你看这小七子烧饼多漂亮。这个是活性酵母啊,酵母是十克啊。这个面粉呢,是六斤啊, 这是一斤二两油。这个是温水哦。温水哎,对这个。这个水温大概四十多度啊,四十来度。这个水量是三斤左右啊。三斤水。 你是不是第一次看见用这种方式和面哎,就跟咱们工地上和泥道理是一样,看着色。哎,这个东西啊,您弄不好了,他就会结题。哎,他这一觉题,水都跑出来,这面就白 活不上。对,家里盖房子。对,哎,活泥就这么活啊。对,这个需要一定的技术含量。可是 我不愿意用和面机和面呢啊,他怎么着也不如手和柔的道。尤其是说这个油水。 那机器活呢?怎么说呢,省劲啊。对,一般的技术达不到,他不敢用手活。没错,从八四年学徒的第一天开始啊,就是先学活命。是四学徒,一般得三年吧。 我们学徒那时候就是三年,那时候是在国营饭店啊。又开始学徒,那是那个基本功。啥时候学和面学调制各种的馅料,那老师且不让上手啊。那可是 这个这回 里面现在充分搅拌均匀了,这个水跟面融合了啊,他就不会觉虚了啊。你要是说掌握不好这个火候,哎,这个面,这个水,他就容易跑出来。是过多的情况下啊。 就可以用那种老式的面缸哦,那面缸里面和嗯,也比这个机器和出来的效果要好。就按我这个比例 和出来的面。在咱们家做烙饼,家常饼哦,也是可以的哦。做几个烙饼也行。对 出来也非常的棒。老铁开始用手了啊。对这个面得揉到了,这面和完了,揉完了,按板是干净的,面板上不能沾任何的面。面揉出来他是圆团哦,这是一种功夫。嗯,可色 面揉出来不能让他是长的都不好看。 这摔的这几下啊,是给面松劲啊,面松完劲以后再继续揉啊。 这专业不专业,全在这几下摔。那可是好多人不不懂。哈哈哈。就是你看这个面啊,就跟打太极似的,再给他推起来,他才是光滑的。表面是光滑的, 有水哎。拍几遍呢。一般的话就是摔三遍就行了啊。变非常的软。是你想要家乐拿起来就哎流了啊。对,有流了。对对对对 哎。包出来的这个烧饼,嗯,它是外酥里软的哎。对,我们这个店现在目前一天啊,一袋拌面全是这种手工活。哎呦,从来不用精细。那太厉害这行吗? 对这个就等着醒发了。醒发这个是半发面啊,这叫半发面。这个一个多小时,现在先热一个多小时以后就可以用了啊。开始擀,开始擀, 擀成一个长条。 这块面呢,是二斤半面啊。这个甜酥也是二斤半哦。 一比一的一比一啊。哎。对折给他包起来,轻轻拍一下,别让这个有气孔出现哎。让他这个面跟这酥贴合到一起, 擀成一个长条,擀的还挺平。哈哈。往后让他匀了啊。力道 使不匀的话,它里面包这个酥容易擀破了这些。这这个是擀的时候这个力道要一定要匀。嗯,不能太用力。把这个边切一下啊, 这样的话让这酥更均匀卷起来哦。还得卷起边来,卷的时候一定要紧,不能太松。这个剪这 是一个基础,容易卷空啊。对,如果有松的地方,往后拉一下就卷出来就紧了。 一个面筋呢,大概三十克左右哦,跟饺子皮劲是一样的。嗯,中间鼓,两边薄。哎哎。 这个五肉馅揉成团。嗯,把它里面用手压下去。嗯,中间食指。嗯,给他摁下去。嗯,用就是虎口掐住这个面片。嗯, 开始包起来。这是一个圆球,多余的。对,去掉。这馅大约多少?这个馅呢?大约十五六克吧。嗯, 馅大不大?馅不小。这个烧饼呢,形似棋子,状似小骨。哎嘿嘿。古称棋子烧饼。 鸡蛋液哦,蛋液蛋液哦。啊,刷一层。对啊,这样的沾上芝麻以后他不容易脱粒啊。 倒在芝麻里头。对,让他让他直播能更多一些。 我放入烤盘里了。啊,进炉了进炉了啊, 烤多长时间?烤十九分钟。二十分钟啊。出锅了。行了哦。色泽金黄嘿,外酥里软,太漂亮。你看这小七子烧饼多漂亮。我不知道咋 嚼,嚼到嘴里满口香。哎。这个五仁的没有没有那么甜口。而且呢,我感觉不油腻,不会他那种酥香就在嘴里有回味。
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在家做还方便,你看噼啪啦往下掉,这也就是家里做吧,这大肉块里面刷刷出锅,点赞,好吃吧??好吃。。 弄成这样就行了,光滑小面团蒙上醒着完做馅,做完馅擦出皮就好了。。另一定切成小肉块,要咸点咸点,这些东西都放根据自己的口味调咸淡,搅均了就行。。 擦好了发现十三香忘放了,还得重擦。。粗擦上就好了啊,细腻的多闹。。把桌子给我擦擦。。用纸巾吧,省着洗了。。我买的心相印,这个质量特别好,沾水都不会破。。贵吗??不贵,这一袋还不到五块钱呢。。还有这些好物都。 很便宜,有的。。是哪买的??是我在抖音商城买的,戳评论区就能买同款,或者进商城搜夏天省钱实用好物,还有人花一分钱就拿下了,赶紧去试试手气吧!。大家快点击评论区看看吧!。 这叫灯四角,把这酥花你看给他平着,均匀了包上,这比那个包好包。。对呀,压压叫酥匀整。。 给他叠个山,感觉擀不开来,叠山的封面。。 盖个芝麻吧,上春饼,二十二克一个剂子给他拍成饼馅,能装多少装多少。。 这个蛋液多刷两遍,蘸的是比撒的,好看哈。。 肯定。 就这大肉块,谁吃谁不猛,太好吃了。。

又要上班了,做一盘香酥肉烧饼当早餐。好妈妈家的肉烧饼层薄如纸,香酥掉渣,皮薄馅大,真材实料,一碗米粥,两个香酥肉烧饼, 又有营养又扛饿。先来制作水油皮,屏幕上的材料,依次放入盆中, 先拌成絮状,看上去是不是很软,再下手揉,揉成这样滋润光滑偏软的面团就行了。醒面三十分钟。然后做油酥,屏幕上的材料放入盆中, 拌成絮状后,用手擦面,就这样将面粉与花生油擦匀,再甩打几下,然后攥成团也要醒三十分钟。各个步骤穿插进行,就特别省时间。然后将三肥七瘦的肉搅成大颗粒, 不用绞,特别细,这样吃着才过瘾。然后按自己的口味调馅,我放的是生抽、老抽、料酒、盐、十三香、胡椒粉,味道鲜美的关键还有这个拍一发六的松鲜鲜。零添加的调味剂, 它可以代替味精、鸡精,而且是零添加,安全又放心。调到这种上劲的状态就可以了。然后再加少许的花生油、香油,再放一点白糖,味道更鲜美。再次调到上劲就行了。然后冰箱冷藏, 取出型好的水油皮,揉一揉,平均分成二十个小剂子。取一个小剂子整理成圆形, 全部做好,再取出油酥,摔打几下,也平均分成二十个小剂子。取一个小剂子攥紧实,然后搓圆,全部做好。然后取一个水油皮的小剂子,包上油酥球,一定要包严实。 全部做好,然后从第一个开始操作。取一个小剂子,先按扁,再擀成牛舌状,然后卷起来,一定要卷紧实, 全部做好,盖保鲜膜,醒十五分钟。然后再取一个剂子,按扁,再次擀成牛舌状。这两步就是做出的烧饼层薄如纸的关键。 做好后,再次盖保鲜膜醒十五分钟,然后取出肉馅,放入葱姜末和匀就可以用了。取一个小剂子,中间按一下,两边向中间折,按扁,盖上保鲜膜,擀成薄片, 包上肉馅就行了。肉馅自己做,可着劲地往里放啊,像包包子那样包就行,关键就是包严实。 全部做好后,挨个地按扁,表面刷蛋液,蘸芝麻, 全部放入烤盘。烤箱提前预热,上下火二百度烤三十五分钟,熟了,满屋都是香气,颜色刚刚好。开吃吧,听听这声音,看看有多酥! 层薄如纸,不夸张吧,里面满满的肉馅啊!

起子烧的层次分明不?芝麻脆香,来,给你们打开一个看一下啊,看看,听这馅,听着这酥馅,看到没有?看这里边的层,来,重点看一下这层啊,看看,咦咦咦 哇哇,怎么样?先把这肉多的吃了,它 来唐山,你要是没吃过唐山的奇子烧饼都不叫来唐山。今天从和面开始教你们做奇子烧饼。一斤面三两油, 适量的温水和成一个面团,加入一勺盐,揉至光滑,醒面二十分钟。醒面过程中调个小油酥, 二两面二两油,一比一的比例,十三香多放一点啊,小咸盐来一勺, 油温一定要达到二百度高油温才能炸出面香跟十三香的那种香味。肉馅一定要用这种肋板肉啊,五花三层,漂亮不? 一定把肉切成丁,先切丝后切丁,千万别剁肉啊! 葱切碎,姜切末,一斤面三两肉,肥瘦相间才好吃。盐一勺,小味精来一点, 红烧酱油来一点,上色猪油来这么一勺子,搅和它上劲。醒面二十分钟之后,开始揉成这种光滑的剂子啊, 擀成这种薄皮,开始抹油酥,均匀的涂抹上面。 就这种看手法啊,这一拉一拽,一拉一拽一卷,一拉一拽,揪成这种等馅的剂子。把这个剂子看了吗?从两头往里边一卷,这头也卷进来,看见没有,哎,开始擀它, 擀成这种薄劲啊,这把包馅 看手法啊,就这种捏进来,对, 捏成这么一个看,一定给他这种捏死啊,对, 看,嗯,一个就做好了,蘸个鸡蛋液,直接蘸一点芝麻,这就好了,一个皮子就做成了,做成了,走上锅开烤,一百五十度 八分钟开始,接着再烤一百八十度 八分钟开始,看看怎么样?就这么好吃的蹄子烧饼,就这么简单。别看了别看了,赶紧做去吧。
