发生的反应，此时面团已经成蜂窝状了， 让我们来看一下馒头现在的情况， 馒头已经成功制作好了。馒头发酵的原理是酵母菌利用面团里面的葡萄糖、蔗糖等产生水、二氧化碳和微量的酒精，二氧化碳充斥充斥着面团，使它蓬松膨大。

大家好，我是二五一班的李欣露，这次做的实验是酵母菌发酵馒头，我准备的材料有面粉、温水，还有白糖和酵母菌。首先要将酵母粉倒入白糖中，然后加入温水 搅拌均匀。接下来开始将酵母水少量多次加入面粉当中，揉成面团团状。 现在面已经醒发好，我们开始和面，看到里头会有蜂窝炒，将面取出来后一直揉它， 现在 mate 七零还还差不多了，所以咱们还得给它留成长条进行大小。张总的剂子， 现在将这些剂子揉圆，现在我们将揉好的剂子放到冰箱里二次醒发， 现在馒头已经二次醒发后十五分钟，等现在开始蒸馒头， 我们再往碗中冲上五分钟，五分钟到。

大家好，我是七十五班的常博远，今天我来做发酵馒头，以下是我准备的食材，面粉，白糖，温水，酵母。为了好吃，我加了一颗鸡蛋。 首先我们将酵母放些许放入白糖里， 然后拿温水化开， 接下来把酵母和白糖的混合物放入面粉， 然后把白糖放入面粉 感觉有点硬，再加入一些水， 然后开始用手和面团 把面粉揉成这样的面团，然后拿保鲜膜盖上， 用保鲜膜盖上，给酵母菌一个无氧的环境，让酵母菌发酵。 经过三个小时，面团终于发酵的很大了，可以用来蒸馍了。首先把保鲜膜撕开， 啊，真大。先放一点面粉， 然后把面团拿下来。哇，大家可以看一眼这样硬拿的，这一堆的已经粘上去了，一堆细小的孔。 面团取出来后，把它放在案板上揉一揉， 嗯，这个面要反复的揉搓，揉成光滑的样子。鸡蛋，红光 面团揉成这个样子，然后我们把它揉成长条状， 把揉成这个形状后，我们用菜刀把它切成一个个小块， 我先弄几个包点白糖试试，应该会很好吃。 现在就完成了，我们把它搬到锅里去，搬到那里下锅， 把最后一个放到这里，盖上盖子开火蒸馍， 我的馒头蒸成了，感谢妈妈的陪伴。