麦氏排骨教程

葱姜蒜花椒得用豆角子啊，土豆子什么油都可以啊。呃，把豆角宽豆角 放里煎黄黄唧唧的，放土豆一起扒拉。倒热水啊倒出来啊。水开倒油， 葱姜蒜花椒微微变色，放排骨炒至黄唧唧的。蚝油再生抽多少再来点。哈哈哈。 豆角子汤倒里边放冰糖至五六块这个样子。

就是这个教程，你跟着我试一下子。呃，我们首先需要的材料，排骨，葱姜蒜花椒，宽豆角子，土豆子。第一步，倒油，放葱姜花椒，葱姜花椒炸一会，我轻微有点变色了，你就可以放豆角子给豆角子煎黄黄唧唧的。 放土豆一起扒拉，放老抽，生抽，蚝油，多挤点炒香。对对对，炒香，找个盆倒出来。第二步 啊，刷好锅啊，倒油，葱姜蒜花椒微微变色，放排骨炒至黄唧唧的。蚝油再生抽多少再来点，炒至 挂色。把那一盆豆角子汤倒里边，水开，撇一点汤尝尝，咸淡，放些许冰糖汁，五六块，这个样子。

这个我们首先需要的材料排骨葱姜蒜花椒八角用用的吧。这个玩意没有用花椒，得用豆角子 啊，宽豆饺子土豆子不要大料包不要包，就是准备这点就说容易。葱姜蒜花椒就可以了，不用那个乱八七糟的别的东西啊。我写啥？我我我觉得这好吃 哦就是排骨炖豆角加土豆子。哦对，不吃姜我不吃姜啊我不吃姜，但是你必须得那他榨个油第一步倒油什么油都可以啊。呃 放葱姜花椒葱姜花椒炸一会啊，小炸一会放豆饺子别怕他炸糊哈别怕他炸糊稍微有点变色了你就可以放豆饺子煎这个豆饺子给豆饺子煎黄煎 黄唧唧的放土豆一定要煎到黄唧唧的放土豆 一起扒拉放老抽生抽蚝油。那都多挤点吧都多挤点炒香。对对对，炒香。倒热水找个盆倒出来 啊水开倒热水找个盆水开倒出来。 ok 第二步洗锅啊，倒油葱姜蒜花椒微微变色放排骨炒至 黄几几的多少来点蚝油在生抽炒至挂色。把把那一盆豆角子汤倒里边倒里边 咕嘟水开用铲子撇一点 汤我来尝尝咸淡，放些许冰糖汁，括号五六块这个样子哦尝尝咸淡看自己的口啊。削微 有一点淡就不行，多这这还得是就是整咸一点的，很香。你这排骨不焯水吗？不用买那种鲜的哈。不用不要买冻的，刚给你剁开的那种 完全用不着。咕嘟多久？大概四十分钟吧，做熟了给你们。这个咕嘟多久看自己 其实十几分钟就熟了。就是看你自己喜欢吃辣乎的还是喜欢吃那种，就是有点那种嚼劲的，因为我比较喜欢吃有嚼劲的，不爱吃。豆角能不放吗？可以 倒水吗？不用，把那一锅水一定要加加够哈。就是豆角子里那一锅水，那一锅汤一定要加够。这个土豆不要怕，他就是说炖烂什么的炖就完了。 切大块哈。一定要切大块土豆。把那个土豆炖烂。烂成什么样？烂到汤里哇，香死了。

卖菜做排骨老香了能教教我能来 ready go。 我 们首先呢这个我们首先需要的材料排骨葱姜蒜花椒八角用用的吧这个玩意用用 花椒得用。呃豆饺子啊宽豆饺子土豆子第一步不要大料包不要包就是准备这点就说容易葱姜蒜花椒就可以了不用那个乱八七糟的别的东西啊。我写啥我我我觉得这好吃 哦就是排骨炖豆角加土豆子。哦对不吃姜我不吃姜啊我不吃姜但是你必须得那他榨个油啊宽豆角子土豆子第一步什么油都可以啊。呃把豆角 宽豆角放里啊不对放葱姜花椒哎呀你们先别就是说按照自己的想法你们说想知道我咋做的你就看我咋做的这是我的做法啊 这是我的做法那个量就是自己看你们自己买多少东西想吃多少东西啊宽豆角子就是那个扁扁的老宽那个豆角子。汽油可以不可以 哎你就放汽油啊放汽油少气我我一会会给你们标注图片的啊等会啊葱姜花椒炸一会啊小炸一会放豆角子放豆角子别怕他炸糊哈别怕他炸糊稍微有点变色了你就可以放豆角子 煎这个豆角子哈哈哈给豆角子煎黄吧 煎黄唧唧的放土豆一定要煎到黄唧唧啊放土豆起扒拉放老抽生抽蚝油你的蒜一会他一会有用 放蚝油括号多挤点啊那都多挤点吧都多挤点。倒热水炒香。对对对炒香倒热水是蚝油不是蚝哦好蚝油 ok 找个盆倒出来水开倒热水找个盆水开倒出来 ok 第二步洗锅倒油 啊刷好锅啊，倒油，葱姜蒜微微变色，放排骨炒至黄唧唧的。多少来点蚝油再生抽炒至挂色。把那一盆豆角子汤到里边，咕嘟水开，用铲子点一点 汤。不嘞，尝尝咸淡放几块。应该是不是很咸啊，都不咸了，放些冰糖汁泡好六块这个样子。来哦，尝尝咸淡看自己的口啊，削微有一点淡就不行，多还得是就是整咸一点的。你这排骨不焯水吗？不用 买那种鲜的啊？不用不要买冻的，大概四十分钟吧，做熟了给你们。 这个孤独多久看自己。其实十几分钟就熟了。就是看你自己喜欢吃辣乎的还是喜欢吃那种，就是有点那种嚼劲的， 可以了。

上次突破百万浏览量的招牌菜口味排骨详细做法来了！只要简单几步，在家也可以轻松做出来。下酒又下饭。排骨不焯水，直接炒，炒香，加一瓢水煮开，青椒、白芷，一勺盐， 小火焖二十分钟时间到捞出来。锅烧热，放猪油、老姜蒜子炒出味。放排骨，适量老抽，蚝油 不够再来点，加入原汤、谷氨酸钠、鸡精，大火收汁。收汁的锅我不喜欢用铁锅，用不锈钢的锅收的颜色通透， 那做爆炒，你知道什么锅最合适吗？小米椒、蒜子放进去炒，最后放新鲜的小米椒和拍蒜子，可以让香味更突出。这样做的排骨鲜辣劲爽，酱香浓郁，年夜饭安排起来！

年夜饭超详细教程之椒盐排骨，椒香酥脆，肉嫩多汁，排骨怎么腌制？如何炸？这个菜绝对可以让你收获全家人的掌声和称赞，调料配方精粹，刀刻，新手小白也能掌握的五老级教程。朋友们好，这期我们继续更新年夜饭菜谱菜单。今天我们做椒盐排骨，这个做法很简单，不用烧不用蒸，直接可以一锅油炸出来。 那么首先我们来说排骨，排骨呢，我们尽量选择前排和中排这个部位的排骨肉质更嫩，脂肪含量更多，用这个部位来做更好吃， 分辨起来也很简单。前排和中排这个部位都带有脆骨，如视频当中一样。然后我们给它斩切成块，长短不做要求，看大家的喜好就好。那么斩切好之后，我们给它放入清水里给它浸泡，浸泡出血水，最起码要浸泡半个小时。 好，排骨放在一旁浸泡，我们先来切下辅料，无论是洋葱还是青椒、红椒，他们都是增香的和点缀颜色使用，所以不用尽量都给他们切粒。其次就是切的不要太多，因为他们有水分，最后煸炒时和排骨一起接触，他们的水分就会降低排骨的脆度，所以可以尽量少一点。几片姜，几根葱都给他们拍一下，我们来做个去腥的葱姜水， 这是半碗清水，然后加入我们拍好的葱姜，给葱姜揉捏，把葱姜的汁揉捏出来，和清水混合，混合成葱姜水。等下我们腌制排骨需要用到 我们现在排骨浸泡的差不多了，血水也泡出很多了，我们用清水给它清洗干净，然后控干水分准备腌制，这是我用的主食，勺子比掌心就小一点，所以这个大小容量粗略的给大家作为参考。加入一勺盐，增加底口，一勺间多一点的食用小苏打，它可以让水分更好的进入肉里， 肉中的水分多了，排骨自然就会肉嫩多汁，所以它非常重要。两勺生抽酱油和一勺蚝油，它们的作用是提鲜提咸，再加入三分之一的葱姜水， 葱姜水分三次加入，然后我们开始抓裂，腌制手法就如视频当中一样，不停的抓裂，把调料和葱姜水抓进肉里，这一步抓裂个两到三分钟。其次需要注意的就是最好带个手套来做，因为排骨是有骨头的，横切面会有沾碎的骨刺，要小心一点，防止划伤到自己。那么抓裂个三分钟之后，底部的葱姜水和调料都吃进肉里了，然后我们加入第二次的葱姜水， 然后继续腌制，重复刚才的步骤，再腌制个两到三分钟，然后加入最后的葱姜水，直至所有的葱姜水都腌制进去了。水分腌制进去了，那么就可以保证排骨的肉嫩多汁。我们来看下排骨肉质很晶莹，是不是只有腌制成这个样子才算成功？ 我们加入五勺淀粉，这个淀粉不做要求，玉米淀粉和土豆淀粉都可以来做，那么淀粉加完之后，我们再给它混合均匀，混合好之后，那么这个排骨就腌制成功了。其次这个排骨腌制好之后，不用等，可以直接下锅炸， 我们回炉炉灶烧一锅热油，油温烧至一百七十度，我们可以用筷子去里面糊，放入锅中来试验一下，面糊放入锅中，它会在三秒钟之内浮起一小泡泡，这就证明这油温足够了。然后底部火转为中火，我们下入排骨，放入排骨的时候，这边角落放完之后，去另一个角落放，东放一下，西放一下，这样可以防止粘黏。如果一次性炸不完，可以分成两次来炸， 这样可以更好控制。那么所有的排骨都下入之后，我们先别晃动它，也别翻动它，先让它自己炸个两分钟，把排骨外层的面糊炸硬。两分钟时间过去了，我们再用筷子感知一下排骨表面的触感已经焦硬了，现在底部火关掉，因为我们需要保证排骨的成熟和表面颜色的统一， 如果你是开着火炸，外部已经炸成金黄了，但里面还没有成熟，那么等到排骨炸至成熟了，而排骨的外面呢，就已经焦糊了，所以需要关火，用锅中剩余的油温把它浸熟，这一步浸熟的时间是十分钟。 好了，时间到了，现在排骨里面已经成熟了，我们给排骨取出，所有的排骨都取出后，底部先开小火，把油温慢慢升高，因为我们浸熟排骨的时候，排骨会渗出一些汁水，那么这一部分汁水就留在锅底了，如果你直接开大火加热，它会疯狂崩油， 所以才需要开小火，慢慢的把锅底的水分给蒸发掉，这点挺重要的，防止你们受伤嘛。水分蒸发后，锅里不再冒泡了，那么底部火就可以转为大火了，把油温升至两百三十度，就是锅的边角处微微的有点冒烟呢。然后我们下入排骨进行复炸，复炸了就是为了让排骨炸脆，这一步复炸大概炸一分钟左右， 这个排骨为什么颜色黑一点呢？不是因为炸过了，而是这个油我专门用来炸东西的，炸的东西多了，油自然就变黑了，因此但是排骨的颜色也有点过深，这个不影响。那么炸至焦脆之后，我们给他取出锅，拿回来就用锅里残余的底油就好，抵不开中火， 我们下入切好的蔬菜粒，给他们煸炒一下，炒出香味，这一步煸炒半分钟，那么炒香之后放入排骨翻炒两下，然后加入椒盐，椒盐按照个人喜好灵活增解，放好之后再翻炒两下，那么这个椒盐排骨就制作好了，非常的香，最主要的就是肉嫩多汁，真的非常好吃，所以这个菜依然推荐他绝对值得加入里面烂菜谱里。