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猪头肉想必大家都爱吃,今天咱们来做一个爆炒猪头肉,这我跟一个大排档的老板学的,先把猪头肉切成厚点的片,把青红椒、洋葱切成块, 准备小米辣蒜姜,起锅烧油,来点猪油,下入姜蒜,小米辣下入猪头肉 炒香炒出油。 这道菜非常简单,加入我们之前切好的配菜,如果在大盘上 做的话,老板会把蔬菜过一下油,我们在家里吃健康一点,就不过油, 稍微来点生抽调味,这个菜不用放很重的盐,因为猪头肉本身就是卤过的,是原味的,稍微来一点胡椒粉、鸡精味精, 大火翻炒, 再沿着锅边淋入锅边醋增香甜味,勾匀,出锅前再来一点香油, 关火爆炒猪头肉搞定。 是不是很简单, 这个菜配大米饭或者馒头都是一绝,建议大家试一下。 好的,感谢大家的收看,我们下期再见,记得按时吃饭哦!

天冷了,炖上一锅汤,鲜肉烂的猪蹄汤不要太美,先把猪蹄洗净,泡去血水,葱姜花椒冷水下锅焯水, 大火煮出浮沫,要耐心的把浮沫撇干净,这个过程大概十分钟左右,重新烧点热水,下入猪蹄和葱姜,鱿鱼,没有买到芸豆就不放了, 加入两粒花椒,盖盖炖煮十分钟,稍微给点盐,盐要提前给一点,不然它渗透不到肉里面。转入压力锅压制半个小时左右,如果没有压 锅的话,家里有砂锅的话可以小火煲两个小时。我们来做一个秘制蘸料,把干辣椒和花椒放入微波炉里,高火一分钟,去除水分。 有微波炉的直接在锅里备一下就行,有微波炉的就可以和我一样偷懒,然后用蒜就的把它捣碎,像我们得到了新鲜的辣椒面,花椒面加入小葱蒜末, 这时候锅里时间已经到了,开锅看一下,这个时候其实如果喜欢口感比较 q 弹的,这个时候就已经可以开吃了, 喜欢烂一点,所以我把它再倒回锅里,用大火咕嘟个十分钟左右,这一步也可以让汤更白更香, 最后把它穿出。 我们把干料碟里撒入胡椒粉,盐、鸡精,味精。锅里烧植物油,加入少许香油,烧到油微微冒烟,关火,让油稍微冷个几十秒,然后把油泼进去。 泡完糕后,趁着油热来点陈醋,可以激发出醋的香味,再来点味极鲜酱油, 稍微一点点蚝油,一点白糖,然后加入猪蹄原汤搅拌均匀。跟某个大厨学的秘制蘸料, 撒点熟芝麻, 兔腿要整个拿着啃得过瘾,太烫了。算了,还是先用筷子,那么软烂筷子轻轻一夹就掉了。好的,感谢大家的收看,我们下期再见,记得按时吃饭哦。

起开瓶啤酒,倒进一锅羊肉,那么你就得到了一锅欧曼羊肉。准备一块羊腿肉,切成大块, 也可以用羊排肉或者羊腩,口感更嫩。我们羊肉不焯水,直接用清水浸泡出血水洗净,大概浸泡一个小时左右,把血水过滤掉,重新挤干,控干水。 锅内烧油,油温两成热,就加入红油豆瓣,小火慢炒至红油, 然后加入屏幕上这些香料。如果想省事的话,直接用火锅底料加葱姜蒜就行,也不用炒红油,也不用加这种香料。把处理好的羊肉下到 锅里,炒到变色,水分大概收干,加入一瓶你喜欢喝的啤酒, 不用担心会吃到酒味,因为接下来大火会把酒精味挥发掉。 加入配菜,胡萝卜、土豆,保持大火,它沸腾, 盖上盖子焖煮十分钟左右。如果你爱吃口感比较筋道的肉的话,这时候你就可以吃了。但是我们要继续 来点生抽,蚝油、 胡椒粉、 鸡精、味精 翻炒均匀,我们把它转到电压力锅里,压制二十分钟。这个锅设计的真的很智障,要一直按 龙三轮打开了。我们把盘子底垫上洋葱, 放点绿点缀一下。既然都放到 这个锅里的,那必须得加把火, 给一块固体酒精点,把锅重新放上去,这样边吃边孤独。 红焖羊肉搞定,干翻了, 来一块肥瘦相间的羊腿肉。好的,感谢大家的收看,我们下期再见,记得按时吃饭哦!