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山东名菜四起丸子的名是为了骂人取的,爸,你知道不?骂谁呀?当时中国和外国打仗呢,慈禧倒好,躲在外头舒服的旅游。来人哀家谈河南特色,逃命路过还要薅羊毛。死老太婆 当骂慈禧可是死追。于是厨子想出了谐音梗,我大名慈禧丸子,小名炸慈禧。慈禧吃完铁定还完的丸子。什么啊?是四喜丸子,草民祝你团团圆圆,幸福美满,心想事成, 好吃爽。于是这道菜就这么流传下来了。骂人还那么高级吗?一般这种国家蛀虫,我直接就开骂了慈禧。


四喜丸子这道菜,表面看着是四个肉丸子,但实际上他隐藏了一个惊天大秘密。 相传当年啊,慈禧签订完丢人丢到家的辛丑条约之后,跑路到西安。虽是跑路,但他老人家生活品质却不打折扣。经过河南的时候还点名要吃特色菜。百姓们啊,背地里纷纷吐槽。给慈禧做菜的厨子也只能一边做丸子,一边想象成是慈禧解恨。 这道菜顺时好吃,叫什么名字啊?慈禧丸子什么?嗯,是四喜丸子。四喜丸子这道菜也就凭借着谐音馆保命至今了。肥肥翻译般的知识,每天都精彩哦!

晚上好,今天晚上算是犒劳自己, 白兰地,这个是四喜丸子,福禄寿喜, 依然祝你幸福,但是还是那句话,你的辛苦可能别人体会不到,别着急,慢慢来, cheers, 干杯, 先炸再蒸再炖, 咱们把灵魂的料汁浇上 哇, 对了,今天晚上这个凉拌菜,洋葱我切了点 辣椒,直接倒这个凉拌汁就可以。先吃一口,纯正的米饭, 一分为二。 哎呦,这个皮扎的有点紧, 我们在山东吃席的时候也得这个菜上来,先用公公块夹开,然后再分着吃, 完美!五花肉或者是猪腿肉,我今天用的是猪腿肉, 葱姜把它打碎,打它细碎,几乎吃不出来。倒在这个肉里,加的 白胡椒和花椒,我用锅夯了一下,用擀面杖压成粉, 味精,蚝油,糖,盐、生抽,老抽,串成丸子以后低温油炸, 炸只是为了让它更香。 炸完以后到锅里蒸了二十分钟,然后我又重新调了料汁, 葱姜,八角糖,蚝油、五香粉、酱油,老抽上色。把这个丸子放到砂锅里,小火慢炖了二十分钟, 真的很好吃。 做菜有的时候别嫌麻烦,做出来那一刻,自己静下心来去品尝它的时候,你就知道有多幸福了,是吧, 好好吃吧!


大名鼎鼎的鲁菜四喜丸子,居然还被用来吐槽慈禧太后。一九零零年,八国联军攻破北京城,慈禧太后仓皇逃到了西安,可虽然是出逃,慈禧太后这娇奢淫溢的生活可一点没少国破家亡,老百姓心里悲愤交加,咱也只是敢怒不敢言,这老佛爷真是太可恶了啊,哈哈,恭迎圣家 当地一个大厨被选来伺候,老佛爷气的牙痒痒,可又不敢不从,于是灵机一动啊,今天就给老佛爷做一道。这 早就听说大厨您手艺好啊,今儿个做了什么呀?回老佛爷,小人给您做了一道,慈禧,反之。什么啊?老佛爷 从小打舌头,这是一道四喜丸子呀,啊哈哈哈哈,啊对,就是一道吃喜丸子。哎呀,这口条,这水平,就别说话了。阿伟,哈哈,什么大厨? 老妈生病了,快快回去吧,哈哈哈,哎呀,妈,真孝顺呐,老佛爷,奴才来伺候您吃着福禄寿喜四喜丸子,欧耶,我是不白吃,我真是太有文化了。

咱这巨挂丸子要一个小时了是吧,那丸子肯定是熟透了。好嘞,来小二上米饭嘿嘿, 师徒在线烟火相伴新年吃四喜四季皆欢喜。今天教大家做一道年夜饭必备的四喜丸子团团圆圆上桌超有面。 看看准备的食材。行,师傅你看这是标准的五百克啊标准的五百克。对,那我们得给他加点水。加点水是吧哎,你往里加我来和。嗯,我看看你那是五百克是吧。对,那包括这肉馅呢在家里呢,就是不建议大家呢 打的很细,就是一定要丸子,你不管自己剁还是市场买的要买那种粗颗粒的,这样的丸子炖出来才有颗粒那种感觉,松松散散的。对啊,那么水呢要分次啊,上来之后可以先加水来卸这个肉馅让他这个肉呢充分吸足了这水分。 你看一次哎,两侧你看我们每次也就是加到里头也就大概呃这么三四十克。对,先别先不要加盐。哎,先往里打水啊,你看抓都吸进去之后我们再加水 啊,这三次下来差不多刚才我倒的应该有这么一百五十克左右了。差不多是吧,这粘稠度你看也有 差不多了是吧差不多那我们一会再加鸡蛋就正合适了。哎这个做丸子也算是一个费土地的活啊啊 那是吧哈哈哈玩玩的就是徒弟嘛。差不多啊,加点这个黄酒,待会一炸至酒酒精一挥发哎,我们这个腥味也就跟着出去了老抽 一定要先加水后加调味。感觉现在是变稀了一点哎,变稀,因为我们有黄酒有酱油。对,现在这里头再加上也就是五克糖啊,一点都不会多的。 对,加糖也是提鲜,只要一加盐马上这粘稠度就上来了,你看大概这一勺这个盐加的完呢,也就有个 八克左右。其实啊,这个淡一点没关系,因为我们在炖的时候还可以再加第二次味道。对,胡椒粉啊。行,这马上上劲了啊马上上劲,看来就上劲了,这就上劲了。已经上劲了, 这会再来上劲,我们来个鸡蛋,哎,漂亮,干淀粉,玉米淀粉。 行,大概有这么二十克啊,北方人嘛,喜欢吃带点颜色的。来点啥来点老抽,往里头加点老抽。行,这就行,这就差不多对, 颜色给它拌匀了,最后就差不多,我们最后再来点马蹄到边上往那醒着,醒着我们把那马蹄给它剁碎了是吧,你看你拍这点马蹄的时候先把油,哎,预热。 师傅,我这个拍完了啊拍完了拍完了啊,稍微给他挤一下水啊,把这水分给他去除一下,挤的跟牛奶似的。嘿,马蹄汁,这汁可好啊。对,好, 马蹄我加完了啊,加完了哎,我现在给他和匀和匀。其实在家里啊,如果说咱们家里没有这个马蹄啊,但当然尽量用马蹄嘛,如果没有咱也可以用点莲藕。对哎,拍碎切一下。对哎,如果说大家愿意吃更软一点的,也可以加点这个豆腐啊馒头啊, 哎,就可以自己往里随意随意添加主打一随意主打随意。对,主料是肉就行。对,配料完呢可以,蔬菜根茎类的都可以加。都行哎,包括完呢吃的馒头豆腐。对,然后我们这个四喜丸子,咱们就把这个分成四份 啊,四个,这样够个啊,够大,今天就够大,够大够大,咱这巨蛤丸子 挤油吧,看你这个做的完得有二百五十克,嗯,行,你看我们在家里也是,一搅这油哗啦哗啦响,那么这温度就差不多下丸子了,哎 哎,再哎呦哎呦,看这油温,留着锅边下, 哎,那现在我们来看看,这丸子多诱人啊,嘿,这一玩意就你看炸,上色,定型里边熟没熟,我们倒不用管它,直接就可以出锅,因为我们还要炖, 我可以负责任的告诉你没熟,哈哈哈哈哈哈,所以说就是不用纠结,然后我趁这份功夫,师傅切点葱姜,对哎,所以有人家这个就是纠结,哎呦,这丸子里到底熟没熟啊,所以这个是不用纠结,我们还要再炖,行吗? 行行行行行行,你这蒜呢, 你看葱姜蒜,来点,来一个八角,来几个辣椒段,辣椒,再来几粒花椒,香味出来了啊, 一定要是煸香了,其实你看这一上色,这就是叫,嗯,别,哎,出香了,出香味,对,出香,那么还是黄酒啊,炖的时候这黄酒可以稍微多来一点啊,导致越炖越香,酱油 酱油酱油,一定要先给它喷香啊,这个时候我们再加水,那么这时加完水之后,我们就看烧着把丸子放到里边 这四个大丸子,嘿, 这丸子我还得再来点水, 因为我们需要炖的时间长,其实四个大丸子要想炖的好吃酥烂,那丸子一定要在一个小时左右火候得到位啊, 哎,你看刚刚好没过这丸子调点味啊,大概就是也是来一勺糖,不要多了,这个盐 我们大概往这放,你看这两侧放也就有十二克左右,十二克来点胡椒粉,来点胡椒粉, 你看我们现在加上这个水啊,闹完之后我们把它给烧开了,嗯,烧开开始计算时间,呃,在一小时左右,哎,那么这丸子会非常的软烂。那行,那咱盖盖来吧, 盖上盖盖啊,炖着就行了,一小时以后见,哎,姐夫,你看,现在已经炖的差不多了,哎。啊,已经过去半个多小时了,你看,哎呦,那现在你看我们这块这个颜色非常的浅黄色的,嗯,因为有油脂吗?嗯,补这么一勺盐就稍微补一点, 这颜色你看一下就上了对吧。啊,这是北方啊,咱们做这四喜丸比较喜欢深颜色的,这时候再把盖给它盖上, 再来,咱们再来他半小时差不多了啊,对,小火,对,这时候还是把火调小了,哎,你看这丸子现在已经差不多按咱们的时间时间到了已经一个小时了,哎,是吧,那丸子肯定是熟透了, 要熟的透透的了。咱们这时候呢,我们可以把丸子直接,我把盘都准备好了,直接就。 哎,装好拿这原汤少来油啊,上边不要油,我们勾一个芡, 看这个颜色你感觉行吗?我觉得再来点老熟,哎,喜欢吃这个颜色稍微的深一点点的,他也好看,哎,看看来就红亮了。对 啊,那这时候汁就红亮了是吧。嗯,来,你看这个淀粉,慢慢勾起这个鱼眼泡了,鱼眼泡你看这还粘稠度,哎哎, 稍微再糊化一会,很流畅的吸收度就可以了。这时候我们来点这个明油,倒里头明油亮芡,明油亮芡了关火好 往丸子上面这么一浇,这和点大米饭吃多地道行。好嘞,来小二上米饭。嘿嘿嘿,来 哎好哎,师傅你看这个,这丸子啊,好家伙,哎呦,超级又烂,超级酥烂啊,又酥 又烂,我这还得还得再来一口,我都感觉都不用嚼。嗯啊,就是跟米饭咔咔一和一拌,那一吃,这你看酥烂的同时吃进之后回口这肉香对一下就出味了。嗯, 行,今天这个四喜丸子就做好了,具体的方式方法我们放在结尾处,大家记得点赞关注加收藏,匠心师徒做好吃的饭。


今天来尝尝沈阳大东副食四喜丸子,看看师傅起丸子手法很熟练。丸子需要先油炸,再放锅里面煮,这边是炸好的丸子, 这是煮好的,闻着特别香。我要三个帮装一起,满满的肉,很入味,很好吃。

孕中期老婆想吃四喜丸子绞肉馅,就用这个办法盖,一点都不脏。 理论来说,四喜丸子应该用添肥一点的肉,但是我老婆不吃肥肉, 摔打一下,肉馅上劲。玩丸子的时候少沾点淀粉水,炸的时候一定注意安全,别被烫到了, 小火炖半个小时。

今天我们来做特别有年味的一道菜,四喜丸子。先准备四百克五花肉,切成小片再剁碎,不用剁太碎,这样吃起来口感更好,装大碗里备用。 准备六十克莲藕,削掉外皮切成片,再切成丁,三十克胡萝卜切成丁,一个香菇切成丁,全部倒入碗里,加入四克姜末去腥,三克盐、 两克胡椒粉,十五克生抽,三克老抽,打一个鸡蛋,大概四十五克,加入三十克土豆淀粉,再加入一块豆腐,大概六十克捏碎。把馅料顺着一个方向搅拌上劲,这样肉馅更容易抱团,不易散开, 这样就可以了。分成四份,先取四分之一来回攥成团,炖紧实,像这样就可以了。油热下入丸子,下之前再团紧实一点,炸至定型后再翻动翻动, 直到炸至金黄出锅。锅内留底油,加入姜花椒、八角桂皮爆香。加入十克生抽,三克老抽,加入清水,开大火烧开,下入炸好的丸子, 转中小火炖三十分钟,把丸子炖熟炖入味,中间多次翻动,让丸子更入味,时间到。把丸子捞出来摆在盘子里,把里面的调料全部捞出来,汤汁煮开,加入适量的淀粉水,把汤汁煮至 浓稠,像这样就可以了。淋在丸子上面,撒上葱花,我们的四喜丸子就做好了,看着就很有食欲哦,我先尝尝, 外酥里嫩,有着肉香,还有各种青菜的调和,吃起来鲜香满口,一点也不腻,味道特别丰富。过年可以在年夜饭的餐桌上露上一手,大家喜欢吗?记得试试,我是洁儿,喜欢记得关注哦!