黄山小笼包做法

真的，我这个视频发出来露头就秒啊，每回我这个素材我没删，存网盘了，不然连我二次剪辑的机会都没有，那个视频彻底就瞎了。 专门给审核再剪一个视频发出来咱跟你一起捋捋逻辑啊，咱也不知道什么时候菜只有一个人能做了啊。一百克面粉放一克酵母，这是常识，我这里就放了三克， 再说这个水，我之前用这个新疆面粉做这个小笼包我从来不用称，所以第一次加了二百三，第二次又补了二十进去。这个面含水量非常高，你只能拿筷子搅，根本就没法用手揉，这算啥呀？这是用手背沾点清水，把这个面给它踹平，是因为我这个揉面盆太大， 周围沾的一圈全是面，我只能给他往下怼怼。肉馅为啥要炒一半留一半？你炒熟的那一半肉馅，它在里面起到一个负责香的作用， 你留下那一半深的，他负责咸。这个葱蒜我有时候放，有时候不放，也有时候跟那肉馅一起打了，有时候搁里炒了，有时候啥也不整。放生抽是为了让他咸，放老抽是为了透出来的颜色深一点更好看。 蚝油是为了提鲜，甜面酱就是这个酱肉小笼包里的酱，有时候甜面酱我也不搁，我搁的是黄豆酱。十三香是为了真香，有时候我也放五香粉，葱放肉里太早了会臭，所以我先发的面，后做的肉馅。这算啥呀这是？这还要咋解释呀？我天， 这个发好的面，他挑起来里面就是这种蜂窝结构的，这也是我模仿导致的吗？这个面非常的粘，只能用筷子搅，根本就没法用手揉，这算啥呀？不放点干面粉，我用手能给他从盆里取出来吗？这也算模仿？ 这种软面你加再多干面粉进去，只要你揉他都会越揉越粘手，所以只能趁他干面粉有他不粘的时候，直接整形下擀的话，他一定会粘在擀面杖上。因为他很粘， 所以只能趁着这上面有干面粉不粘的时候，把肉馅放进去赶紧包上。在只能这么做的情况下，还存在模不模仿谁呢？就放冷水上二次发酵十分钟，这事是有什么专利技术吗？这模仿谁了呢？这个 我用的电锅，我蒸了十五分钟，别人用的是火上的那种蒸锅，用了十三分钟，我这也算模仿啊，小笼包？韭菜盒子，蒸饺还是煎饺？我都蘸辣椒油配醋啊，这算什么模仿啊？咱现在这个审核能不能稍微讲点道理啊？现在 我就蘸辣椒油，蘸完一个蘸两个，这是谁的专利吗？小博主连做小笼包都不被允许吗？我请问。

您看，把生肉和熟肉混在一块，孩子开学的快速早饭自己做，连面都不用揉，过程超详细，比例精确到克包您不翻车！首先就是吃饭的小碗，三碗普通面粉，就是中筋面粉， 吃饭的小铁勺，一勺酵母搅匀，一勺白糖，促进发酵。然后呢，就是放一勺猪油，这样呢，皮做出来会更白净，也会更蓬松， 如果没有的话可以不放。还是刚才那碗一碗半的温水，水温和体温差不多，太烫酵母就烫死了。分两次给它倒面，里边倒边搅，就用筷子搅成湿面团就行。盖个盖，现在天冷，咱们找一个盆，里边放上不烫手的温水， 然后咱们把这个面盆坐里边，这样发酵，大概四五十分钟就能发酵到两倍大了。锅里放平常炒菜的油量，油热了，这是七百克的五花肉馅，咱们放一半进去， 又得四肥六瘦吧？太瘦了，油太少，包子没有脱皮的感觉。炒到出油以后吃饭，小铁勺，两勺甜面酱，三勺半的生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，半勺五香粉，三分之一勺的味精，一勺姜末，小火炒匀， 炒完以后吃不出生姜味就剩香了。炒到这种油酱分离的感觉，倒出来晾凉，这个肉酱一定要完全放凉了再往里倒，要不然呢，这个肉馅全都烫熟了，都不抱团，吃起来它就是散的，没有那种鲜嫩多汁的口感了。生熟肉馅拌匀就行。先放冰箱冷藏，这功夫面也发好了。用筷子搅个三分钟排气， 撒一把干面粉，这样好往出拿，整理成一个长条，切成小剂子。肉馅拿出来放三根小葱花，葱不能放太早，容易有臭葱味。冷藏过的肉馅他抱团特别好包，擀皮的时候不能太薄，得给二次性发留空间。然后就是包包子了，今天是我一千二百一十八个详细不翻车的视频，麻烦您帮我点一赞， 什么时候想吃找我也方便。蒸锅里放不烫手的温水，包子放上面扣盖，不开火，二次醒发二十分钟，醒发好的包子会明显的变胖变大。然后呢，开大火，蒸锅上气以后计时十四分钟，关火焖三分钟，一斤面七百克的肉馅，捏了五十六个包子，蒸了一大半。 剩下的二次醒发以后平铺着放冰箱冷冻，等定型以后就可以放密封袋了，这样冷冻能保存一个月。吃的时候咱们不用解冻，直接上锅蒸，跟现包的一样，早上上班上学着急吃饭，蒸点小笼包，配个牛奶豆浆，好吃方便还放心。那快收藏开做吧， 好吃！

这个酱肉小笼包做法真的值得每个人试一试，我们家现在隔三差五就要做，个个爆汁流油，皮薄馅大，一开盖我就站在这里吃了五六个了，停不下来。 现在是晚上的十点二十，先把面团给它和好，筷子搅一搅，把水给它吸收一下，上手揉，揉到一个没有干面粉的状态，不用揉光滑，就这样就可以发酵了。放冰箱冷藏到第二天早上。这里是三肥七瘦的前腿肉，放屏幕上的调料， 洋葱和生姜，打得越碎越好，然后兑上一百克的清水，这里是另外的一百克前腿肉。先把肉末炒白，再把肉末的水汽炒走，再把油炒到清澈透亮才可以调味，不然的话容易有腥味，就是这样的状态。放豆瓣酱、甜面酱，炒出红油，炒出酱的香味， 不用等它冷却，直接放到刚才的肉馅里面，再一次搅拌均匀，同样放到冰箱冷藏。 现在是第二天早上，发的太好了，所以呢，我会选择给他稍稍的排一点点的气，就给他揉个几十秒就可以了。因为如果我们不排气的话，这个面他又发的特别好，在包的过程中他又会继续发，这样的话就会发过头。所以呢，如果我们给他排一下气再包， 那么包完以后他刚好就回到在没有排气之前的状态了。像我们新手包的又比较慢的，不排气的话， 包完很容易就发过头了，发过头的话蒸出来那个包子就会粘牙齿，提前就要把水烧开，保证一包好立马就要上锅，继续保持大火蒸八分钟，然后焖三五分钟。每一次吃都觉得像第一次吃一样，觉得他怎么那么好吃？

听说你们吃小笼包还在外面买，其实在家就能做出一模一样的味道。准备五百克的面粉，加入一百五十克的开水，用开水烫面，再加入一百五十克的凉爽五克的酵母， 再来一点水，把酵母稀释开，稀释开的酵母倒到面里，和面揉到一起冲这样软软的面团，盖上盖子，放在保温的地方，醒发两倍大小笼包的肉馅好吃，以下几个点非常关键。起锅烧油，葱，大料，洋葱，香菜，我们放里边 把料炒香，炸成这样就可以了。一半的肉馅，肉炒至变色之后，加盐，两克的胡椒粉增香去腥，两克的姜粉，三克的十三香，三克的鸡精，一勺老抽生抽，半勺甜面，搅拌均匀。 接着我们把炒好的肉倒进生肉里，把它搅拌搅拌到一起，放入小葱花，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个小时，把馅拿出来，再放上小葱花，有这样的蜂窝状就可以，面垫上整理一下就行。过长之后再从中间分开，分成小剂子， 撒上面粉，我们一个取一个皮，然后用手掌直接这样按一下就可以。一个剂子，然后填上我们的馅包包子的手法 把它给捏起来，这样就可以了。盖上醒发十分钟， later 按一个它也能起来，说明就醒发好了。盖上盖子，水开上气蒸，八分钟时间到。 哇，个个流汁啊，满屋飘着灌汤包的味道，特别特别香，和外面卖的一样，特别香，个个流油，喜欢的赶紧试试吧！

管子味，饭管味，嘿嘿，今天我给大家解说小笼包的做法，按图中的配方准备材料， 一定要放温水哦，只用筷子搅就可以，不用揉面，不用擀面，又简单又省力， 这面发的嘎嘎好！ 当当当，包子亮相了， 已经要焖两分钟哦，我哈喇子流出来了， 皮薄馅大，一口爆汁！嗯，这小包子鲜软多汁，真好吃，家人们安排起来吧，记得关注再走哦！

又是斜修小笼包做法，今天复刻的一个开店博主的配方，做的这个馅料超级好吃，不用二次醒发也能做这样蓬松的小笼包。接下来就是详细做法，记得点赞收藏好哦！首先来做这个好吃的馅料， 锅里倒入四十克油，再倒入一半的肉馅，倒入四十克姜末翻炒，出油后加入三克盐、两克鸡精、三克味精、四克糖， 翻炒均匀后再放入五克海天味极鲜、一克胡椒粉，炒好的肉馅倒进剩下的生肉馅里搅拌均匀，最后放入三十克葱花，做好的馅料记得放冰箱冻硬实了再包。 这里是发好的的一斤面，具体配方打在屏幕上了，面团上撒上一些干粉，慢慢拿出来后，关键是不要按压排气，直接搓成长条案，剂子大约二十五克一个剂子， 分好的面团不用揉，直接按扁包入馅料，这个做法就可以很轻易的做到皮薄馅大。提前烧一锅开水，包好后不用二次醒发， 直接开水上锅蒸十分钟，蒸好后直接开盖不用闷，真的是非常简单就能做出和早餐店一样的味道了。肉馅柔软多汁，外皮蓬松柔软又劲道，学会了赶紧试试！

把生肉和熟肉混在一块把生肉和熟肉混在一块。孩子开学的快速早饭自己做，连面都不用揉，没有孩子自己做的自己吃。 吃饭的小碗三碗普通面粉吃饭的小碗，三碗普通面粉，也就是中筋面粉。吃饭的小铁勺，一勺酵母搅匀吃饭的小瓷勺，一勺酵母搅匀。一勺白糖促进发酵，一勺白糖促进发酵。然后呢就是放一勺猪油，一坨猪油，这样皮做出来更白净。 一碗半的温水，刚才的碗一碗半的温水，分两次给它倒面里边倒边搅，分两次倒在面里边倒边搅，搅成面团就行。盖个盖，盖个盖。盆里边放上不烫手的温水大盆里面放上不烫手的温水。然后咱们把这个面盆坐里边， 然后把刚才的面盆坐里边。油热了，五花肉馅咱们放一半进去，锅中油热，放一半的五花肉馅进去，炒到出油以后吃饭。小铁勺，两勺甜面酱炒到出油以后放两勺甜面酱， 三勺半的生抽，三勺半生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，一坨蚝油，半勺五香粉，三分之一勺的鸡精，一勺姜末，一勺姜末，小火炒匀，小火扒拉均匀， 炒到这种油酱分离的感觉，倒出来晾凉，炒到这个状态就差不多啦。倒出来晾到常温，完全放凉了再往里倒。好的完全晾凉了再往里倒生熟肉馅，拌匀就行。 把生熟肉馅搅拌均匀，先放冰箱冷藏，盖上盖放冰箱冷藏。这功夫面发好了，用筷子搅个三分钟排气。发好的面呈蜂窝状， 用筷子搅拌三分钟排排气。撒一把干面粉，这样好，往出拿撒一把干面粉，这样不沾手就能往出拿，整理成一个长条。整理成一个长条，切成小剂子， 切成小剂子，肉馅拿出来放三根小葱花，冷藏过的肉馅更好。包剪上三根小葱花，搅拌均匀， 然后就包包子了，没有什么手法，就是不露馅就行。这也是我第一次包包子，包子放上面，蒸锅底下放温水，包子放上面，扣盖不开火，二次醒发二十分钟，二次醒发二十分钟。醒发好的包子会明显的变胖变大， 确实变胖变大了。然后呢？开大火蒸锅上气蒸十四分钟，再闷三分钟。早上上班上学着急吃饭，蒸点小笼包， 新鲜出炉的小笼包皮薄馅大，个个蓬松暄软。我这个新手小白也能做，一口下去给我香昏了。嗯。

灌汤小笼包是怎样做到皮薄汤多还不漏的？今天从和面到调馅，一个视频教会你。我准备的是半斤肉馅，在家里面你可以三肥七瘦或者是四肥六瘦都行。放五克盐、四克味精、三克鸡精、十五克白糖、一克胡椒粉、十五克生抽、 两克香油，倒入肉馅中，再称出来三十克的葱姜水，分两次加入肉馅里面，先搅打入味，搅打上劲之后加入剩下的葱姜水，继续搅打上劲。 半斤馅加入三百克的皮冻，这个皮冻熬制方法前两期发了一个视频，你们可以看一下。 皮冻跟肉馅充分的融合，融合拌好之后放冰箱里面冻一冻，等会好包下面，再开始和面做小笼包，想要汤不漏和面非常关键。二百五十克高筋面粉，放一克盐，增加它的筋性。放一百三十克温水， 先搅成面絮，放入五克猪油，搓成一个偏硬的面团，放这松弛十分钟。家里有压面机的，直接用压面机压都可以。醒十分钟之后再继续搓，搓光滑，搓上劲， 搓成这面表面光滑，再醒十分钟。面醒好，开始擀剂子，先搓成细长条，揪成大小均匀的剂子，每个剂子大小有六至七克左右，揪好上面撒上干面粉，按压按压，将皮擀成薄片， 擀成这样这么大薄溜溜的片就行。皮擀好，馅也冻好了，搅一搅开包，取出一个面皮，多调调馅，跟包包子一样，包好一圈之后再收一圈口， 这专门留个小口，就是上面为了放蟹粉用的小笼包，神奇的神奇，蛋皮薄汤多还不漏水。开上锅蒸，盖盖蒸六分钟时间到出 锅。