锅包虾村驴在哪

喂，你们北方人，请给我这个南方人一个交代好吗？我一个南方人来到北方，打死我都不会想到，把茄子和土豆结合到一起，是一道如此下饭的神器。直到我相信了千万粉丝博主村里老师的教程， 一口下去疯了，这么好吃又便宜的菜，你们北方人藏着掖着干啥呀？我一定要告诉南方朋友，土豆茄子、青椒结合在一起，它到底有多下饭，又香又软烂，名字又好听， 嗯，跟村里老师学的地三鲜，做给你们吃哦，来吧，就是这便宜又常见的三种食材，做出一道精美绝伦的佳肴。茄子我就选了长长的一大根，先把这个把给它切掉，再这样滚来滚去的，给它切成滚刀块。那么这个土豆我就选了小小的两个哈，去掉皮以后，跟茄子一样滚来滚去的，把它切成滚刀块， 再来两个螺丝椒，如果吃不了辣的，你们就选那种甜椒，螺丝椒它是有点微微辣的，也是一样的，跟那个土豆茄子一样，让他滚。 因为这个茄子洗蒜，所以五六瓣大蒜切成蒜末，蒜末一定要放啊，往这边看哈，来调一个这道菜的灵魂料汁，吃饭的小勺来三勺生抽，两勺蚝油，再来半瓶勺白糖，半瓶勺哈，不要太多，让它微微甜就行了。这个老抽也是少量，就四五滴左右就行了，让它增一下色。 玉米淀粉半勺，不能太多，多了这道菜就会成坨。然后用打盐的小勺来一勺味精，吃饭的小碗半小碗清水哎，然后就给它搅拌均匀，尽量的把那个淀粉搅开哈，然后放一旁备用。 茄子表面不是没有水分吗？就用手沾上水，像撒雨滴一样给它撒点水进去，然后均匀的裹一层玉米淀粉或者土豆淀粉都可以啊，裹完第一遍再撒点水，再给它裹第二遍。为啥要裹淀粉呢？因为裹完淀粉炸出来的茄子啊，它吃起来黏黏糊 糊的哎，你就用手这样给它均匀的裹一下，最后你看这个茄子表面都裹上了厚厚的一层粉就可以了，锅里稍微多来点油哈，如果你用来煎的话，它很吃油，用炸的话，其实它用不了多少油，油烧热以后就中小火把土豆放下去炸，炸个四五分钟，当你发现炸到外面 金黄了，里面就熟透了，就可以把它捞出来备用了。就你最后看这个土豆这个颜色，它能不好吃吗？那么炸茄子就不一样啊，炸茄子要用大火， 而且一定要把油温烧的很高才能把茄子放下去，油温太低的话它会把油吸进去的，刚放进去就不要动它，等它炸一分钟定型了，你再去翻它，然后大火炸个四五分钟，你就看一下吧，外边金黄了，你就可以把它捞出来了。你看这个茄子表面，它干燥的呦，它都没有吸油， 茄子捞出来就得把火关掉，然后剩下的油温把这个青椒放下去，过一遍放下去马上捞起来啊，这个不需要炸他哎，然后把这个油给过滤出来，他不浪费哈，还可以接着用来炒菜的。 终于到最后一步了哈，锅里来上少量的油，开小火放一半蒜末下去，给它炒个十秒钟左右，把这个灵魂料汁搅拌均匀，倒进去以后就开大火来炒啊，大火炒到粘稠冒大泡了，就把这些炸好的配菜都给它倒进去， 中火给它翻炒十秒，翻炒均匀以后就关火，关火把剩下的蒜末给它倒进去，翻炒均匀你就出锅吧。哎，你就吃去吧，太色香味俱全了，真的。哎呀，开饭店去。哇塞，就这一盘素菜，我要下三碗大米饭来粉丝先吃。 其实做的时候我根本就没有抱希望他有多好吃，但是这太出乎意料了。不行，我一定要去开饭店，这个第三天打头牌进村里老是一杯啊。还有北方的朋友有什么好吃的，别藏着掖着。哎，你别光看那动筷子啊。

今天吃炒鸡让我们感谢村吕老师，哈哈哈。下锅把姜片炸香，我这里用了五百克的三黄鸡，也就是一斤，下锅先别动，等底部定型再翻炒就不会粘锅了， 可得把油炒到清凉，这样就不会腥了。香料一定不能缺，白芷味道很关键，下料汁炒香。我没有放海鲜酱，因为没有对的加入没过鸡肉的开水，炖煮二十五分钟。锡纸盖盖，因为我没有锅盖。 把生姜和大块的香料挑出之后下蒜翻炒爆香，下大葱。呦，不好意思啊哼。放螺丝椒，临出锅我撒了盐还有糖提鲜，最后淋点香油，真的爆香，配上二米饭真的太下饭，都去吃。

下午四点，本来想着做春驴同款锅包虾，结果做成了锅包虾球。先整点土豆淀粉，翻车开始。我把粉搅匀了， 算了算了，硬着头皮继续干，给下开背加点盐搅和搅和，加白糖白醋， 再加勺老陈醋，再来勺生抽，放入几个蒜片料汁汁备完成。这玩意咋这么难？抠完了，水又加多了，水加多了不要怕，再加点粉就完事了。好像不太对劲，算了，先扎吧。 先行捞出 油腻，二次腹胀， 再熬个料汁，翻炒均匀即可。 尝一下这个有点翻扯了的锅包虾，虽然成锅包虾球了，但是味道很不错哈。

今天我们用村里家的酱料包做土豆粉，正好我年前买的土豆粉给它消耗了， 咱拿一包酱料包，我去装三百克的水。好，我开火，咱还是放半袋，我感觉这一袋酱挺多的呢。我闻到上次吃米线的味道， 你给他把酱料放进去。本来说今天想清淡饮食，吃水煮菜来的，结果我今天拿快递的时候就拿到了，他 这么快就开了，我总结了，就是煮这种米线之类的东西啊，土豆粉东西就不能水放太多，咱放一个。这个碗，我不是买了好多的关东煮的碗吗？你看他在冰箱里拿出来冒烟，这个叫藤椒鸡丸，有点扒拉不下他呀。先煮着吧，先把土豆粉放进去， 我就不直接单煮了，因为他这个可爱，熟了直接放进去，这有点难弄。 哎呦呵，快擦擦我的墙，给他扒拉散了。把木耳和海带放进去煮一会，看这个水量 少的话，它一沸腾它不会淤锅，它的水顶多就到这个锅的上面一点点，我感觉就正正好。煮菜，把茼蒿放进去，我喜欢吃脆脆的菜， 我朋友说锅小了，但是我就喜欢这种看起来不多又满满当当的感觉。你如果锅大了，放这的东西就觉得少，觉得少就想加东西，一加东西他就很多很多就吃不了，所以我就喜欢这样满满当当的感觉。就看着多啊，其实正好 油麦菜，这个小油菜我喜欢一烫就得那种，这时候就可以关火了。你把这个菜往里按一按，搅拌一下，把菜给他扒拉到底下，让那个余温烫一下他，然后给他剪点酸菜吧。 我喜欢吃香菜，再捡个小米辣，这小米辣是我今天买菜老板娘送我的，没有春雨姐姐辣椒油了，只能放我自制的坚果辣椒油，放两大勺， 再来一勺，把这个赠品麻油给他吃了，省的占地。这个得多放点，他不麻，没有我之前吃那麻油麻好，再来一丢丢的醋，然后再一搅拌，看是不是也挺有食欲的。我找到了省钱的办法， 看这个粉也弹弹的，来一口就感觉这粉里面挂满了汤汁，有没有 非常的好吃啊？我感觉咸淡正好，如果放一袋的酱我就觉得有点多了，但是这个辣椒没有村里姐姐那个辣，这也太好吃了吧，再来一口， 在家也能吃到外面店里的味道。上期我不是说吃那个过桥米线挺好吃的吗？然后我看有一个评论说他觉得不好吃，这个东西就是千人千味， 我们这边店里放的科技多，你走过去二里地都能闻到那个香味。那你要跟店里比，肯定没有店里的好吃，但是我觉得在我能接受的范围内，我觉得还行，就是比自己在家里嘀咕的好吃。来一口菜， 这这个菜煮的也正正好。我跟你们说，这个茼蒿你要先吃它的这个根，这样先从根吃，然后它就是脆脆甜甜的， 咬出汁来，吃到底部的时候，这个叶子又特别吸底下的汤汁，特别入味。尝尝这个丸子学名我还真没记住，好像就是叫藤椒鸡肉丸，没有藤椒味，也没有鸡肉味，哈哈哈， 不过挺好吃的，我就喜欢这样的小油菜，不是煮的软趴趴的，是煮成这样一咬的时候他就是脆脆的那种， 刚咬到菜的根部，他是那种糯叽叽的菜味。我跟你说，我闺女今天不是开学第一天吗？然后给他找了一个小饭桌，那个小饭桌我感觉还挺好的，四个菜啊，两个素菜，两个 肉菜，我感觉那个菜整的老好了，我都想给自己报一个小饭桌了，我就给他报了一个中午的管接送，别管晚上接送，一个月八百块钱，还觉得还可以， 要是这样的话，我的时间就更充足了，要不然之前都是碎片的时间，我就觉得很赶。还有个好朋友也在那个小饭桌里，我就觉得他可开心了，我也可开心了，这样我自己的时间就充足了，有一种重做自我的感觉。再来一口 木耳丝，他说脆脆的，好好吃，我家隔壁装修呢，他就时不时传来这种砸墙的声音， 是时候该买个麦克风了，你们能不能轻微的听到砸墙的声音，再来一口小小的油麦菜，我感觉那个电钻在钻我的脑袋，直冲我的天灵盖。再来一口，差不多吃完了， 你听啊，咱们尽快的结束吧，我慢慢吃，我要跟你们炫耀，看我做的完美的吐司。那今天就先到这喽，拜拜喽。

非常好吃的一道菜，锅包土豆，感受一下他的酥脆啊，他是那种酥脆酥脆的口感，而且完全不回软，我爱吃。 这不是传统的锅包肉面糊，但是这个炸出来的效果非常的好，普通面粉一百克，玉米淀粉五十克，泡打粉六克，盐两克，加入清水一百五十五克，画 g 字形，搅拌成均匀的面糊，不要打圈搅拌面糊如果上劲，炸的时候容易炸， 搅至没有干粉，咱们加入大约十克的食用油，还是画这次搅拌搅至面糊看不见油非常的粘稠，上面有点气泡是正常现象，放到一边醒十五分钟更好用。我这两个土豆大约是一斤，去皮之后切成片，这个片不能太薄，否则挂不住户， 筷子头稍微厚一点就可以。三粒大蒜切片，两片姜切丝，这点姜吃不出来姜味，但是他非常的提味，一定要放家里吃饭的勺白糖，八勺九度白醋，九勺做锅包肉，锅包土豆这种大糖醋口一定要用这种九度醋，咱平时在家里用的一般都是五度醋或者是四度，大家一定要看好度数，要想甜 加点盐，在里面稍微加一点点盐，搅拌均匀备用即可。锅中多来点油，土豆几片几片的往面糊里放，一次把土豆全放进去，他就分不开粘一块了，要想炸出来不油腻，测油温，这一步千万不能省略。筷子沾一点面糊滴进油锅里，他迅速飘上来，立刻转成中小火。土豆片挂上糊之后，咱们下进油锅， 煮起来之后切饭记得要翻面啊，这样炸起来才鼓泡泡。咱们这一斤土豆分两次来炸，因为土豆片比较厚啊，咱们炸四分钟左右，外壳非常的坚硬酥脆的，捞出来听听这声音。紧接着咱们炸另一半土豆，还是别忘了翻面啊！另一半也炸好了，捞出来再次转成大火，把油烧至开始向内翻滚，下入所有炸好的土豆进行复炸， 复炸全程保持大火不用调，他逐渐从浅黄变成了金黄色。炸个一分钟左右啊，土豆已经变成了炸鸡块的颜色，非常漂亮，控干油分捞出来，还是那句话，捞的过程当中千万不要关火，土豆全捞出来了，咱再关火，否则他会吸油。感受一下这炸好的土豆 脆不脆，酥酥！先上锅降一降温，开最小火，少来点底油，下入姜丝和蒜片，先炒出香味，然后倒入刚才调好的糖醋汁，转成中大火。糖醋汁不熬一下，土豆进去就回软，给他熬的有点挂壁了，有粘稠感了。倒入炸好的土豆，立刻翻匀。好 好嘞！这刚出锅，酸味都窜鼻子，吃起来完全不输锅包肉。这道菜的重点就是面糊的调配以及糖醋口的调配，大家按照我这个比例千万不要改动，你就试试吧，能做出来跟我一模一样，并且口味一定让你满意， 而且也不是硬脆，他是酥脆酥脆酥脆的，快去试试吧，家里的大人小孩都能爱吃。

冰箱里竟然还有一点过年之前的大虾，然后咱们今天用这个大虾做一个锅包大虾，就跟锅包肉一样好吃的，大虾是过油的，锅包大虾的食材咱们就已经准备好了，非常简单，跟锅包肉的食材准备的差不多。然后正常不是肉吗？咱们就给它换成大虾， 姜丝，蒜片，胡萝卜丝，香菜，这个是咱们用来腌虾用的姜啊，咱们现在开始先拿出来一颗虾，从这个背部给它划开，但是不要给它划透啊， 划成这个状态就可以了，然后把这个虾线咱们给它清理干净， 一颗干净的大虾完成了，所有的虾开完了之后就是这样也清洗过了啊，然后让它连着别直接弄透。然后咱们再来什么，用这个刀轻轻的 划两下，防止它炸的时候它卷起来，然后咱们再像那个锅包肉一样，轻轻给它敲一下，让它松弛一下。 干啥？你看见我钱包了吗？没有呀，处理好的这个虾这个样子，咱们给它少来一点点的盐，然后咱们再放点葱姜水给它抓一抓， 家里没有葱，我就放了点盐和姜还有水。然后咱们在抓的时候不要使劲抓，因为这个虾很脆弱，它不像肉一样。然后咱们就这样 简单抓一抓，给它腌一会就可以了，入个底味，咱们调这个料汁的时候还用上次咱们做锅包肉的那个配方，就是村驴烙的那个配方，当时咋说的是九十克的糖，是我这次的 虾没有那么多，还是按老配方来吧，还用之前上次咱们做那个锅包肉的醋， 七十五克的醋，酸甜度什么的正好就够了，一点点老抽，咱们给他调个色，这个料汁就已经调好了，还有一点点的淀粉水，咱们一会就用刮糊的那个土豆淀粉就行，然后这个里面咱们再加一样东西，跟锅包肉不一样的就是番茄酱，家里吃饭这勺 来一勺，来两勺吧，我觉得这个大虾要是做出来，小孩指定很爱吃，酸甜口的，所有的材料里面是七十五克的醋，九十克的糖，然后这两勺的番茄酱，这个跟锅包肉的料唯一就是差在最后的这两勺番茄酱上，放到这个大虾里面， 把这个大虾裹成这个样子就可以了，和好糊，然后咱们再来一点油给它封住。炸这个虾的时候一定要试一下油温啊，咱们弄一点面粉，下嘴立马上来，这个油温就正好顺着它下嘴。 第一遍炸好的大虾，咱们给它装盘啊，好有食欲。第一遍炸出来的这个颜色就很好看的，看就已经很酥脆了，咱们再复炸一下，完美。油温升高后，这个锅边有点冒烟就可以了，咱们复炸 捞出之后看现在比上一波的颜色更深了，而且枣红色多了，这就可以了，这是之前调好的料汁， 之前不说还有几七克的这个玉米淀粉，那个土豆淀粉 刮糊吗？给他倒里点就行。把大虾还有配菜下里， 检验一下它脆不脆了啊，哎，有点烫，大家一定要去做。这个酸甜可口，孩子老人都爱吃， 还挺好吃。汤好像有点多了，不脆了，还挺还脆着呢，挺脆挺脆的哈，今天咱们配一个馒头，因为我没有做米饭， 嗯，还是酥脆的，但是他没有锅包肉那么脆，也有可能是我做的有问题，下次再做，但是有的地方它还是脆的， 我可能应该再复炸一次。正常不是复炸两次吗？或者是炸的时间再久一点，复炸的时候他应该就是挂糊的时候，他就不会出现这种有脆的和不脆的这种情况， 但是也依然很好吃，大家快去做吧，想吃活剥虾的赶紧行动起来。从我开始做虾他就一直跟着我，一会给你煮两个新鲜的虾吃。

饭神已经是过去式了，现在站在你面前的是各界五大美食真神！第一名，米饭神原来米饭界也有粉角米饭神！说外面的米饭好吃，是因为米洗了三遍，还加了十五克的花生油和三克的盐，搅匀后就上电饭煲，熟了还得再焖三到五分钟。 结果还真有网友这样一试，最后蒸出来的米饭还真软糯香甜，怪不得饭店的米饭那么好吃，原来不是直接用清水煮啊！好啊好！这一下互联网的权威我算是真信了。第二位，刘毅炫范呀，他是做饭界的邪修鼻祖，被网友亲切称为极品饭林根视频里常规操作一个没有邪修操作一抓一大把， 馒头冲水加鸡蛋捏碎烤一下就是斜修版披萨饼，面粉加蔬菜放进搅拌机里搅拌，直接速成疙瘩汤，还能微波炉炼化猪油，电饭煲熬阑尾酱，而且每顿都营养全面， 甚至能一锅出十个菜。只有你想不到，没有他做不到，跟着他做饭和喘气一样简单，主母除伤这一块还是太高了。第三名，鸡蛋仙人吃过十万个鸡蛋，一天吃四十个，连煮蛋时间都能精确到秒，鸡蛋仙人硬是靠鸡蛋开辟了一条新赛道。 一网友分享了一个父亲煮的鸡蛋食品，糖心沙沙的，颗粒感十足，光看着就有食欲。有人在评论区求教程，结果正主还没来得及解释，一个名叫爱吃蛋的网友便热心解答，水开煮蛋，九分十二秒捞出过凉水。为了消除网友的质疑，他更是直接亮出了自己的战绩， 不仅一天吃四十个水煮蛋，而且连续吃了五年，甚至连每一秒的火候都知道。有人说煮的蛋难饱渴，蛋神立刻指出原因是太新鲜。有人想吃糖心蛋，蛋神便建议煮七分半到八分钟。 之后，他还为网友做了不同煮蛋时长的对比图，细节简直可以说是拉满了。评论区里也全是时间后的夸赞，鸡蛋仙人也成功在一夜之间涨了近四十万粉丝。只能说这个人的蛋伤高的可怕， 怕是老母鸡见了都得捂着屁股跑吧。第四名，火锅底料神也许见过爱吃火锅的，但吃了一整本火锅底料的我还是头一次见。红尘香这款呢，烧菜挺好吃的，他家最好吃的是这个五百克的， 属于那种麻辣口。博主甚至边讲还边从旁边掏出一块火锅底料。果然好的老师都是有教趣的，他的眼里没有对流量的渴望，全是让大家吃上好火锅的欲望。评论区也是好评不断，太权威，太有实力了！第三名，土豆神 老豆家真是满门忠烈，怎么做都好吃。土豆神每天分享土豆吃法，天天都不重样。他说挑土豆要选表面光滑干净的， 发青长芽的土豆有毒不要买。而每天的视频更是发挥了土豆的可塑性，切成丝，酸辣土豆丝切成条，薯片切成块，炖菜捣成泥，土豆泥磨成粉，淀粉，还能塑性。土豆饼、狼牙土豆、土豆丸子，能做菜，也能做甜品，做法简单又好吃。不得不说，土豆神有点东西。

小宝们今天吃番茄锅包虾。

哈哈哈哈。

这个好吃的锅包虾也是被我学会了，一次成功一口咬下去，酸酸甜甜，超级酥脆。今天我们一起跟着博主村驴学做锅包大虾，要用到的食材就是这些做法一点也不简单。我们先来把处理好的虾开背，在虾背面切几刀，注意别切断了， 再用刀背给它拍拍平。来块大葱生姜，把它捏出汁水，再少来点盐，来一些白胡椒粉，再把它们抓一抓，把处理好的虾放进来抓拌均匀腌半个小时。切好的大葱、胡萝卜、香菜，姜丝抓抓匀。 碗里来点蒜片，我们按照屏幕上的配比来搅拌均匀。备用的 一百五十克土豆淀粉沉淀一个小时，倒去表面的水后给它抓碎。来两勺半清水，再抓匀，来一点食用油，继续抓抓，放入虾仁，用手捞着给它拌匀。 我们可以沾点面糊来稀释油温，油温到了把虾一片一片的下进去，一多炸不下可以分两次，像这样变硬定型了就可以捞出来，开大火让油温再升高一些，尽情二次不炸，炸个一分钟左右就可以。 等锅面开始微微冒烟，我们第三次不炸虾变得像这样枣红色就可以捞出来。锅内不放油，稍稍冒烟后倒入料汁 给他炒到像这样变得浓稠了。盛出一勺料汁，倒入大虾和配菜，接着把料汁浇上去，再大火翻炒均匀， 让每一块虾都均匀的裹上酸甜的酱汁，一口咬下去，酸甜鲜香又超级酥脆。小伙伴们记得点赞关注，快去做试试吧！

近日，本人在日常烹饪中发现，在传统的番茄炒蛋制作过程中，普遍存在因番茄含水高、表皮剥离难与火候控制不当等工艺缺陷。尤其在家庭场景中，人们更倾向于鸡蛋下锅后加调料或懒得给番茄去皮等做法， 由此易出现番茄如煮鸡蛋、如煎香味、如油等品质问题。在此背景下，本研究提出一套面向家庭厨房的番茄预处理蛋液凝胶，构建有水乳化、挂汁的标准化工艺流程， 以实现产品与品质的稳定输出。原料选择方面，因不可抵抗力，本研究仅选普通番茄三枚，鸡蛋四个。 传统番茄玉处理环节中主要有以下两种方法，一、插块烤制法。此法虽可实现表皮的快速脱离，但由于局部温差过大，易造成果皮炭化，导致烟熏异味与清洗负担增加。 二、沸水超烫法。此法的去皮风险虽较小，但若未预先划开十字切口或超烫时间不足，则表皮难以去除， 操作者往往被迫延长废煮时间，导致时间成本上升与风味流失。针对上述矛盾，本问提出以低温冻结为核心的去皮工艺，通过冰箱急冻、泡水解冻后的番茄表皮可实现低阻力剥离。此做法可在一定程度上延长番茄的可食用期，实现长期保存， 因此在家庭条件下具有更高的实践意义。去皮厚的番茄切制为小丁。 鸡蛋方面，参考蚊子学做美食，取鸡蛋四枚于容器中充分打散，随后加入半茶勺食盐与五分之一茶勺白醋作为基础调味并搅拌均匀。在热加工阶段，向锅内加入足量食用油并加热至腌化后， 立即向锅中缓慢注入蛋液，同时保持持续搅拌，当蛋液转变为絮状且整体呈现金黄色时，立即盛出备用。注，若锅内残余油量较大，可在保证洁净与无水的前提下分离回收为后续使用 令起锅预热，投入番茄丁进行翻炒，通过中高温热软化与机械破碎作用促使番茄结构崩解。 当观察到汁水明显吸出后，加入一茶勺白砂糖，以实现酸味冻化与风味平衡。主 白砂糖的添加量对番茄的品种及成熟度具有显著的依赖性。为保证不同原料下的可复现性，建议读者基于自身爱好进行递增或递减式较准。当汁水炖至粘稠后，加入鸡蛋并翻匀，转小火进行调味。藕合 加入生抽两勺，蚝油一勺，最后加入食盐与味精进行中调。 后续的研究可从三个方向进行进一步深化，第一，评估大蒜的引入对风味结构的影响。第二，探讨葱花添加策略对于感官调控与香味层次的调控作用。 第三，在原料维度开展品质上线检验。对于有条件的研究者，可以选用土鸡蛋加土番茄的组合开展复现实验。 本研究预计于二零二六年一月上旬发表于 science of cooking investigation。 以下为参考文献及复读。

替我谢谢村里啊，我受他一铐子。锅包大虾，互联网的五星级大饭店，我没有吹牛，这个锅包大虾它比肉还好吃，脆脆酸酸的，一股咸虾味，你想想，锅包肉我倒是见过，但是我没吃过，今天第一次吃锅包大虾，我的妈呀，世界上居然有如此美味的东西。 那么这个锅包大虾他用的就是纯土豆淀粉，你要是买土豆淀粉，他但凡有点其他添加剂，那那那都不行，那都白瞎。这个量就是打汤的勺子，三大勺哎，给他加上清水，没过他，你也别搅拌他啊，你就 别动，你就忍住，你要实在不行你就晃一晃他，你就放一旁就行了。这个大虾呢，我准备了一斤二十五，你就说区别咋这么大呢？因为上次那是活的，这是死的。妈，这 大虾今天买回来一看就不新鲜，那我为啥买这死的呢？我去晚了，那活的卖完了，我就说这死的，那肉质能好吗？那老板说保你好吃，那我说这老板都这么笃定了，我就多买一点呗，我就买一 一斤，多了二两，这你就给它去头留尾，然后把壳给它去掉。哎，就这样剥完还是用清水给它清洗一下啊？我不知道是不是因为我买这大虾品质不好的原因还是咋的，它剥完他妈黏我一手，黏了吧唧的，也不知道是啥玩意。这大虾不是冲洗过有水分吗？就用厨房纸给它吸干一下， 你要实在没有厨房纸，你就用漏篮给它甩一甩水分，那多简单的事了。然后这个就给它开一下虾背就行了。开开以后它不是有虾线吗？你就顺便就给它扯出来了，那多简单，然后再来点这个姜丝，来点这个大葱丝啊，都给它切成丝，这个盐就是拿这个小勺子来半勺就行，别放多。 然后他不是说要白胡椒吗？我家就有黑胡椒，没有，就用这个，就给他少撒一点在里面试那个意思就行了。然后就一起用力给它抓出汁水，主要是给虾去腥的， 然后把这个大虾给放进去啊，这大虾你放进去捏的时候得轻点，你用大劲了，那肉就散开了，抓均匀就放一旁腌五到十分钟，来几根香菜，然后一节大葱，再来两片这个薄薄的一起啊。我为啥没录切的 镜头呢？我寻思你们不都会吗？我都录了，不啰嗦吗？显得你以为这就完了？还得调料汁呢。两瓣大蒜切成片，然后来六勺白砂糖。对，六勺，你没有听错，他不甜，他甜度刚好。这个白醋村里不是说得放九度的吗？那我家只有六度的， 说九度的得放七勺。那我这六度的我就多放一勺呗。我放八勺行不？难不成我重新去买一瓶九度的呀？白醋放完再把家里平常的那种香醋来一勺，然后生抽来半勺。为啥放生抽？我不知道我不清楚，我只知道我一比一复刻做出来，反正真的很好吃。 最后放半勺盐给它搅拌均匀，这个料汁就到此结束，放一旁备用。你以为这就完了？这土豆淀粉你是不是忘了，土豆淀粉都在下面，上面的水把它给毙掉。我也是第一次发现这神奇的一幕，这土豆淀粉居然抓不动，你得再来两勺水，再来点食用油给他抓均匀，直到油全部跟它融合到一起， 然后抓起来，你看它是流动的，他说这叫什么流什么飞什么体？我不明白不清楚，这大虾不是腌制好了吗？我就给他挑出来 放到这个土豆淀粉里面，就这一步你就看吧，其实他是挺艰难的，但是我跟你说，你到这一步了，你觉得说，哎呀，太麻烦了，我跟你说太麻烦了，那你馋的时候你咋不说呢？那麻烦你也得做呀，反正就这样让虾都裹上土豆淀粉。 妈妈开始炸大虾了，这个炸大虾就得多来点油，你给我多放点，你别说舍不得油，或者说没有那么多使用油权。你炸完了还可以用来炒菜啊。这大虾有的不卷到一起了吗？你得给它舒展开，每一块都挂上土豆淀粉，然后油热给它放下去啊，这个油呢，它就只要热了，你就给它放下去， 刚放下去你别动他，你得等他定型了，然后用筷子翻个面给他轻轻就夹开了。中大火你就给他炸到定型硬邦邦的了，你就可以了，不用炸熟，一会还要复炸呢。我这不是一斤吗？我就分两次炸的。如果你是一斤也得分两次炸啊，不然遇到动作慢的。你后面还没放完呢，前面炸糊了， 全部炸完捞出来就把这个火开到最大火，油温升高以后放下去复炸一分钟。但凡理解能力好点的都知道这个得炸三遍，第一遍复炸再次把油温升高复炸第二遍，这复炸第二遍依旧是大火复炸一分钟啊，一分钟，时间到了以后赶紧给他捞出来啊。我这个死 手，你赶紧快点捞吧，你再扒拉一会就糊了，哎，你看就炸成金黄的，这个颜色那多好看。那么大虾炸好以后就把油倒出来，锅里不要放油，把料汁倒进去， 中大火就在中间这个位置炒，你不要炒到旁边，不然的话他会糊的，你不信你就试试。那么炒到开始冒泡了，这个炸大虾的油你再舀一点给他倒进 去，继续给他划，划到冒这种大泡了，有点粘稠了，然后赶紧把火关上啊，你不关他就糊了。把大虾倒进去，这各种丝给倒进去，给它翻炒均匀，让每一块虾都裹上这酸甜的汁，哎，然后你就出锅吧，你就摆盘吧，再把锅里的剩下的这个汤汁给它倒上去。哎呀，好安逸哦， 谁说只有过年才能吃啊，我平时也能吃。哇塞，它是漂亮的，它是脆香的，比我想象中的好吃，还要吃，快吃快吃吧，你加了蜂蜜？蜂蜜啊。没有加蜂蜜，但是它吃起来有一股蜂蜜味对不对？我儿子都吃出了，别有一番风味， 太脆了，太适合小孩子，还有过年那些大馋。丫头，这个菜我要拿回家去拼厨艺。谢谢村民，敬你一杯。哎呀。