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发布时间:2026-03-14 11:11
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暖阳食记
暖阳食记

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做法参考:@变成护肝片 
根据我个人口味和习惯有调整 
【公瑾爆蛋】(减糖版)
①锅里多来点油,中火烧到微微冒烟,打入4-6个鸡蛋铺满锅底,半熟需要用无菌蛋,非无菌蛋记得翻面煎全熟 
②一头蒜沫/蒜片30g,均匀撒在鸡蛋表面,不爱吃就不放 
③鸡蛋煎到底部金黄,将料汁搅匀,淋在鸡蛋上,保持中火晃动锅子收浓汤汁即可
番茄沙司1勺16g
糖半勺多点10g
生抽1勺半18g
老抽1勺12g
白醋2勺22g
清水1勺10g 
【跺脚把子肉】
①猪五花肉一斤半,锅烧热不加油把猪皮烫一烫,表面烧到焦糊,泡五分钟温水后,用刀把焦糊的部分刮掉,再把猪肉洗净擦干表面水分 
②处理好的五花肉切大块厚片,锅里无油/极少油下肉片中火煎,煎到两面金黄即可
(过程会煎出很多油,需要盛出,过滤一下可以留着以后炒菜) 
③留少量底油,下入香料调料中小火翻炒出香味后,加入开水没过食材
八角2个2.5g
桂皮1小节2g
香叶2片不到0.3g
白芷1片1g
洋葱1个对半切220g
生姜2片7g
大葱2段40g 
生抽6勺75g
老抽3勺36g
冰糖10粒12g
红腐乳1块20g
红腐乳汁1勺13g 
④大火煮开后转小火,盖盖炖1.5-2小时
(注意中途看下是否需要添水) 
⑤时间到捡出除肉片外的所有香辛料,转大火把汤汁收浓即可
(口味重的话收汁前可以加点点盐)
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