桃江酒席鸡蛋肉卷怎么做

给你们分享一个简单版的家庭硬菜，蛋卷的操作不难，但是有好多人就是做不出皮嫩肉紧的效果，不用那复杂步骤，也不用那高端的食材，简单就等于零失败。 鸡蛋打好，加小点芡粉水，芡粉水呢就是拿淀粉来兑水，倒在里面，淀粉的话选择玉米淀粉会比较有拉丝的状态就可以啊。这回呢，把乳调起， 入馍的就显那种肥瘦相加的，放点姜末，盐巴、味精、胡椒粉，再倒点芡粉水，顺时针的搅搅到乳，全部把芡粉水吸收，一定要放点姜才会有吃酒席那种味道。 这回呢，开始煎蛋皮，煎蛋皮用猪油灰比用清油烧粘锅，不粘锅的万能方式就是热锅凉油加小火，小火慢慢把蛋液转匀进，大小是根据自己来定，但是不要太薄也不要太厚， 全部把蛋皮烙好，你就把刚才调好的肉铺在上面，然后把它卷起来上锅蒸四十分钟左右，蒸的时候锅里面要刷一点点油，不然会扒锅。 蒸好了之后要来做一个汤汤也是特别简单的做法，水开以后放点猪油，把提前泡好的粉条拿下去煮下，煮熟的碗中间放在豌豆尖，把蒸好的蛋卷切成你想要的大小， 把它摆在碗上面，心情好的里面可以摆个好看点的盘，把做好的汤淋在上面就开吃。

大家好，我是六零后食品人，今天分享一道湖南美食鸡蛋肉卷，称勺的是湖南同事老田，锅热后用猪皮均匀抹锅，手转锅让蛋液摊成薄薄的一层， 慢慢转动锅，看蛋饼边缘翘起来了，直接倒出一张薄薄的蛋饼，猪肉切片剁碎，肉馅内加盐、蚝油、白糖、姜末抓匀， 在蛋饼上均匀的抹上一层 鸡蛋饼一点往外卷，老田手脚麻溜的很，一个小时不到就做好一体鸡蛋肉卷， 上锅蒸半小时，蒸好赶着吃饭，趁热就切一边，锅里用香菇、生抽、葱炒搁汁。 这道菜是老田湖南老家的乡村美食，味道好又实在，你吃过吗？欢迎留言评！

在我们老家，这是酒席上必不可少的一道菜，黄金蛋肉卷，好看好吃，非常的有排面，做肉卷首选这种三肥七瘦的梅花肉。把皮去掉，剁成细腻子， 往里加葱花、姜末、料酒去腥，放盐、胡椒粉、生抽、蚝油，一大勺淀粉朝着太阳的方向抓拌均匀。倒入一袋好吃的蒸肉米粉，有麻辣跟五香两种口味，再来少许清水，用你点赞的小手摔大上劲。平底锅刷油，淋入鸡蛋液，晃动一下锅底， 摊成薄薄的蛋皮，再把调好的肉馅铺在蛋皮上抹平。接着像我这样边卷边压实，这样蒸出来才不会散，而且吃起来更紧实。放进蒸锅，盖上锅盖，大火上汽蒸十五分钟左右，给它斜刀切成厚一点的片，摆个好看的造型，配上喜欢的蘸料汁，哇塞，真的太香太美味了！

给大家分享一份鸡蛋肉卷的家常做法，首先肉馅加料，盐，鸡精，耗油，生抽，再打一个鸡蛋，葱姜末， 一小勺淀粉，然后搅拌均匀了，腌制十分钟。接下来碗中打四个鸡蛋，加上水淀粉，吃多少打多少，再搅拌均匀。平底锅刷一层薄薄的食用油， 下入打好的鸡蛋液，一定要小火煎至慢慢的转锅，一张完整的鸡蛋皮就煎好了，再放上腌好的肉馅，把肉馅均匀的铺平了，然后把蛋皮卷上去，卷的越紧越好。水烧开，放入蒸锅中火蒸二十分钟， 这点时间用葱蒜挑个小料，盐，鸡精，五香粉，生抽，醋，再来一勺辣椒面，热油给他泼一下，小料就挑好了。蒸熟的蛋卷放凉了，斜刀切成片，在盘中摆一个菊花型的造型蘸料，就可以开吃了。

大家好，今个咱们看一下涛哥做的什么好吃的啊？现在我在煎鸡蛋皮哦，在做鸡蛋皮啊，看做多少了，金黄色的，我们要做那个卷心， 做好了一大盆，做好咱们就开始卷这个肉馅，然后上锅蒸就行了，可以直接吃，可以炒着吃，到时候看成品。现在开始卷啊，卷这个肉 其实很简单，把这个肉放在这个鸡蛋皮上，呃，涂抹均匀卷起来就行了。 这个菜我们这边做酒席啊，啥？基本上每桌必有的，很多地方应该不一样，这个菜在我们这边是桌桌必必有， 非常简单，还能卷，稍微卷紧一点，能卷多紧卷多紧，等一下出来会一层一层的 放到锅里面，等一下他们直接上锅蒸就行。锅里面已经摆满了啊，我们做的比较多，然后涛哥去拿蒸笼了，蒸笼拿过来了啊，我们做的比较多，过年前吃了一段时间。 好嘞，做好了，准备盖锅蒸来，盖上盖上锅，就这些还没做完呢，这还有还有啊，还得做一锅啊，还有好多没做，把这些东西做完就行， 上锅蒸，嘿嘿， 这锅做熟了，看成品，看有没有食欲 哇，仙气飘飘的， 看一下老铁们有没有食欲， 看成品看这里面看一下成品。 来，老铁们先吃， 非常冰爽好吃，大家有想吃的在家里边给师傅做一下。