还有谁分不清楚元宵和汤圆的?这是汤圆,这是元宵哦!作为南方人,我以前真的一直以为他们是同一个东西,今天咱们就一起来看看这两个东西到底有什么区别。首先是汤圆,先揪一小块糯米面团扔沸水里煮两分钟,捞起来和剩余的糯米面团混合均匀。 哇塞,这状态感觉比糯米糍还要丝滑。据说汤圆和元宵最大的区别就是汤圆是像这样把面团做出来以后包出来的,而元宵则是把冻硬的馅直接倒进糯米粉里滚出来的。嗨,滚好以后给他捞起来放水里泡一下,再扔回去继续滚。 按照这个步骤不停的重复操作,这元宵就会逐渐滚的越来越大,我这 裹了有个七八次,感觉已经可以了。接下来咱们就可以把它们分别煮熟以后,配上红茶来一探究竟了。自己做的汤圆吃起来就是比外面买的好吃,再来尝尝元宵,我的妈呀,本南方人真的是第一次吃元宵,真是又紧张又期待 哇,这个口感完全不一样哎,怎么说呢,这个元宵吃起来就是更有嚼劲,而且更香,没想到吃起来区别还是很明显的。据说汤圆和元宵还有一个很大的区别,就是元宵可以在油锅或者空气炸锅里直接, 完全不用担心有汤圆那样的高爆汁风险。黄一点的是锅里炸的,左边是空气炸锅做的,替大家都试过了,我更推荐大家用空气炸锅做,吃起来更加酥脆,而且没有那么油腻。这样看来,元宵好像是比汤圆更简单更好吃哈,还没吃过元宵的南方朋友真的可以试一试,祝大家元宵快乐啦!
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元宵节到底吃元宵还是吃汤圆?汤圆?错,应该说北方多吃元宵,南方多吃汤圆。为啥差异这么大?那就得先看看元宵和汤圆到底有什么区别。这是汤圆,这是元宵,外表大差不差,但做法完全不同。汤圆是包出来的,再用手搓圆就有了汤圆。哎,元宵是滚出来的!把 把固体馅料放进糯米粉里,边滚边蘸水,然后就能滚出元宵。那做法不同,外观和口感肯定不同。汤圆表皮光滑,软糯黏腻,汤水清澈。而元宵这表皮粗糙,馅料偏硬,煮出来的汤水也较为浑浊。可为什么南北做法会有这么大的差异呢? 这就是南汤圆北元宵的本质原因。无论汤圆还是元宵,用的都是糯米粉,但汤圆用的是水磨糯米粉,先把糯米在水里泡软,磨成米浆,然后脱水晒干,就能撵出水磨糯米粉。而元宵不同,他用的是干磨糯米粉,把糯米彻底晒干,再用机器直接粉碎, 然后就能得到干膜糯米粉。所以水膜糯米粉粉质细腻,有粘性,更容易包成汤圆。而干膜糯米粉粉质粗糙,粘性较弱,更适合滚出元宵。那问题来了,既然都要做成糯米粉,为什么在过去,北方要用干膜,而南方却要用水膜呢? 看地图,这是秦岭淮河县,也是一月零摄氏度等温线和八百毫米等降水线。所以秦岭淮河县往南是南方,适合种植水稻。往北是北方, 降水较少,寒冷干燥,更适合种植小麦,因此就有了南水稻、北小麦之分。先看小麦,小麦的外壳是一层坚韧的麸皮,而且与麦仁紧密相连,极难剥离。于是中国古人便发明了干磨技术,先把麦粒磨碎,再塞出麸皮,然后就能得到面粉。 反观水稻,尽管外壳也很坚硬,但与米粒的结合并不紧密,所以聪明的中国古人便发明了储酒踏队和木龙,只要用他们把稻壳捣碎,然后便能得到大米。但问题是,如果你想把大米变成米面,又该怎么办呢?干馍 对干膜会产生高温,高温和碾压又会导致淀粉损伤,而大米又几乎全是淀粉,所以制成的食物不仅粘性较弱,还很容易开裂,比如元宵。那怎么办?哎,聪明的中国古人又发明了水膜技术,竟然用糯米生产出细腻的水膜糯米面,于是便有了汤圆。那问题又来了, 为什么小麦必须用干膜呢?首先,大米很硬,而小麦偏软,因此干磨小麦所产生的温度相对较低。 其次,小麦含有更丰富的蛋白质,麦谷蛋白和纯绒蛋白,这两种蛋白质在和面时会迅速结合,形成强韧的面筋网络。你既能用它蒸馒头,又能用它擀饺子皮,哪怕淀粉受损也不必担心。 但水磨不同,它会让面筋提前成型,最终在机器中形成黏糊糊的面团。哪怕你再把面团晒干磨成粉,最后得到的也不是面粉,很难做出成型的面食。所以干磨技术逐渐称霸北方。 然后当糯米传入北方时,便顺理成章的使用了干膜工艺,做出了元宵,于是就有了南汤圆、北元宵之分。不过时至今日,这种区分越来越弱。尽管北方元宵节仍在流行吃元宵,但吃汤圆的越来越多。 当然,无论吃元宵还是吃汤圆,尽管形式有别,但都象征着人们对阖家团圆的美好期盼。最后祝大家元宵节快乐!


南北大战这么多次,南方在元宵节赢了。元宵节并不是以吃的元宵命名的,元为始,宵为夜, 这天是新年第一个月圆之夜,所以叫元宵节。南北方在这个节日吃的东西依旧不一样, 北方吃元宵,南方吃汤圆。元宵是滚出来的,基本都是甜馅,汤圆是包出来的,所以馅料更丰富,可甜可咸。现在超市里袋装的一般都是汤圆,因为元宵放久了会裂开,不方便保存,不信可以打开你家冰箱,看看你家今天吃的是什么。 除了吃汤圆,元宵节还可以看花灯、猜灯谜,在古代可以每每赏灯十天。 直到民国时期,引入了公立纪年,只确定春节、端午、中秋、冬至为法定假期,正好对应春夏秋冬。元宵节从此被踢出法定假期,直到现在也没有排上。

现在我也没整明白这个汤圆和元宵的区别,今天早晨我闺女吃这个大元宵,他说不吃这个,他说要吃那个小的,我说这个北方啊,我们山,特别是我们山东人从小吃的都是像这种,看 像这种特别大的,这种皮薄,里边馅特别多的这种我们就叫元宵,他说吃的那个小的呢?我印象中应该是南方这么小的那种可能叫汤圆,但是我到现在也没整明白到底什么叫汤圆,什么叫元宵, 然后有些朋友说是那种手,就是用那种手搓的,一点点慢慢搓小的,呃,叫汤圆。有的说呢是那种就是这种带汤的叫元宵,不带汤的叫汤圆。 这到现在真的没整明白什么叫汤圆,什么叫元宵,但是像我们这种北方的这种这种大的,这种元宵吧,咬一口里边全是馅,黑芝麻糊的,我觉得这种是真好吃。

北方家人配上南方汤圆,今天正月十五,羊肉汤圆麻烦的很。我给你们准备汤圆啊。你自己做的啊啊你你吃几个?我吃一个汤圆吃一个 表示一下呗。也得四五个。我怎么也得吃五个吧。那玩意意思一下子。我这是还得肚子里有东西,要是空肚的话晚上就得吃。我的那个孩子给我你去整吧 臭宝宝。来来来来,这个是我的,这是我女儿的。嗯,我一个。你俩吃馒头啊。不是就这汤圆啊,我们哪就兴吃这么大汤圆啊。这啥呀 哈哈哈哈哈哈。这是在哪买的妈。哪个市场买的啊。这是我自己包的 不是,我在四川也生活十来年也没吃过这样汤圆啊。包子就是这样的包子,我们南方有些地方有讲究。现在不是啊,你做生意了吧,吃的多,团圆吃的多,捞的多,到了来年了才 多。那这么说的话,这马云这回我都不敢回家。那得多些这玩意啊。这怎么不行吗?这太甜了。这里面的汤圆多甜。我想吃肉馅的肉。你最爱吃肉馅的呀。 孩子哭了你去哄孩子汤圆。嗯,汤圆肉的肉的。你先来吧,我不知道从哪下手呢,长这么大 一口一点下一点的。哈哈哈我再给你来一口啊。一口下去还是一点下一口。不是我不做生意 哈哈哈哈哈我不做生意,但是象征着团圆呀。闹原生嘛。团圆你咋不想团圆啊。 我常年吧海南这边吧,其实生意也都是你在做,我希望咱家你的生意以后越做越大。 我从小到大我都就一个。我说你咋吃一个呢。咬吧。咬啥呀你左一口皮右口皮的。 哈哈哈,过年时候让你妈和面包饺。不会了,汤圆一个切面咋整这么好呢?好不好吃啊?蘸点料吃哦。汤这么大的,你给我来一勺。来给我舀点菜多尝尝。 还行吧,红点。哈哈哈。这么好吃你们吃不来。不好吃呀。嗯,好吃。

今天南北菜系啊?南方主食汤圆。南方菜系荷塘月色啊,这个是炒的麻虾。嗯,清蒸鱼。这是红烧肉啊,北方的主食饺子。北方菜系凉拌牛肉, 凉拌云丝,凉拌白沫子啊,凉拌芹菜。南北开吃,谁也看不上谁。哼,你别笑。

元宵属于北方的食品,汤圆属于南方的食品,元宵和汤圆到底有什么区别呢?第一,包法不一样。南方的汤圆呢,就像包饺子一样,把面和完了以后,把馅放在这个面皮里边,然后揉揉揉,揉成一个汤圆。而北方的元宵是滚出来的,用固体的馅料放在一个箩筐里头, 里边是干磨的糯米面粉,然后一边摇一边洒水,摇摇摇,滚滚滚,直到滚出圆圆的元宵来。第二,就是面粉的差别, 元宵的面粉是干磨糯米面粉,颗粒感明显,而汤圆的面粉是水墨糯米面粉,细腻柔滑。 第三,馅料不大一样。北方的元宵的馅料油更重一些,常见的有芝麻、花生碎。南方的汤圆除了经典黑芝麻,还有鲜肉、豆沙,甚至水果馅。 第四,吃的时间不一样。北方的元宵只在元宵节吃,平常的时候很少会有元宵,而汤圆就不一样了,一年四季你都可以吃到,品种非常多。老铁们,元宵节要到了,你更喜欢吃元宵还是汤圆呢?

今儿正月十五,一会啊咱们煮点元宵吃。说到元宵呢,这南北方还真有点差异,您别看啊,都是小白胖子啊,煮出来差不多,但是呢,还真有点不一样。今咱们说道说道北方这元宵啊,摇出来的相里边不就讲吗,摇元宵吗,馅蘸水,然后搁着糯米 里边慢慢的摇,裹上一层这个糯米的皮。南方呢就不一样了,南方呢是包出来的,用这糯米皮包上那馅,那意思大概跟这个包饺子差不多,口味也有不同。北方这个馅好像是以甜口为主 啊,什么黑芝麻呀,五仁啊,山楂呀,南方的口味种类就太多了,什么荠菜呀,鲜肉啊,种类特别的丰富。北方一般吃元宵按老年间都炸着吃, 南方呢就都煮了,配这个桂花汤,酒酿吃的呢,连汤带水,非常的可口。说到这了,得提醒您一下啊,糯米这个东西呀,挺难消化,又是甜口的,您吃的时候注意血糖,咱们过年了,健健康康过个好年。

为什么元宵节是北元宵、南汤圆?元宵节餐桌的主角,北方叫元宵,南方叫汤圆。别看他俩长得像,其实根本不是一回事。首先做法完全不同,北方元宵是滚出来的,南方汤圆是包出来的。元宵是把馅料切块,蘸水 进糯米粉里,像摇头子一样摇滚变大。汤圆是把糯米粉和成面团,像包饺子一样包上馅料再搓圆。正因为做法不同,元宵表皮厚实,干粉滚成,煮出来汤浓口感扎实有嚼劲。汤圆表皮光滑细腻,煮出来汤清口感软糯顺滑, 馅料也各有偏爱。元宵比较传统,多是甜口,比如黑芝麻、豆沙、五仁汤圆花样更多,甜的咸的都有。鲜肉汤圆、菜肉汤圆在南方也很常见,为什么会出现叫法上的区别呢?据说在一九一六年袁世凯称帝的时候,记会元宵的名字, 因为元宵听起来像元宵,于是他下令不许叫元宵,都得叫汤圆。不管是滚出来的元宵,还是包出来的汤圆,圆圆的模样都代表着团圆美满。今晚你家吃的是哪一种?

每年正月十五还没到,网上就先吵起来了,北方人说必须吃元宵,南方人说吃汤圆才对味,两边都觉得对方吃的那玩意根本不对。有人就纳闷了,不都一个东西吗?至于吵成这样?您别说,还真不是一个东西。打从做法上,这两就分道扬镳了。 元宵和汤圆到底是啥时候开始有的?据专家考证,最早的汤圆出自宋代的名粥,也就是咱们今天说的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做馅,用水磨糯米面包起来煮熟了吃。因为下锅的时候,汤圆会先沉到底,等煮熟再浮上来, 主人就给他起了个特别好听的名字,叫福元子。那北方的元宵又是啥时候冒出来的呢?这就得说到元朝了。当时北京城的糕点铺子,想着给老百姓整个节令食品,就琢磨出了滚制法。这法子不用和面团,不用包馅,只需要先做硬馅,再滚粉。把黑芝麻、豆沙、五仁这些馅料 切成小方块,然后把这些馅块倒进一个坨落里,撒上干糯米粉,就这么来回晃,一边晃一边洒水,让馅料在里头滚成个圆球。老辈人做元宵讲究六蘸六滚, 就是要蘸六次水,滚六遍粉,就像跟给馅料穿衣服似的,一层一层往上裹,最后让它滚成个圆滚滚的球。为啥要这么费劲的滚?因为滚出来的元宵表面粘着一层干粉, 一煮这层粉就化在汤里了,所以元宵汤是浓稠的,喝起来特别有滋味。到了明朝,这做法被正式记在了书里。有本书叫卓中治,里头记载其治法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅儿, 砸水滚成如核桃大,即江南所称汤圆者。从这时候起,北方叫元宵,南方叫汤圆,俩名就正式分家了。那南方人怎么做呢?人家不费那个力气滚, 人家是包出来的。先把糯米粉加水,做成像饺子面那样的面团,揪一小块,捏成个小碗的样子,把馅放进去, 再收口搓圆,跟包饺子差不多,就是最后要搓的圆滚滚的,这样包出来的汤圆表面光滑,煮出来汤是清爽口的。这一滚一包,做法不一样,里头的馅料也就跟着变。北方元宵主打传统甜馅,黑芝麻、豆沙、五仁都往里搁过去。北方糯米产量少, 普通人家吃元宵一年就吃这一回,自然什么好料都往里放。南方汤圆花样就多了,花样特别多,甜的咸的都有。黑芝麻、花生是基本款,不算稀奇,还有鲜肉的,荠菜的,甚至还有水果馅的。 成都的赖汤圆,重庆的零汤圆,苏州的五色汤圆,广东的四式汤圆。各地方有各地方的讲究, 馅不一样,也就引出了每年都要炒的甜咸之争。北方人想不通,鲜肉怎么能包进汤圆里,那不成了肉丸子吗?南方人也不理解,五仁馅有啥好吃的,又甜又腻的。 其实这就是饮食习惯的差异。北方干燥寒冷,冬天新鲜菜少,人们习惯了高热量的食物,甜食能快速补充能量。南方湿润温暖,食材丰富,饮食上自然更多元。 一个地方,一个口味,强扭的瓜不甜,强吃的汤圆也不香。你吃你的元宵,我吃我的汤圆,这样咱们的饮食图谱才丰富,才更有意思。不过话说回来,饮食差异也不是绝对的, 北方也不是完全没有咸元宵,沈阳那边有狮子头肉馅元宵虽然少见,但确实有,吃起来也别有一番风味。南方也不全是包汤圆,福建泉州有一种元宵圆也是滚出来的。跟北方元宵做法差不多,用花生、芝麻、葱头、猪油做馅,滚上糯米粉, 甜中带咸。不过馅料归馅料,真吃到嘴里,什么时候吃,南北两边又不一样了。北方人基本上就正月十五这天吃元宵,吃完这个年才算过完。 南方人从大年初一早上就开始吃汤圆,图个甜甜蜜蜜,团团圆圆。有的地方冬至也吃汤圆,甚至平常想吃就吃。为什么会这样?因为古代南方糯米多,汤圆不算稀罕物,随时都能吃,北方人想吃就没南方人那么方便了。 讲了这么多区别,不知道您发现没有,绕了一大圈,其实这俩最要紧的一样东西是一样的,不管元宵还是汤圆,都是圆的。 在中国人心里,圆这个字代表的就是团圆。正月十五是农历新年的第一个月圆之夜,天上的月亮是圆的,碗里的元宵汤圆也是圆的。一家人围坐在一起,吃着这碗圆滚滚的东西, 期盼的是这一年团团圆圆,和和美美。所以,虽然南北有差异,但元宵有元宵的好,汤圆有汤圆的妙,这背后藏着的是我们所有中国人对美好未来的共同期盼, 对团圆的共同向往。今天正月十五,您吃的是元宵还是汤圆?是黑芝麻的还是鲜肉的?是滚的还是包的?不管您吃的是哪一种,我都祝您新的一年圆圆满满、甜甜蜜蜜。

在超市买了点元宵,作为一个南方人,我一直以为这个汤圆和元宵是一个东西,那么我今天准备和汤圆 元宵一起煮,然后我看一下这两者有什么样的区别。现在这个水已经烧开了,那么咱们就准备下元宵,先下元宵,第一次煮, 现在是一二三四五六,我买的是三个馅的,一个五仁的,一个黑芝麻的,还有一个豆沙的,来八个吧,好吧,然后汤圆汤圆来五个吧, 然后我想了想,我又想吃饺子,再来五个饺子吧,就这么煮着吧, 我煮这个饺子,这个汤圆,我就特意换了这个不粘锅,这是特富农材质的,我,我如果用我的铁锅煮啊,他那个底啊,就会粘着,另外啊,我那个铁锅用水煮了之后,到时候就容易生锈,我就用这个, 一锅一用这个,这个锅小小的,挺方便的,我平时可以煮个粉,煮个面,甚至可以煮个小火锅,自己吃个小火锅,用个电磁炉放上面,挺方便的这种锅,但是这个锅就是 就是不适合炒菜,因为他不能干烧,你像那个铁锅的热锅凉油啊,锅要烧到一定温度啊,这锅就不行,把这个浮沫打一下, 说实话还挺期待的,就像开盲盒一样。我这个元宵是三种吗?他他他他长得都一样,你看不知道一会会吃到啥馅,而且啊,他这个元宵是摇的,他不像汤圆这么圆,你看汤圆圆滚滚的, 我看他那个超市那个机器是一圈圈摇的嘛,那么我们可以调小火,调小火,让他慢慢煮着呗。那么现在元宵和汤圆都飘起来了, 但是我第一次煮元宵,我决定尝一下这个元宵啊,熟了没有?还没熟,里面还是硬的。这元宵煮的好慢啊, 这里面的馅是硬的,这个应该是豆沙馅。既然如此,那么我就先把汤圆盛起来, 不然一会汤圆煮爆了,我的汤圆我要等一会再吃,一会要和元宵作对比,哎,五个汤圆搞定。既然如此,我先吃一个饺子,尝一下饺子。这个饺子是速冻饺子,对我来说味道还不错。 哎,其实我也可以包点饺子,肯定一次吃不完嘛,吃不完我冻起来是吧,哎,其实还挺有意思的,回头我要尝试一下。那么这个饺子呢?我就先也盛起来, 就慢慢的煮元宵。其实我应该上网搜一下教程的,对一个未知的食物应该抱有敬畏之心。我觉得自己做饭有点经验吗?就没有看教程,就本能的就煮了, 谁知道这个元宵这么难熟,而且,而且比刚才大好多呀。你们看, 这么老大一块,他是不是因为就是那个机器在那里摇啊摇啊摇,好像是一层一层的摇上去的,是不是因为他的层数比较多,导致他很难煮?又过了好一会,我觉得差不多了吧,已经这么大了, 来做一下对比。你看,这里面是汤圆,我给你们做一下对比看,汤圆才多大一点,这元宵就这么老大,我再尝一个吧。这是五仁馅的, 这个馅我太熟悉了,和我小时候吃的那个五仁月饼的味道一模一样,不过好像还是差那么一丢丢, 因为我感觉这个五仁的馅不热。那么我们再煮一会吧,越煮越大,越煮越大,各位看到没,这么大。哎呀,我应该先煮元宵, 先煮元宵,再煮这个汤圆跟饺子,因为汤圆和饺子煮的快,现在这个汤圆和饺子一直在等着元宵。哎呀呀呀呀,还是对这种不了解的食材要有敬畏之心,下次一一定要先搜搜教程。什么。 那,那就这样吧,又煮了一会,我就没必要再尝了,就直接出锅好了。 哦,我这个碗还不一定装的下。不管,来吧来吧,各位看一下,这么大个的元宵,这个汤圆和饺子都在下面,再来个饺子吧。 嗯啊,我把我我多吃几个饺子,我感觉汤圆和元宵吃多了腻,特别是这个元宵,一个都好大个,我高估了自己的实力。 那,那我个人评价吧,我觉得这个还是汤圆好吃一点。可能就是人对这个新鲜事物啊,都抱有这种呃,谨慎吧,或者说是人到年纪的就有那种路径依赖。我觉得这个元宵我吃着腻, 我刚才尝了几个,然后又吃了几个,吃了有点腻,可能因为他的个头太大了,也也有一方面原因,或者说是我吃习惯了汤圆, 再来个汤圆吧,元宵我就吃不完了。也有可能我这边的元宵不正宗。为什么呢?因为我这边是南方吗?对吧,所以说回头有机会到北方一定要尝一下 哦,软香应该是应该是北方的,我们去的话应该是北方,这个汤圆我也不吃了,太腻了。

南北方闺蜜一起过元宵,吃汤圆吃元宵吃汤圆吃元宵。你家元宵长这样?我这还没做完呢。真心好奇,想问啊,问什么?问你打滚。不是这个叫元宵, 然后呢?就是反复的滚,你们吃东西都从原材料开始做吗?啊,不是,是因为我在昆明看不到卖元宵的地方,我才决定自己做的元宵不就是汤圆,不是一个东西,就在我老家那个大街小巷里,全是滚这个的,正月十五限定,这几天才有,我是第一次见它会有个大滚筒, 然后在那个摊里里边有元宵,滚滚滚,一直滚滚滚,厚很多了。厚很多啦。嗯,那会好吃吗?会,馅料好吃它就好吃, 黏一块了,滚就好了,你让我试试是这么滚的吗?你在画盆上那个元宵又没滚,一定是等一下我站起来就行, 挂了一段子过来放盆了。我也是滚过元宵的南方人了,不是每个北方人都会滚出来了,都爆出来了。假日本人。 来吧,我吃完了,祝大家元宵快乐。 much much。 大 大的元宵,小小的元宵 怎么了?帮你尝尝。我吃个芝麻丸的,我这个是那个黑芝麻丸馅的,颗粒感很强。哎,那他是不是什么都能包?嗯,这里还有腊肠,腊肠味的,如果那种原烧汤你们去买的话,这怎么区分它是什么味道?老板告诉你,哈哈哈。
你们今天吃什么馅子的元宵?作为一个南京人,在北京一到元宵节就有人要问我,哎,你们南方吃元宵还是吃汤圆?吃甜的还是吃咸的?吃什么馅子?我想说,其实吃元宵这个东西,每个地方南北方差异不是特别大的,至少像什么黑芝麻啊,花生啊,呃,这个红豆啊,就是 豆沙这种东西,大家都是吃的差不多的,对吧?南方北方都吃,无非就是像我们啊,江苏有些地方是还会吃啊肉的,比如说什么这个荠菜肉啊,或者什么青菜肉啊,或者是一些。那北方基本上还有什么五仁啊,什么这些东西。为了今年减少回答各种复杂的问题,所以我今年给 今年吃的是不元宵,就是什么馅子都没有,哎,我蘸糖吃,这总不能再有人问我了吧。