关于清蒸鳊鱼做法制作成ppt

养胃午餐清蒸扁鱼烂米饭，买了一条这个扁鱼，把它清蒸一下，鱼头切下来，鱼尾切下来，鱼从鱼背切一下， 切成这样，小葱一点料，加入鱼块，放一点点盐，腌制十分钟。姜片摆上鱼头摆上鱼， 放姜片，喷点油，水开上锅蒸十分钟，蒸好了把里面的水倒掉，不要放上葱丝， 淋上蒸鱼豉油，烧上热油，清蒸扁鱼做好了，看很漂亮吧。我们中午吃两块这个鱼片，再搭配一点这个烂米饭，再搭配一点蔬菜， 这个鱼富含优质的蛋白质，这是我们的碳水搭配一点，搭配一点绿叶菜，中午就这么简单，我们的每一餐就是越简单越好，大家吃午饭咯，加油哦！

鲜鲜鳊鱼一条，去鳞，去内脏，洗干净， 我把里面的那个黑膜血水全部要洗干净啊，再加上生姜片，这个香葱芦苇，再加入 一勺盐，用水浸泡个一二十分钟吧。鲈鱼也可以依到此方法呦。今天没买到鲈鱼， 今天这个鱼太新鲜了，泡半天了，它还在里面蹦蹦蹦的来，在这切一刀切断这切，一刀，把鱼鳍切在前面，也是把它切断， 剪断鱼鳍， 还有这都把它剪了，看切成大概是我这个食指这么宽的条，注意这个肚皮这边不要切断啊， 来放在大一点的盘子里，摆成这样的形状。哇， 把这个鱼尾巴的尾齐我剪了一点，要不然他是摆不好的啊。我这一只手 大体就是这样子， 上面铺上切好的姜片，我们来调个料汁，生抽 蒸入屎油， 加一丢丢开水， 准备两个小米辣，也可以准备一点红椒丁，起到好看的作用。香葱我的刀工不好啊，就切成这个样子了，切成那个长长的丝， 水开后放进去蒸八分钟，蒸好啦，这个葱姜去掉，把里面的水倒 倒上料汁， 撒上葱丝啊， 泼上热油， 那这就是成品。

以后鳊鱼买回家别再红烧了，你就像我这样做，鲜香滑嫩，特别的好吃。首先将鳊鱼去掉头和尾，在背部打上花刀，不要切断，像这个样子就可以了。清水中加葱姜，一勺食盐搅匀化开，放入切好的鳊鱼浸泡十分钟， 这样能很好的去腥，肉质也更加洁白鲜嫩。再整齐的摆入盘中，刷上一层油，锁住鱼的鲜味，水开上气蒸八分钟。 一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说却能开心一整天，今天这条您就点一个吧，感谢您了！撒上红椒丁和葱花，一勺热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。这样做的孔雀开屏鱼鲜香滑嫩，好吃又好看，喜欢你也收藏做起来吧！

来大家注意看啊，很多人都以为啊，酒店的清蒸鱼是蒸出来的，那就大错了，其实很多老厨师都是用开水泡出来的，这样泡出来的鱼肉肉质鲜嫩，口感清甜，而且一点腥味都没有，大家来看一下我是怎么做的吧。 今天呢我们就用这个扁鱼来做，因为过年的时候啊，这个食材好购买一点，然后我们买回来的扁鱼呢，只要把里面清洗干净，这些都是腥味的来源哦， 我们再这样啊，顺着这个骨头把它改成花刀，要让他肉啊这样露出来哈，这样子烫的时候他熟的会均匀一点啊，像这样子就可以了， 我们切好以后啊，就长这个样子就可以了哈，然后接下来我们准备一盆水，我们把这个鱼啦给它放进去，然后再来点姜葱啊，给它去一下腥，我们再放点淡盐水进去啊，咱们会把里面的黏液给它弄出来，就没那么腥味了啊，最后再来点料酒，慢慢的给它浸泡出来，我们做出来就会没有腥味了， 我们有条件的话，可以在家里切点葱丝哈，如果实在不想弄的话，我们就切点葱花就好了，然后这个切好以后呢，然后我们把它这个放到水里面，要稍微给它泡一泡，然后浇油的时候才会更漂亮一些哦，我们全部准备好以后啊，我们这里烧一锅水哈，我们在这里面呢放点姜葱，然后再来一点点料酒， 我们在里面再放点盐进去啊，会让我们的鱼肉啊吃起来更加紧实。这个水开了以后，我们直接把这个鱼啊给它放下去，给它烫在这里啊，但是呢不能用大火，要保持这个水啊，开而不滚，不然鱼肉马上就老掉了啊， 我们这样子烫的话，烫个七八分钟就可以了，筷子能稍稍把这个背啊，能戳的穿就熟了哈。老弟呢，每天也会在这里为大家分享一些做菜的小技巧啊，如果有缘刷到老弟的话，也帮老弟点个小红心鼓励一下哟，也祝大家多挣钱少生气，日子越过越美丽啊！谢谢大家， 那现在差不多了，我们来看一下有没有熟哈，我告诉大家一个技巧哈，我们在酒店吃鱼的时候，看一下这个鱼眼睛会不会爆出来啊，如果会爆出来就是新鲜的啊，然后我们拿筷子戳一下这个鱼肉啊，轻轻一戳，能穿的话就熟了啊，那 接下来我们就把它捞起来了哈，然后捞的时候要注意点，别把它捞烂掉了，这个鱼已经很嫩了哈，然后捞起来以后把水速干，把这些葱姜都挑掉，然后我们再把它放到盘子里面，你看这个鱼肉啊，真的是很白很嫩的啊，一点腥味都没有了， 咱们再把这个切好的葱丝啊，给它均匀的摆上去，摆漂亮一点哈，我们在这上面啊，倒点蒸鱼豉油哈，有没有哥哥姐姐知道为什么要先倒蒸鱼豉油的，我们可以在评论区讨论一下来，现在我们再上一勺热油哈，我们把它泼香，这道菜就做好了 哇，你看是不是白白嫩嫩的，嫩嫩滑滑的，很好看的，你看我们这个清蒸鱼啊，就做好了，非常的简单，我们来尝尝看，嗯，嫩嫩滑滑，一点都不深，大家有喜欢的话，过年一定要做起来呦。

人间美食千千万，阿杰分享给你看！大家好，我是阿杰，今天和大家分享一道原汁原味的清蒸扁鱼，做这道菜不需要任何调料，完全保留了扁鱼的本身鲜味，下面看下阿杰是怎么做的。首先准备一颗大葱，葱白和葱与分开， 然后把葱白的葱心去掉，去掉后也别扔，等一下蒸鱼的时候再用。再改刀，把葱均匀的切成丝，切的越细越好，切好后放在一旁备用，剩下的葱里用刀切开，然后把它们卷起来， 在改刀，把葱里均匀的切成丝，切的越细越好。葱丝全部切好后，放在水盆里泡一下，老姜一小块，改刀 切成片，然后再均匀的切成丝，全部切好后放在盆中用水泡一下，下面准备一条一斤左右的扁鱼，在菜市场买鱼的时候已经让老板处理好了，下一步咱们把鱼肚子中残留的黑膜清理干净， 鱼腮的部位也要清理干净，这样做能有效的去除鱼肉中的腥味。下面把扁鱼改成一字花刀，改刀的时候尽量均匀一些，每间隔一厘米左右来一刀，反面也要改成一字花刀。 下一步咱们把鱼放在盘中，再把切好的姜片塞在鱼身上， 鱼的肚子里也给它塞几片， 再把切好的大葱放在鱼身上，放葱姜的目的能有效的去除鱼的腥味。锅洗净后加入适量的清水， 再把笼屉放在锅中，再把鱼放在锅中， 然后盖上锅盖，大火加持，锅中冒烟，开始涮起，大火蒸二十分钟，鱼肉要想蒸的鲜嫩，火一定要大气要足。二十分钟过后，咱们打开锅盖，然后端起盆子，把盆中的水倒干净， 再用筷子把葱姜挑出来，然后在鱼的身上撒上一些蒸鱼豉油，咱们在蒸鱼的时候 没有放任何调料，所以咱们蒸鱼豉油要多放一点。最后再把切好的葱丝、葱绿姜丝放在上面， 最后把烧好的热油均匀的浇在鱼身上，葱姜的香味嗖的一下就上来了， 然后咱们二次浇油，这样做能彻底激发出豉油的香味。朋友们，这样一道非常美味的清蒸扁鱼就做好了。 喜欢这期视频的朋友关注一下。美食结束并在评论区点赞留言转发加收藏。阿杰不断更新家常菜，总有一款适合你，关注我吧！

走过一个 冬，敲门送到了你身边。