四川糖粑粑的做法

大家好，我是夏妈，很多粉丝都想要糖油粑粑的做法，今天就来了，和你们分享一下如何做出外皮酥脆，里面软糯的口感。首先准备一斤糯米粉，尽量挑选好一点的，倒入四百毫升温水，搅拌到没有干粉揉成团， 这个状态会有一点偏软，没有关系，揉五六分钟让它变得细腻，像这样子封上保鲜膜，避免风干松弛。三十分钟这个准备最重要的糖块，做糖油粑粑用的是这种金片糖或者是红片糖，我用的就是红片糖，颜色深一点， 不是白糖也不是冰糖哦。先放一整块，放入杯中，用热水融化糖水备用。这边糯米团也已经醒好了，撕开按捏一下，这个程度就刚刚好，不会偏干也不会偏软，揉捏几下就一个小剂子，搓圆按扁 生饼皮就做好了，一共可以做二十五个的糖油粑粑。锅里面倒入宽油，这里注意是冷锅冷油哦。再倒入之前融化好的糖水，开最小火慢慢熬煮， 煮到糖水融化开始冒泡，慢慢的丢进糯米剂子，一边放的同时你要一边搅拌，这个小细节一定要注意，不然粘在锅底或者是粘在一块都非常麻烦。前期都是最小火力，直到糯米块全部漂浮起来，丢入两小块糖块， 大一点点火力，开始裹糖浆，这里就只有一个动作，搅拌搅拌，再搅拌，直到糯米块上面全部裹上满满一层糖浆，金黄酥脆， 这个状态就可以出锅了，还带有点拉丝哦，特别的香。撒上一些白芝麻，我们的糖油粑粑就做好了。食材简单，步骤简单，过程不简单，主要 细节就是在活力，还有这种果糖浆的手法上面，希望大家都可以成功。最爱吃这种甜糯食物，吃了就感觉特别开心，如果你也想吃，可以收藏起来试一下哦！喜欢我的视频记得关注我，我是夏妈，感谢大家观看，我们下期再见。

川渝人的专属美 食，在锅里加入适量的清水，再加入甘蔗、红糖，熬至化开 粑粑倒进去，不停的翻炒， 让每一个粑粑充分上色， 这样一盘美味、软糯香甜的糖粑粑。

四川粑粑排行榜，谁是你的第一名？黄粑糯米与红糖蒸制，色泽金黄，甜润紧实，满口浓郁红糖蜜香。冻粑薄叶包裹，松软多孔，米香混着淡淡发酵，味甜咸皆是口 叶儿。粑粑软糯黏润，还透着清新的叶香。 泡吧大米，发酵蒸制的蓬松米食，绵密细嫩带米酒清香。苦荞粑粑，苦荞粉制成，口感扎实有嚼劲，嚼后清苦回甘。 玉米吧新鲜的玉米磨浆制成满口清甜。洋芋粑粑，土豆捣泥定型，外焦酥内绵密。来个四川老表说一说还有哪些好吃的粑粑？

有没得人能一眼就认出这个东西的？宜宾人过年的必备年货哈！先把饭米和酒米分别泡两个小时，然后把酒米蒸四十分钟，大米打成米浆，准备红糖，把整块的红糖切碎，最好是干炸糖哈。等我们的酒米蒸熟，就倒入大米浆之中， 然后把红糖也放进去，再放一片猪油，最后使劲的跟它和匀，和匀以后转入蒸锅，大火先蒸两个小时，然后再中火蒸两个小时，最后小火焖两个小时。等黄粑冷了，我们再把它翻扣转来， 用刀切成块块，再切成薄片，就可以出售了。这就是宜宾黄粑的简单做法，看嘛，想不想吃嘛！

做糖油粑粑真的很简单，这条视频呢就给大家所有的问题都给解答了，包括这个剂子为什么圆不了？为什么沾不了芝麻？还有就是为什么在这个锅里面会爆炸，这个油锅里面为什么放糖，这个面粉里面为什么放糖的一个原因。做糖油粑粑所需要用到的都在这里了。 水磨糯米粉二百五十克，我们把这个泡打粉直接倒进去， 然后这个是我倒的，是一百七十的温水，这个糖他是我倒的，是七十克，把它倒进去融化，这个芝麻是出锅以后再用的，这个糖是等下要下到油锅里面的，然后把这个给搅拌了。 好，我们这个糖水已经化开了，直接倒到面里面去，咱们这个面不要去揉它，直接去按压就行， 一定要去按压这个面揉成这样型了，可能说有些人说会不会干一点都不干，这个面是非常好的，就这样给他醒发半个小时或者二十分钟，如果你是摆摊的话，来不及你醒发个十分钟到十五分钟都可以。用昨天这个用过的袋子给他盖起来， 我们冷油把这个过期的红糖给它下下去，把这个剂子大概弄成是十五克。把我们的剂子揉好，我们这个糖慢慢的在浮起来了，我们就可以准备下剂子了，这时候把我们的火可以关一下， 开上我们的小火给大家看一下我们这个火这个时候不要动它，等这个剂子浮起来以后，我们再给它打圈，这个剂子浮起来以后，我们慢慢的把它咬一下， 是吧？他就不会粘锅，他就散了，这个糖看上去是不均匀，等他这个剂子定型以后，我们火稍微再开大一点呢，这个糖他就慢慢的融化了。你看这个剂子很软，他还很软，你这个想吃软一点，你这时候出锅就可以了。 两种糖衣粑粑给它穿起来是不是就很好看了？你再摆个摊卖个三块五块，那都没问题啊。如果说这种糖衣粑粑，你们实在还有什么问题，你们直接可以打在评论区啊。

四川泸州特色美食黄巴黄巴是中国西南地区的特色传统小吃，在四川等地颇为流行。蒸好的糯米饭加入猪油，加入打好的米浆， 倒入提前熬制好的黄糖、白糖，再把所有的食材搅拌均匀，让每一粒糯米都裹满酱汁， 把它铺平压紧。黄粑色泽金黄，味甜磁和，口感清香，有浓郁的糯米香。黄粑不仅是一种美食，更是一种文化的传承。等黄粑焊好的时间，把黄粑叶洗干净备用。 黄粑焊好后，把它一块一块的切出来，用黄粑叶包起来，手工现做，地道黄粑无添加更安心。米香醇厚，甜糯不腻，蒸、煎、煮都好吃。用线给他捆起来，多余的线剪掉。 黄粑这份流传百年的西南风味，用最质朴的原料，酝酿出最踏实的温暖。我偷偷蒸了个小的试吃，剥开清香的叶子，这是黄粑独特的琥珀色泽，掰开，糯香扑鼻而来，软糯而不粘牙。你那也吃黄粑吗？

那外酥里嫩的这种圆润，嗯。

青山依旧在，几度夕阳红。家人们在外漂泊了一整年，今天我们全家回到了南充的老家过除夕。清晨的老宅翠烟刚刚升起，家人们就陆陆续续的到了。 大包小包的年货，孩子们奔跑的笑声，还有长辈们站在门口一声声的回来就好。 这一刻，老在河了，年味儿也来了。院坝里，大家围坐在一起谈天说地，聊聊这一年的奔波，问问彼此的身体，说说遇到的新鲜事，再讲讲老家的旧时光。 一年没见，花架子一打开就受不住了。没有客套，只有温暖，没有距离，只有亲近。这种坐在一起就能笑出声的感觉，就是回家过年的意义吧。 厨房里是另一番热闹，岳母带着幺姨和弟媳围在灶台前忙得热火朝天。灶堂里的柴火琵琶作响，铁锅里咕嘟咕嘟炖着肉， 蒸笼冒着热气，油锅里滋啦滋啦香。一碗碗熟悉的家乡菜从厨房里端了出来，腊肉香肠烧白酥肉，香菇炖土鸡， 每一样都是小时候盼望了一年的味道。当最后一道菜端上桌，大家围坐下来，把团圆的气氛挤得满满当当。 奔起酒杯的那一刻，我突然明白了，这一年的奔波，这一年的辛苦，仿佛都被这顿年夜饭热乎乎的治愈了。 这就是年，这就是家，这就是我们一年又一年奔回来的牵挂。

你们看，这是我姑娘自己煎的糯米粑粑，还可以把外面焦焦的，吃起来不能比馆子的差些，从小培养动手能力啊，老乡们，你们想不想吃那个味道呢？