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大家好,我是一一,今天给大家分享在家酿糯米红酒的详细制作方法。酿好的红酒颜色清澈透红, 入口甘甜醇厚,且富含丰富的营养,一起来看一下怎么制作的吧。首先提前准备好一斤的红曲米,再准备优质的原糯米,这里有六斤,已经提前洗净泡发了一晚上, 泡好的糯米完全浸透后,用手能碾碎即可。然后把糯米捞出来装入肉篮里,再冲洗一遍,记住不要揉搓,这样酿好的酒不会粉浊,会更清澈 下来。锅中水烧开后,把沥干水分的糯米放入蒸锅中,再整理平整, 用筷子在上面戳几个洞,方便上去均匀。 然后盖上锅盖,开大火蒸三十分钟。 接下来时间,把提前洗净消毒过的酒干,倒入一斤的红曲米,倒入十斤的凉开水浸泡红曲米,使红曲米略微变软,然后戴上手套把红曲米碾碎,这样有利于发酵。 在我老家,最传统的做法是一大早起来准备好山泉水,倒入缸中,现在没有这种条件,用凉开水就行。 三十分钟后,糯米蒸好熟透后就可以关火。 然后把糯米倒在干净无水无油的壁纸上,整理平整,让糯米降温。小时候在老家,妈妈年年一到冬天都会做一大干的糯米红酒, 当糯米的温度降到二十度左右,摸起来糯米是温热时,然后把晾好的糯米放入酒缸中,这里的糯米温度要掌握好,温度太高,做好的糯米酒容易变刷。酿糯米红酒的比例是一斤酒取五斤米十斤水。 还要注意一点,酒缸不能装的太满,因为在发酵过程中有许多气泡产生,容易溢出来, 搅拌的器具都要求是无油无升水,否则做好的酒容易坏掉,不易保存。冬天天气转 转凉,是做糯米红酒的好时节,夏天酿酒容易长虫子,不易成功。搅拌好后,先盖个透气的篮子,静待其发酵。我另准备用透明玻璃做了一小瓶,便于朋友们观察发酵期间时他不同的状态。 由于在发酵过程中有许多的气泡产生,且能看到发酵产生的气泡。把饭粒顶到叶面,每天要用干净的器具搅拌,把糯米和红曲米压下面,使起更均匀的发酵,便能听到细小的丝丝声。 刚开始几天,每天要勤搅拌,多观察,防止发酵过程中水溢出来。慢慢的酒缸中发酵的气泡变得越来越大, 这样反复搅拌一星期左右,经过发酵后不停的翻拌,表面再变成密集的小泡泡,糯米不再漂浮在表面。然后用保鲜膜把容器口密封好, 再用盖子盖住,放在阴凉处。发酵四十五天左右。过了四十五天后,容器中的原料已经完全融为一体, 液体颜色由青红逐渐变成深红色。观察玻璃容器中的酒和米已经完全分离,就可以把酒液过滤出来。装酒和取酒的容器都要提前用开水 水消毒杀菌,保证无水无油。有油或有生水的话,酿好的酒就会变酸或坏掉。先用提酒器取酒,倒入带有滤网的漏斗里, 过滤出来的酒糟不要丢掉,酒糟的营养价值也很高,可用来烧菜或做甜品。 再把第一次过滤好的酒用更细腻的网袋再过滤一遍,最后把过滤好的酒装入容器中, 不添加任何的防腐剂,只要不要碰到生水,放置两年也不会变坏。发刷在密封保存即可,随用随取,特别方便。 好了,最传统的醇厚芳香的糯米红酒就酿好了,这样酿的糯米红酒色泽清澈透红,酒香四溢,不仅可以美容养颜,还可以驱寒暖身, 在睡觉前喝一点,可以有效的改善睡眠。在温州坐月子期间,家家户户都必备用它来给产妇每天都炖各种各样的暖身酒,平时可以用它来炖鸡、炖鸭、炖猪蹄等养生 或煮菜时当料酒使用,也可以加些白糖,直接上锅蒸热后就可以喝啦, 这样喝特别养人,口感虽好,记得不要贪杯,喝醉了。喜欢的朋友可以收藏起来,在家也试试吧!今天的视频就分享到这里了,如果你喜欢我的视频 的,关注、点赞、评论、转发哦!下期给大家分享糯米红酒鸡的做法,咱们下期视频见!

糯米蒸熟后用凉水冲一遍,这样降温快,还能让米稀饱水分。水沥干后倒出来把糯米饭打散。做醪糟要想成功, 关键是这个植物酒曲一颗可以做四到五斤米,做出来的醪糟既有甜味又有酒香味。碾碎后撒在糯米饭上, 再倒红曲粉充分拌匀。酒曲粉和红曲粉可以分几次加,防止没有拌匀导致发酵不均。拌好后装进盆里整理平整,中间掏个酒窝,方便观察出酒。盖上保鲜膜密封发酵两天,红曲酒酿就成功了。 酒水丰盈,酒香扑鼻,微醺甘甜。喜欢就点赞收藏做起来吧!同款酒曲不知道哪里买,可以点我头像。

今天呢,我们来做一个红曲米甜蜜酒,准备一百克红曲米, 把它都套一下,蒸锅烧热了,我们就可以把我们泡好的糯米倒进去了, 用勺子抹平,插几个孔, 大火蒸半个小时就可以了。蒸好的米饭呢,我们来看一下,要把它蒸的是这种颗粒分明,内里无身心的就可以了。 倒到干净的容器里面,铲子铲开,倒入我们泡好的红心里, 搅拌均匀。搅拌均匀之后呢,我们就在等米凉的时候,准备一粒储盖酒曲,把它碾碎, 米饭凉透了,今天我做了两斤,舀两小勺煮均粉撒进去就可以了。铲子搅拌均匀,压紧时 压紧实了之后啊,后期呢,您做的米酒呢,就是爆桶的状态,酒汁一多呢,他就像云朵一样飘在上面了,很好看啊,打一个透底的漂亮的酒窝, 打酒窝可以让我们观察他的酒水出的情况,保鲜膜盖好之后啊,我们就用牙签给他出几个小孔,让他 发酵,可以透气,进行一个有氧发酵。 接下来我们静待三十六小时就可以享用美味了, 汁水分明,口感软糯,爱健康的家人们都可以试一试这一款五驱蜜甜啤酒。

