煎蛋做法花样

有很多人说我煎的蛋特别好看，像漫画蛋，像模具蛋，今天就分享一下我是怎么煎蛋的。事先声明一下，我煎鸡蛋的做法不是专业的，首先最好是选用那种可生食的灭菌鸡蛋，然后鸡蛋一定要新鲜，要不然那个黄会特别容易散。 我用的是不粘锅，当然用不锈钢锅还有铁锅其实也是可以的，但是我的水平还驯服不了他们，用掌心或者掌背去靠近，能感受到一点点温度， 锅是预热的情况下，你打出来那个蛋液它就不会流的到处都是。 我现在用另一个不粘锅来示范一下，我这个不粘锅它中间是凹的，所以它放在中间就很容易成型。然后呢，很多不粘锅它中间不是凹的吗？ 然后所以那个蛋液他也会流的到处都是。还有蛋神之前出过一个教程，就是他把蛋液过滤掉，就把多余的蛋液过滤掉，然后这样下去的话，他也会形成特别好看的漫画蛋，缓慢的敲开这个鸡蛋，然后那个蛋液他就不会流的那么的快， 这一个不粘锅他形成的效果就是这样的好，我现在用第三个锅来煎， 现在继续用另外一个锅来煎， 周围这一圈就是流动性比较大的那个蛋液，把这一层过滤掉，你就可以得到这一层，这个就是过滤掉的蛋液， 如果你们想他更熟的话，就可以加一点水，然后呢，盖一个锅盖就关火焖也行，最小火焖也行，两三分钟四个锅蒸出来的鸡蛋， 第二个，第三个，第四个。 把蛋液过滤掉的是最好看的，这个是用有一点点巨油的不粘锅煎出来的，这个就是正常的那种不粘锅煎出来的，其实都挺好看的嘛。今天的分享就到这喽，拜拜。 无论是水煮蛋还是煎蛋，我最喜欢的是蘸点酱油。

到底是哪个大聪明发明的这个冷冻鸡蛋，小小的一个，配上这个辣椒面，真是后悔做的少了。提前冷冻的鸡蛋给他脱壳，切厚厚的薄片，保证每片鸡蛋上都有蛋黄。为了做这个鸡蛋片，我还专门买了这个不粘锅，减脂期吃腻了水煮蛋，变着花样试试。这个迷你小煎蛋还真不错，鸡蛋片煎好后撒点辣椒面，家 里有小葱的，再加点小葱，这样就成了。是不是一看就会，两个鸡蛋也成了一盘菜，你学会了吗？快喊饭搭子一起试试吧！

双面胶和糖心蛋来了，一浸到底，油热微微冒烟，温柔的放入鸡蛋，大火计时三十到三十五秒， 准小火计时一分钟， 准大火翻面大火计时三十秒。 好了，关火起蛋 还是挺简单的吧，有点像肉蛋堡。 评论区秀出你的蛋，看这个糖心。

哈喽，大家好，我是林仔。在昨天的视频中有人问到我最后那个煎蛋是怎么做到如此圆润完美的，那今天我们就来把两种颜值超高的煎蛋和三种平时我们都会用到的煮蛋方式一次性教给大家。 首先呢，我们先来做漫画煎蛋，就是昨天有人问我的，最关键的就是把蛋清最外面一层最稀的水状蛋清给过滤掉，留下最粘稠的蛋黄以及蛋清，用最小火不粘锅慢慢加热八分钟，这样我们就能得到一份圆润完美的漫画煎蛋。 这个我们先把最费劲的云朵煎蛋先做了。首先把蛋黄蛋清分离，用打蛋器打发蛋白，如果和我一样家里没有打蛋器的，就用六根筷子加上麒麟臂来持续打发。打发完蛋白，我感觉我要虚多了，看在我那么努力的份上，请点亮你们的小红心吧！ 我打发完差不多用了二十分钟，蛋清能抖动不掉就可以了。用最小火不粘锅放入蛋白，中间挖个小洞，放入蛋黄盖盖焖三分钟， 这样我们就能得到一个颜值超高的云朵煎蛋。接下来是水波蛋，一勺醋打出漩涡，慢慢滑入鸡蛋，关火盖盖焖三分钟，捞出过冰水，撒上海盐，黑胡椒，这样就能得到一颗适合各种高级早午餐的水波蛋。 接着是温泉蛋，三杯水煮开后关火，倒入一杯凉水，放入鸡蛋盖盖焖十分钟，这样你就能得到一份完美的温泉蛋，温泉蛋更适合配米饭哦。最后我们来做糖心蛋，水烧开后转小火，放入鸡蛋 盖盖焖五分半钟，放入冰水冷却五分半钟呢，差不多是这样的状态，六分钟呢是这样的状态，八分钟呢，是这样的状态，大家可以自己调节。今天的信息量有点大，没学会的朋友评论区告诉我，我给你们开小灶。

这是一枚鸡蛋，那这个呢？嗯，两分钟带你解锁鸡蛋近接后五种！ 假如你会煎蛋，那就找出一口喜欢的平底不粘锅，全程小火，黑白芝麻先登场，闻到芝麻香后，中间露出 c 位边缘给入马苏里拉，对，就是披萨里拉丝的那位。重点来了！ c 位！一块小黄油，一大勺老干妈，再请入两枚无菌蛋， 一点点海盐、黑胡椒调味。等背面焦脆时，芝士也刚好融化，边缘向内卷时，你就能感受到脆度了，可以配合面包一点点绿色完成。钟爱糖心蛋的记得要用无菌蛋，芝麻的脆，老干妈的香辣，芝士的奶香，你一定要试试！ 假如一不小心把鸡蛋放入冷冻，你就会得到一枚冷冻蛋，去掉壳切片，此时一枚鸡蛋就变成了一群鸡蛋，再全部转移到煎锅内，煎熟后给入一把调味出锅， 直接一锅出，拌饭超级棒！用最少的鸡蛋，但每一口都有蛋白蛋黄！ 假如你把蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入一点盐搅匀，蛋白里加入一点柠檬汁、白糖，拿出打蛋器快速搅打，直到蛋白可以直立的状态，这就说明今天的肱二头肌已练到位。 再混合蛋黄，大幅度翻拌，避免消泡黄油润锅铛不铛！当全部倒入，微微抹平就可以盖上锅盖，等八分钟合起来就是冬菇菇菇蕾装饰一下完成。 蛋白中打入了大量的空气，酥软绵密，吃着也完全没负担。假如你在分离蛋黄时失败了，那就不如多打几个蛋，做成蛋液， 找一口趁手的玉子烧锅，喷一层油，倒入一层蛋液，然后卷就可以了，卷完再倒一层，轻轻松松卷起来，期间也可以消灭冰箱库存。蟹肉棒就是个不错的 idea， 完成出锅，谁能拒绝刚出炉的玉子烧呢？ 假如你一滴油都不想用，关火的沸水中倒入一个漩涡，漩涡中心放入无菌蛋 盖盖三分钟，三分钟到，你就获得了外表凝固，内部流心的水波带。接着做个酱汁，黄油、辣椒面、甜椒粉，看着黑暗，实则非常美味。 组装即可，希腊酸奶组成，底部放入水波带，比如香料，撒上酱汁，搭配一片面包，就是绝佳的 brunch。 乍看黑暗，其实是地中海健康饮食，制作也非常便利，还不快来试试？拜了个拜！

哇哦。

今天做腊肠煎蛋，腊肠切薄片，彩椒切碎，碗里打三个鸡蛋，加入少许淀粉、水和盐，倒入彩椒碎搅拌均匀。锅里不放油，用小壶把腊肠边炒至透明油脂渗出即可，连油一起倒入蛋液中拌匀。锅烧热，倒入稍多一点的油， 倒入混合蛋液。先不要动静，置几秒让底部迅速凝固并煎出焦黄色，等定型后直接整个翻面，另一面只需再煎十五到二十秒就可以出锅了。锅里盖上碟子，直接倒扣就行， 这样煎出来的蛋外焦里嫩，配米饭吃特别香，快去试试吧！

一起。

今天做个超简单的虾滑煎蛋，起锅烧油准备虾滑。虾滑放入锅中，加入鸡蛋，蛋液会顺着虾滑的缝隙流下去，把每一块虾滑都包裹起来，让蛋液慢慢凝固， 转小火，这样煎出来的蛋才会嫩滑不柴。撒上黑胡椒粉简单调味，加入少许水，在锅盖焖两分钟， 看这诱人的色泽，口水都要流下来了！咬一口，虾滑 q 弹，鸡蛋嫩滑，高蛋白又低卡，减脂期放心吃。做法超简单，厨房小白也能轻松搞定，快去试试吧，不好吃你来找我！

走吧。