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哈哈哈哈,抖音也帮,哈哈哈哈。抖音也帮,抖音也帮,抖音也帮, 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 二百块,不要不要不要。哈哈哈哈。不要,奶奶你不要。

小时候过年才能吃到的瑞士糖,一百多颗才要十来块。葡萄味、香橙味、苹果味、草莓味、柠檬味,这么多的水果口味酸酸甜甜的,爱吃糖果的。


今天我们来复刻一下 kfc 的 生椰瑞士卷尝尝吧!碗中倒入四十二克玉米油、九十克椰浆、十克牛奶,搅拌至乳化,筛入七十五克低粉、五克玉米淀粉 z 字形,搅拌至无干粉。 蛋清一百七十克,分三次加入四十六克糖,打发至有小弯钩,打发至大泡泡加一次,小泡泡加一次,有纹路了之后再加一次。 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀,再倒回到蛋白霜中继续翻拌均匀。倒入烤盘中摇晃均匀。 放入提前预热好的烤箱,一百五十度烤二十五分钟, 烤好后取出晾凉。先来打个奶油,二百六十克奶油加二十克椰浆,加十四克糖,打发至硬挺,装裱花袋备用。 将蛋糕喷翻个面,撕掉上面的油脂,再盖一个一次性的油脂,再翻过来, 将上下两边都切一个斜面出来。在蛋糕喷的表面先抹一层奶油, 最后在蛋糕喷的三分之一处多抹一些奶油,再借用擀面杖将蛋糕喷卷起来,再借用直尺将蛋糕卷收紧,放冰箱冷藏一小时以上。冷藏好后取出,在表面抹一层奶油,撒上椰蓉, 生椰瑞士卷就做好啦!超浓郁的椰香,再加上椰蓉的口感,真的太好吃了,赶快做起来吧!

记录,三,娃娃送完孩子在家熬草莓酱做瑞士卷。这一盆是我早晨切的草莓,这大个的就一切两开,这小个的就没切,一斤草莓放一百克糖, 一会来熬个草莓酱。熬草莓酱尽量不要选铁锅,酸的东西会腐蚀铁锅,就先开大火让他这样熬着就可以了。这个草莓酱现在是十分钟的状态, 看上面这些沫不用往外撇,撇完它还会出的,这个凉了就没有了。现在来做一个瑞士卷, 依旧是小四卷的配方,四十克奶,四十克油搅拌乳化,加上四十克低筋面粉,再次搅匀就好了。四个鸡蛋蛋清蛋黄分离, 我比较习惯用小四卷的配方,是因为它比较好,系像这样搅匀蛋黄糊就可以了,非常的细腻。接下来这个蛋白需要打发一下, 这个瑞士卷的蛋白不用像戚风一样硬,就这样一个弯钩就可以了,太硬了会开裂的。卷的时候先取三分之一蛋白到蛋黄里,我一般就用蛋抽啊,这个比较快,快了它就不消泡, 然后再倒回来, 依旧是胆抽,就几下就可以了。最后用刮刀给它抄下底,把没拌匀的地方拌一下,这样就好了。倒在烤盘里, 铺平以后震两下烤箱提前预热,一百七十度烤二十分钟。现在这个草莓酱也快好了,大颗大颗的草莓早上加面包吃, 再熬一下草莓酱,关火,再做一个伯爵红茶口味的,把两个茶包倒进来,其他的这都是一样的做法。现在这个草莓酱已经凉了,非常粘稠。装罐这个勺有点小了, 装好了以后拧上盖,看看这三斤草莓能出多少果酱?这个红茶口味的要给他反着卷,所以给他发过来晾。 现在这个蛋糕已经彻底凉透了,打点奶油开始卷卷。今天打五百克淡奶油吧, 其实淡奶油里可以加一点奶粉,全脂奶粉,那样的话稳定性特别好。五百克奶油加上五七三十五克糖,再来那么一小丢丢的盐,开始放设备了。瑞士卷夹心的这个奶油打的稍微硬一些, 哪怕他支撑不住。我们要让正面朝外,要把它翻过来这个方向来卷。首先我们来把这个边给他切一下, 现在来把它卷起来,可以借助一个擀面杖,这样向前推,擀面杖这样往里推一下,这样给他卷一会再切,这样就比较好定型。 好了,都在这里等一会吧。三斤草莓,一共一二三三罐半草莓酱,这一次转也做好了, 清汤馒头依旧是如此好,太漂亮了。