发面馅饼可以冷冻保存吗

大家好呀，今天我们来分享一个特别适合做早餐备餐的发面，葱花肉，吃的时候也非常简单，不需要解冻，直接烙就可以了。 首先我们来揉面团，我今天用的是和面机来揉面，然后我们加入五百克的中筋面粉，五克的耐高糖酵母粉，一颗鸡蛋十克的糖，最后再加入二百九十克的清水，水的用量根据 鸡蛋的大小略微有所不同。揉至面团光滑之后直接进行发酵，发酵的时候我们来调一个肉馅， 在肉馅中我们加入葱姜，花椒，水分少量多次的加入这个发面饼，水一定不要加的太多。然后我们再用生抽，老抽，蚝油，盐，味精，白胡椒粉和一点点糖来进行调味， 混合均匀，最后放葱花，葱花我们先放入葱白，用热油泼香，然后再将葱叶加进去混合均匀，这样我们的馅料就做好了。面团发酵至两倍大之后，我们继续揉面排气， 然后我们一致案板给它搓成长条，均匀的分成小面积，我一共是分了十个面积，每一个在八十八克左右。 将所有面剂都揉圆，然后盖上保鲜膜松弛十分钟左右，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮， 放上适量的馅料，大家注意不要像我放的太多了，最后再烙饼的时候边缘处容易裂开，大家稍微的少一些就可以了，然后像包包子一样给他包起来，将收口处向下都做好之后，我们从第一个直接用手给它稍微按扁， 按好之后我们再准备一些油脂进行隔层，都做好之后大家一定不要立即去冷冻，一定要进行二次发酵，发酵好之后我们放在一个托盘中，将饼给它平放，一定不要摞起来 冷冻。好的饼胚就是这种硬邦邦的，吃的时候也非常简单，不需要解冻， 直接放入锅中，然后我们表皮也得给他喷上适量的油，因为饼胚是冷冻的。然后我们一定不要着急，全程最小火慢慢去烙，最后烙至上色， 然后用铲子按压，饼皮可以回弹，这样就可以了，做一次一周的早餐就有了。喜欢的朋友点赞收藏一起试做吧！欢迎评论区加作业哦！

趁着孩子放假，做点芝麻牛肉饼，冻在冰箱里，早上起床一煎一烙，早餐十分钟搞定。一斤面粉，放入三克的酵母粉，用温水和面搅成絮状，再倒点食用油，面和好了，让它醒发一会。趁着醒面的功夫，再来调个肉馅，放点洋葱 姜末，里面放了盐，十三香，味精，放点老抽和生抽，再来点蚝油，来点葱花，泼点热油，来点香油，这个馅就拌好了。面不用全发，就这种拌发的状态就可以。剂子 擀成大面片，自己吃就多放点馅，包包子一样包起来，口给它捏住， 手，口朝上，先按一下三个面，再把它放开，撒点白芝麻，压一下一个饼皮就好了。一斤面粉正好做了十个牛肉饼，这样早上起来一煎一烙，早餐十分钟就能搞定。 先给儿子烙一张，看点油熟不熟。面烙好给他翻个面，两面都烙的差不多了，如果怕他不熟，就给他加点水，我就给他焖一会 芝麻牛肉饼好了。这样一口下去，有芝麻的香味，还有肉的香味， 好吃吧？饼，嗯，好吃。

馅饼呀，能不能提前做好，放在冰柜里冷冻，等我们用的时候呢，直接拿出来烙。今天呢我给大家做一个简单的分析，现在的时代发展的比较快，预制的半成品呢也已经普遍了，但是大家要明白啊，咱们这个豆饼坯呢，它是限于什么面？它首先是死面，还有就是硬面那种拌发面才可以用 子面啊，他做着饼之后他不会发，咱们包好之后呢，直接放冰箱里冷冻也没有问题，或者就是比较硬的那种半发面不要发面，包好之后呢放冰箱里冷冻也没有问题。但是呢咱们这个冻饼皮啊，对这个馅的要求是比较高的， 咱们这个馅呢油分和水分都不能太大，如果油分太大的话，包水饼呢容易烂，等我们冻好之后再烙出来饼呢颜色就不好看了。 这个冻饼皮呢，在锅里烙熟了，这个过程中呢是非常长的，其实就是这个饼它烙熟之后是有点发硬的那种，不会很软了，因为面都是硬面嘛，再说下我们这个面啊，来看咱们这个面是完全发好的，然后呢是比较软， 这个面包好馅饼之后，如果说在冰冻起来，那我们在下锅烤的时候是不行的，因为这个面太软了，它还会持续的发，然后呢做出来饼它会不上色，因为这个面会发过。目前我们店里呢是不提倡用那个冷冻的饼皮的， 因为啊我觉得咱们做生意嘛，这个吃的行业就得有烟火气，现包现卖是我们的特点，所以啊，我认为小店的烟火气啊才是顾客们最愿意看到的。

很喜欢面食又不太擅长发面的朋友看过来，今天这个葱香肉饼啊，只要你做过一次，你就会做无数次，全程零难度，外酥里软，超级的香，生胚冷冻起来随吃随做特别方便。现在不是已经开学了吗？然后今天呢就准备做上一点葱香肉饼，就一次性的可以多做上一点， 然后把它冻起来当备餐，什么时候想吃呢，什么时候拿出来，不用解冻，直接放到锅里煎一下就可以了。咱们先来和面，然后这个是五百克的中筋面粉， 再放上两到三克的发面棒，两百七十五克的凉水，然后再挤上一点猪油，一小勺就可以了。然后这样的话这个皮做出来会比较酥脆一点啊，其他什么都不用再放了。然后用筷子啊就给它先搅拌成大面絮，就刚开始揉出来这个面团它表面是磕巴一点的啊，是没有关系的， 只要盆里边是没有干面粉的就可以了。把它放回到盆里头，盖上盖子让它水合上五分钟。然后等待的时间呢，咱们正好来调一下肉馅，一斤的猪肉馅放上三十克的清水， 里边再放上一点腌肉三粉，就是生姜粉、洋葱粉、大蒜粉，没有的话你那个水就直接给它换成葱姜水就可以了，一点白胡椒粉，再来点蒜蓉鲜花椒粉， 来上一点生抽，少来上一点点老抽，适当的来一点点盐。这个馅的调法你就根据自己的口味调也是可以的啊，把这个馅一直搅到那种能拉丝的状态，然后这边再准备上一点小葱花，这个馅都准备好了以后呢，咱们这面团啊，也正好就醒发好了，时间就是刚刚好，把面团直接转移到揉面垫上面， 下手就这样随意的给它揉几下，这个时候你就发现这个面啊它很软和，稍微揉上几下，你就看这个面它就特别特别光滑了。然后五百克的面粉给它分成六个等份的剂子，在这个揉面袋的角上给它喷上一点点油，搓成这种长条型，然后给它放到这个喷了油的面垫表面也喷上一点点油，然后给它盖上一个保鲜膜， 他醒了五分钟，这个面团他这个延展性也是特别好的，简单用手给他整理一下，擀成大长条。放馅之前呢，就是先把这个馅大概的给它分一下，分成六个等份，这样的话就是保证他每一个面团上面这个馅呢都是比较均匀的， 再把切好的这个小葱花给它上面均匀的铺上一小层，然后拽着下边这个边，然后轻轻的就这样给它卷起来，然后就不用给它边蹬边卷，就直接这样轻轻给它卷上去就可以了。然后拿起来以后把两边这个口给它封上，给它捏紧实，然后这样给它压下去， 压下来好看一个饼皮就做好了，就这个时候这个饼皮啊他还是比较紧的，就是不容易擀开，所以咱们给他盖上一个保鲜膜，放到边上给他松弛上十分钟，然后再准备上这个双面的隔油纸，然后我这个呢是二二尺寸的， 就是按照我这个配比来做这个饼啊，他这个尺寸是刚刚好的，取第一个，咱们做好这个饼皮，然后给他放上去正面压一压，然后给他翻过来， 然后反面再压一压，这样的话他正反两面这个肉馅都是比较均匀的，而且他隔着这个油脂他也比较好翻。饼皮全部都整理好了以后，然后给表面给它撒上一点白芝麻，一张完整的饼皮就做好了，然后再把它一张一张摞起来，在嘴边上一个密封袋。我用的这个是大号的， 你看冻好的这个饼皮，他用油脂隔着的时候，你看他就特别轻松就都掰开了。不用放油啊，直接放到锅里边，盖上盖子，然后全程 中小火给它慢慢的煎。就因为咱们做这个饼它是有一点厚度的吗？而且它全程没有放油，所以它煎出这个饼呢，它外面是脆脆的，里头它是很软的，而且放凉以后它也不会硬。关键你就是平时吃一次啊，它就是特别方便，特别省时间，你们也可以去试一下。