苏北实心汤圆做法

正月十五过元宵，在我们这里十四晚上我们就必须吃汤圆，今天我弄了这么多野菜，做一个野菜汤圆， 打上五个公鸡蛋， 我妈非得要来一点猪油，他说加了猪油好香，又放不开鸡出去骂人了。 我喜欢吃实心的汤圆，再来做几个小汤圆，什么东西都不用包 好了，我们来下汤圆， 还有我的实心小汤圆， 再来两个实心的，再来一个，我是三个实心的团圆圆吃汤圆。

今天煮汤圆吃，这个是豆沙馅，这个是黑芝麻馅，很多人不会下，我们今天来教一下大家，一定要水开之后再把汤圆下入锅内。 第二步我们看汤圆飘起来之后，再盖上盖子煮个两三分钟左右，像这样胀的明显变大了，飘起来了 就可以出锅。如果是小孩吃呢，三个就可以了，因为我们这个汤圆比较大，大人吃的话，女性咱们吃六个 啊，男性如果想吃多一点，胃口比较大，多吃个两三个也可以的，真的不能吃太多，因为太大了。这个汤圆 我家的呢是牛奶，因为牛奶可以迅速降温。第二个呢，牛奶的这个口感啊，我比较喜欢，我个人比较喜欢，那如果喝牛奶拉肚子的朋友就不要泡牛奶了哈。 大元宵呢，在我们店里是七块钱一斤，一斤是十七八个左右，如果是一家三口呢，称一斤就完全够吃了，如果吃不掉的话，直接放冰箱冷冻就可以了。我们桃园老丈人、发安民和当涂马军寨四个店都有哦。

猪油拌糖怕什么？聪明的你一眼就能看出来了。我们今天要做的是猪油汤圆，纯猪油容易腻，所以得搭上芝麻，把芝麻炒的香香的，用擀面杖碾碎， 好香啊！再把猪油裹上芝麻汤圆的馅就做好了。趁着调馅的功夫，把糯米煮上，煮出来的汤拿来和面。 为什么要加糯米汤？我不晓得，我妈也不晓得，反正外婆就这么教的。面型好，妈妈负责包汤圆， 我负责烫毛巾。包好的汤圆放进去盖好， 这样汤圆就不会裂口子。煮熟的猪肉汤圆，咬一口，芝麻猪油化在嘴里，好吃，但也容易腻。小时候只管吃，长大后才发现，这些说不清的为什么就是家的味道。

别看了，快吃吧。这啥家伙？煎饼？煎饼。正月十五不应该吃饺子汤圆吗？还吃这个啊，这酒啊？有啊。这这不汤圆吗？饺子来， 那再给你。嗯，那吃啊，一块吃啊。这咋吃啊？这个卷这个吃这个卷这个吃啊。把汤圆放在上面啊。哈哈哈，好吃了，快吃吧。 不是吧，哎，是的，煮馍吃的搁这上面啊我的妈。 哇塞哇塞了，快吃吧。你看头一回吃吧。你看可好了。你看你看，快吃吧，分身先吃 一会儿。哈哈哈哈哈哈哈哈。嗯， 怎么样，好不好吃啊啊？汤圆馅的煎饼？对啊，好吃不？嗯，这回吃不吃了不吃了不吃了。

刚才我在刷抖音，然后呢看到一条视频，就是江苏人吃汤圆，吃实心汤圆都是蘸糖的，蘸白糖。然后下面有评论回复他说江苏吗？不是的，好像只有苏北人是这样吃的吧，反正我是属苏北的。我是这样吃。我们那边都是这样吃的，而且那个汤圆都是实心的汤圆，都自家自己用手搓的， 逢年过节就是春节我们也吃这个汤圆，然后家里办什么喜事也是吃汤圆，然后家里孩子过生日好像也要吃汤圆，反正是基本的那些生孩子这些都要吃汤圆，手搓的汤圆都是蘸白糖。

实心汤圆蘸白糖，我们江苏人都这么吃。

姐妹们，时间过得好快啊，还有几天就过年了，今天晚上我们要泡点糯米。干什么呢？过两天要刻点汤圆面，因为在我们苏北这边到年上吃饺子的时候习惯包点汤圆跟饺子一起煮，你们那边有没有这种习俗 阿？妈，你看这两袋都胖了。这一袋这一袋是七斤多哈，将近八斤。对，等下称将近八斤。那就一袋就够了。够了，这袋就留着，到时候我包粽子。 那行把这袋漏气的给弄了哈。这袋真空抽的还挺好的，这个留着俺到包粽子到明年哈。啊行，放你放好哈，我弄点温水哈啊行，还得温水泡啊温水泡。 这糯米可能是俺姐发的，他给这还从我娘家带来的。哈哈哈，我，我们那边一般不吃这个 啊，这边都要买糯米啊，正好我妈说让我们带这边来吃，你等烤个大眼面，然后过年去你家的时候带一点。哈哈哈。你这边没有对吧？没有没有对，俺那边也不会包汤圆。没有，自己包的。不会包啊不会包。那你就包给这个教教一个啥 你。你把这个包汤圆技术传给我，然后我回去再传给他们，哈哈哈，俺那到时候再再那个买点汤圆馅子哈。对对对对，今天那个过年快带好了。嗯， 都到了哈，都到了，你看哈。嗯，好了， 这自己自己弄的汤圆面包汤圆好吃好吃，但是俺也有一定过程，也得好几天哈。嗯，这就今天晚上就这样泡了。泡一夜还是泡多长时间？俺都明天中午再来， 他爸卡在那哈，马上收吧，我们就给他放这泡着吧，明天中午我们再捞出来哈哈哈，明天中午再捞。吃个汤圆还不还不省事。哈哈哈，姐妹们到时候看俺这边哈是怎么磕汤圆的哈哈哈然后再带你们一起包汤圆哈。对，行，走走。 咱这泡了一夜加一上午了，咱把它捞出来看底下有没有沙呢。哎 呦，泡这么多了哎，多很了哈，早上水都干了，又加盐，就这样捞啊捞，这里又沙， 直接往里倒啊捞，捞着呢。哦，还得跟淘麦一样那样淘啊。嗯哎，以前就是家里就是打那种稻啊，然后打那种大米，然后就是做米饭之前都得像这样淘，哈哈， 要不然里面会有沙子。俺妈做米饭怎么淘哈，我给你演示一遍来哈哈， 刚做米饭哈，这不是有米吗，弄啥啊。对，这叫啥那啥子那是啥的。 这应该熟了吧现在你试试。你试试掐没掐动吧。熟了吧，一掐就碎了。妈妈哎，你们在干什么。弄汤圆你吃点做汤圆叫汤圆。哇塞，我最爱吃汤圆了是吧， 这一点粘牙，但是我很喜欢吃烫人。烤的呦给烤的呦。哈哈给烤的呦。就是倒那个踩的那个踩那个。 走你走你去看哈。啊啊弟弟拿个饺子来拿个饺，我看底下有没有哈饺子。 你看俺这技术俺就看老腰子给俺跳了啊。好了我看哈这我看这把水倒倒来倒倒 来看看。这两天么么凉哈。嗯，过两这两天零下五六度哈，等过年这两天俺妈最低温度五度七度这样，最高温度十几度十八九度的哦， 今年呢过个暖和的。没有呢，这很干净了哈，还有几个小米的能上点风，有点冷。上屋里上屋里。今天又下午又起风。 铺个笼布，铺完直接倒搁这桌上晾就行。嗯，对，好，谢谢。 给小宝包汤圆啊，包你最喜欢吃的汤圆。 好了，就这样给亮亮吧。别说这个还挺好的耶。嗯，这是姥姥给你的。姥姥，姥爷太好了，姥姥知道你知道你喜欢吃汤圆。 姥爷，太好了，姥姥给了糯米，然后让奶奶剥给你吃，你幸不幸福。幸福，太幸福了，我最爱姥姥，姥姥知道我喜欢吃汤圆，就给我弄了一个。哦，那你爱不爱奶奶。 也爱，因为被姥姥寄过来的这个全部让奶奶包，奶奶老辛苦了。我也喜欢他啊哈哈哈，你看你多会说话，天天把他奶奶哄的啊，都不知道找不着北了都。哈哈哈， 反正糯米已经晾了一天了哈，给它装起来，我们去可得 看一下这泡过的糯米哈，一捻就泡酥了给它哈。小宝走了，我今天冷哈，可暖和哈。 小宝你马上就有汤圆吃，我这可以打蛋了，就跟那个奶奶说一个，你说奶奶借你家这个备用一下。 奶奶能不能给你家带用一下。哈哈哈。锁门了，你没在家？俺家在门口，正好偷偷用一下。 我弟弟端个旁边会喊把米端起来。 妈妈，哎，我马上就有汤圆吃了。嗯，喜欢吃吧，小吃货。哈哈哈，我喜欢吃汤圆。把子不拿给我擦擦了。 小宝，可以啊可以啊，我也有 上回磕过一回，学会了吧。妈妈你手注意啊。妈，我也要试试。 咦，妈妈一颗大地都在抖。哈哈哈，你得踩下去之后，然后一松就猛松。你再看看试试，我看能不能学会点。你看俺这几下出个面了吧， 就这啪啪掉下来，哎，对哎，就这样，你听着吧。就这样吧，你脚不用抬起来。哎呦。哈哈哈，你踩不动了吗？ 脚踩你再把自己撂倒了。我我我给你帮忙行不行。来来。 哈喽，可以了可以了。行了吧行了吧。我要进哎你自己看。哎呦哎呦。哈哈哈哈，你上一边去吧。不行不行，等你长大了再来。 你小时候吃的米糊？妈说就是用自己家大米放这里嗑，嗑完了给你就是烙好了再给你用开水冲着喝。那回来叫俺妈再冲一次给你喝， 就这样烙哈。 哎，你那边是不是你小时候就没看过这个电影？没有，俺那边没有。没有啊，俺小时候不喝米糊，俺就喝奶粉。哈哈哈。那你生活好哈哈。 我说生活不美好。你没喝过麦乳精吗？俺没喝过麦乳精。好好喝的，也甜哈。嗯，一粒一粒跟那种味酒那个啤酒那种粒啊。嗯， 这又一下好了哈，还蛮快的哈。嗯，那还不是多亏了我。我的天呐，你小时候还能供上你吃啊。你吃那么能吃吃那么多， 这第三锅也好了哈。快吧快， 你别闹哈你别别动哈。又要捣乱又要捣乱。哎哎，留住再喊他要不玩手机哎，不玩手机放这捣乱。哎，把这顶上。 行，俺妈把这弄弄，剩下那点就不要了吧。嗯嗯，好了好扶起来啊。好行， 哎呀，可一身汗。嗯，这回不凉了哈不凉了 啊。谁这一分半。你不爱吃吧那不爱吃。哦，那就这样了哈。啊，行，这样的。不爱吃这些这些不要了吧。不喝了哎不喝了。那要看什么看花米子啊， 咋弄。哎，也就这一个。对了哈，就这一个，现在十里八村找。这也不好找了。不好找了。对， 给人家弄完了，就这个小偷，我给你磕啊。不用不用不用，就你俩磕。你一个人好弄吗？你自己好弄吗？塑料袋掉了，走家走家。哎，赶紧给你搭把手。你自己不好弄，搭把手一下就磕完了不就吗？ 哎，走嘛呀。哎呀，就一下就磕完了，他妈你拽住了把这拿了啊啊，行，我给你磕吧我给你磕我我磕你会啊。行行行行，我给你磕吧。行， 哈哈哈。白是你你你，那么大年龄我给你磕。你看果果也上来帮忙了，结婚就看好了。这快看好了，你看果果哈。哎呦哎呦，这你太太磕了，今晚上太香了，喝壶子哈行不行？ 你好，你看你可别走前面啊。你看你会闪倒，你起来吧，给奶奶。给奶奶看手里头里头了吧。 小店会吃饱吗？走吧走吧走吧走吧，再见再见，回家都包汤圆了啊。嗯， 奶奶。哎，你看看刚刚那个太太，年纪好大呀，他真 是太不容易了，他都还得卡不动了是不是？对，那我们今天是不是做了一件好事，我们帮他一起弄的？对，做好事感觉怎么样？很好，你开心不开心？以后做一个善良的小孩哈。好。

不是汤圆买不起，而是自己做的更有性价比。这个是汤圆，这个是元宵，一个是包出来的，一个是滚出来。今天就挑战这两种做法。第一步，先准备馅料，加肉吃不完的芝麻糊，拿出两袋，先倒点温水给他捏一捏。这一步不会的啊，放我主页，我之前有教过的， 就这么捏过，捏过，如果觉得水少了，再加一点啊，让他揉成一个面团就 ok。 如果不愿意在袋里捏，你就到碗里捏也行，都一样， 就主要就是给他们捏成一个面团就行。搓成一个个小汤条，然后再揪成一段段的揉圆， 这样馅料就做好了。我一共用了三袋黑芝麻糊啊，手套不戴了，太费劲了。先做圆汤圆吧，碗里放糯米粉，我一共放了六勺，加点冷水。嗯，先给他揉成一个光滑的面团，就是粉多了就加水，水多了就加面，就这个原则， 出一块小面团给他用水煮开。我也不知道为啥，我看好几个博主都这么做。你这一步你就得戴手套了，要不太烫了。 i've never made a rubber， so there， anything you say and stick a stick and off of me， and i'll go with you and。 我 发现加入熟面会让这个面团更加的呃软还光滑，然后不像那种容易开裂，看看是不是揉的挺圆，这都是有技巧的啊，用虎口旋转的往里包，然后揉圆就 ok 了。 接下来做元宵，把剩下的馅放一个漏勺里，蘸一次水，然后再蘸一点糯米粉，就这么滚滚，给他沾满粉，然后再沾水，再滚，就这么重复着， 元宵主打一个字就是滚，滚到个头大小，满意就算成了。第三步，就是煮熟，开水下锅煮汤圆，因为锅有点小，我就不能放在一起煮了。开开了一会，我又放了点水， 等飘起来就熟了。就在我把元宵煮好盛出来的时候，我发现他已经裂了。开裂了？这是咋回事啊？嗯，反正也是不影响吃，没啥大事。这个是元宵，这个是汤圆，先尝一下两个有什么区别？ 馅大皮薄，吃起来很有嚼劲， q q 弹弹的。这个馅也不是很甜，你别说还挺成功的，我竟然会做汤圆了，再尝一下元宵， 哎，这后边怎么开花了呢？外形有点像鱼丸，但是口感和元宵差不多少，就是没有那个元宵又光滑外表。这个也开花。今天做的这两款，除了馅没流出来之外，其他都很成功。 very good 一个视频分享五种汤圆馅料做法，每种都是低糖口感好吃不甜腻。视频最后还有汤圆皮，做法超详细，熟花生打碎再和剩余材料混匀就可以了，放冰箱冷藏一小时左右。 芝麻馅也是一样，做法也是用的熟黑芝麻，记得打细腻些，想要留心效果更好，糖和油的量可以多加。冷冻到这种凝固状态，打起来不松散，很容易成团的。 分十克一个揉圆，全部分好冷冻保存，随用随取都行。花生馅流心效果真的很不错。然后做芋泥馅，蒸熟的芋头和其他材料打细腻，牛奶的量能打动就行。 倒入裱花袋，挤入五克一个的流心模具， 然后拿去冰箱冷冻变硬。浓郁的芋泥香气，芋泥脑袋真的爱酸酸甜甜。山楂流心馅 聚合山楂清洗干净，加糖和水煮至软烂，如果不着急，可以腌制一小时再煮。放料理击打细腻，水的量不要多大，能打的动就行。 挤入模具冷冻变硬，酸酸甜甜的口感很解腻。目前吃过最好吃的汤圆，咸蛋黄流沙馅，蒸熟的咸蛋黄过筛，吉利丁片加蛋奶油，隔热水融化 咸蛋黄、奶粉、糖和融化黄油混匀，再加蛋奶油搅匀，过筛一遍更细腻。 放冰箱冷冻一小时凝固就很好分了。每个十克揉圆，继续冷冻备用。馅料可以多做冷冻保存，随用随取 一部分粉和水混匀至无干的，取四十克放入开水里煮，直到飘起来半透明状，再混合均匀就可以了。怕烫可以过凉水再揉均匀， 反复拉扯几下，延展性会更好，这样做出来汤圆不开裂，口感也更好吃。汤圆大小可以根据自己喜欢的来分，收口捏紧揉圆 可以沾一些糯米粉，放盐水开放，汤圆煮着浮起就是熟了，多种口味选择，总有一个适合你。 汤圆怎样煮才不会破皮呢？我把最好的方法分享给你，这样煮出来的汤圆保证不破皮。 首先把刚从冰箱里拿出来的汤圆用凉水过一下，这样汤圆外面的霜快速融化。然后在水刚要开大的时候下入汤圆， 轻轻推动，使汤圆不要粘锅底。等锅开大了，少加入一点凉水，就这样重复加两三次，不然水太开了容易破皮。等煮到汤圆都飘起来，都鼓起来就熟了， 这时汤还是清清的，汤圆都完整。这个方法太好了，记着收藏哦！元宵在家做一道这样的酒酿小汤圆，你会很有面子。首先锅中加入一勺米酒煮开，倒入两块钱买的汤圆， 加几颗枸杞，煮至汤圆浮起，淋入少许水淀粉，加一勺白糖搅拌均匀，最后淋入鸡蛋液，往太阳升起的方向搅拌均匀即可。在这里祝大家元宵节快乐！