嗨,大家好,我是小恐龙,今天来做很适合女生喝的香雪酒。准备五斤原糯米,洗干净,加水浸泡一个晚上,上锅蒸熟,锅不够大的话可以分两次, 大概蒸四十到六十分钟,看糯米的用量来决定时间的长短。 蒸好的糯米直接用直饮水冲洗降温,也可以使用纯净水或者矿泉水,但是尽量不要使用自来水,降温到三十度左右,倒进盆里,加入甜酒曲,五斤糯米大概需要加八到十克甜酒曲, 抓拌均匀,中间挖一个洞,用来观察出酒的情况。盖好盖子,放在温暖的地方,等待三到五天,这个时候就是醪糟,酒水和糯米都是可以吃的。 把糯米醪糟转移到二十斤的酒罐里,倒入高度糯米酒,我这个大概是五十二度的高度糯米白酒,五斤糯米需要加五斤高度糯米酒,浸泡一个月以上, 这一罐是我上个月泡的,现在把酒水分装出来,刚分装出来的香雪酒是会有点浑浊的,需要沉淀一个星期, 沉淀好之后是金黄色的,再进行分装储存。香水煮的味道是甜甜的,但也会有一点度数,感兴趣的可以去试一下,下期见,拜拜。
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糖化了四十八个小时的甜酒,酿出了很多的汁水,已经非常的甜了,现在呢,我们要倒缸密封,二次发酵。嗨,大家好,我是酿酒的雨,今天我们要做的是香雪酒, 糯米发酵酒呢,有很多种做法,而香雪酒呢,是其中的一种。香雪酒呢,也称蜜酒, 甜度是可乐的两倍,一千斤三十二盆,一共抓三个缸,还有几盆就端完了,来来回回往返三十多趟啊,真的是太考验人的耐心了, 这两块辛苦钱真的不容易。全部倒到缸子里面以后呢,我们加入高度糯米烧酒,我们现在抽蒸的高度糯米烧酒,倒进去那个甜酒酿里面 做高度糯米烧酒的视频呢,我之前拍的有,你们可以去看一下。做香水酒呢,就是发甜的甜酒酿,加入高度的糯米烧酒进行二次发酵。 高度的糯米烧酒呢,它可以把甜酒酿里面的甜味完好的保留下来,所以酿出来的酒呢,它是又甜又烈。 至于加酒的比例呢,看你个人啊,你喜欢喝烈一点,那你就多加一点。加完酒呢,我们用松紧绳给他勒上甜酒酿加了高度糯米烧酒,密封,二次发酵一段时间后, 过滤出来,澄清后就得到了我们所说的香雪酒。天气冷做出来的甜酒呢,颜色不是很深啊,嫩黄色, 这个酒的话,你放时间长一点,它颜色会逐渐逐渐的变深,如果你平时喝不了太烈的酒,那你加热一下喝度数就没那么高。

香雪酒是甜型黄酒的典型,其酒精度数达二十度。香雪酒也是黄酒的一种,它是由于家用遭烧而味道特别的香浓, 并且采用白色酒药,使之酒糟洁白如雪,酒液呈淡黄色,清澈透亮,芳香优雅,味醇浓甜,既有白酒浓香,又有黄酒醇厚甘甜之特色。 香雪酒可温热后饮用,使之烈性减少,口味更加甘香,可增加人的胃口,美容养颜,暖和身子,具有御寒的作用。


