别再做普通丸子了,寓意福禄寿喜的四喜丸子,年夜饭必做的硬菜,详细配比和技巧全在视频里,喜欢的点赞收藏。这道菜可以提前做好预制, 过年来客省心又有味。做丸子,调馅才是关键,肉馅就选三肥七瘦,今天做四斤的量。先加入三百三十克的鲜虾仁,切成颗粒状,咬着有口感,鲜味更有层次。接着加入四百克莲藕丁,既能解肉的腻,还能 增加脆感。再加二百四十克干馒头渣,馒头去皮泡软,挤干水,分别用淀粉,淀粉口感共用,再加入四颗鸡蛋,还 能让肉馅粘性更强,定型更稳。接下来加入四百三十克葱姜花椒水,分三次加入,每次都顺时针搅到完全吸收。这不就是丸子不腥不柴多汁的关键?再放二十克盐、十二克糖提鲜、 六十克生抽上色,四克胡椒粉去腥增香,二十克香油顺时针搅打上劲,搅到揪一块同团,这馅才算调好,不管是炸、蒸、 红烧都不会散不会裂,玉质也很稳定。重点是团丸子。手上抹点油,取肉,反复搓揉压实,把空气排干净,直到丸子表面光滑,剥平防粘。将丸子摆好备用,油温六成热,放入筷子 立刻冒泡即可。炸好的丸子切锅边下入,下锅后不要着急翻动,定型后再翻动,炸到外皮金黄酥脆,捞出来控油。炸好的丸子水开,上锅蒸二十分钟, 把丸子彻底蒸熟,方便后续预制。蒸好的丸子完全放凉,凉透后装进密封袋里,放冰箱冷冻保存,随吃随取,吃的时候无需解冻。锅里少来点油,葱姜爆香, 加入适量的水,放入丸子调味,来,蚝油、生抽上色,松蓉鲜,煮个十分钟完全煮熟。丸子捞出来,把姜葱片捞出来,加淀粉水熬到汤汁变浓稠, 把熬好的汤汁浇到丸子上,丸子色泽红亮,鲜香味十足,味道绝对没的说。喜欢的朋友点个关注,后面会持续更新。
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马年快到了,给好龟龟做了几个卡包,有吃有玩,寓意满满。先拆开给大家瞅瞅,老规矩,还是从补卡开始。先来一盘好事花生开开胃,一块肥而不腻的红烧肉,来年红红火火。一个可爱的蛋饺,寓意招财进宝。 一份四喜丸子对应四季平安。一杯可喜可乐,一盘红烧鱼,祝大家年年有余。一盘清炒西兰花,见花富贵。 最后一盘烤年糕,考试分数年年高,每一道菜寓意都超好!再来看看彩贝,一个红色福袋,新年马上有钱! 一盏超精美的马年小灯笼,最后是一个梦幻烟花贺卡,好龟龟收到一定会很开心,快给好龟龟安排上! 先来画线稿,最近入手了一台画画神器乐立克绘画机,正好叫他帮我画,导入想画的图片,用自带的软件生成线稿,手残党也能拥有完美线稿,妈妈再也不担心我的手抄报作业了!马克笔上色后,用吹风机消除笔痕,把小卡剪下来装袋完成。

哇,咱们准备个绞肉机,一会啊给大家做一个东北年夜饭中的四喜丸子, 咱把肉切开绞个馅, 咱们把葱姜花椒大料泡的水料水给倒,里面 放入五香粉,放一丢丢白糖,放点盐,再来点胡椒粉,再来点生抽蚝油,咱们戴个手套给它搅拌一下。 咱们准备一个大馒头,然后这个馒头用水泡一下,泡软了给它捏碎,把馒头泡的水挤出来,然后把它捏碎, 再给它搅拌均匀,再放个鸡蛋让它变得更滑嫩, 再给它搅拌均匀,咱们呢再给它放三勺淀粉, 再给它完全搅匀。搅的差不多了,但是看着有点干了,咱们就加点水,先少加一点,再开始搅 水,分几次少量加啊,搅成这样啊,就差不多了,看给它切成丝份 团一团,放盘子里的时候啊,底下放一层油,这样啊,它不粘 油,温五成热呀,咱把这个肉丸子裹上一层蛋液,把勺子放点油, 丸子差不多先给他捞出来, 另起锅烧油, 倒入秘制红烧汁,倒入蚝油,加入适量胡椒粉,加入清水,把葱姜蒜的沫沫咱给它捞出来, 把丸子给它放里, 咱们炖它个二十分钟,再炒个蟹钳肉。油热呀,咱把蟹钳肉搞里边 熬点豆瓣酱,再来点生抽翻炒均匀, 再勾点薄薄的芡。 哇,好了 再给它勾个芡, 这四喜丸子呀终于做好了,能吃到嘴了,看一下啥样。哇,不错呀,再尝一口, 嗯,好嫩啊,尝尝这些料。 嗯, 姐妹们等过年的时候让这四喜丸子也上你们家餐桌。

备战年夜饭第二期,四喜丸子超香气做法来了!就这个四喜丸子在年夜饭菜单里必须得有一席之地, 四个丸子寓意着福禄寿喜,一口下去满是年味和祝福。跟着我这个步骤做,保证做出来的丸子不散不柴,还鲜嫩入味。准备一斤三肥七瘦的肉馅,加两勺生抽、三克白胡椒粉、三克五香粉、适量耗油和大约两百克的葱姜水。 生姜水一定要少量多次的加入,顺着一个方向搅拌,等到这个肉馅把水都吃进去,搅起来有点费劲,肉馅抱团发黏的时候就可以了。然后把藕丁倒进去,再嗑一个鸡蛋, 最后再加入去了皮的细馒头碎,想要丸子炸出来蓬松不柴,这个馒头碎就是关键。接着把所有的食材和肉馅充分的搅拌均匀,就可以开始炸丸子了。锅中加入足量的油,先在盆中画个十字,分成四等份的肉馅, 等油温六成热的时候转小火,把团好的团子慢慢的反手放入锅中,待到第一个丸子轻微定型后,再下入另一个丸子,前期不要搅动,等到四个丸子都定型后再翻面, 全程小火慢炸,炸到丸子表面成金黄色的时候即可捞出。接着另起一口锅,锅热倒油,油热后把切好的蒜片、葱丝、洋葱碎倒入煸炒出香味后加两勺生抽和适量的清水, 接着再来调个味,加六克的糖、三克的盐、三克白胡椒粉和适量蚝油。大火烧开后,先把锅里的小料捞出来,再把炸好的丸子放进去,盖上盖子,小火焖煮二十分钟, 中途记得翻个面,然后等待的过程中我们还可以烫个油菜作为点缀,水开倒油,把油菜放进去,沸腾后烫个五秒即可捞出。等到这个丸子也炖好后,捞出来摆一下盘,再淋上点汤汁,这道色香味还有寓意,都赶快收藏做起来吧!

年夜饭菜系第二集,今天做的是四喜丸子,寓意福禄寿喜肉,我用的是梅花肉,二肥七瘦,葱姜水分三次顺时针搅进肉馅,里面放入一点料酒,蚝油, 生抽,白胡椒粉,一点点松鲜鲜,再来一丢丢的十三香调料跟肉馅抓拌均匀,再准备一点马蹄,做成小颗粒状,放进肉馅里面来,打入一个鸡蛋,再放入适量的玉米淀粉,把它混合均匀, 一直顺时针这样子搅拌,摔打上劲,这样不停的摔打,大概五分钟左右, 肉馅调到这样一个状态,能从手里这样滑下去,但是能结块,把肉馅分成四等份。油温用一个筷子试一下,放下去能有密集的小泡泡,说明油温差不多了。戴上手套,手底抹油, 抓上一个肉团来回甩,看表面光溜溜的,拿手把它丢到里面去, 里面有点定型了,我们把它转过来做四喜丸子。炸不是为了让肉熟,只是为了让它定一个型,全部定型了我们就给它捞出来。 哇,满满的四个锅底里面放入这些大料,炸好的肉丸子倒进去,倒入开水,蚝油,生抽,一丢丢盐, 炖个三十分钟,给他装在这个盘子里面。哇塞,盘子有点小,第一次做有点不均匀啊。水淀粉勾个芡, 浓郁的酱汁淋上去,这道菜不仅好吃,寓意也特别美好。新的一年,祝大家阖家团圆,幸福美满!

在我们东北,年夜饭吃这个四喜丸子是有讲究的,四喜是代表四个喜事,福禄、喜寿。不论办什么喜事啊,饭桌上都得有一道四喜丸子, 福代表福气满满,好运常伴。禄是代表事业顺水,财源广进。寿就是代表健康长寿,平安喜乐。 喜就是喜事连连,阖家美满。我们把这些四喜丸子背出来了这么多,就是要给你们的餐桌添喜气,添福气。 我们玩的就是纯手工,里边全大油条,零防腐,零添加。这个四喜丸子一组是四个,我们都抽上真空了,你想吃的时候就拿出来蒸或者煮都可以。

经典四喜丸子上桌,寓意四季吉祥,福禄寿喜全都来。一斤肉馅倒入一百克葱姜花椒水, 搅拌均匀上劲,放入一百克藕丁、一勺生抽、半勺蚝油、三勺淀粉、半勺盐、半勺葱,鲜鲜、适量胡椒粉,一个鸡蛋 顺着一个方向搅拌,接着摔打上劲,手上喷油,防止粘黏。肉馅分成平均的四份,取一份肉馅团成球油热,放入丸子,轻轻的晃动锅,不要粘在一起,定型,翻面炸三五分钟,捞出。锅中留油,放入葱姜炒香, 倒入开水,大火倒入两圈生抽、一圈老抽、一圈蚝油、一勺盐、一勺松鲜鲜、四五粒冰糖,接着下入肉丸, 往肉丸上淋汤上色,煮开两三分钟后转中小火盖盖炖四十分钟,把丸子捞出,接着捞出料渣,倒入淀粉水勾芡,汤汁浇到肉丸上即可。

可以在年夜饭的第二道菜,四喜丸子,就这个四喜丸子在年夜饭菜单里必须有它的一席之地。四喜丸子寓意着福禄寿喜,一口下去满是年味和祝福。 挑战全网最简单的做法,不用油炸,就这几样简单的材料,也能做出不腥不柴、不散还鲜嫩入味的丸子。准备一斤肥瘦相间的猪肉,葱花适量,来一个蛋清, 孩子不喜欢吃的姜,你就这样给它磨一下,几乎尝不出姜的味道。胡椒粉、生抽、盐、蚝油,最后加入适量的淀粉,这是丸子不散的关键。顺着一个方向搅拌摔打,给它上劲,大擦不擦,凭感觉差不多就可以了。一鸡肉我正好团了四个, 锅里我没加一滴油,放进去浇点水,盖上盖子,最小火焖十分钟。都说了最简单的做法,也不用手在锅边油炸,也不用担心油喷的到处都是。趁这个时间调一个料汁,调料我打在屏幕上面了,时间到 看这做的一点也不比那油炸的慢,又方便又省事。再淋上点汤汁,这道色香味俱全的四喜丸子就做好了。还是滴油吧,既有美味还有寓意,都赶紧收藏做起来吧!

大家注意看今天教大家做年夜饭的第八道菜,四喜丸子,寓意着全家人团团圆圆,幸福美满。 首先准备三肥七瘦的肉馅,加半勺生抽老抽,调个颜色,适量蚝油、盐和胡椒粉、葱姜水去腥。再打入一个母鸡蛋,一大勺玉米淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,再摔它几下,口感更好。手上抹点食用油,把肉馅团成大丸子, 油温五成热,下锅炸开,小火慢炸。每天分享简单的家常菜,这个视频就辛苦您点个免费的小心心支持鼓励一下吧,谢谢您了!炸至表皮金黄就可以了。油热炒,香葱姜、花椒、八角香叶,倒入适量清水,放半勺生抽老抽,调个颜色,半勺盐, 放入炸好的丸子,小火炖三十分钟时间到。把丸子捞出摆入盘中,再把料渣捞出来,放点水淀粉勾芡,把汤汁熬至浓稠,然后浇在丸子上即可。咸香软糯,大人孩子都特别爱吃,学会了你也收藏,过年做起来吧!

年夜饭绝对少不了这道团团圆圆的四喜丸子,在家做是不是总遇到就差不好,然后面呢已经焦黑了,里边呢还不熟,而且吃着呢,还有一种就是肉的那种腥,别愁啊,今天娇姐就把我自己琢磨的家常做法分享给你们,保证肥肉不腻,瘦肉不柴。 炸这个肉丸子啊,咱买肉啊,一定要买那种二肥八瘦的,那个后腿上面的肉,那的肉就炸出来肉丸子特别好吃。先把这个肉咱们给它打成小段啊,先把这肉皮给它剃掉,咱们炸丸子不要这肉皮啊,我选的就是这种八瘦,然后二肥的,这种是后腿肉, 先把咱们这个肉给它打成小段,我这是整好一斤的肉啊,我把咱们切好的肉给他倒在这个绞肉机里边,第一遍绞肉啊,什么作料也不要放,先把这个肉给它绞成大一点的块, 这个肉绞好了啊,绞好之后啊,把咱们的肉盛出来一半啊,肉馅里面加一点盐,给它入个底味,盐不要多啊,五香粉给它来两勺, 这个酱油倒一点点就可以啊,倒的太多,他丸子到时候炸出来是黑的。倒一条丸子肉馅啊,一定要多打鸡蛋,我这是一斤肉馅,打了三个鸡蛋。 咱们做饭的勺子啊,给他来一瓶勺的淀粉,我用的是玉米淀粉这样搅打的这个肉馅啊,做出来的丸子他特别的 q 弹,就是有嚼劲,家里边有剩馒头的啊,不要扔,把这个剩馒头给他炸在这个丸子里边, 这个皮咱不能用啊,这个皮太筋道了,太硬。把这个剩馒头掰在这个碗子里边,加了馒头以后啊,咱们再给他打一分钟也是这样,点按啊,点按之后再长按,我这是嗯,搅了二十秒啊, 搅完之后也是看着这个肉馅特别的紧实有劲,再再把咱们剩下的这一部分肉馅啊给它倒进来,咱们的刀子给它拿出来,这个时候就要咱们自己搅了啊,把咱们的盆底给它喷一层油, 然后把咱们的右手上面也给他喷上一层油,喷好了以后把咱们的肉馅给它抓出来,这个时候就要考验咱们的臂力了啊, 炸丸子的肉一定要摔打紧实,那样丸子炸出来的才是 q 弹的,特别的紧实,不能怕费劲啊,有多大劲使多大劲。把咱们的肉馅摔打好以后啊,两面给他喷一层食用油,给他静置半个小时,一会咱们就开始炸啊, 来手上喷点食用油,然后两个手套搓一搓,搓好了以后咱们取一个肉馅给他这样左右的,这样来回的来回的捣,把这个丸子给它团成一个圆圆的形状,团团圆圆。咱们炸这个丸子啊,一定要是大火, 好,从这个锅边给他放下去,好下锅,第三个也下锅,炸锅以后不要去翻动他啊,让他一面定型之后再翻另一面,两面都给他炸定型,全程都是大火啊。好了, 把咱们的四喜丸子给他捞出来,看一下这个大丸子,哇哇塞,好漂亮,看,漂漂亮亮的四喜丸子就炸好了,不要认为到这一步就完成了啊,看没有,下面咱们再给他熬一锅那个卤汤,然后再把这四喜丸子给他炖一下, 锅里边留点底油,然后把咱们的调料放进来,锅里边给它倒点酱油,来一点点老抽上色,然后咱们给它倒点清水,咱的清水也是要多来一些啊, 盖上锅盖啊,大火把这个水烧开,水开了啊,然后把这丸子给它倒进来,给它转成小火开始炖吧,炖一个小时里边给它放三勺盐,咱们的丸子好了啊,出锅哇,香喷喷的大丸子, 颜色多漂亮,再在上边给它勾一个芡汁啊。咱们炖丸子的这个汤汁给它倒锅里边,汤汁里面给它放点水淀粉,咱们给它浇在这个自制丸子上面,汤汁熬成这种程度就可以了。把咱们熬好的汤汁浇在丸子上, 圆滚滚的丸子代表团团圆圆红亮亮的,咬一口,鲜嫩多汁。吃的是丸子,盼的是全家平安,事事团圆,也是年夜饭的一道硬菜。

老话说的好,进了腊月就是年,在这里我提前给大家拜个早年,今天我们来做一个年夜饭上的一道大菜,四喜丸子。四喜丸子不但好吃啊,寓意还很好,寓意着福禄寿喜全临门,红红火火过大年。 为了咱们的这个四喜丸子的口感更好,我们加两百克的马蹄或者是莲藕都可以, 先把马蹄给它打碎,我准备的是二肥八瘦的前腿肉,把这个马蹄放进去,我们再来调个味,十克的盐,三克的白糖,五克的胡椒粉和两克的十三香,再十克的姜末,五十克的生抽,再打一个鸡蛋,放三十克的花雕酒,先把这些调料给它拌匀, 再倒点香油给他抓拌抓拌,再加五十克的淀粉,顺着一个方向给他抓拌。大家一定要记住,做这个丸子不要放老抽,放老抽啊,颜色太深了就不好看。我们再给他少量多次的加葱姜水, 让这个肉馅啊充分的吸饱水分,他吃起来口感啊才会更嫩。要像这个丸子啊,做起来好吃啊,要不停的摔打,这样他的口感啊就会更好 更好吃。给他摔打上劲后啊,像这样捏到手上,他这样掉不下来了,这个肉馅就调好了,最后我们放点食用油,锁住水分的同时啊,他会更香。好嘞,两斤肉,我们来看看能做多少个丸子, 八个差不多吧,抹上蛋液,这样戳出的圆子他就不粘,稍微给他压一下,把他的空气给他排出来,待会炸的时候他不容易爆。沾过蛋液,这个丸子,他的表面呢就很光滑, 炸东西啊,用菜籽油炸呀,他的颜色就更好看。把这个勺子啊在锅里过下油,再把这个四喜丸子放到这个勺子里面,给它弹弹圆, 油温五成热了,我们把这个丸子放进去炸,用勺子放丸子进去,他就会很安全。下火之后啊,先不要着急翻动,让他稍微定定型,达到这外表啊,像这样有点焦焦的了,我们把它捞出来,好漂亮啊。 锅里留点底油,加葱姜,桂皮,八角,香叶,把它炒香,再来点生抽,多加点开水,丸子放进去,再放上白芷去腥增香。来点胡椒粉,喜欢吃甜口的加点冰糖, 不喜欢吃甜口的也可以不加,再中小火给他煮个三四十分钟吧,再准备点小青菜给他烫一烫,把它盘里,好看。四季丸子炸的时候是没有炸熟的,一定要给他煮熟,要煮久一点,好了 再把锅里面的料渣给它捞出来,少留点汤,不要太多,加点红辣椒碎点缀一下,再加淀粉水给它熬浓稠了,再把汤汁浇到这个四喜丸子上面。姐妹们,这四喜丸子你们能给我打多少分? 哇塞,这里面的肉好香好嫩呐! 嗯,太好吃了,一点也不腻,而且啊非常的嫩滑好香哦。四喜丸子做好了,祝大家在新的一年里团团圆圆,平安喜乐!

正月初二,恰逢雨水,这样绵绵细雨之间呈现的是春意盎然的柔光。天地这片水彩晕开的是清润的底色, 千金的天,乳白的云,淡粉的窗,今年的烟火气尽在于其间了。少女屹立在灶前,将团圆的期许揉进了一颗颗试洗丸子里头的瓷盘里盛着鲜剁的肉馅, 葱姜沫星子,燃料生抽,拥有着是香甜的。少女束手心爱于一轴,将指尖揉成了一个肉馅,掌心合起,顺时针轻揉慢团,将团团圆圆的寓意融于其中。 油锅清沸,荡着浅金的涟漪,将这丸子清放于其中,滋啦一声,金黄的油花裹着丸子的翻涌,待外皮煎着焦霜 金黄之时,捞出锅慢炖。高汤漫过了丸子,加八角桂皮青条, 文火炖着,鲜醇的香气漫过了春雨的轻盈,漫于整个屋色。窗外的雨丝轻敲的空灵,滴滴沥沥的像温柔的树语。照火温着清汤煮着, 雨水相融,成为了正月初二这动人的音律,这雨水时节的初二,摆着长折,春的暖意和年的暖。 四喜丸子是新年餐桌上的吉庆,便是家人团聚的象征。四喜丸子的一颗汤喜临门、福临堂、寿安康、运道昌,每一颗都 包裹的心意,每一口都藏着团圆水彩的清韵,将这份人间的美好,将照火的暖,丸子的金,汤韵的浓,少女的柔,都藏在窗外雨丝的 减轻之中,也有烟火里的踏实。团圆里的甜。暖丸子炖着软糯入味时,连汤都盛进了白痴碗,撒在了碧绿的葱花之上, 红亮的姜汁裹着金黄的丸子,这碗之中凝聚着模样。少女将把来 端上了猪家人团聚,笑语声声夹起了一颗丸子,软糯香甜,在舌尖化开了,是新年的甜,是团圆的暖雨水润了春,丸子藏了意,正是初二的美好,便在这蒙蒙的细雨之中, 在这颗四喜丸子之中,呈现着,是人间的暖意呦!雨落春归,白圆人聚水彩笔的光彩,是朝前少女柔己的团圆,是雨水时节长着的新春期许。 一碗四喜丸子,揉进了心中的吉祥,裹住了家人的温情。在这样的雨色之中,把团团圆圆的美好,都藏进了人间烟火之中了。

今天做了年夜饭的压轴大菜四喜丸子,香而不腻,软而不柴,一口下去满是年味和祝福。首先准备三肥七瘦的肉馅,莲藕剁碎,还有姜末, 加盐,黑胡椒淀粉,加一点生抽,放一点酱油,朝着一个方向搅拌,少量多次加入葱姜水。 我一共加了三次的葱姜水,再加入两颗鸡蛋,继续朝着一个方向搅拌,搅成这种粘稠上劲, 非常的有阻力那种,再摔打,这样做出来的丸子好吃。油温六成热的时候下锅炸,筷子放进去冒泡,手上喷点油, 取一坨肉团成大肉坨子, 顺着锅边往下放,炸定型了再慢慢的推动,然后轻轻的给它翻过来, 炸至表皮金黄,捞出控油。 再做一些小的,平时做蒸菜用, 炸至金黄酥脆就可以捞出来了。 这个已经熟了,可以直接凉吃,用它做汤红烧都可以, qq 弹弹的。锅里留一点底油,把炸好的大丸子放进来,加入清水,再加入这个红烧汁, 别的什么都不用放了。看这个现在已经煮开了,转小火炖二十分钟,中途翻面,哇,好香。 煮好了把丸子捞出来, 剩下的这个汤汁加点盐,再淋入水淀粉,这水淀粉不用太厚,就这样能挂住勺子就可以了。给它淋到丸子上, 撒点葱花点缀一下,这道色香味俱全的四喜丸子就做好了, 咬一口,真的太香了,学会了连夜饭桌上可以露一手。


四喜丸子与福禄寿喜过年了,借着这道菜祝福大家千福千寿千子孙,聚宝聚财聚霞瑞。我们选用前腿肉,三分肥七分瘦,符合当下人的饮食喜好。 肉馅切片,然后再切成丝,然后再切成米粒大的丁, 切成丁的肉用刀剁一剁,不要剁的太细,做出来的四喜丸子肉吃着有嚼头才香。肉剁成这种粗细程度,然后调入盐,胡椒粉和我们提前腌制好的葱姜花椒水, 然后搅拌均匀,搅拌均匀后腌制十五分钟。我腌这个肉丝用到了一个葱姜 加花椒水,它有什么作用呢?一给肉去腥,二使肉的口感吃到嘴里嫩嫩的鸭肉的同时,我们搓一个木花,加入木瓜的四喜丸子,做出来口感更酥香。我们首先把凉馍去皮后掰成小沫 放花,然后用手使劲搓,搓成细细的摩擦,搓成这种粗细程度就可以了。腌制到四件多肉,加入生抽,扣入一个鸡蛋,抓拌均匀,顺着一个方向 搅动,使蛋液吃到肉里去用嚼起来有点费劲时,这名蛋液吃到肉里,然后再加入淀粉搅拌均匀,入和淀粉充分融合后,然后倒入我们提前搓好的 抹花中,再次抓拌均匀。如果肉拌末花时有点干,我们可以适量再加入葱姜花椒水, 摸花盒入墨,重复融合后,你看黏黏的,我们开始制作徐哥大肉馅,两手不停的倒过来,倒过去,倒过来,倒过去,倒成这种表面光光的圆圆的一个丸子制作完成。丸子制 制作完成后,接下来我们准备杂志,油温烧到五成热时,下入我们做好的丸子,下 炸过的丸子轻轻推动,我们炸丸子时一个一个炸,丸子炸到定型上色后捞出,其他的以此类推,炸到定型, 茄子精华死捞出。炸好的丸子需要二次复杂,等于我生到七成热死,下入 轻轻推出锅底,让每一个丸子受热均匀,慢慢推,慢慢砸,把丸子砸熟,砸到颜色统一,砸熟后捞出 炸好的丸子,你看团团圆圆,颜色特别漂亮。接下来我们红烧四喜丸子油烧热,下葱姜,干辣椒段,八角,桂皮,花椒,香叶 炒香,炒香后加入骨头汤烧开,加入盐,胡椒粉,白糖,鸡粉,再加入蚝油,生抽,加入老抽上色, 然后再加入我们之前炸好的丸子,改小火加盖烧二十分钟。烧的过程中记得一定要小火,烧的目的是丸子入味。先倒起锅盖, 出锅装盘,然后把锅内料渣捞出,加入食淀粉,开大火勾芡,直程粘出包子,加入少许香油离火,每一个丸子上淋上我们上好芡的汁。 这样我们红烧四喜丸子制作完成,姜丝黄亮,鲜鲜速冻。

今天付老师教大家制作一道喜庆团圆年夜饭,四喜丸子,准备丁笋,来五十克,咱先切片再切丝, 准确的说冬笋切出来应该切成粒状,然后我们再切粒啊,切完再切粒, 下面猪芹绑肉,咱们给他剁成肉馅,这个必须要选料的时候七分瘦三分肥啊。先给他切片 肉馅,里面加点姜末, 把准备好的玉兰片放入,来点盐,注意啊,这里头放盐一定是给一半口味的 味精,白糖少许啊,来几粒就行,胡椒粉 来点料酒。我们把握做丸子的时候调至肉馅,尽量不放酱油,放完了酱油以后,我们丸子做熟了以后色深 啊,那么我们调剂呢,用一些个啊鲜味酱油,少来一些油,他的醇香味,来十克的美极鲜酱油。下面咱们搅拌肉馅,把肉馅啊涮 百达而成, 尽量的把肉馅甩上劲啊, 把肉馅甩上劲以后咱们打水, 一斤肉二两水水若干,自打 再次打水, 水打足了,肉帅的有弹性了啊,帅的富有弹性了。以后 咱们放入一斤肉馅,放一两面粉,继续摔打上劲啊,下面呢一斤肉馅里头放一个鸡蛋, 再次的甩打上劲, 一斤肉馅一两淀粉,再次的 拌匀,帅达上劲。 碗内放葱花,来点香油泡一下葱花,香油使用过来,葱花以后放入肉馅内,摔打均匀。 下边咱们切点大葱姜大佐料啊 啊姜片啊葱段。咱们进行了一会蒸制丸子, 下面咱们啊热锅凉油,把油的温度啊烧至五成热以上,手上沾点水, 把丸子团圆了放入锅里, 丸子炸到金黄色时捞出啊,下面咱们调一个蒸丸子的料,大葱姜,大料瓣,盐, 少许,味精,糖,酱油,料酒, 加水。注意啊,这个时候是咱们丸子上色的时机, 并不代表着调丸子馅的时候要多放酱油啊,那么蒸熟了以后一凉丸子就成黑颜色的了,只有这样上色丸子才能不会变黑。 汤汁调完用我七二年的铝锅蒸至四十分钟,四喜丸子好了,哎,这么饱吗? 盘子挑出来 好把丸子调出来,咱们一会呢,咱给他勾个汁,下面咱们把丸子的云汤放入锅内,咱给他勾个汁, 汤汁烧开勾芡,把芡汁啊勾的粘稠了,汤汁粘稠 放花椒油啊,来几滴的香油,好, 咱把它淋在丸子上。四喜丸子口味重后 丸子软烂,富有弹性,喜迎佳节庆团圆,付老师给您拜大年。这四喜丸子呢是咱们天津的一道喜寿宴席啊,重火贡菜,那么这道菜品家喻户晓, 主要体现的形式是什么呢?四个丸子又代表着呢四季平安,四平八门的寓意,他又属于呢重活贡菜,重活贡菜呢体现出来的是多丝加热,那丸子呢,我们政治是最简单 也可以呢,放到火上呢,拿糖纸炖制他,那么炖制出来和蒸制的有什么区别吗?基本上没什么区别,要求的就是丸子的肉质软烂,还富有弹性。 四喜丸子的口味呢,还是比较浓郁的,适合呢下饭菜,丸子 在炸制的时候用手一团他不就圆了吗?取的寓意又是团圆的寓意,所以呢,喜寿宴席包括喜庆日子,我们天津人呢都喜欢吃的一道桌上美食。