四喜丸子梗的用法

山东名菜四起丸子的名是为了骂人取的，爸，你知道不？骂谁呀？当时中国和外国打仗呢，慈禧倒好，躲在外头舒服的旅游。来人哀家谈河南特色，逃命路过还要薅羊毛。死老太婆 当骂慈禧可是死追。于是厨子想出了谐音梗，我大名慈禧丸子，小名炸慈禧。慈禧吃完铁定还完的丸子。什么啊？是四喜丸子，草民祝你团团圆圆，幸福美满，心想事成， 好吃爽。于是这道菜就这么流传下来了。骂人还那么高级吗？一般这种国家蛀虫，我直接就开骂了慈禧。

四喜丸子这道菜，表面看着是四个肉丸子，但实际上他隐藏了一个惊天大秘密。 相传当年啊，慈禧签订完丢人丢到家的辛丑条约之后，跑路到西安。虽是跑路，但他老人家生活品质却不打折扣。经过河南的时候还点名要吃特色菜。百姓们啊，背地里纷纷吐槽。给慈禧做菜的厨子也只能一边做丸子，一边想象成是慈禧解恨。 这道菜顺时好吃，叫什么名字啊？慈禧丸子什么？嗯，是四喜丸子。四喜丸子这道菜也就凭借着谐音馆保命至今了。肥肥翻译般的知识，每天都精彩哦！

晚上好，今天晚上算是犒劳自己， 白兰地，这个是四喜丸子，福禄寿喜， 依然祝你幸福，但是还是那句话，你的辛苦可能别人体会不到，别着急，慢慢来， cheers， 干杯， 先炸再蒸再炖， 咱们把灵魂的料汁浇上 哇， 对了，今天晚上这个凉拌菜，洋葱我切了点 辣椒，直接倒这个凉拌汁就可以。先吃一口，纯正的米饭， 一分为二。 哎呦，这个皮扎的有点紧， 我们在山东吃席的时候也得这个菜上来，先用公公块夹开，然后再分着吃， 完美！五花肉或者是猪腿肉，我今天用的是猪腿肉， 葱姜把它打碎，打它细碎，几乎吃不出来。倒在这个肉里，加的 白胡椒和花椒，我用锅夯了一下，用擀面杖压成粉， 味精，蚝油，糖，盐、生抽，老抽，串成丸子以后低温油炸， 炸只是为了让它更香。 炸完以后到锅里蒸了二十分钟，然后我又重新调了料汁， 葱姜，八角糖，蚝油、五香粉、酱油，老抽上色。把这个丸子放到砂锅里，小火慢炖了二十分钟， 真的很好吃。 做菜有的时候别嫌麻烦，做出来那一刻，自己静下心来去品尝它的时候，你就知道有多幸福了，是吧， 好好吃吧！

大名鼎鼎的鲁菜四喜丸子，居然还被用来吐槽慈禧太后。一九零零年，八国联军攻破北京城，慈禧太后仓皇逃到了西安，可虽然是出逃，慈禧太后这娇奢淫溢的生活可一点没少国破家亡，老百姓心里悲愤交加，咱也只是敢怒不敢言，这老佛爷真是太可恶了啊，哈哈，恭迎圣家 当地一个大厨被选来伺候，老佛爷气的牙痒痒，可又不敢不从，于是灵机一动啊，今天就给老佛爷做一道。这 早就听说大厨您手艺好啊，今儿个做了什么呀？回老佛爷，小人给您做了一道，慈禧，反之。什么啊？老佛爷 从小打舌头，这是一道四喜丸子呀，啊哈哈哈哈，啊对，就是一道吃喜丸子。哎呀，这口条，这水平，就别说话了。阿伟，哈哈，什么大厨？ 老妈生病了，快快回去吧，哈哈哈，哎呀，妈，真孝顺呐，老佛爷，奴才来伺候您吃着福禄寿喜四喜丸子，欧耶，我是不白吃，我真是太有文化了。

咱这巨挂丸子要一个小时了是吧，那丸子肯定是熟透了。好嘞，来小二上米饭嘿嘿， 师徒在线烟火相伴新年吃四喜四季皆欢喜。今天教大家做一道年夜饭必备的四喜丸子团团圆圆上桌超有面。 看看准备的食材。行，师傅你看这是标准的五百克啊标准的五百克。对，那我们得给他加点水。加点水是吧哎，你往里加我来和。嗯，我看看你那是五百克是吧。对，那包括这肉馅呢在家里呢，就是不建议大家呢 打的很细，就是一定要丸子，你不管自己剁还是市场买的要买那种粗颗粒的，这样的丸子炖出来才有颗粒那种感觉，松松散散的。对啊，那么水呢要分次啊，上来之后可以先加水来卸这个肉馅让他这个肉呢充分吸足了这水分。 你看一次哎，两侧你看我们每次也就是加到里头也就大概呃这么三四十克。对，先别先不要加盐。哎，先往里打水啊，你看抓都吸进去之后我们再加水 啊，这三次下来差不多刚才我倒的应该有这么一百五十克左右了。差不多是吧，这粘稠度你看也有 差不多了是吧差不多那我们一会再加鸡蛋就正合适了。哎这个做丸子也算是一个费土地的活啊啊 那是吧哈哈哈玩玩的就是徒弟嘛。差不多啊，加点这个黄酒，待会一炸至酒酒精一挥发哎，我们这个腥味也就跟着出去了老抽 一定要先加水后加调味。感觉现在是变稀了一点哎，变稀，因为我们有黄酒有酱油。对，现在这里头再加上也就是五克糖啊，一点都不会多的。 对，加糖也是提鲜，只要一加盐马上这粘稠度就上来了，你看大概这一勺这个盐加的完呢，也就有个 八克左右。其实啊，这个淡一点没关系，因为我们在炖的时候还可以再加第二次味道。对，胡椒粉啊。行，这马上上劲了啊马上上劲，看来就上劲了，这就上劲了。已经上劲了， 这会再来上劲，我们来个鸡蛋，哎，漂亮，干淀粉，玉米淀粉。 行，大概有这么二十克啊，北方人嘛，喜欢吃带点颜色的。来点啥来点老抽，往里头加点老抽。行，这就行，这就差不多对， 颜色给它拌匀了，最后就差不多，我们最后再来点马蹄到边上往那醒着，醒着我们把那马蹄给它剁碎了是吧，你看你拍这点马蹄的时候先把油，哎，预热。 师傅，我这个拍完了啊拍完了拍完了啊，稍微给他挤一下水啊，把这水分给他去除一下，挤的跟牛奶似的。嘿，马蹄汁，这汁可好啊。对，好， 马蹄我加完了啊，加完了哎，我现在给他和匀和匀。其实在家里啊，如果说咱们家里没有这个马蹄啊，但当然尽量用马蹄嘛，如果没有咱也可以用点莲藕。对哎，拍碎切一下。对哎，如果说大家愿意吃更软一点的，也可以加点这个豆腐啊馒头啊， 哎，就可以自己往里随意随意添加主打一随意主打随意。对，主料是肉就行。对，配料完呢可以，蔬菜根茎类的都可以加。都行哎，包括完呢吃的馒头豆腐。对，然后我们这个四喜丸子，咱们就把这个分成四份 啊，四个，这样够个啊，够大，今天就够大，够大够大，咱这巨蛤丸子 挤油吧，看你这个做的完得有二百五十克，嗯，行，你看我们在家里也是，一搅这油哗啦哗啦响，那么这温度就差不多下丸子了，哎 哎，再哎呦哎呦，看这油温，留着锅边下， 哎，那现在我们来看看，这丸子多诱人啊，嘿，这一玩意就你看炸，上色，定型里边熟没熟，我们倒不用管它，直接就可以出锅，因为我们还要炖， 我可以负责任的告诉你没熟，哈哈哈哈哈哈，所以说就是不用纠结，然后我趁这份功夫，师傅切点葱姜，对哎，所以有人家这个就是纠结，哎呦，这丸子里到底熟没熟啊，所以这个是不用纠结，我们还要再炖，行吗？ 行行行行行行，你这蒜呢， 你看葱姜蒜，来点，来一个八角，来几个辣椒段，辣椒，再来几粒花椒，香味出来了啊， 一定要是煸香了，其实你看这一上色，这就是叫，嗯，别，哎，出香了，出香味，对，出香，那么还是黄酒啊，炖的时候这黄酒可以稍微多来一点啊，导致越炖越香，酱油 酱油酱油，一定要先给它喷香啊，这个时候我们再加水，那么这时加完水之后，我们就看烧着把丸子放到里边 这四个大丸子，嘿， 这丸子我还得再来点水， 因为我们需要炖的时间长，其实四个大丸子要想炖的好吃酥烂，那丸子一定要在一个小时左右火候得到位啊， 哎，你看刚刚好没过这丸子调点味啊，大概就是也是来一勺糖，不要多了，这个盐 我们大概往这放，你看这两侧放也就有十二克左右，十二克来点胡椒粉，来点胡椒粉， 你看我们现在加上这个水啊，闹完之后我们把它给烧开了，嗯，烧开开始计算时间，呃，在一小时左右，哎，那么这丸子会非常的软烂。那行，那咱盖盖来吧， 盖上盖盖啊，炖着就行了，一小时以后见，哎，姐夫，你看，现在已经炖的差不多了，哎。啊，已经过去半个多小时了，你看，哎呦，那现在你看我们这块这个颜色非常的浅黄色的，嗯，因为有油脂吗？嗯，补这么一勺盐就稍微补一点， 这颜色你看一下就上了对吧。啊，这是北方啊，咱们做这四喜丸比较喜欢深颜色的，这时候再把盖给它盖上， 再来，咱们再来他半小时差不多了啊，对，小火，对，这时候还是把火调小了，哎，你看这丸子现在已经差不多按咱们的时间时间到了已经一个小时了，哎，是吧，那丸子肯定是熟透了， 要熟的透透的了。咱们这时候呢，我们可以把丸子直接，我把盘都准备好了，直接就。 哎，装好拿这原汤少来油啊，上边不要油，我们勾一个芡， 看这个颜色你感觉行吗？我觉得再来点老熟，哎，喜欢吃这个颜色稍微的深一点点的，他也好看，哎，看看来就红亮了。对 啊，那这时候汁就红亮了是吧。嗯，来，你看这个淀粉，慢慢勾起这个鱼眼泡了，鱼眼泡你看这还粘稠度，哎哎， 稍微再糊化一会，很流畅的吸收度就可以了。这时候我们来点这个明油，倒里头明油亮芡，明油亮芡了关火好 往丸子上面这么一浇，这和点大米饭吃多地道行。好嘞，来小二上米饭。嘿嘿嘿，来 哎好哎，师傅你看这个，这丸子啊，好家伙，哎呦，超级又烂，超级酥烂啊，又酥 又烂，我这还得还得再来一口，我都感觉都不用嚼。嗯啊，就是跟米饭咔咔一和一拌，那一吃，这你看酥烂的同时吃进之后回口这肉香对一下就出味了。嗯， 行，今天这个四喜丸子就做好了，具体的方式方法我们放在结尾处，大家记得点赞关注加收藏，匠心师徒做好吃的饭。

今天来尝尝沈阳大东副食四喜丸子，看看师傅起丸子手法很熟练。丸子需要先油炸，再放锅里面煮，这边是炸好的丸子， 这是煮好的，闻着特别香。我要三个帮装一起，满满的肉，很入味，很好吃。

孕中期老婆想吃四喜丸子绞肉馅，就用这个办法盖，一点都不脏。 理论来说，四喜丸子应该用添肥一点的肉，但是我老婆不吃肥肉， 摔打一下，肉馅上劲。玩丸子的时候少沾点淀粉水，炸的时候一定注意安全，别被烫到了， 小火炖半个小时。

今天我们来做特别有年味的一道菜，四喜丸子。先准备四百克五花肉，切成小片再剁碎，不用剁太碎，这样吃起来口感更好，装大碗里备用。 准备六十克莲藕，削掉外皮切成片，再切成丁，三十克胡萝卜切成丁，一个香菇切成丁，全部倒入碗里，加入四克姜末去腥，三克盐、 两克胡椒粉，十五克生抽，三克老抽，打一个鸡蛋，大概四十五克，加入三十克土豆淀粉，再加入一块豆腐，大概六十克捏碎。把馅料顺着一个方向搅拌上劲，这样肉馅更容易抱团，不易散开， 这样就可以了。分成四份，先取四分之一来回攥成团，炖紧实，像这样就可以了。油热下入丸子，下之前再团紧实一点，炸至定型后再翻动翻动， 直到炸至金黄出锅。锅内留底油，加入姜花椒、八角桂皮爆香。加入十克生抽，三克老抽，加入清水，开大火烧开，下入炸好的丸子， 转中小火炖三十分钟，把丸子炖熟炖入味，中间多次翻动，让丸子更入味，时间到。把丸子捞出来摆在盘子里，把里面的调料全部捞出来，汤汁煮开，加入适量的淀粉水，把汤汁煮至 浓稠，像这样就可以了。淋在丸子上面，撒上葱花，我们的四喜丸子就做好了，看着就很有食欲哦，我先尝尝， 外酥里嫩，有着肉香，还有各种青菜的调和，吃起来鲜香满口，一点也不腻，味道特别丰富。过年可以在年夜饭的餐桌上露上一手，大家喜欢吗？记得试试，我是洁儿，喜欢记得关注哦！