火爆豆腐做法

二妞，你看我今个打了两块豆腐，咱今中午炖豆腐吃吧。炖啥豆腐呀？大妞，咱多长时间没有吃过那个椒汁豆腐了？今中午你给我做个椒汁豆腐吧。那也不是手拿把掐的事吧，走，回家我给你做去。好嘞， 咱做这个椒汁豆腐离不了包菜，咱先叫包菜先切切，先腌上。包菜先切成丝。 包菜切好了先腌腌。先放点盐，鸡精，放点腱子，再放点辣椒面，再放点蒸香的辣椒面，再放一勺白糖，放点陈醋， 炸热油鸡胗子，把它拌匀，它 包菜拌好了，咱先搁这腌腌会，咱叫豆腐先切切， 锅热了咱用油倒锅里， 油温八成热就管下豆腐了。 炸这个豆腐可不能急，点小火慢炸，你说这还是个细活了，炸豆腐？ 那是的啊，你得要水分再炸干他呀。啊，那你这用的是老豆腐还是嫩豆腐？大妞，肯定是老豆腐，你肉嫩豆腐啥时候水分才能炸干啊？啊，咱这个豆腐定型了，咱，咱翻个面翻个面，容易受热均匀。 咱这个豆腐炸成这样就管出锅了。 咱做椒汁豆腐，先做个汁，把蒜先搁锅里炸一下子，蒜炸香了，倒上葱花， 葱花炸香了添上水。 咱先调个味，放点盐，鸡精十三香，再放点白糖，提个鲜，再放点生抽，放点蚝油，再放一勺辣椒面，再勾个芡，放点香菜跟白芝麻。 咱汁做好了看 叫咱汁先浇豆腐，它 再放咱提前腌好的泡菜 姜汁豆腐做好了，先给大娘先端一碗来，大娘你先尝尝哦。 嗯，怪好吃啊，你知道这啥也怪好吃的啊，豆腐可真是豆腐， 恁两个吃香叫我也尝尝呀。给你端好了呗，你看这姜汁豆腐。行呗，这看着比卖的还好嘞， 上街买一碗得十来块。买个大牛蛋比人家卖的还好吃的，管你摆摊来。可以，好吃吧？舅舅，你看这舅舅吃多香。

兄弟姐妹们大家好，今天就是出摊哈，脆皮炸豆腐，今天我教给你咋子出摊，姐妹们，也有跟我一样的，然后宝妈在家看孩子的，留守妇女像我这似的在家把孩子送走了，没事干了，然后想摆个小摊的，咱一起哈，姐妹们，我教给你做这个脆皮炸豆腐，今天咱出摊，今天 跟着我学。然后还有以前我摆摊的那里包包子了，或者做别的东西了，恁都可以跟我学，咱都可以一块摆摊去一块创业呗，行不行？姐妹们，就是这个豆腐是吧，我买了这是勒十斤豆腐，今天把这个豆腐先洗洗，跟着我学。姐妹们哈，今天是不叫给恁咋吃了，家叫给恁咋摆摊，咱一块创业，姐妹们 一块挣钱哈哈，先把这个豆腐先洗洗，它洗洗切成块。豆腐洗好了哈，我给恁看看切多大的块，虽说不是手把手的教吧，也算是手把手的教给恁，就这样，把豆腐切成这样的块就中，我叫恁看有多大哈，就切成那大的块就行。 切完了哈，姐妹们你看看，切了这些，两盆子开始起锅烧油了，这个油温到七八成热，再再下锅，不能油凉了，油凉了不中，必须得油热了再下锅哈。开始了，第一锅 出锅了哈，你看看炸这样就行了，你看脱的些青了，这个豆腐都行了，先捞出来哈。嗯，先捞出来一会等到油热了再还得复炸一遍呢，复炸一遍就好吃了，见了吧兄弟。啊啊，好嘞，油烧热了把豆腐复炸一遍哈， 外边人来人了，来了四个人了，在外都等着嘞。好了，出锅了哈，你看啊，第二面都开始酥了，听声音哈， 锅里留滴油哈，放上姜，洋葱，大葱还有香菜，炸一个万能的调料哈，再加一把花椒哈，放到锅里， 你看姐妹们这个料渣都不要了，捞出来我叫你看看哈。李静看我，这回我得教你仔细一点。我教给你以后也可以在家做着吃一块。有白菜用啊，孜然面就是细辣椒面，粗辣椒面还有白芝麻，直接用这个热油浇就行。来吧切吧， 你看看这个万能料，油炸好了。哎呦，喷香喷香的，姐妹们，我给你说下料了哈，里边下上白糖，味精还有鸡精还有盐，直接倒到这里边哈，再加点蚝油，再加点味极鲜哈， 料调好了，开始拌那个豆腐了，倒到大盆里吧。开始加料了哈，万能料加到里边 来这边。好嘞，走吧帅哥。嗯，走了哈，出差了，还剩俺闺女跟着我。今天这个是咱姐做的这样的豆腐两份，你要两份？好嘞 好嘞，走吧美女，好吃，再要一份。好嘞，掉了一个我再给你涨一个。哈哈哈，你拿个筷子去，就是炸的豆腐，脆皮豆腐， 这一盒五块钱。天天跟我视频啊，没事。哎呦，不用看，姐姐，没事，看见了看见了看见了，没事，不用看，都不是歪歪的这种。 好嘞，走吧姐姐。嗯，那些平摊卖完了啊，卖完了，就剩这些了。 走吧妹，走吧，这一会快卖完了，姐妹们还有这些了，趁这一会不忙了我跟你说一下啊，就是你，要是你你可以卖十块钱一碗或者是八块钱一碗，因为我是农村，我进货也便宜，就是这个用我的这个法完全可以摆摊哈， 姐妹们你就是像我这似的，你看领着孩子也没啥干，出个摊挣个零花钱给孩子就就完全可以。就就就摆摊吧姐妹们。哈哈，好嘞， 还多点的都给你放上吧。卖完了姐妹们收摊了哈。嗯，这个脆皮豆腐今天做的很成功，也卖的一些快。有有想摆摊的姐妹们。兄弟姐妹们咱一起加油哈。就是，明天我再教你视频。好了，姐妹们再见了。拜拜。

老式砂锅豆腐，看豆腐入口光滑滑嫩，汤咸鲜味美，老好吃了。首先咱们准备一块卤水豆腐，慢一点啊，把豆腐先打上。这么三块过去的老砂锅豆腐， 这个改刀方法都是排骨片，咱们家庭也可以改成菱形块，都可以，大约四毫米， 薄厚均匀。提前泡点海米啊，泡透提前糊一块五花肉，把五花肉开锅涮，控制三十五分钟，放点葱姜，放两个大料瓣，放几个粒花椒，捞出这个老汤留着啊， 老式的砂锅豆腐是离不开老汤的啊，把五花肉切成两毫米薄厚均匀的片，放里边蒸香，切点葱姜末，再切点香菜末，勺中放水啊，把水烧开以后放入豆腐， 豆腐焯烫一下，焯去豆腥味，放里以后来点盐啊，放点盐下入点底味， 使豆腐呢更有弹性，豆腐还不易碎，焯个两三分钟捞出控干水分。把砂锅放入糊油的老汤 啊，放入焯好的豆腐，一般砂锅菜呢不需要炝锅的啊，放入豆腐，放入泡好的海米，连海米粉都放里面啊， 放入盐少许，因为海米也有口。放入胡椒粉时间不需要太长啊，开锅涮，炖个五六分钟就可以好一会见。胡椒粉可以多放一点，放入五花肉 葱姜末啊，开锅涮啊，炖它五六分钟，让豆腐入味，时间越长越好。好，时间已到，把盖打开，少放入点味精，散开 把它关掉好，撒上点香菜末或小葱花都可以啊，点两滴香油，不喜欢的可以不放，这就是老式砂锅，非常的好吃。好，我们下个视频见。

好久没做豆腐了，今天啊必须来个下饭的，就是这个蒜苗辣子烧豆腐，这道菜在家做非常简单，最重要的是它好吃啊，下面我就把我常做的这个方法 分享给大家。首先咱们准备豆腐，一块太嫩的豆腐呢容易碎，烹饪起来呢难度较高，这啊我建议大家选择老豆腐，切成厚片放入碗中， 来点料头，葱花蒜末的量稍微多一点，干辣椒切成节更提香。蒜苗呀，咱们斜刀切的稍微短一点，这样呢成熟度会更快。 话说这两天的西红柿都还不错，颜色也好，也没那么酸，做这道菜啊非常适合。青辣子也来一个斜刀呢，把它切成马耳刀，锅中烧开水，加入一勺盐，少许的老抽，豆腐加进来去豆腥味，上个颜色。 这边豆腐上煮着，这边咱们开始炒辅料，把锅润一下，先加入料头中小火炒香，给点辣面子上色，提香提辣，趁高油温加入西红柿还有青椒，大火炒一下，把西红柿炒碎，沿锅边少喷一点生抽，提鲜增色。加入两手勺的开水，盐和鸡精，调一个底味， 煮上一分钟，把食材的味道煮出来，再下入豆腐。豆腐是比较娇气的食材，咱们轻轻推一下，让它都可以进到汤汁里，烧上五分钟让它进味，再把蒜苗夹进来改成大火， 目的呢就是让蒜苗断生打蔫，同时呢也能激发蒜苗的香味。好了出锅装盘，很简单的一道家常下饭菜，下班的路上带块豆腐，带把蒜苗，半个小时啊，美味呈现。

让冷雨淋湿我的双 眼！

大家注意看哈，咱准备一个塑料袋，然后再把豆腐给它放进去，再用我的拳头哈给它锤碎出锅就是豆腐最好吃的新吃法，而且做法也非常的简单，一学就会，咱尽量给它锤的碎一点哈，这样吃起来更加的细腻。 煮好之后给他放到盆里边，下边开始调味哈，这个调味也非常的简单，咱给他放点盐哈，入个底味，再来点胡椒粉，去除他的豆腥味。接下来准备一个碗哈，碗里边给他打入四个鸡蛋， 这个鸡蛋想要吃起来不腥哈，咱给他放几滴的白醋，想要鸡蛋吃起来更加的嫩滑哈，咱再给他放点水淀粉， 然后给他搅碎，搅的越碎越好。搅好的鸡蛋液哈，倒入豆腐里边倒一半，然后留一半，然后充分的给他搅拌均匀，搅好之后哈再找一个盘子，然后给他倒到盘子里边， 这样蒸出来肯定不好看哈，咱再用铲子给他铺平哈，铺的越平越好，这样蒸出来好看。铺好之后哈，下边一个关键点来了，咱刚才的鸡蛋液哈，咱给他倒入一比一的温水， 然后给他搅拌均匀哈，这样蒸出来的鸡蛋哈特别的嫩滑，特别的漂亮。搅匀之后哈给他倒到这个豆腐上面。 接下来又一个重点来了哈，咱给他放进蒸锅，然后找一个盘子哈，给他盖到上面，这一步是为了防止大盖上面的水蒸气滴到上面，那样既不好看也不好吃。 咱在家里边哈千万不要用保鲜膜，因为市面上好多保鲜膜都不是耐高温的，经过高温之后会产生微量的甲醛，对咱的身体哈非常的不好，咱盖上锅盖之后上气蒸八分钟就可以了，这个时候咱来炒个肉酱哈，锅里边倒点油， 然后把肉馅倒进去，把里边的油脂给它炒出来，炒好之后放入姜末，蒜末，小米辣，然后再放入这个酱的灵魂豆瓣酱，然后继续给它翻炒哈，把豆瓣酱的红油给它炒出来， 红油炒出来以后给它倒入清水，这个调味就非常简单了，少来一点点盐， 胡椒粉，鸡精，来点老抽，再来点生抽，这个肉酱哈，大概熬了三分钟，这个肉的香味都熬出来了，咱给他加点水淀粉哈，水淀粉是这道菜的灵魂，咱给他少量多次的给他加哈， 咱给他熬到这种浓稠度就可以了。这时候咱的鸡蛋豆腐也好了哈，咱看蒸出来漂亮不漂亮，哇塞，看看漂亮不漂亮，特别的嫩滑哈，这时候咱给他起出来啊， 再浇上咱刚才调好的肉沫出锅，就是你从来没有吃过的豆腐新吃法，而且他的做法也非常的简单，一学就会，哇塞，香的很啊， 再撒点迷人的小葱花，咱这个肉沫豆腐就做好了，看看蝉蝉微微的像果冻一样嫩滑，咱的肉沫豆腐就做好了哈，看我都非常的有食欲，我都忍不住想吃一口了，我先尝一口啊。嗯， 这个鸡蛋和豆腐的嫩滑，加上肉的鲜香味，真是非常的好吃，强烈建议大家去试一下哈，关注单嫂做菜不翻车啊！

先把这个都倒进去，然后把成双成对的都拆开，炸锅一百六十度五分钟，拿出来晃荡晃荡，接着再烤五分钟，再拔出来，撒上自带的黄料。 哇塞，太香了，忍不了了，两百度再烤三五分钟。哇哦，太有食欲了。喜欢番茄的放点番茄酱。天啊，太好吃了！ i love you。

真没想到豆腐还有这样的做法，做法简单，比猪肉还香。首先把大葱切成马耳段，加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、适量清水搅拌均匀备用。 空碗中打两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。一个红心对您来说是举手之劳，对我来说就能让我高兴一整天， 这个视频就麻烦您帮我点个小红心吧，非常感谢！豆腐用手掰成块，这才是灵魂的所在。接着下油锅中火煎至两面金黄，倒入料汁翻炒均匀，焖两分钟。这样做的葱烧豆腐香气四溢，非常的下饭，你也赶紧试试吧！

郑州有一道非常火爆的菜，家传豆腐，看上去没啥新奇，但是吃起来嫩香味足。做家传豆腐必须用信仰豆腐，信仰豆腐口感细腻，没有任何的异味，火候把控是做好家传豆腐的关键。小火慢炖入味，大火迅速收汁， 真正好吃的菜一定是家常菜，家常菜非常考验厨师的真功夫。家传豆腐在郑州火爆了十几年，桌桌必点，好吃不贵。

八大菜系里面的西北菜，曾经有一道非常火爆的美食，辣子烧豆腐，很多朋友在家里面总是做不好，今天呢就用一条视频把这个详细的做法分享给大家。豆腐了，咱们就选用这个老豆腐啊， 咱们先来改一下刀，哎，鲜红的地方就切开完了之后呢，像我这样打成这种斜刀， 再给他切成稍微厚一点的菱形片，这个不要切的太薄，切的太薄以后呢会影响口感。咱们切好以后呢，先给他准备一个盘子，装起来备用。配菜呢特别简单啊，咱们往里面呢切上一点这个蒜苗，蒜苗咱们用斜刀去切，这样出来以后他更容易出味。 然后呢再准备上一点葱花哎，全部给它装在一起，锅里面少来一点食用油，先把葱花下锅，少来一点郫县豆瓣酱，增加一个酱香味。 豆瓣酱下锅以后呢，一定用小火把这个豆瓣酱的颜色和这个豆瓣的香味给它炒出来。豆瓣酱炒香以后啊，咱们这个辣子烧豆腐一定要放里面放这个好的辣椒面哎，放这个中醋就可以，这个辣椒面呢它既有香味，而且呢它颜色会更加漂亮。 辣椒面下锅以后呢，给它去炒一炒，炒到颜色变过以后呢，立马加入清水。锅开以后呢直接下入豆腐啊，如果你那豆腐豆腥味比较大的情况下，我们可以把这个豆腐提前给它去焯一下水啊，像我这个基本上没有豆腥味，咱们就直接下锅就可以。 调味特别简单，先往里面来上一点生抽，酱油，盐，鸡精，花椒面，少许的五香粉或者十三香都行。做这个菜啊，咱们一定要放点花椒面，花椒面放里面之后呢，他才能吃出这个家常菜的味道，然后呢再给他扣上锅盖， 用小火先给他炖上一个十到十五分钟，让这个豆腐呢吸饱汤汁，这样吃起来才会有滋有味。每天呢都会用心的分享一些简单又实用的家常菜， 如果大家觉得老弟我讲的比较详细的情况下啊，可以帮忙点点红心支持一下我，祝屏幕前看视频的兄弟姐妹们多挣钱少生气，天天开心，万事如意，谢谢大家啊！俗话说得好，千滚豆腐万冻鱼，咱们这豆腐呢一定要给它多冻一会啊，这样的话它更容易入味。 喜欢吃粉条的朋友呢，可以往里面放上一点这个粉条哎，然后呢给他来上一点这个老抽，用老抽呢给他上点颜色啊，这样出来以后呢更加有食欲。 粉条炖的差不多以后呢，再往里面放入蒜苗，再给他稍微咕嘟一下之后啊咱们给它出锅装盆，上面再给它来上一点小香菜。 以后家里面吃饭没有胃口的时候呢，一定要试试这个辣子烧豆腐，不管你是吃米饭还是吃面条，或者咱们平时呢吃个馒头啊，味道都特别的好，我先替大家尝一口啊。 嗯，吃起来是麻辣过瘾，特别的鲜香，能吃出来一种小时候的味道啊，咱们学会的朋友呢，一定要动手做起来，如果说记不住的话，我们可以把这条视频收一下藏一下，咱们下个视频再见。

火爆夜市摊的浇汁豆腐，原来做法特别的简单，一咬满口爆汁，比买的都好吃。六成油温下入豆腐，炸成这种表面金黄色，然后捞出备用。油热，下入蒜末、孜然、辣椒面、白芝麻，全部炒出香味，加入适量的开水 调味，我打到屏幕上了，再淋入调好的水淀粉，开大火煮成这样的浓稠度。出锅再来点蒜末、香菜、小米辣，好吃的酱料就做好了，直接浇到豆腐上，一口一个，真的好吃到停不下来，学会了吧，你们一定要试试！

这可是豆腐最好吃做法，蒜爆豆腐一定要学会，豆腐裹着焦香和酱汁，口口都满足。 买回来的豆腐一定要用手掰，手掰的豆腐更入味。开水里加两勺子盐，下入掰好的豆腐，转小火让豆腐入个底味，煮十分钟即可。用漏勺捞出来沥干水分，装到盘子里。 调个酱汁，蒜末多一点，再来点青椒末、香菜末、生抽二十克，蚝油十克，桂圆香叶熬鲍鱼汁、陈醋、白糖、 盐搅拌均匀，浇在豆腐上，油热，下入一把花椒炸香，下入干辣椒段，快速的浇在酱汁上，激发料汁里的蒜香味。蒜爆豆腐就做好了，收藏起来自己做吧！