元宵和汤圆是南方还是北方吃

元宵节到底吃元宵还是吃汤圆？汤圆？错，应该说北方多吃元宵，南方多吃汤圆。为啥差异这么大？那就得先看看元宵和汤圆到底有什么区别。这是汤圆，这是元宵，外表大差不差，但做法完全不同。汤圆是包出来的，再用手搓圆就有了汤圆。哎，元宵是滚出来的！把 把固体馅料放进糯米粉里，边滚边蘸水，然后就能滚出元宵。那做法不同，外观和口感肯定不同。汤圆表皮光滑，软糯黏腻，汤水清澈。而元宵这表皮粗糙，馅料偏硬，煮出来的汤水也较为浑浊。可为什么南北做法会有这么大的差异呢？ 这就是南汤圆北元宵的本质原因。无论汤圆还是元宵，用的都是糯米粉，但汤圆用的是水磨糯米粉，先把糯米在水里泡软，磨成米浆，然后脱水晒干，就能撵出水磨糯米粉。而元宵不同，他用的是干磨糯米粉，把糯米彻底晒干，再用机器直接粉碎， 然后就能得到干膜糯米粉。所以水膜糯米粉粉质细腻，有粘性，更容易包成汤圆。而干膜糯米粉粉质粗糙，粘性较弱，更适合滚出元宵。那问题来了，既然都要做成糯米粉，为什么在过去，北方要用干膜，而南方却要用水膜呢？ 看地图，这是秦岭淮河县，也是一月零摄氏度等温线和八百毫米等降水线。所以秦岭淮河县往南是南方，适合种植水稻。往北是北方， 降水较少，寒冷干燥，更适合种植小麦，因此就有了南水稻、北小麦之分。先看小麦，小麦的外壳是一层坚韧的麸皮，而且与麦仁紧密相连，极难剥离。于是中国古人便发明了干磨技术，先把麦粒磨碎，再塞出麸皮，然后就能得到面粉。 反观水稻，尽管外壳也很坚硬，但与米粒的结合并不紧密，所以聪明的中国古人便发明了储酒踏队和木龙，只要用他们把稻壳捣碎，然后便能得到大米。但问题是，如果你想把大米变成米面，又该怎么办呢？干馍 对干膜会产生高温，高温和碾压又会导致淀粉损伤，而大米又几乎全是淀粉，所以制成的食物不仅粘性较弱，还很容易开裂，比如元宵。那怎么办？哎，聪明的中国古人又发明了水膜技术，竟然用糯米生产出细腻的水膜糯米面，于是便有了汤圆。那问题又来了， 为什么小麦必须用干膜呢？首先，大米很硬，而小麦偏软，因此干磨小麦所产生的温度相对较低。 其次，小麦含有更丰富的蛋白质，麦谷蛋白和纯绒蛋白，这两种蛋白质在和面时会迅速结合，形成强韧的面筋网络。你既能用它蒸馒头，又能用它擀饺子皮，哪怕淀粉受损也不必担心。 但水磨不同，它会让面筋提前成型，最终在机器中形成黏糊糊的面团。哪怕你再把面团晒干磨成粉，最后得到的也不是面粉，很难做出成型的面食。所以干磨技术逐渐称霸北方。 然后当糯米传入北方时，便顺理成章的使用了干膜工艺，做出了元宵，于是就有了南汤圆、北元宵之分。不过时至今日，这种区分越来越弱。尽管北方元宵节仍在流行吃元宵，但吃汤圆的越来越多。 当然，无论吃元宵还是吃汤圆，尽管形式有别，但都象征着人们对阖家团圆的美好期盼。最后祝大家元宵节快乐！

南北大战这么多次，南方在元宵节赢了。元宵节并不是以吃的元宵命名的，元为始，宵为夜， 这天是新年第一个月圆之夜，所以叫元宵节。南北方在这个节日吃的东西依旧不一样， 北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵是滚出来的，基本都是甜馅，汤圆是包出来的，所以馅料更丰富，可甜可咸。现在超市里袋装的一般都是汤圆，因为元宵放久了会裂开，不方便保存，不信可以打开你家冰箱，看看你家今天吃的是什么。 除了吃汤圆，元宵节还可以看花灯、猜灯谜，在古代可以每每赏灯十天。 直到民国时期，引入了公立纪年，只确定春节、端午、中秋、冬至为法定假期，正好对应春夏秋冬。元宵节从此被踢出法定假期，直到现在也没有排上。

现在我也没整明白这个汤圆和元宵的区别，今天早晨我闺女吃这个大元宵，他说不吃这个，他说要吃那个小的，我说这个北方啊，我们山，特别是我们山东人从小吃的都是像这种，看 像这种特别大的，这种皮薄，里边馅特别多的这种我们就叫元宵，他说吃的那个小的呢？我印象中应该是南方这么小的那种可能叫汤圆，但是我到现在也没整明白到底什么叫汤圆，什么叫元宵， 然后有些朋友说是那种手，就是用那种手搓的，一点点慢慢搓小的，呃，叫汤圆。有的说呢是那种就是这种带汤的叫元宵，不带汤的叫汤圆。 这到现在真的没整明白什么叫汤圆，什么叫元宵，但是像我们这种北方的这种这种大的，这种元宵吧，咬一口里边全是馅，黑芝麻糊的，我觉得这种是真好吃。

北方家人配上南方汤圆，今天正月十五，羊肉汤圆麻烦的很。我给你们准备汤圆啊。你自己做的啊啊你你吃几个？我吃一个汤圆吃一个 表示一下呗。也得四五个。我怎么也得吃五个吧。那玩意意思一下子。我这是还得肚子里有东西，要是空肚的话晚上就得吃。我的那个孩子给我你去整吧 臭宝宝。来来来来，这个是我的，这是我女儿的。嗯，我一个。你俩吃馒头啊。不是就这汤圆啊，我们哪就兴吃这么大汤圆啊。这啥呀 哈哈哈哈哈哈。这是在哪买的妈。哪个市场买的啊。这是我自己包的 不是，我在四川也生活十来年也没吃过这样汤圆啊。包子就是这样的包子，我们南方有些地方有讲究。现在不是啊，你做生意了吧，吃的多，团圆吃的多，捞的多，到了来年了才 多。那这么说的话，这马云这回我都不敢回家。那得多些这玩意啊。这怎么不行吗？这太甜了。这里面的汤圆多甜。我想吃肉馅的肉。你最爱吃肉馅的呀。 孩子哭了你去哄孩子汤圆。嗯，汤圆肉的肉的。你先来吧，我不知道从哪下手呢，长这么大 一口一点下一点的。哈哈哈我再给你来一口啊。一口下去还是一点下一口。不是我不做生意 哈哈哈哈哈我不做生意，但是象征着团圆呀。闹原生嘛。团圆你咋不想团圆啊。 我常年吧海南这边吧，其实生意也都是你在做，我希望咱家你的生意以后越做越大。 我从小到大我都就一个。我说你咋吃一个呢。咬吧。咬啥呀你左一口皮右口皮的。 哈哈哈，过年时候让你妈和面包饺。不会了，汤圆一个切面咋整这么好呢？好不好吃啊？蘸点料吃哦。汤这么大的，你给我来一勺。来给我舀点菜多尝尝。 还行吧，红点。哈哈哈。这么好吃你们吃不来。不好吃呀。嗯，好吃。

今天南北菜系啊？南方主食汤圆。南方菜系荷塘月色啊，这个是炒的麻虾。嗯，清蒸鱼。这是红烧肉啊，北方的主食饺子。北方菜系凉拌牛肉， 凉拌云丝，凉拌白沫子啊，凉拌芹菜。南北开吃，谁也看不上谁。哼，你别笑。

元宵属于北方的食品，汤圆属于南方的食品，元宵和汤圆到底有什么区别呢？第一，包法不一样。南方的汤圆呢，就像包饺子一样，把面和完了以后，把馅放在这个面皮里边，然后揉揉揉，揉成一个汤圆。而北方的元宵是滚出来的，用固体的馅料放在一个箩筐里头， 里边是干磨的糯米面粉，然后一边摇一边洒水，摇摇摇，滚滚滚，直到滚出圆圆的元宵来。第二，就是面粉的差别， 元宵的面粉是干磨糯米面粉，颗粒感明显，而汤圆的面粉是水墨糯米面粉，细腻柔滑。 第三，馅料不大一样。北方的元宵的馅料油更重一些，常见的有芝麻、花生碎。南方的汤圆除了经典黑芝麻，还有鲜肉、豆沙，甚至水果馅。 第四，吃的时间不一样。北方的元宵只在元宵节吃，平常的时候很少会有元宵，而汤圆就不一样了，一年四季你都可以吃到，品种非常多。老铁们，元宵节要到了，你更喜欢吃元宵还是汤圆呢？

今儿正月十五，一会啊咱们煮点元宵吃。说到元宵呢，这南北方还真有点差异，您别看啊，都是小白胖子啊，煮出来差不多，但是呢，还真有点不一样。今咱们说道说道北方这元宵啊，摇出来的相里边不就讲吗，摇元宵吗，馅蘸水，然后搁着糯米 里边慢慢的摇，裹上一层这个糯米的皮。南方呢就不一样了，南方呢是包出来的，用这糯米皮包上那馅，那意思大概跟这个包饺子差不多，口味也有不同。北方这个馅好像是以甜口为主 啊，什么黑芝麻呀，五仁啊，山楂呀，南方的口味种类就太多了，什么荠菜呀，鲜肉啊，种类特别的丰富。北方一般吃元宵按老年间都炸着吃， 南方呢就都煮了，配这个桂花汤，酒酿吃的呢，连汤带水，非常的可口。说到这了，得提醒您一下啊，糯米这个东西呀，挺难消化，又是甜口的，您吃的时候注意血糖，咱们过年了，健健康康过个好年。

为什么元宵节是北元宵、南汤圆？元宵节餐桌的主角，北方叫元宵，南方叫汤圆。别看他俩长得像，其实根本不是一回事。首先做法完全不同，北方元宵是滚出来的，南方汤圆是包出来的。元宵是把馅料切块，蘸水 进糯米粉里，像摇头子一样摇滚变大。汤圆是把糯米粉和成面团，像包饺子一样包上馅料再搓圆。正因为做法不同，元宵表皮厚实，干粉滚成，煮出来汤浓口感扎实有嚼劲。汤圆表皮光滑细腻，煮出来汤清口感软糯顺滑， 馅料也各有偏爱。元宵比较传统，多是甜口，比如黑芝麻、豆沙、五仁汤圆花样更多，甜的咸的都有。鲜肉汤圆、菜肉汤圆在南方也很常见，为什么会出现叫法上的区别呢？据说在一九一六年袁世凯称帝的时候，记会元宵的名字， 因为元宵听起来像元宵，于是他下令不许叫元宵，都得叫汤圆。不管是滚出来的元宵，还是包出来的汤圆，圆圆的模样都代表着团圆美满。今晚你家吃的是哪一种？

每年正月十五还没到，网上就先吵起来了，北方人说必须吃元宵，南方人说吃汤圆才对味，两边都觉得对方吃的那玩意根本不对。有人就纳闷了，不都一个东西吗？至于吵成这样？您别说，还真不是一个东西。打从做法上，这两就分道扬镳了。 元宵和汤圆到底是啥时候开始有的？据专家考证，最早的汤圆出自宋代的名粥，也就是咱们今天说的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做馅，用水磨糯米面包起来煮熟了吃。因为下锅的时候，汤圆会先沉到底，等煮熟再浮上来， 主人就给他起了个特别好听的名字，叫福元子。那北方的元宵又是啥时候冒出来的呢？这就得说到元朝了。当时北京城的糕点铺子，想着给老百姓整个节令食品，就琢磨出了滚制法。这法子不用和面团，不用包馅，只需要先做硬馅，再滚粉。把黑芝麻、豆沙、五仁这些馅料 切成小方块，然后把这些馅块倒进一个坨落里，撒上干糯米粉，就这么来回晃，一边晃一边洒水，让馅料在里头滚成个圆球。老辈人做元宵讲究六蘸六滚， 就是要蘸六次水，滚六遍粉，就像跟给馅料穿衣服似的，一层一层往上裹，最后让它滚成个圆滚滚的球。为啥要这么费劲的滚？因为滚出来的元宵表面粘着一层干粉， 一煮这层粉就化在汤里了，所以元宵汤是浓稠的，喝起来特别有滋味。到了明朝，这做法被正式记在了书里。有本书叫卓中治，里头记载其治法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅儿， 砸水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者。从这时候起，北方叫元宵，南方叫汤圆，俩名就正式分家了。那南方人怎么做呢？人家不费那个力气滚， 人家是包出来的。先把糯米粉加水，做成像饺子面那样的面团，揪一小块，捏成个小碗的样子，把馅放进去， 再收口搓圆，跟包饺子差不多，就是最后要搓的圆滚滚的，这样包出来的汤圆表面光滑，煮出来汤是清爽口的。这一滚一包，做法不一样，里头的馅料也就跟着变。北方元宵主打传统甜馅，黑芝麻、豆沙、五仁都往里搁过去。北方糯米产量少， 普通人家吃元宵一年就吃这一回，自然什么好料都往里放。南方汤圆花样就多了，花样特别多，甜的咸的都有。黑芝麻、花生是基本款，不算稀奇，还有鲜肉的，荠菜的，甚至还有水果馅的。 成都的赖汤圆，重庆的零汤圆，苏州的五色汤圆，广东的四式汤圆。各地方有各地方的讲究， 馅不一样，也就引出了每年都要炒的甜咸之争。北方人想不通，鲜肉怎么能包进汤圆里，那不成了肉丸子吗？南方人也不理解，五仁馅有啥好吃的，又甜又腻的。 其实这就是饮食习惯的差异。北方干燥寒冷，冬天新鲜菜少，人们习惯了高热量的食物，甜食能快速补充能量。南方湿润温暖，食材丰富，饮食上自然更多元。 一个地方，一个口味，强扭的瓜不甜，强吃的汤圆也不香。你吃你的元宵，我吃我的汤圆，这样咱们的饮食图谱才丰富，才更有意思。不过话说回来，饮食差异也不是绝对的， 北方也不是完全没有咸元宵，沈阳那边有狮子头肉馅元宵虽然少见，但确实有，吃起来也别有一番风味。南方也不全是包汤圆，福建泉州有一种元宵圆也是滚出来的。跟北方元宵做法差不多，用花生、芝麻、葱头、猪油做馅，滚上糯米粉， 甜中带咸。不过馅料归馅料，真吃到嘴里，什么时候吃，南北两边又不一样了。北方人基本上就正月十五这天吃元宵，吃完这个年才算过完。 南方人从大年初一早上就开始吃汤圆，图个甜甜蜜蜜，团团圆圆。有的地方冬至也吃汤圆，甚至平常想吃就吃。为什么会这样？因为古代南方糯米多，汤圆不算稀罕物，随时都能吃，北方人想吃就没南方人那么方便了。 讲了这么多区别，不知道您发现没有，绕了一大圈，其实这俩最要紧的一样东西是一样的，不管元宵还是汤圆，都是圆的。 在中国人心里，圆这个字代表的就是团圆。正月十五是农历新年的第一个月圆之夜，天上的月亮是圆的，碗里的元宵汤圆也是圆的。一家人围坐在一起，吃着这碗圆滚滚的东西， 期盼的是这一年团团圆圆，和和美美。所以，虽然南北有差异，但元宵有元宵的好，汤圆有汤圆的妙，这背后藏着的是我们所有中国人对美好未来的共同期盼， 对团圆的共同向往。今天正月十五，您吃的是元宵还是汤圆？是黑芝麻的还是鲜肉的？是滚的还是包的？不管您吃的是哪一种，我都祝您新的一年圆圆满满、甜甜蜜蜜。

在超市买了点元宵，作为一个南方人，我一直以为这个汤圆和元宵是一个东西，那么我今天准备和汤圆 元宵一起煮，然后我看一下这两者有什么样的区别。现在这个水已经烧开了，那么咱们就准备下元宵，先下元宵，第一次煮， 现在是一二三四五六，我买的是三个馅的，一个五仁的，一个黑芝麻的，还有一个豆沙的，来八个吧，好吧，然后汤圆汤圆来五个吧， 然后我想了想，我又想吃饺子，再来五个饺子吧，就这么煮着吧， 我煮这个饺子，这个汤圆，我就特意换了这个不粘锅，这是特富农材质的，我，我如果用我的铁锅煮啊，他那个底啊，就会粘着，另外啊，我那个铁锅用水煮了之后，到时候就容易生锈，我就用这个， 一锅一用这个，这个锅小小的，挺方便的，我平时可以煮个粉，煮个面，甚至可以煮个小火锅，自己吃个小火锅，用个电磁炉放上面，挺方便的这种锅，但是这个锅就是 就是不适合炒菜，因为他不能干烧，你像那个铁锅的热锅凉油啊，锅要烧到一定温度啊，这锅就不行，把这个浮沫打一下， 说实话还挺期待的，就像开盲盒一样。我这个元宵是三种吗？他他他他长得都一样，你看不知道一会会吃到啥馅，而且啊，他这个元宵是摇的，他不像汤圆这么圆，你看汤圆圆滚滚的， 我看他那个超市那个机器是一圈圈摇的嘛，那么我们可以调小火，调小火，让他慢慢煮着呗。那么现在元宵和汤圆都飘起来了， 但是我第一次煮元宵，我决定尝一下这个元宵啊，熟了没有？还没熟，里面还是硬的。这元宵煮的好慢啊， 这里面的馅是硬的，这个应该是豆沙馅。既然如此，那么我就先把汤圆盛起来， 不然一会汤圆煮爆了，我的汤圆我要等一会再吃，一会要和元宵作对比，哎，五个汤圆搞定。既然如此，我先吃一个饺子，尝一下饺子。这个饺子是速冻饺子，对我来说味道还不错。 哎，其实我也可以包点饺子，肯定一次吃不完嘛，吃不完我冻起来是吧，哎，其实还挺有意思的，回头我要尝试一下。那么这个饺子呢？我就先也盛起来， 就慢慢的煮元宵。其实我应该上网搜一下教程的，对一个未知的食物应该抱有敬畏之心。我觉得自己做饭有点经验吗？就没有看教程，就本能的就煮了， 谁知道这个元宵这么难熟，而且，而且比刚才大好多呀。你们看， 这么老大一块，他是不是因为就是那个机器在那里摇啊摇啊摇，好像是一层一层的摇上去的，是不是因为他的层数比较多，导致他很难煮？又过了好一会，我觉得差不多了吧，已经这么大了， 来做一下对比。你看，这里面是汤圆，我给你们做一下对比看，汤圆才多大一点，这元宵就这么老大，我再尝一个吧。这是五仁馅的， 这个馅我太熟悉了，和我小时候吃的那个五仁月饼的味道一模一样，不过好像还是差那么一丢丢， 因为我感觉这个五仁的馅不热。那么我们再煮一会吧，越煮越大，越煮越大，各位看到没，这么大。哎呀，我应该先煮元宵， 先煮元宵，再煮这个汤圆跟饺子，因为汤圆和饺子煮的快，现在这个汤圆和饺子一直在等着元宵。哎呀呀呀呀，还是对这种不了解的食材要有敬畏之心，下次一一定要先搜搜教程。什么。 那，那就这样吧，又煮了一会，我就没必要再尝了，就直接出锅好了。 哦，我这个碗还不一定装的下。不管，来吧来吧，各位看一下，这么大个的元宵，这个汤圆和饺子都在下面，再来个饺子吧。 嗯啊，我把我我多吃几个饺子，我感觉汤圆和元宵吃多了腻，特别是这个元宵，一个都好大个，我高估了自己的实力。 那，那我个人评价吧，我觉得这个还是汤圆好吃一点。可能就是人对这个新鲜事物啊，都抱有这种呃，谨慎吧，或者说是人到年纪的就有那种路径依赖。我觉得这个元宵我吃着腻， 我刚才尝了几个，然后又吃了几个，吃了有点腻，可能因为他的个头太大了，也也有一方面原因，或者说是我吃习惯了汤圆， 再来个汤圆吧，元宵我就吃不完了。也有可能我这边的元宵不正宗。为什么呢？因为我这边是南方吗？对吧，所以说回头有机会到北方一定要尝一下 哦，软香应该是应该是北方的，我们去的话应该是北方，这个汤圆我也不吃了，太腻了。

南北方闺蜜一起过元宵，吃汤圆吃元宵吃汤圆吃元宵。你家元宵长这样？我这还没做完呢。真心好奇，想问啊，问什么？问你打滚。不是这个叫元宵， 然后呢？就是反复的滚，你们吃东西都从原材料开始做吗？啊，不是，是因为我在昆明看不到卖元宵的地方，我才决定自己做的元宵不就是汤圆，不是一个东西，就在我老家那个大街小巷里，全是滚这个的，正月十五限定，这几天才有，我是第一次见它会有个大滚筒， 然后在那个摊里里边有元宵，滚滚滚，一直滚滚滚，厚很多了。厚很多啦。嗯，那会好吃吗？会，馅料好吃它就好吃， 黏一块了，滚就好了，你让我试试是这么滚的吗？你在画盆上那个元宵又没滚，一定是等一下我站起来就行， 挂了一段子过来放盆了。我也是滚过元宵的南方人了，不是每个北方人都会滚出来了，都爆出来了。假日本人。 来吧，我吃完了，祝大家元宵快乐。 much much。 大 大的元宵，小小的元宵 怎么了？帮你尝尝。我吃个芝麻丸的，我这个是那个黑芝麻丸馅的，颗粒感很强。哎，那他是不是什么都能包？嗯，这里还有腊肠，腊肠味的，如果那种原烧汤你们去买的话，这怎么区分它是什么味道？老板告诉你，哈哈哈。

你们今天吃什么馅子的元宵？作为一个南京人，在北京一到元宵节就有人要问我，哎，你们南方吃元宵还是吃汤圆？吃甜的还是吃咸的？吃什么馅子？我想说，其实吃元宵这个东西，每个地方南北方差异不是特别大的，至少像什么黑芝麻啊，花生啊，呃，这个红豆啊，就是 豆沙这种东西，大家都是吃的差不多的，对吧？南方北方都吃，无非就是像我们啊，江苏有些地方是还会吃啊肉的，比如说什么这个荠菜肉啊，或者什么青菜肉啊，或者是一些。那北方基本上还有什么五仁啊，什么这些东西。为了今年减少回答各种复杂的问题，所以我今年给 今年吃的是不元宵，就是什么馅子都没有，哎，我蘸糖吃，这总不能再有人问我了吧。