随缘食记在哪

猪头肉想必大家都爱吃，今天咱们来做一个爆炒猪头肉，这我跟一个大排档的老板学的，先把猪头肉切成厚点的片，把青红椒、洋葱切成块， 准备小米辣蒜姜，起锅烧油，来点猪油，下入姜蒜，小米辣下入猪头肉 炒香炒出油。 这道菜非常简单，加入我们之前切好的配菜，如果在大盘上 做的话，老板会把蔬菜过一下油，我们在家里吃健康一点，就不过油， 稍微来点生抽调味，这个菜不用放很重的盐，因为猪头肉本身就是卤过的，是原味的，稍微来一点胡椒粉、鸡精味精， 大火翻炒， 再沿着锅边淋入锅边醋增香甜味，勾匀，出锅前再来一点香油， 关火爆炒猪头肉搞定。 是不是很简单， 这个菜配大米饭或者馒头都是一绝，建议大家试一下。 好的，感谢大家的收看，我们下期再见，记得按时吃饭哦！

天冷了，炖上一锅汤，鲜肉烂的猪蹄汤不要太美，先把猪蹄洗净，泡去血水，葱姜花椒冷水下锅焯水， 大火煮出浮沫，要耐心的把浮沫撇干净，这个过程大概十分钟左右，重新烧点热水，下入猪蹄和葱姜，鱿鱼，没有买到芸豆就不放了， 加入两粒花椒，盖盖炖煮十分钟，稍微给点盐，盐要提前给一点，不然它渗透不到肉里面。转入压力锅压制半个小时左右，如果没有压 锅的话，家里有砂锅的话可以小火煲两个小时。我们来做一个秘制蘸料，把干辣椒和花椒放入微波炉里，高火一分钟，去除水分。 有微波炉的直接在锅里备一下就行，有微波炉的就可以和我一样偷懒，然后用蒜就的把它捣碎，像我们得到了新鲜的辣椒面，花椒面加入小葱蒜末， 这时候锅里时间已经到了，开锅看一下，这个时候其实如果喜欢口感比较 q 弹的，这个时候就已经可以开吃了， 喜欢烂一点，所以我把它再倒回锅里，用大火咕嘟个十分钟左右，这一步也可以让汤更白更香， 最后把它穿出。 我们把干料碟里撒入胡椒粉，盐、鸡精，味精。锅里烧植物油，加入少许香油，烧到油微微冒烟，关火，让油稍微冷个几十秒，然后把油泼进去。 泡完糕后，趁着油热来点陈醋，可以激发出醋的香味，再来点味极鲜酱油， 稍微一点点蚝油，一点白糖，然后加入猪蹄原汤搅拌均匀。跟某个大厨学的秘制蘸料， 撒点熟芝麻， 兔腿要整个拿着啃得过瘾，太烫了。算了，还是先用筷子，那么软烂筷子轻轻一夹就掉了。好的，感谢大家的收看，我们下期再见，记得按时吃饭哦。

起开瓶啤酒，倒进一锅羊肉，那么你就得到了一锅欧曼羊肉。准备一块羊腿肉，切成大块， 也可以用羊排肉或者羊腩，口感更嫩。我们羊肉不焯水，直接用清水浸泡出血水洗净，大概浸泡一个小时左右，把血水过滤掉，重新挤干，控干水。 锅内烧油，油温两成热，就加入红油豆瓣，小火慢炒至红油， 然后加入屏幕上这些香料。如果想省事的话，直接用火锅底料加葱姜蒜就行，也不用炒红油，也不用加这种香料。把处理好的羊肉下到 锅里，炒到变色，水分大概收干，加入一瓶你喜欢喝的啤酒， 不用担心会吃到酒味，因为接下来大火会把酒精味挥发掉。 加入配菜，胡萝卜、土豆，保持大火，它沸腾， 盖上盖子焖煮十分钟左右。如果你爱吃口感比较筋道的肉的话，这时候你就可以吃了。但是我们要继续 来点生抽，蚝油、 胡椒粉、 鸡精、味精 翻炒均匀，我们把它转到电压力锅里，压制二十分钟。这个锅设计的真的很智障，要一直按 龙三轮打开了。我们把盘子底垫上洋葱， 放点绿点缀一下。既然都放到 这个锅里的，那必须得加把火， 给一块固体酒精点，把锅重新放上去，这样边吃边孤独。 红焖羊肉搞定，干翻了， 来一块肥瘦相间的羊腿肉。好的，感谢大家的收看，我们下期再见，记得按时吃饭哦！