官吃鲁商吃粤的含义

你知道什么是官吃禄商吃月吗？如果说请客，你这个都不懂的话，就很容易请出仇人。有些人觉得说，哎，我请客就得吃贵的，对吧？其实请领导和这类人吃饭啊，嗯，很忌讳两个字，嘚瑟。 以前丽丽姐在上海工作的时候，做接待犯过一个这样的错误啊，当时我们请一个领导吃饭，级别不低。当时领导来了之后，下车一看说，哎，这个是上海挺贵的酒店呢，我们可能就是把它解释会说，哎呀，没有没有，也就是觉得这里好吃，然后大家经常来这边吃而已。结果领导一进包房，看到服务员端上来的菜之后，领导拿起 衣服就说，我这时候还有点事情，我得先回去了，得开个会。然后领导就说，我们这么正式来接待这个领导的话， 嗯，到底是出错出在哪里了呢？也就是直到几年前啊，我遇到一位在美食界的前辈，跟我说了一番话，我才悟透，我们的问题是出在哪里，你可以先收藏，觉得日后一定用得上。第一句，观，吃卤，为什么是卤菜？因为卤菜它是你的化身，规矩都藏在味道里， 你请领导吃什么？在很多大城市，也就是吃点山东菜酒转大肠之类的，人家一听，哎，很亲民。其实卤菜它的味道藏在功夫跟火候里面，跟那些大人物他一步步走上来的这个历程有点异曲同工之处啊。例如这个冲烧海参， 一听起来，哎，觉得很家常，但是他坐着非常费工啊，他跪就跪在这个功夫和火候上，不显山不露水， 咱们这个官场上比较契合啊。还有就是九展大场，你一听名字啊，觉得很朴实，但他的工艺非常繁杂，寓意着匠心和传承。所以说，官吃卤，他吃的并不是说食材的昂贵，而是说 一种懂规矩的默契。你的潜台词是什么呢？我敬重您的阅历和身份。这顿饭啊，用心比显贵更重要。第二句，商吃月。这个就跟官场恰恰相反了，商人的逻辑是显 是城，商场如战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你的诚意呢？怎么证明你实力雄厚呢？啊？就最简单的办法，就是说把钱花在明处，大家都看得见，为什么选粤菜呢啊？粤菜系是中国最贵的菜， 没有之一啊。我也是这么认为的啊，月色它讲究的是重食材，轻烹饪，动不动一条鱼一千多块，嗯，几千块，一只鸡几百块，上来就是说硬通货，吃的就是赤裸裸的价值都看得见，这就是很直接的语言， 我有实力，我看中你，我愿意为你付出真金白银。所以说商人是吃粤菜，嗯，我用最昂贵的食材去匹配最高级的合作，这是一种等价交换的诚意展示。第三句，朋友吃川香。在这里咱们说的朋友呢，就是指普通老百姓，我们的兄弟啊，朋友啊， 然后一起共事的同事啊。嗯，到了这个局，什么规矩啊，什么价值啊，通通都可以扔掉，然后普通人的饭局就是 一个爽，一个真。为什么说是川菜或者湘菜呢？因为他最下饭，最下酒，最能让人先下防备。如果说你请几个好同事好兄弟到那种正经微作的去吃官府菜啊，服务员还在旁边给你解释说，哎呀，这个菜怎么怎么吃，或者说你还要用刀叉， 嗯，喝汤又不能出声，那饭还没吃完，感觉感情就生分了，川菜和香菜的那种麻辣鲜香，一下子就能让人话匣子打开，大家在一起 撸起袖子吃辣子鸡啊，不用装也不用演吃的，咱们就是这个烟火气吃出来那种，就说我没有把你当外人的那种亲热。现在你懂了吧，为什么有人有的人一顿饭就能谈成几百万的生意，而有的人请了一顿饭却得罪光了所有的人？因为饭局， 呃，是成本最高的社会实验，而见仁下下德就是我们在社会中最应该学会和通过的实验。这还只是说啊，吃什么的学问，一场完整的饭局，其实从谁先动筷子，谁 来敬酒，什么时候买单，到上场时候，最后一句话该怎么说，处处都是坑，也处处都是机会。关注丽丽姐，下一期咱们来。嗯，一起拆解从敬酒的顺序和买单的时间如何三秒钟看透一个人的真实段位。

你有没有发现，同样是四大菜系，曾经制霸御膳房的老大哥卤菜，如今在街头比大熊猫还稀有。而早年被戏称为江湖菜的川菜，却像开了挂一样遍地开花。这到底是卤菜不够努力，还是川菜偷偷开了挂？今天咱们就来扒一扒这场菜系逆袭的真相。 过去有句老话精准概括四大菜系的受众，官吃卤，商吃月，文，人吃怀阳，饭，夫走卒吃川菜。 卤菜呢，可是正儿八经的四大菜系之首。它讲究食不厌精，快不厌细，技法繁复到离谱。一道糖醋鲤鱼要炸出菊花刀，还得立着上桌。 一碗奶汤蒲菜得用老母鸡、猪骨火腿慢炖八小时，汤色如乳才算合格。更别说九转大肠、糟鲈鱼片这些功夫菜，没时间灶台功底连门都摸不着。 所以，卤菜在古代是官府菜，现在是国宴的定海神针。可问题也出在这，他实在是太讲究了，食材要鲜，工艺要细，成本还格外高。这哪是吃饭，简直就是在搞艺术，普通人想吃钱包先哭三天。而现在这个快消时代，这种讲究仪式感的派头菜自然就没有市场。 而川菜呢，他出身草根，最初是码头菜。他的特点是能用最普通的食材，甚至是被大户人家嫌弃的毛肚鸭肠下水，做出最惊艳的味道。这种高性价比和社交属性，简直在现代都市杀疯了。 川菜的做菜逻辑极其简单粗暴，他的灵魂可以浓缩进那一袋袋火红的调料包里。可以说，川菜就是餐饮界的标准化之王。不管你是沈阳老铁、广州靓仔，还是新疆八郎子，只要撕开那包秘制底料，倒油下料，猛火一炒，出来的味道稳稳八十分。 这种极其容易被复制的降维打击，让川菜能够像野草一样在全国疯狂蔓延。而且从心理学和生理学角度看，川菜其实在玩一种内啡肽骗局。咱们之前聊过，辣其实不是味觉，而是一种痛觉。 当你被川菜辣的眼冒金星的时候，大脑以为你受伤了，赶紧分泌出大量的内啡肽来镇痛。这种痛并快乐着的成瘾机制，让川菜成了打工牛马的灵魂强心针。 大家生活太忙，压力太大，下班后需要那种暴力的辣感去冲刷掉一天的疲惫。这时候你跟他说卤菜的咸鲜、纯正、平和、中正，他只会觉得，哥们我这累的半条命都没了，你跟我聊什么？岁月静好啊！ 相比于卤菜的文火慢炖，川菜的上菜速度堪称火箭。等卤菜师傅把那锅老母鸡排骨、火腿熬成的清汤调出灵魂，客人已经饿的去隔壁川菜馆炫了两盆毛血旺了。 再看社交场景，差距更是扎心。代入一下，你今晚请客去卤菜馆点几个菜，预算就得几百上千，吃饭时还不敢大声说话，要时刻讲究礼仪。但去川菜馆整一桌红彤彤的火锅，大家汗流浃背的抢着捞毛肚肥牛，啤酒瓶子一碰，那叫一个痛快，笑骂声中情意升温。 在这种社交氛围下，川菜的营面几乎是压倒性的。但别急着判卤菜死刑，事实证明，你大哥还是你大哥，他其实并没有真正没落，只是退居二线，成了中餐的底层操作系统。 你现在吃的黄焖鸡米饭，卤菜技法改良的饭店里，那碗勾芡浓稠的鱼香肉丝，卤菜火候的变种，就连川菜馆里的高汤底，其实也用了卤式吊汤的逻辑。卤菜或许不在菜单上，但在每一口中国菜的基因里， 当人们的生活节奏越来越快，心态越来越浮躁，卤菜那种需要时间去沉淀的鲜和醇，自然就会被川菜那种能瞬间唤醒神经的麻和辣给暂时掩盖。但当人们吃腻了重油重辣，开始追求食材本真的时候，就是卤菜重新被看见的时候。

老板，你光吃羊，你会点菜不？官吃卤，来商吃月，文人莫客吃淮阳，反腐腐族吃川香，天涯游子吃故乡，你说我会不会点呢？哈哈哈哈。 为啥说这个当官的要吃这个卤菜呢？卤菜是功夫菜，讲究的就是一个火锅，讲究的是一个味道，所以当官的也是一级一级传上来的，所以要卖货，讲究的就是这个功夫。 那为啥说这个商人就要吃粤菜呢？是价值交换，就是你有多大的苦，就能承担多大的生意呢。那接下来说，为什么文人墨客要吃这个淮扬菜呢？是江南游子的，这个淮扬的 四大才子在江南这个地方讲究的是意境，诗情画意，而且唐伯虎点秋香的时候，你看看那种意境，哈哈哈。 接下来说为什么反腐族族要吃这个川香呢？吃那个东西能放的开，酣畅淋漓，大快朵音 喝的就给劲。那最后来了一句，为什么说的这个天涯游子之故乡呢？就是因为我们这些在外地的游子在一起有共同的爱好，共同的回忆，共同的味道，还有共同的目标，哈哈哈。

你知道什么是官吃鲁商吃月吗？如果你连这都不懂的话，很可能请客请出仇人。有很多人觉得请客就得跪，就得上鲍鱼鱼翅，错的，如果你请的是领导，和这类人吃饭最忌讳俩字，嘚瑟。 十年前我就吃过这么一次大亏，让我长脑子长到今天。当时啊，招待一个陕西来的客人，级别不低，为了表示诚意，我就在 cbd 一个最高端的融合菜定了个包房，眼赤膊全都安排上了。结果我在楼下等人家客人，一下车，抬头看了一下门头，直接问了一句， 这是北京最高档的这种餐厅吧？我们马上解释，哪里哪里哪里，就是大家爱吃而已，算不上啊。结果领导一进包房，看到服务员往上端菜的时候， 突然说，哎呦，抱歉，这两天我肠胃不太好，我今天晚上就吃点青菜合适。我们当时还正在纳闷，忽然大哥手机响了，他一接，还有这事？我马上回酒店，马上安排开会，起身跟我说，张总，抱歉，我们单位有急事，我得先回酒店了，我得开会拿起衣服走了。我真是百思不得其解， 是人家真忙，还是我们错出在哪了？后来事情也黄了，直到五年前，一个国内著名的美食家跟我说了一番话，我一下子才悟透， 一共也就五句话，你先点赞收藏，日后一定用得上！第一句，观吃如为什么是卤菜？因为卤菜是礼的化身，规矩藏在味道里，而且听起来不嘚瑟，你请领导吃的什么？在北京嗨，也就吃点山东菜，九转大肠啥的，人 家一听很亲民嘛，其实卤菜里藏的是功夫跟火候，跟人家这些大人物一步步走上来的历程异曲同工。例如这个葱烧海参，听着家常坐着费，工 贵就贵在功夫和火候上，不显山露水。还有九转大肠，名字听着朴实吧，工艺繁杂，隐喻着匠心和传承。 所以官吃卤，吃的不是食材的昂贵，而是懂规矩的默契。你的潜台词是什么？我敬重您的阅历和身份。这顿饭，用心比显贵更重要。第二句，商吃乐。这跟官场恰恰相反。商人的逻辑，什么是显 是城？商场入战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你有诚意？怎么证明你实力雄厚？最简单办法就是把钱花在明处。为什么首选粤菜？因为粤菜是全中国最贵的菜系，没有之一。 粤菜讲究啥？重食材轻烹饪，一条鱼几千块，一只鸡几百块，上来就是硬通货，吃的就是赤裸裸的价值。 给大家讲我犯的错啊，非常长记性。我不是有很多香港客户吗？最早的时候咱也不懂事，总觉得你从香港来了，我再请你吃粤菜，显得多俗多枯燥。北京的粤菜再好，比得了人家香港的食材吗？结果我请人家去吃啥老北京菜， 告诉人家这个烤鸭非常有名，干炸丸子是怎么做出来的，还给人家吹北京菜的四大来源是什么？我发现人家对什么爆肚、炸酱面、炸鸽子完全提不起兴趣。人家手下偷偷告诉我，张总，先不说你这顿饭配的配不上跟人家的合作，光说人家这帮老总， 在香港每天都是得喝汤的，什么瑶柱冬瓜汤、菠菜猪肝汤，人家早就已经习惯粤菜了，没人吃的惯你这些当地菜，即使这帮大佬去了山西，人家也不可能跟你吃碗刀削面就一半蒜。我听完一身冷汗， 马上安排。第二天中午赶紧安排了望京的越界。嘿，人家到了，果然像在自己家一样，吃的那叫也开心。这就是最直接的语言，我有实力，我看重你，我愿意为你付出真金白银。 所以商人吃粤菜是为了用最昂贵的食材去匹配最昂贵的合作，这是一种等价交换的诚意展示。第三句啊，文人吃怀，什么叫怀？怀阳菜？ 咱们这说的文人，不是单指那些学者，更指那些有点文化底蕴，特别重品味的贵人。大佬和他们吃饭，最怕一个字，俗，一摆一桌，山珍海味，在他们眼里可能叫焚情煮。 为什么必须是淮扬菜？因为淮扬菜是公认的文人菜，吃的叫一个意境，品的是功夫，谈的是文化。比如说这个叫文思豆腐， 把一块嫩豆腐切成万根发丝烤的，就是厨师的内功，暗合着世事洞明皆学问的雅趣。哎，你看，我 自从结识了国内一个知名的美食家，只要在接待这些文化领域或者外地来北京的这些大家族出身的老板，我一般就安排在国际饭店的淮扬宴，而且请这美食家必须到场亲自帮我们调菜，那情绪价值一较高。淮扬菜观念不在吃，而在谈。 席间千万别聊项目，聊投资，聊聊这道菜背后的典故，刀工的火候，时令的讲究，你的知识储备就是你最好的祝酒词。 第四句，凡夫吃穿香。在这说的凡夫啊，指的是我们普通的老百姓，是兄弟，是朋友，是一起打拼的同事。到了这个局啊，什么规矩，什么价值，通通可以扔掉。普通人的饭局，图的就是一个爽字， 一个榛子。为什么是川湘菜？因为它最下饭，最热闹、最下酒，最能让人卸下防备。你想想，如果你请几个好同事好兄弟去那种正经微做的官府菜，旁边服务员还得给你解释，你还得刀叉怎么用，喝汤不能出声，那饭还没吃完，感情就生分了。 川湘菜的麻辣鲜香，瞬间打开人的味蕾，也能打开人的话匣子。大家围在一起，撸起袖子吃辣子鸡，不用装，不用演 凡夫，吃川香，吃的是烟火气，是吃的那种，我没把你当外人的亲热。第五句含泪说的，游子吃故乡宴，请咱们什么老乡同窗。别整那些山珍海味虚的，直接选地道的家乡菜，这不是抒情，这是最对路的社交选择。 你看，我们祖籍山西的一帮同学，很多都已经是大佬了，我们一群大佬老乡同学，就得是生活中每个月都得见到你的人， 而且我们必须去晋阳饭庄。家乡菜直接就是共鸣点，如果你是陕西人，请吃海参鲍鱼，不如来一盘辣子鸡， 一碗羊肉泡馍，来的更实惠。大家不用端着架子，客堂一尝到这种熟悉的味道，自然话匣子就打开了。聊起上学的时候共同追过的姑娘，老家的菜市场现在已经改成大楼了，瞬间距离拉满。比起花大钱点那些不熟悉的硬菜，不如把钱花在地道上。 你选对了家乡菜，就等于告诉对方，咱们是自己人，咱不用来虚的，这种默契比任何客套都管用。 现在你看懂了吧，为什么有人一顿饭能谈成百万的生意，有的人花大钱却把人得罪光了？因为饭局是成本最高的社交实验，而见人下菜碟就是你最应该通过的时。

你知道什么是官吃卤上吃月吗？如果你连这都不懂的话，很可能请客请出仇人。 大家好，我是尚书，有很多人觉得请客就得贵，就得上鲍鱼鱼翅，错的，如果你请的是领导，和这类人吃饭最忌讳俩字，嘚瑟。 十年前我就吃过这么一次大亏，让我长脑子长到今天。当时招待一个陕西来的客人，级别不低，为了表示诚意，我就在 cbd 一个最高端的融合菜定了个包房，宴席报全都安排上了。结果我在楼下等人家客人，一下车，抬头看了一下门头，直接问了一句， 这是北京最高档的这种餐厅吧？我们马上解释，哪里哪里，就是大家爱吃而已，算不上。结果领导一进包房，看到服务员往上端菜的时候，突然说，抱歉，这两天我肠胃不太好，我们今天晚上就吃点青菜合适。我们当时还正在纳闷，忽然大哥手机响了，他一接， 还有这事？我马上回酒店马上安排，还开会，起身跟我说，张总，抱歉，我们单位有急事，我得先回酒店开会了，拿起衣服就走了。我真是百思不得其解， 是人家真忙，还是我们错处在哪？后来事情也黄了，直到五年前，一个国内著名的美食家跟我说了一番话，我一下子才悟透，一共也就五句话，你先点赞收藏，日后一定用的上第一句， 观吃卤。为什么是卤菜？因为卤菜是礼的化身，规矩藏在味道里，而且听起来不嘚瑟，你请领导吃的什么？在北京也就吃点山东菜，九转大肠啥的，人家一听很清明，其实卤菜里藏的是功夫 火猴，跟人家这些大人物一步步走上来的历程异曲同工。例如这个葱烧海参，听着家常，做着费工，跪就跪在功夫和火候上，不显山露水。还有九转大肠，名字听着朴实吧？工艺繁杂，隐喻着匠心和传承。 所以观吃卤，吃的不是食材的昂贵，而是懂规矩的默契。你的潜台词是什么？我敬重您的阅历和身份。这顿饭，用心比显贵更重要。 第二句，商吃月。这跟官场恰恰相反。商人的逻辑是什么？是险是成？商场如战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你有诚意？怎么证明你实力雄厚？最简单的办法就是把钱花在明处。 为什么首选粤菜？因为粤菜是全中国最贵的菜系，没有之一。粤菜讲究啥？重食材轻烹饪， 一条鱼几千块，一只鸡几百块，上来就是硬通货，吃的就是赤裸裸的价值。 给大家讲我犯的错，非常长记性，我不是有很多香港客户吗？最早的时候咱也不懂事，总觉得你从香港来了，我再请你吃粤菜，显得多俗多枯燥。北京的粤菜再好，比得了人家香港的食材吗？结果我请人家去吃啥 老北京菜，我告诉人家这个烤鸭非常有名，干炸丸子是怎么做出来的？还给人家吹北京菜的四大来由是什么？我发现人家对什么爆肚、炸酱面、炸鸽子完全提不起兴趣。 人家手下偷偷告诉我，张总，先不说你这顿饭配不配得上跟人家的合作，光说人家这帮老总，在香港每天都是得喝汤的，什么瑶柱冬瓜汤、菠菜猪肝汤，人家早就已经习惯你这些当地菜， 即使这帮大佬去了，山西人也不可能跟你吃碗刀削面，揪着蒜。我听完一身冷汗，马上安排。第二天中午赶紧安排了望京的粤菜馆。 嘿，人家到了，果然像在自己家一样，吃的那叫一个开心。这就是最直接的语言，我有实力，我看中你，我愿意为你付出真金白银。所以，商人吃粤菜，是为了用最昂贵的食材去匹配最昂贵的合作，这是一种等价交换的诚意展示。 普通人向上社交有人带，只是一块薄薄的敲门砖。真正能让你站稳脚跟的，永远是守规矩、懂分寸、知感恩。 我把数位厅级前辈亲授的规矩、门道、核心全部细化整理成了干货笔记，全是能落地的实操干货，没有半句空话。还不知道怎么观看的朋友，点击我头像进公开群或评论区，留六百六十六，我会一一发送 第三句，文人吃淮，什么叫淮？淮扬菜？咱们这说的文人，不是单指那些学者，更指那些有点文化底蕴，特别重品味的贵人大佬，和他们吃饭，最怕一个字，俗。 你摆一桌山珍海味，在他们眼里可能叫焚琴煮鹤。为什么必须是淮扬菜？因为淮扬菜是公认的文人菜，吃的叫一个意境，品的是功夫，谈的是文化。比如说这个文思豆腐， 把一块嫩豆腐切成万根发丝烤的，就是厨师的内功，暗合着世事洞明皆学问的雅趣。哎， 你看，我自从结识了国内一个知名的美食家，只要在接待这些文化领域或者外地来北京的这些大家族出身的老板，我一般就安排在国际饭店的淮阳宴，而且请这个美食家必须到场亲自帮我们调菜， 那情绪价值一定要高。淮扬菜关键不在吃，而在谈。席间千万别聊项目，聊投资，聊聊这道菜背后的典故。刀工的火候，时令的讲究，你的知识储备，就是你最好的注酒词。第四句，凡夫吃穿香。 在这说的凡夫，指的是我们普通的老百姓，是兄弟，是朋友，是一起打拼的同事。到了这个局，什么规矩，什么价值，通通可以扔掉。普通人的饭局，图的就是一个爽字，一个真字。 为什么是川香菜？因为他最下饭，最热闹、最下酒，最能让人卸下防备。你想想，如果你请几个好同事好兄弟去那种正襟危坐的官府菜，旁边服务员还得给你解释，你还得学刀叉怎么用，喝汤不能出声，那饭还没吃完，感情就生分了。 川香菜的麻辣鲜香，瞬间打开人的味蕾，也能打开人的话匣子。大家围在一起，撸起袖子吃火锅，满嘴流油吃辣子鸡，不用装，不用演。凡夫吃川香，吃的是烟火气，是那种我没把你当外人的亲热。 第五句，含泪说的游子吃故乡宴，请咱们的老乡同窗，别整那些山珍海味虚的，直接选地道的家乡菜， 这不是抒情，这是最对路的社交。你看我们祖籍山西的一帮同学，很多都已经是大佬了，我们这群老乡同学是生活中每个月都得见的人，而且我们必须去晋阳饭庄。家乡菜直接就是共鸣点， 如果你是陕西人，请吃海参鲍鱼，不如来一盘辣子鸡，一碗羊肉泡馍，来的更实惠，大家不用端着架子磕头，一尝到这种熟悉的味道，自然话匣子就打开了。 聊起上学的时候共同追过的姑娘，老家的菜市场现在已经改成大楼了，瞬间距离拉满。比起花大钱点那些不熟悉的硬菜，不如把钱花在地道上。你选对了家乡菜，就等于告诉对方，咱们是自己人，咱不用来虚的， 这种默契比任何客套都管用。现在你看懂了，为什么有人一顿饭能谈成百万的生意，有的人花大钱却把人得罪光了？ 因为饭局是成本最高的社交实验，而见人下菜碟，就是你最应该通过的实验。这还只是吃什么的学问，一场完整的饭局，从谁先动筷子，谁来先敬酒，什么时候买单到散场时候，最后一句话该怎么说？ 处处是坑，也处处是机会。关注下期咱们拆解如何通过敬酒的顺序和买单的时机，三秒钟看透一个人的真实段位。

有点像中华小当家里的炒饭啊，动漫照进现实的感觉。请大家再一次原谅我主持纹身画辛苦一年。回来了吗？来，这就是您今年的 mvp 结算画面开整， 那么上面那桌交给屏幕前回来的 mvp 的 家人们啊。 我就在楼下简单整点，吃一吃官吃卤，商吃月，文人吃淮扬，我们今天当一回文人。淮扬菜必须吃什么？扬州炒饭，大煮干丝，还有阳春面，今天咱就地地道道整几碗，这叫啥？狮子头？这个汤清透像水一样 哇，看似白水奇石，这么鲜嫩，今天是吃上文人菜了啊，来口这清透的狮子头。我把这个这个石头扒开以后，就有很浓的肉香味就钻进鼻子里了，石头好软，挤到嘴里直接化开了浓浓的肉香，先让他润润肠道，然后开开。 精致啊，果然闻着爱吃，确实不一般，感觉这肉丸子我能吃十个川香和牛丸里。 哇，好嫩哦，配口辣椒吃，整个都是清油的营养，但是与我平时粗矿的风味完全不一样，一定要配点辣椒丝吃啊。豌豆苗做真的很精致，上面有红豆吧，这是 菜，炒的很棒，豌豆苗如果炒不好会很塞牙的，这刚好是又清爽，而且吃着嫩和韧同时存在。阳春面就这味啊，来一碗面，踏实。这面底汤底是真不错， 一口阳春面的热汤直接暖洋洋，看都出汗了。不管南方北方各地的面食都很有自己的味道啊，一口就能吃出地道的。不知道这阳春面能不能免费续面。哈哈哈， 最经典的扬州炒饭真的很有水准啊，你瞅这上面的鸡蛋葱炒的真丰富，看这粒粒分明大排， 炒的这松软的蛋酥，这感觉有点像中华小当家里的炒饭啊，动漫照进现实的感觉，嗯，好吃，有香菇，有小腊肠，整个口感融合在嘴里，太棒了，这大米真的吸收了每种食材的香味啊！虾仁，看这碗饭就知道这一个师傅功夫了得啊， 让我浇上一勺蟹粉，虾仁豆腐，豆腐好嫩，浓浓的蟹粉香味，整上这个汤，这个汤真的很咸，这炒饭真的太脏了，我实在是完不了啊！ 呦，师傅准备上啊，咱们走进看一看这个大煮干丝是怎么回事，九种食材放在鸡汤里，放锅里 享用，随着时间的推移，现在流行的时间就是给大富大贵之人享用，好家伙，好，这道菜这么好的用意啊，加上师傅一讲解，这汤感觉已经喝到嘴里了，这透亮的高汤，你瞅瞅 这炒饭人真棒哎，你们把那吃，我直接吃一盘得了。今天就给大家一个午吃文人饭，刚刚的干丝端上来，哎呦，这浓浓的汤真漂亮哇，鲜，来一口，这干丝啊， 真的太棒了，这干脆面夹杂了刚才其他的八种馅，吸满了这个汤汁啊，有很重的味道，但是就是很鲜哎，不行，我要再捞一块自己吃一吃，独出了一个字，鲜字 u n c， 好 满足哇，美呀，请原谅我无耻为人，菜 好香好香啊，咱多的不能说，少的不能老，这太对得起这价格，我就等我的炒饭啊，真的是很漂亮啊，这个炒饭，松软的蛋松，粒粒分明的米饭，大家，请大家再一次原谅我五十文人了，看咱这一道小饭做怎么样，感觉是一道很精致的菜，有没有 接下来才是真正的美食， come on， 饭来当口，这个辣椒就是干香，还不是很辣，刚好配这种干干的。这种米饭吃起来也很棒。来整起， 大家一定要来吃这个哇，真的好咸，如果有机会我一定要再来一次这整一次这个啊，我觉得这个汤水方便面也很好吃。哈哈哈，料真足，干了家人们，晚清福日。

你知道什么是官吃卤上吃月吗？如果你连这都不懂的话，很可能请客请出仇人。大家好，我是尚书。有很多人觉得请客就得贵，就得上鲍鱼鱼翅，错的，如果你请的是领导，和这类人吃饭最忌讳俩字，嘚瑟。 十年前我就吃过这么一次大亏，让我长脑子长到今天。当时招待一个陕西来的客人，级别不低，为了表示诚意，我就在 cbd 一个最高端的融合菜订了个包房，宴席报全都安排上了。结果我在楼下等人家客人，一下车，抬头看了一下门头，直接问了一句，这是北京最高档的这种餐厅吧？我们马上解释，哪里哪里，就是大家爱吃而已， 算不上。结果领导一进包房，看到服务员往上端菜的时候，突然说，抱歉，这两天我突然大哥手机响了，他一接， 还有这事？我马上回酒店，马上安排，还开会，起身跟我说，张总，抱歉，我们单位有急事，我得先回酒店开会了，拿起衣服就走了。我真是百思不得其解，是人家真忙，还是我们错处在哪？ 后来事情也黄了，直到五年前，一个国内著名的美食家跟我说了一番话，我一下子才悟透，一共也就五句话，你先点赞收藏，日后一定用得上第一句， 观吃卤为什么是卤菜？因为卤菜是礼的化身，规矩藏在味道里，而且听起来不嘚瑟，你请领导吃了什么？在北京也就吃点山东菜，九转大肠啥的，人家一听很清明，其实卤菜里藏的是功夫 火猴，跟人家这些大人物一步步走上来的历程异曲同工。例如这个葱烧海参，听着家常做着费工贵就贵在功夫和火候上，不显山露水。还有九转大肠，名字听着朴实吧，工艺繁杂，隐着匠心和传承。 所以官吃卤，吃的不是食材的昂贵，而是懂规矩的默契。你的潜台词是什么？我敬重您的阅历和身份。这顿饭，用心比险贵更重要。第二句，商吃月。 这跟官场恰恰相反。商人的逻辑是什么？是险是城，商场如战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你有诚意？怎么证明你实力雄厚？最简单的办法就是把钱花在明处。为什么首选粤菜？因为粤菜是全中国最贵的菜系，没有之一。 粤菜讲究啥？重食材轻烹饪，一条鱼几千块，一只鸡几百块，上来就是硬通货，吃的就是赤裸裸的价值。给大家讲，我犯的错非常长记性，我不是有很多香港客户吗？最早的时候咱也不懂事，总觉得你从香港来了，我再请你吃粤菜，显得多俗多枯燥。北京的粤菜再好，比得了人家香港的食材吗？ 结果我请人家去吃啥老北京菜，我告诉人家这个烤鸭非常有名，干炸丸子是怎么做出来的？还给人家吹北京菜的四大来由是什么？我发现人家对什么爆肚、炸酱面、炸鸽子完全提不起兴趣。人家手下偷偷告诉我，张总， 先不说你这顿饭配不配得上跟人家的合作，光说人家这帮老总，在香港每天都是得喝汤的，什么瑶柱冬瓜汤、菠菜猪肝汤，人家早就已经习惯你这些当地菜，即使这帮大佬去了，山西人也不可能跟你吃碗刀削面，就着蒜。我听完一身冷汗，马上安排。 第二天中午赶紧安排了望京的粤菜馆。嘿，人家到了，果然像在自己家一样，吃了那叫一个开心。这就是最直接的语言，我有实力，我看中你，我愿意为你付出真金白银。所以，商人吃粤菜，是为了用最昂贵的食材去匹配最昂贵的合作， 这是一种等价交换的诚意展示。普通人向上社交，有人带，只是一块薄薄的敲门砖。真正能让你站稳脚跟的，永远是守规矩、懂分寸、知感恩。 我把数位厅级前辈亲授的规矩、门道、核心，全部细化整理成了干货笔记，全是能落地的实操干货。没有半句空话。还不知道怎么观看的朋友，点击我头像进公开群或评论区，留六百六十六，我会一一发送 第三句，文人痴怀，什么叫怀怀洋菜？咱们这说的文人，不是单指那些学者，更指那些有点文化底蕴，特别重品味的贵人大佬。和他们吃饭，最怕一个字，俗。 你摆一桌山珍海味，在他们眼里可能叫焚琴煮鹤。为什么必须是淮扬菜？因为淮扬菜是公认的文人菜，吃的叫一个意境，品的是功夫，谈的是文化。比如说这个文思豆腐， 把一块嫩豆腐切成万根发丝烤的，就是厨师的内功，暗合着世事洞明皆学问的雅趣。哎，你看，我自从结识了国内一个知名的美食家， 只要在接待这些文化领域或者外地来北京的这些大家族出身的老板，我一般就安排在国际饭店的淮阳宴，而且请这个美食家必须到场亲自帮我们调菜，那情绪价值一定要高。淮阳菜关键不在吃，而在谈。 席间千万别聊项目，聊投资，聊聊这道菜背后的典故。刀工的火候，时令的讲究，你的知识储备，就是你最好的注酒词。第四句，凡夫吃穿香在这说的凡夫，指的是我们普通的老百姓，是兄弟，是朋友，是一起打拼的同事。到了这个局，什么规矩，什么价值，通通可以扔掉。 普通人的饭局，图的就是一个爽字，一个真字。为什么是川香菜？因为他最下饭，最热闹、最下酒，最能让人卸下防备。你想想，如果你请几个好同事好兄弟去那种正襟危坐的官府菜，旁边服务员还得给你解释，你还得学刀叉怎么用，喝汤不能出声， 那饭还没吃完，感情就生分了。川香菜的麻辣鲜香，瞬间打开人的味蕾，也能打开人的话匣子。大家围在一起，撸起袖子吃火锅，满嘴流油吃辣子鸡，不用装，不用演。凡夫吃川香，吃的是烟火气，是那种我没把你当外人的亲热。 第五句，含泪说的游子吃故乡宴，请咱们的老乡同窗，别整那些山珍海味虚的，直接选地道的家乡菜。这不是抒情，这是最对路的社交。你看我们祖籍山西的一帮同学，很多都已经是大佬了，我们这群老乡同学是生活中每个月都得见的人，而且我们必须去晋阳饭庄， 家乡菜直接就是共鸣点，如果你是陕西人，请吃海参鲍鱼，不如来一盘辣子鸡，一碗羊肉泡馍，来的更实惠。大家不用端着架子客套，一尝到这种熟悉的味道，自然话匣子就打开了，聊起上学的时候共同追过的姑娘，老家的菜市场现在已经改成大楼了，瞬间距离拉满。 比起花大钱点那些不熟悉的硬菜，不如把钱花在地道上。你选对了家乡菜，就等于告诉对方，咱们是自己人，咱不用来虚的。这种默契比任何客套都管用。现在你看懂了吗？ 为什么有人一顿饭能谈成百万的生意，有的人花大钱却把人得罪光了？因为饭局是成本最高的社交实验，而见人下菜碟，就是你最应该通过的实验。 这还只是吃什么的学问，一场完整的饭局，从谁先动筷子，谁来先敬酒，什么时候买单到散场时候，最后一句话该怎么说？处处是坑，也处处是机会。关注下期咱们拆解如何通过敬酒的顺序和买单的时机，三秒钟看透一个人的真实段位。

你知道什么是官吃卤上吃月吗？如果你连这都不懂的话，很可能请客请出仇人。大家好，我是尚叔。有很多人觉得请客就得贵，就得上鲍鱼鱼吃错的。如果你请的是领导，和这类人吃饭最忌讳俩字，嘚瑟。 十年前我就吃过这么一次大亏，让我长脑子长到今天。当时招待一个陕西来的客人，级别不低，为了表示诚意，我就在 cbd 一个最高端的融合菜订了个包房，宴席报全都安排上了。结果我在楼下等人家客人，一下车，抬头看了一下门头，直接问了一句， 这是北京最高档的这种餐厅吧？我们马上解释，哪里哪里，就是大家爱吃而已，算不上。结果领导一进包房，看到服务员往上端菜的时候，突然说，抱歉，这两天我肠胃不太好，我们今天晚上就吃点青菜合适。我们当时还正在纳闷，忽然大哥手机响了，他一接， 还有这事？我马上回酒店马上安排，还开会，起身跟我说，张总，抱歉，我们单位有急事，我得先回酒店开会了，拿起衣服就走了。我真是百思不得其解，是人家真忙，还是我们错处在哪？ 后来事情也黄了，直到五年前，一个国内著名的美食家跟我说了一番话，我一下子才悟透，一共也就五句话，你先点赞收藏，日后一定用的上第一句， 观吃路。为什么是卤菜？因为卤菜是理的化身，规矩藏在味道里，而且听起来不嘚瑟，你请领导吃了什么？在北京也就吃点山东菜，九转大肠啥的，人家一听很亲民，其实卤菜里藏的是功夫 火候，跟人家这些大人物一步步走上来的历程异曲同工。例如这个葱烧海参，听着家常做着费工贵就贵在功夫和火候上，不显山露水。还有九转大肠，名字听着朴实吧，工艺繁杂，隐喻着匠心和传承。所以观吃卤，吃的不是食材的昂贵，而是懂规矩的默契。 你的潜台词是什么？我敬重您的阅历和身份。这顿饭，用心比险贵更重要。第二句，商吃月。这跟官场恰恰相反。商人的逻辑是什么？是险是成，商场如战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你有诚意？怎么证明你实力雄厚？最简单的办法就是把钱花在明处。 为什么首选粤菜？因为粤菜是全中国最贵的菜系，没有之一。粤菜讲究啥？重食材轻烹饪，一条鱼几千块， 一只鸡几百块，上来就是硬通货，吃的就是赤裸裸的价值。给大家讲我犯的错，非常长记性，我不是有很多香港客户吗？最早的时候咱也不懂事，总觉得你从香港来了，我再请你吃粤菜，显得多俗多枯燥。北京的粤菜再好，比得了人家香港的食材吗？结果我请人家去吃啥 老北京菜，我告诉人家这个烤鸭非常有名，干炸丸子是怎么做出来的？还给人家吹北京菜的四大来由是什么？我发现人家对什么爆肚、炸酱面、炸鸽子完全提不起兴趣。 人家手下偷偷告诉我，张总，先不说你这顿饭配不配得上跟人家的合作，光说人家这帮老总，在香港每天都是得喝汤的，什么瑶柱冬瓜汤、菠菜猪肝汤，人家早就已经习惯粤菜了，没人吃惯你这些当地菜， 即使这帮大佬去了，山西人也不可能跟你吃碗刀削面，揪着蒜。我听完一身冷汗，马上安排。第二天中午赶紧安排了望京的粤菜馆。嘿，人家到了，果然像在自己家一样，吃的那叫一个开心。这就是最直接的语言，我有实力，我看中你，我愿意为你付出真金白银。所以，商人吃粤菜，是为了用最昂贵的食材去匹配最昂贵的合作，这是一种等价交换的诚意展示。 普通人向上社交有人带，只是一块薄薄的敲门砖。真正能让你站稳脚跟的，永远是守规矩、懂分寸、知感恩。 我把数位厅级前辈亲授的规矩、门道、核心全部细化整理成了干货笔记，全是能落地的实操干货，没有半句空话。还不知道怎么观看的朋友，点击我头像进公开群或评论区，留六百六十六，我会一一发送 第三句。文人吃淮，什么叫淮？淮扬菜？咱们这说的文人，不是单指那些学者，更指那些有点文化底蕴，特别重品味的贵人大佬，和他们吃饭，最怕一个字， 俗。你摆一桌山珍海味，在他们眼里可能叫焚琴煮鹤。为什么必须是淮扬菜？因为淮扬菜是公认的文人菜，吃的叫一个意境，品的是功夫，谈的是文化。比如说这个文思豆腐，把一块嫩豆腐切成万根发丝烤的就是厨师的内功，暗合着世事洞明皆学问的雅趣。哎，你看，我自从结识了国内一个知名的美食家， 只要在接待这些文化领域或者外地来北京的这些大家族出身的老板，我一般就安排在国际饭店的淮阳宴，而且请这个美食家必须到场亲自帮我们调菜，那情绪价值一定要高。淮阳菜关键不在吃，而在谈期间，千万别聊项目，聊投资，聊聊这道菜背后的典故。高工的火候，时令的讲究，你的知识储备，就是你最好的注酒词。第四句， 凡夫吃川香在这说的凡夫，指的是我们普通的老百姓，是兄弟，是朋友，是一起打拼的同事。到了这个局，什么规矩，什么价值，通通可以扔掉。 普通人的饭局，图的就是一个爽字，一个真字。为什么是川香菜？因为他最下饭，最热闹、最下酒，最能让人卸下防备。你想想，如果你请几个好同事好兄弟去那种正襟危坐的官府菜，旁边服务员还得给你解释，你还得学刀叉怎么用，喝汤不能出声， 那饭还没吃完，感情就生分了。川香菜的麻辣鲜香，瞬间打开人的味蕾，也能打开人的话匣子。大家围在一起，撸起袖子吃火锅，满嘴流油，吃辣子鸡，不用装，不用演凡夫吃川香，吃的是烟火气，是那种我没把你当外人的亲热。 第五句，含泪说的，游子吃故乡宴，请咱们的老乡同窗，别整那些山珍海味虚的，直接选地道的家乡菜，这不是抒情，这是最对路的社交。你看我们祖籍山西的一帮同学，很多都已经是大佬了，我们这群老乡同学是生活中每个月都得见的人，而且我们必须去晋阳饭庄。家乡菜直接就是共鸣点， 如果你是陕西人，请吃海参鲍鱼，不如来一盘辣子鸡，一碗羊肉泡馍，来的更实惠，大家不用端着架子客套，一尝到这种熟悉的味道，自然话匣子就打开了。 聊起上学的时候共同追过的姑娘，老家的菜市场现在已经改成大楼了，瞬间距离拉满。比起花大钱点那些不熟悉的硬菜，不如把钱花在地道上。你选对了家乡菜，就等于告诉对方，咱们是自己人，咱不用来虚的。这种默契比任何客套都管用。现在你看懂了， 为什么有人一顿饭能谈成百万的生意，有的人花大钱却把人得罪光了？因为饭局是成本最高的社交实验，而见人下菜碟，就是你最应该通过的实验。 这还只是吃什么的学问，一场完整的饭局，从谁先动筷子，谁来先敬酒，什么时候买单到散场时候，最后一句话该怎么说？处处是坑，也处处是机会。关注下期咱们拆解如何通过敬酒的顺序和买单的时机，三秒钟看透一个人的真实段位。

看完红衣法师的这五句话，整个人就会变得很通透。第一句，凡是你想控制的，其实都控制了你，当你什么都不要的时候，天地都是你的。 第二句，遇见是因为有债要还，离开，是因为还清了债。前世不欠，今生不见。今生相见，定有亏欠。缘起，我在人群当中看见你，缘散，我看见你在人群中。 如果流年有爱，就心随花开。如果人走情凉，就手心自暖。第三句，不要害怕失去，所有失去的本来就不属于你，不要害怕伤害，能伤害你的都是你的劫数。第四句， 婚姻法则在人生没什么不可放下，里面说，你以为错过了是遗憾，其实可能是躲过一劫。别贪心，你不可能什么都没有。 但愿所不愿，不如心甘情愿。所得所不得，不如心安理得。第五句，有些事上天让你做不成，那是上天在冥冥之中保护着你。别生气，别抱怨，世间万物都有定数，记住， 得到未必是福，失去未必是祸。人人各有渡口，渡人各有各洲。有缘躲不开，无缘碰不到。缘起则聚，缘尽则散。

观赤炉，商赤月，文人墨客识花样。今天我们来到了扬州打卡，一家在扬州国宾馆的一家黑米餐厅，山餐厅，走，我们看看怎么个事？ 山餐厅呢是一家黑米餐厅，它的菜单呢是这种形式的，它是四季，每一个季节呢是做不一样的菜单， 其实我看来的菜品冷菜大约也就十来款，汤品六七款，然后热菜大约能有二十款左右， 加上一个蔬菜，加上一个主食。其实菜单设计的是比较讨巧的，根据当地时令的这个季节做出一套时令的菜单，那么一会我们看一下它的菜品怎么样？ 一道招牌菜品，运用的是草鱼的鱼腐肉，经过一个切片，油炸风干的一个制作工艺。口味呢，它是一个微甜微辣，口感是比较薄脆的一个菜品，非常考虑包工，请慢用。好，谢谢。 确实这个是非常考验刀工的一款菜品，这个鱼肉呢，他是先进行一个去骨，然后进行一个腌制，腌制完将其冷冻，然后打成斜片的薄片，然后再进行风干，风干完之后再炸制，最后再裹上一个汁，他这个鱼片真的非常透亮，刀工的体现是非常哇塞的， 非常的脆酥脆，这是可以。盐水乳鸽这道菜品呢，我们在扬州原有的一个非常有名盐水鹅的一个基础上，选用了一个肉质和这个皮会更好的一个盐水乳鸽，乳鸽呢，选用一个十五天的乳鸽， 相比于盐水老鹅来说的话，它的皮更嫩，然后肉的话会更 q 弹一点，时间更长。好，谢谢。 ok， 我 们试一下它的这个盐水乳鸽啊，拿起来之后感觉它的皮非常的脆，就是它的卤制的火候呢，泡的火候呢非常到位，撕开以后还是爆汁的感觉， 看起来这菜还不错的口味，就是一个咸鲜，加点葱姜煮了一下，还是选择品质木性不良，所以压烹制十五个月。那乳鸽选的非常好，它的骨头也是红色的，就它的火候长得非常好。 酸辣文思豆腐根文思豆腐呢是淮阳菜里的一道名菜，比较考验刀工的菜品啊，这道菜品呢来自于我们一个文思和尚，金陵寺的文思和尚， 然后这个里面我们的主料的话，里面黑色的是花菜丝，然后豆腐呢是经过我们师傅手工，横竖呢是一百八十八刀和八十八刀横竖切出来的一个纯手工的，这个你可以放心。然后绿色的话是青菜丝，还有微微的一个半红色的是胡萝卜丝，这种的话一个蔬菜都是比较考验刀工的，然后请您慢用。好，谢谢。不用谢， 这款菜品呢，他的豆腐确确实实切的非常非常棒，而且切的非常均匀又很细。这套菜品他在里面淘取的点呢是加了酸辣的，口味也非常符合我们现在这个秋冬季节啊，你像我们卤菜有一个叫做酸辣乌鱼蛋汤， 叫做三口为一，第一口呢，咸鲜上口，微酸微辣。第二口呢，咸鲜上口，酸辣渐起。第三口咸鲜酸辣四味顶平。所以说我们评判一个酸辣汤好的标准呢，是以这三个层次不同层次去评判的，这他的调味可以不错。 ok， 他 上了一道扬州的大煮干丝，这个干丝呢按理来说我们的这个传统技法的话是 片三十三刀，那现在一般能达到这个的记忆人数并不多，但是我们现在讲的是刀工精细，粗细均匀，然后它上面呢放的是一个二汤，也还有我们的一个鸡油啊，去提它的鲜味和香味，上面放了一点豌豆尖，还有我们的干贝丝， 我们看一下他的这个感觉怎么样？嗯，能吃出来干丝的一个豆香味，还有这个豌豆尖的这个清香味搭配在里面不错，可以的。吃起来的红烧肉， 这红烧肉呢看起来很不错，串串味味的。在煮红烧肉的时候呢，大家往里面去放一点点苹果，这也是帅大厨这个所透露出来的秘密，它里面一种氨基酸可以解 这个猪肉里面的瘦肉的柴的这个部分，大家可以试一下它的红烧肉呢，整体来说软糯香，年糕也是把红烧肉的这个肉香味吸进去了，就是放在一起烧的，总体说很不错。 这道菜品呢汁明鲜亮，证明他是拿铝锅一点点收汁收进去的，所以它的味道会比较香浓一点，但是这个汁如果你收不好的话，容易发苦。它整体整体的出品来说还是很不错的。 ok， 上了一个高油胡椒银丝面啊， 我看他的汤底的颜色呢，应该是拿头抽去做的，他的香味的话会比较浓，酱油的香味会比较浓一点，然后搭配了一个胡椒咸鲜，然后胡椒微微一点点辣，这个姜汤底使用的非常好，不错， 软硬适中，口感 q 弹，可以今日两人消费四百七十八。菜品呢，总体来说非常好，很不错。呃，服务绝对很到位，每一道菜都有讲解， 环境绝对是一流，不用说，很推荐。

管吃鲁上吃鱼，文人吃淮扬，江湖儿女吃川香。今年子真的是啥子欲望都没得啊， 就剩了点食欲还旺盛的皮毛。啥子事情想不通的咋都想通啊，啥子事情放不下的也都放下，唯独只有羊放不下就是酒杯子。

你知道什么是官吃卤商吃月吗？如果你连这都不懂的话，很可能请客请出仇人。大家好，我是尚书。有很多人觉得请客就得贵，就得上鲍鱼鱼翅， 错的，如果你请的是领导，和这类人吃饭最忌讳俩字，嘚瑟。十年前我就吃过这么一次大亏，让我长脑子长到今天。当时招待一个陕西来的客人，级别不低，为了表示诚意，我就在 cbd 一个最高端的融合菜定了个包房，雁翎报全都安排上了。 结果我在楼下等人家客人，一下车，抬头看了一下门头，直接问了一句，这是北京最高档的这种餐厅吧？我们马上解释，哪里哪里，就是大家爱吃而已， 算不上。结果领导一进包房，看到服务员往上端菜的时候，突然说，抱歉，这两天我肠胃不太好，我们今天晚上就吃点青菜合适。我们当时还正在纳闷，忽然大哥手机响了，他一接， 还有这事？我马上回酒店马上安排，还开会，起身跟我说，张总，抱歉，我们单位有急事，我得先回酒店开会了，拿起衣服就走了。我真是百思不得其解，是人家真忙，还是我们错处在那？ 后来事情也黄了，直到五年前，一个国内著名的美食家跟我说了一番话，我一下子才悟透， 一共也就五句话，你先点赞收藏，日后一定用得上第一句，观吃卤。为什么是卤菜？因为卤菜是礼的化身，规矩藏在味道里。而且听起来嘚瑟，你请领导吃了什么？在北京也就吃点山东菜，九转大肠啥的，人家一听很清明， 其实卤菜里藏的是功夫火候，跟人家这些大人物一步步走上来的历程异曲同工。例如这个葱烧海参，听着家常做着费工贵就贵在功夫和火候上，不显山露水。还有九转大肠，名字听着朴实吧，工艺繁杂，隐喻着匠心和传承。 所以官吃卤，吃的不是食材的昂贵，而是懂规矩的默契。你的潜台词是什么？我敬重您的阅历和身份。这顿饭，用心比显贵更重要。第二句，商吃乐。这跟官场恰恰相反。 商人的逻辑是什么？是显是诚。商场如战场，大家都很忙，谁也别跟谁玩虚的。怎么证明你有诚意？怎么 证明你实力雄厚？最简单的办法就是把钱花在明处。为什么首选粤菜？因为粤菜是全中国最贵的菜系，没有之一。粤菜讲究啥？重食材轻烹饪， 一条鱼几千块，一只鸡几百块，上来就是硬通货，吃的就是赤裸裸的价值。给大家讲我犯的错非常长记性，我不是有很多香港客户吗？ 最早的时候咱也不懂事，总觉得你从香港来了，我再请你吃粤菜，显得多俗多枯燥。北京的粤菜再好，比得了人家香港的食材吗？结果我请人家去吃啥老北京菜？我告诉人家这个烤鸭非常有名， 干炸丸子是怎么做出来的？还给人家吹北京菜的四大来由是什么？我发现人家对什么爆肚、炸酱面、炸咯吱完全提不起兴趣。 人家手下偷偷告诉我，张总，先不说你这顿饭配不配得上跟人家的合作，光说人家这帮老总，在香港每天都是得喝汤的，什么瑶柱冬瓜汤、菠菜猪肝汤，人家早就已经习惯粤菜了，没人吃的惯你这些当地菜， 即使这帮大佬去了，山西人也不可能跟你吃碗刀削面，揪着蒜。我听完一身冷汗，马上安排。第二天中午赶紧安排了望京的粤菜馆。 嘿，人家到了，果然像在自己家一样，吃的那叫一个开心。这就是最直接的语言，我有实力，我看中你，我愿意为你付出真金白银。所以，商人吃粤菜，是为了用最昂贵的食材去匹配最昂贵的合作，这是一种等价交换的诚意展示。 普通人向上社交有人带，只是一块薄薄的敲门砖。真正能让你站稳脚跟的，永远是守规矩、懂分寸、知感恩。 我把数位厅级前辈亲授的规矩、门道、核心全部细化整理成了干货笔记，全是能落地的实操干货，没有半句空话。还不知道怎么观看的朋友，点击我头像进公开群或评论区，留六百六十六，我会一一发送 第三句，文人痴怀，什么叫怀怀洋菜？咱们这说的文人，不是单指那些学者，更指那些有点文化底蕴，特别重品味的贵人大佬，和他们吃饭，最怕一个字， 俗。你摆一桌山珍海味，在他们眼里可能叫焚琴煮鹤。为什么必须是淮扬菜？因为淮扬菜是公认的文人菜，吃的叫一个意境，品的是功夫，谈的是文化。比如说这个文思豆腐，把一块嫩豆腐切成万根发丝烤的就是厨师的内功， 暗合着世事洞明皆学问的雅趣。哎，你看，我自从结识了国内一个知名的美食家，只要在接待这些文化领域或者外地来北京的这些大家族出身的老板，我一般就安排在国际饭店的淮阳宴，而且请这个美食家必须到场亲自帮我们调菜， 那情绪价值一定要高。淮扬菜关键不在吃，而在谈。席间千万别聊项目，聊投资，聊聊这道菜背后的典故。刀工的火候，时令的讲究，你的知识储备，就是你最好的注酒词。第四句，凡夫吃穿香 在这说的凡夫，指的是我们普通的老百姓，是兄弟，是朋友，是一起打拼的同事。到了这个局，什么规矩，什么价值，通通可以扔掉。 普通人的饭局，图的就是一个爽字，一个真字。为什么是川香菜？因为他最下饭，最热闹、最下酒，最能让人卸下防备。你想想，如果你请几个好同事好兄弟去那种正襟危坐的官府菜，旁边服务员还得给你解释，你还得学刀叉怎么用， 喝汤不能出声，那饭还没吃完，感情就生分了。川香菜的麻辣鲜香，瞬间打开人的味蕾，也能打开人的话匣子。大家围在一起，撸起袖子吃火锅，满嘴流油，吃辣子鸡，不用装，不用演。 凡夫吃川香，吃的是烟火气，是那种我没把你当外人的亲热。 第五句，含泪说的，游子吃故乡宴，请咱们的老乡同窗，别整那些山珍海味虚的，直接选地道的家乡菜，这不是抒情，这是最对路的社交。你看我们祖籍山西的一帮同学，很多都已经是大佬了， 我们这群老乡同学是生活中每个月都得见的人，而且我们必须去晋阳饭庄。家乡菜直接就是共鸣点， 如果你是陕西人，请吃海参鲍鱼，不如来一盘辣子鸡，一碗羊肉泡馍，来的更实惠，大家不用端着架子磕头，一尝到这种熟悉的味道，自然话匣子就打开了。聊起上学的时候共同追过的姑娘，老家的菜市场现在已经改成大楼了，瞬间距离拉满。 比起花大钱点那些不熟悉的硬菜，不如把钱花在地道上。你选对了家乡菜，就等于告诉对方，咱们是自己人，咱不用来虚的， 这种默契比任何客套都管用。现在你看懂了，为什么有人一顿饭能谈成百万的生意，有的人花大钱却把人得罪光了？因为饭局是成本最高的社交实验，而见人下菜碟，就是你最应该通过的实验。 这还只是吃什么的学问，一场完整的饭局，从谁先动筷子，谁来先敬酒， 什么时候买单到散场时候，最后一句话该怎么说？处处是坑，也处处是机会。关注下期咱们拆解如何通过敬酒的顺序和买单的时机，三秒钟看透一个人的真实段位。

在中国，一旦把饭叫成了局，那吃的就不只是菜。它可能是权力的博弈，或者是利益的交换，也可能是情感的试探。春节到了，你不仅要懂吃，更要懂局。 民间有句老话，道尽了这饭桌上的乾坤。商吃月，官吃鲁，文，人吃淮阳，饭，夫吃川香，游子吃家乡。为什么 商人请客首选粤菜，不是因为好吃，而是因为贵。和生桌上的鲍参翅赌，食材昂贵，那是实力的倍数。而生的意思是讲究生猛，寓意生财，那是对运气的迷恋。 更重要的是，粤菜清淡，只有味道淡了，谈判的声音才能听得清。商人的局，吃的是利， 场面上的局多选鲁菜。鲁菜是宫廷菜的底子，也是八大菜系之首。它讲究的不是经验，而是正统和规矩。 主陪和副陪，主宾和副宾，坐次严明，长又有序。葱烧海参的咸鲜，那是中正平和的味道。在这样的局里，不求出格，但求无过。场面上的局，吃的是礼， 文化人雅句，偏爱淮阳菜，食不厌精，快不厌细，一块豆腐能切成千丝万缕。吃的是功夫。菜名皆是诗词，摆盘皆是画作。这种局，喝的酒不能太烈，聊的话不能太俗。 吃的不是卡路里，是那份且将心火试新茶的雅致。文化人的局，吃的是名。 咱们普通老百姓聚会，最爱川香菜，为什么？因为爽。生活已经够平淡了，必须得来点刺激的。 红油翻滚，热辣鲜香。几杯啤酒下肚，衣服扣子解开，所有的压力和委屈都在那一身大汗淋漓中烟消云散。不需要端着，只需要活着。凡夫的橘，吃的是情， 而对于漂泊在外的游子，世间所有的珍馥美味都抵不过一口家乡菜。哪怕是简简单单的一碗面，一盘饺子，那个味道里，有童年，有父母，有那个回不去的故乡。 这一顿，我们卸下了商人的精明，场面的伪装，文人的清高，我们只做回了最初的那个孩子。游子的橘，吃的是根， 所以，当你在这个春节举起酒杯时，不妨看一眼桌上的菜，再看一眼对面的人。 所谓的推杯换盏，不过是想在推拉之间确认彼此的距离。所谓的酒过三巡，不过是想在微醺时刻见一见真心的模样。饭只是没界，人才是山河。我是简，祝你新春胃口好，人情暖。