亳州蒸面条的家常做法

你错了呀，你们夫妻不和睦枉不乖。

皖北特色蒸面条，做法正宗，越蒸越香。五花肉切片下锅小火炒出油脂，香而不腻。 豆角切段倒进去，大火翻炒至断生，放盐、生抽、老抽、十三香，翻炒上色， 加适量清水烧开， 汤汁留好，把干面条均匀铺在菜上， 小火焖煮入味。焖好开盖，面条吸满汤汁，轻轻抖散，不坨不粘。 把面条和菜充分拌匀，让每一顿都裹满香味。 皖北正宗蒸面条，大人小孩都爱吃， 筋道入味，家常又实在。

十一点半了，这个小妮子才起床，俺妈给他搁这穿衣服嘞。你拿的啥盒子？我看看 这啥泡泡糖。这是王中华离开俺的第三天了。哈哈哈哈谁知这个头发炸嘞。 又是睡到自然醒的一天。起来喽。哪里有那个里边有鞋。小核桃。我要做一个棒棒糖。哈哈哈 我也来洗手一下子。 这边打开手机一看还给我发个女神节快乐，你说抠不抠啊，发了三三块八毛钱 啊，你看王中环抠不抠啊。女神节的给我发了兔子的钱吗？你说准备不准备，一不少三块八。哈哈哈哈，你要发就发多点，你要不发就不发，你发个三块八，人多家人的，你看不起谁了你。 俺妈开始切肉做晌午饭了。你不是要吃蒸面条吗？有个专业提议说吃蒸面条，今个安排上，哈哈哈哈，妈没说俺饭好吃啊， 你爸说俺俩搁家住到恁都来了，吃大早天天中午饭吃不得了，不来又吃大桌去了，还说减肥的还增肥的，减肥的天天吃大桌。他 黄庄也好吃。这面条是不流着汗吃。嗯，叫我买的这种湿面条放锅里边蒸，一定要湿的，湿的蒸出来才好吃是吧。湿的蒸出来好吃，筋道对， 配菜都准备好了，葱姜肉这边是豆豆角子豆芽子还有芹菜，俺妈开始起锅烧油， 蒸好的面条搁菜里边拌拌。呦，这是色香味俱全，再蒸一遍，再蒸一遍入味，蒸一遍更软更入味。 盖一盖再蒸十来分钟， 蒸的软软糯糯的。出锅 蒸好了出锅，你看俺妈都用这小碗煸成。哈哈哈，王中华的大海碗， 调里有菜给舀恁多妈，我吃不了，恁这给俺爸的呗？这是恁爸吃的这一碗给。

蒸面条菜不沾不脱，颜色翠绿不变色，蘸上蒜泥，太好吃了。这个蒸面条菜啊，做起来啊非常简单，调好面和菜的比例啊，直接蒸就行。但这里边啊有几个关键点，咱用到的材料有玉米面、面粉、葱油、 野菜。咱这个野菜啊，也可以用茼蒿、荠菜、婆婆丁蒸出来啊，都老好吃。这是这个玉米面和面粉的比例啊，一定要控制好的，他是五比一， 一定要给他调匀了，要不然这个面他单独蒸出来的话，他会发粘。把控干水分的野菜啊，再给他加上葱油给他拌一下，记住啊，一定要先放油后放面，要不然这个油啊全粘在面上了，他拌不匀。将面拌的时候啊，一定要轻轻的，不要用力去抓它， 这样把它抖匀了就行啊，一定要不要用力，不要一次性给足了，要少量多次的加， 看这样就拌匀了，保证它每个叶上都沾的有这个粉就可以了。它蒸的时候啊，一定要用带眼的托盘，这样有水分的话它就会流下去了，把它摊匀了，不要蒸的太厚，蒸太厚的话容易粘上一个蛋子。 上汽蒸它一分四十五秒在家蒸啊，一定要等水开了再放上蒸， 春天的第一口野菜，赶紧安排起来吧！

咱这所有的菜面都吸上汤汁了。姐妹们，今个咱还蒸面条哈，上集上卖去。你看菜我都买好了，还是这几样，豆芽芹菜跟肉肉。我叫人打好了，今个买的面条细一点，一个姐妹们给我说的，这细面条更入味。 马上这都洗好了，奶奶 来喽， 咱这都洗好了，奶奶来喽，油拌拌，它 上头一把。俺奶奶说我这回不说我了，知道散路了，哈哈哈， 这次蒸的比上一次多了一笼面条，咱留着葱姜蒜哈。今个我搁的是五花肉哈， 哪个里头都是肉。那肉你照在这烙烙不好啦。那我照手烙不一样吗？你看你手能烙这么大这个肉我现在都是油整的。我这这这叫我爸烙了就没油了呗。咱的面也蒸好，菜也洗好，大概蒸了十五分钟，因为是两笼哈， 还是先放点油，你看打的散肉的很哈。姐妹们，我炒炒面之前都是用大茴香，辣椒、麻椒，花椒炸个油再炒肉哈， 炸香把大料捞出来哈。大料捞出来，咱开始先炒肉哈。我炒肉的时候都先放点盐，然后再放点老抽， 咱的肉炒香了，咱把咱的葱姜蒜倒里头哈，放把葱姜蒜倒豆芽哈， 咱再来点生抽蚝油入味王哈，再来点味精，咱再蘸点芹菜胡萝卜，胡萝卜放了是为了好看颜色哈， 再来点十三香哈。姐妹们，我家里有一点粉哈，我忘了拍了啊，长这个佛的，挖来一佛的多哈。菜炒好，咱把面再倒里头拌拌哈， 咱再蒸十五分钟啊，下边水是开的，开始下笼了哈。 老规矩，先给俺奶奶盛一碗哈哈。今个不给俺爸盛了，俺爸没搁家，娜娜盛那些碗好好的，还成天的疼我还一家给我盛东西。我叫你黑夜不烧茶了娜娜。嗯，好吃。 看嘛你以后别说好吃别说好吃。你不说好吃咋吃你就说差不多就管了。嗯好吃。哈哈哈激动的你看他解不开了。这喂要两份。好嘞，我吃油茶你一份吃不？ 这个长的五花肉哈。有辣椒吗？辣椒油没有，等会你拿点量大的，很实惠。这几份炒蛋要三三份。 我以为他就要一份了。我们三份呢。把这个碗也泡上面汤要不五块钱一份 啊。五块钱一碗。五块就不撩妹了。 来多会了啊。刚来刚来刚吃完。刚吃完没出现没出现。刚来。我就说一瞅一半，我再看倒了个面条。这样再来一份吧。再来一份。好嘞， 啥都会啥都会是不。我也是。学嘞看视频学嘞。 回来给萱萱。回来啊。看那大的。在那里看一下啊。我看一下你走着。没干，但是吃他的那个。那个啥面膜也没干。那几天太忙了，家里边 忙也不会干。忙的不干，光干。闲的时候 去了。能干的媳妇哈哈哈。给大家送的一个 卖九九鸭的。九九鸭苗苗不苗苗大点代价。你问一下啊闫记哈 微信吗？啊有，今天弄的啥？卤面蒸面条蒸面条啊蒸面条。 这是长的五花肉哈。 上一次长的瘦肉，这回长的五花肉。你一直搁这卖的？嗯对，有时候。哎呀忙的时候没出摊。不忙都出摊。你上微信给我说吧。嗯，来给你盛一份不来啊，来给你盛一份来。是嘞， 还带了好好的嘞。哦，他盛点而已。 肉肉多不多？肉差不多五块钱。五块钱他反正是这个。还好吧，我割了大概四十块钱的肉， 要两份一份。好嘞，肉还不少嘞。反正是差不多吧，人家割了四十块钱的肉。 先给小袋袋盛一点。来来来来，先捏着吃，我再盛一点。不不不，先捏着吃，搁这给他给他带两份啊。管 好嘞婶婶慢点啊，那我给你十块就行了哈。啊好嘞， 上次他买了两份啊，他把这些好吃谢谢他那个喜欢吃你做的东西，他感觉到可地道了。可地道就是家里边的味啊。没事，下回你要的多的话我给你送过去。 啊啊，来拿给我。筷子姐妹们，这个蒸面条卖的也特别快啊，都是三份五份的。要这边卖了还剩着烧炸了，明天见。

为什么这个饭店里边的蒸菜蒸出来颜色又好看又散裂，他还好吃？其实只需要一点小细节，我今天用三十秒的时间教会你，你只要按照我这个方法蒸出这个蒸菜，这边一上锅，你一闻，你一吃，那都能香回你。你像春天，这个季节， 你不论蒸什么菜，叫你顿顿蒸，顿顿都吃不够。咱话不多说，直接给大家操练，大家看我这个蒸菜蒸出来怎么样？这个季节这个面条壳子 你看嫩的很，这边呢前期给它清理好了，老根也给它摘掉了，接着肉呢也淘洗干净了，再用这个面条壳子给大家蒸这个蒸菜。这个面条壳子淘完之后， 一定得把这个水给它控干它，那如果你要控不干这个水分的话，回头你拌这个面，它就拌的特别厚，你蒸出来它这个颜色就不显得碧绿，你蒸出来它还容易发粘。咱这个蒸法简单的很哎，稍微淋点油，不要多 加这个油的目的是什么？蒸出这个蒸菜，它既亮又能裹住这个面粉。这个蒸菜给它拌匀，糊了每一片这个叶子上都让它稍微沾点油，你看这个油给它拌匀之后，咱接着拌面粉。咱这个法子就是个老法子，没有这些花不溜落的东西， 也不需要加鸡蛋。这个面呢，分批次的，下一次别下那么多，你看再来点一拌，厚了它蒸了就不绿了，不散粒了，拌到这种程度就管了散粒的， 让他每一颗这个菜整上都裹满这个小面粉，你看多强。这个面拌好之后，锅里边顶大泡顶大气，咱就能蒸了。下这个蒸菜的时候一定得大火，让他有大气，你看下蒸菜，不要摊的厚，摊的薄肉，稍微的剩点面糊，咱撒上面就完了。接着咱给他盖上锅盖，这种大气的情况下 给他蒸五分钟来，你看时间到掀开了多绿碧绿的，你看这个时候呢，咱先别慌倒，咱稍微煸一煸， 把它的水气给它稍微的往外散，散散散之后呢，这个时候咱就直接给它磕出来，你看磕出来之后呢，不嫌烫的话就用手， 嫌烫的话就用筷子，咱慢慢的把这个面条壳子给它合溜开，它，它冒这个热气，其实就是水气，这个热气你一旦给它散出去之后呢，它自然而然它就不发黏了，你看弹开它，你看多强，你看多绿。这道菜，哎，你看嘛，咱凉透的，这个蒸菜这边呢， 咱得调一下子，拌一下子，哎，这就够一份了。你像这个季节吃这个面条壳子鲜的很，硬气的很，哎，来点盐，再来点这个面状的味精，拌这个蒸菜呢，就是加点蒜泥，戴上手套，哎，咱先把这个所有的料咱提前给他合搂开，他或者你一加油的时候呢，他就容易坨这些料呢， 不容易给它拌开了。把蒜泥给这个盐，味精先给它拌开，它稍微给他来点香油，哎，给它拌开，再给他来点呛麦油，不能吃辣的，咱这个呛麦油可以不放好了，这个蒸菜这就拌好了， 哎，这边就能装盘了，你看这个蒸菜，你看强不？你像春天这个季节，就是这些食用这些蔬菜都出来了，不论是这些野菜还是这样的面条壳子了，很多很多的这些蔬菜他都能蒸吃。这个季节这个面条壳子这边蒸出来之后有这个 独有的这种蔬菜的清香味，吃到嘴里外再搭配这个香油，哎，给这个荞麦油入嘴的时候是很柔和，嚼到后味的时候特别特别香。哎呦，真不孬，这个菜呢，他虽然说不下馍，但是你正常要一个人来吃，那么一大盘子，你一碗碗都能给他扒完它。嗯，下课。