我放冰箱里的肉呢

家里的肉多的实在吃不下了，做个大冰箱好保存，还能防止小动物偷吃。 进来干啥还有肉呢， 哎， 正正好能把肉放进去， 放不下还得做个大的， 懒得做饭了，简单吃点得了。 我的朋友给我送了个游戏机，他看我在牧区太无聊了， 先吃口瘦的，再来块肥的。 吃点肉午休一会，下午干活去。

冰箱里的冻肉可能正在毒害你的全家！别再以为冻肉放冰箱里，放的越久，你越省钱。有些肉解冻以后，粘手的、发灰的、有股哈喇子味的，必须马上扔掉，那不是浪费，那是在保命！ 最近河南有一位五十五岁的阿姨，就是因为吃了超期冻肉，感染了李斯特菌，进了 icu 确诊脑膜炎。这种细菌零下二十度你都杀不死。孕妇吃了可能流感，老人吃了可能致命。那怎么判断冻肉是不是变质了呢？记住这五个信号， 第一，颜色不对，瘦肉发褐发灰，脂肪发黄长白点，这是脂肪氧化，已经有毒了。第二，冰霜太厚，表面裹着一层硬冰碴，说明反复解冻过，肉早就烂在细胞里了。 第三，一闻就臭，有酸味，有腐味，像旧油一样的哈喇子味，哪怕煮到焦毒素也去不掉。第四，摸起来手上黏黏糊糊甚至能拉丝的，这是细菌在肉上盖了房子，高温都杀不干净。第五，包装漏了，渗浑水， 血水混着脏东西。里斯特菌可能已经潜伏多时了，很多人说没坏味，那肉就能吃？错， 脂肪氧化早期根本就没有味道，但是致癌物已经生成了。还有人信冷冻能杀菌？错，冷冻只能让细菌冬眠，一解冻，他们能立刻复活甚至繁殖。 尤其是家里有老人、有孩子、有孕妇的，一顿省几十块钱的冻肉，可能换来几万块的医疗账单。所以各位正确做法很简单，买回来的肉按一顿量分装，标好日期，鱼虾海鲜别超三个月，禽肉别超过半年，红肉最多冻一年。 解冻别放室温，放冷藏是慢解或者是密封泡冷水，最关键的是要定期清水箱，别等肉发臭了才扔，舍得扔才是真会过日子。记住了，冰箱不是保险箱，它是细菌的避难所。

三幺五，最该查的就是我家冰箱！近日，来自山东的王先生在短视频中发出灵魂感叹。视频中，丈母娘的冰箱里有二三年摘的槐花、多年的香肠和苹果、反复解冻的肉、放了半年的馒头。这些家里人想扔掉的过期食品，却都是老人眼里的珍宝， 啥也不扔。视频发出后，引发网友共鸣，我家冰箱能开文物展？我家冰箱里的肉比我年纪都大，进了冷冻层就是永生了。专家说，冰箱不是保险柜， 低温只能放慢细菌繁殖速度，剩菜放久了，亚硝酸盐会超标发霉，食物产生的黄曲霉毒素更是强致癌物。三幺五，来了，回家看看有没这种情况，悄悄帮爸妈清理一次冰箱吧！

你昨天晚上叫你放婆姨俩花的肉呢？你没花啊，我今天晚上打算带你出去吃的。等我一下，我睡我睡包去。其实昨天晚上我打游戏没听到他说什么。你刚说什么？ 我问你我们出去吃什么？你猜？你猜。是火锅。哎呀，你怎么这么聪明呢，真棒。其实我并不知道他想吃什么。我这样一问不就知道答案了吗？ 走，换衣服。走。其实冰箱里根本就没有肉。哦哦。

今天咱们要聊的呢是这个冷冻肉到底能在冰箱里放多久，以及怎么存放和处理才能让它既安全又好吃。没错，这也是很多人家里都会遇到的问题，那我们就直接开始吧。好的，咱们先来说一下这个冰箱冷冻肉的一些误区啊， 就是大家经常会认为说，只要把肉放进了冷冻室，就可以永远的保鲜下去，这个说法到底对不对呢？其实完全不是这样的啊，就是每到家里大扫除，翻出一两年前的冻鱼，两三年的冻肉，大家都很纠结， 但实际上就算是在冷冻的环境下，时间久了之后，它的营养还是会流失的，而且口感也会变差。嗯， 所以食物是不可以无限期的保鲜的。明白了，那冷冻肉到底会带来哪些健康隐患呢？最近不是有一个特别典型的案例吗？就是说吃了冻了半年的肉，结果被送进医院了。对，就是江苏南京有一个女士，她就是因为吃了在冰箱里冻了半年的肉， 然后直接就腹痛呕吐，最后被确诊为急性肠胃炎。天呐，其实像这种情况还挺多的，因为很多人都觉得肉只要冻在冰箱里就不会坏，但实际上它只是把细菌的生长速度放慢了，并不能完全的阻止细菌产生， 所以时间长了还是会有健康风险的。说到这个冷冻肉啊，他到底都有哪些具体的危害呢？就是说如果我们把肉放在冷冻室里面，时间久了会有哪些问题？这个问题问的很关键啊，其实他的隐患主要有三个方面，嗯，第一个就是细菌的潜伏， 比如说李斯特氏菌，他在负十八度的环境下依然可以存活，如果说孕妇感染了可能会导致流产，那老人和小孩呢，就容易患上脑膜炎。 第二个就是营养的流失，因为肉在冷冻的过程当中，它里面会形成一些冰晶，然后这些冰晶会把细胞壁刺破，等到你解冻的时候，它的那些汁液就会流出来，这样的话水溶性的维生素和矿物质也会跟着流失。比如说你冻了半年的猪肉， 他的维生素 c 含量还不到新鲜的一半天哪。第三个就是口感会变差，因为他的纤维被破坏掉了，所以他会变得非常的干柴，像嚼木渣一样。比如说你把鸡胸肉冻上九个月， 他的池水性会下降百分之四十，而且你在煎的时候还特别容易焦。哦，我明白了，下面我们谈谈家庭常见的这个冷冻肉到底能保存多久。 就是咱们家里的这个冰箱跟那种专业的冷冻设施比起来，有哪些因素会影响冷冻肉的保质期呢？是的，其实咱们家里面的这个冰箱啊，温度是经常会变化的， 你每次开冰箱门，或者说突然断电了，又或者是说它启动有延迟，都会让里面的温度波动，那这个波动就会让肉的保质期变短，所以最理想的就是你能在一个月之内把它吃掉。嗯，那如果说你实在是要存的久一点的话，像猪牛羊肉，你最多可以放四到六个月， 鸡鸭这种禽肉呢，可以放六到九个月，但是像鱼虾水产，你只可以放三到四个月，那如果超过了这个时间，这个肉看起来没有坏，是不是就没有什么问题呢？也不是，就算他看起来和闻起来都没什么问题， 但是他的营养已经流失了很多了，比如说他的维生素 b 群可能已经流失了百分之三十左右，而且你如果长期吃这种肉的话，会提高你慢性炎症的风险。原来是这样， 下面我们再讲一下如何来判断这个冷冻肉是不是已经变质了？有哪四个比较明显的信号可以让我们一眼就看出来这个肉还能不能吃呢？第一个就是看它的外观，正常的冷冻肉呢，它的瘦肉部分是浅灰色的， 肥肉的部分是白色或者是乳白色的，如果它的颜色变成了红褐色或者是灰色，甚至有一些灰绿色的斑点，或者是说有一些白色的黑色的斑点，那它就是已经变质了哦，这是第一个。第二个呢就是闻它的气味，变质的肉会有一种非常明显的腐臭味， 这个是因为微生物分解它的时候会产生一些氨类、云朵，还有一些酸类和同类的物质，这些东西就是会有那种刺鼻的味道，而且你用再多的调味料也没有办法盖住。 嗯。第三个呢就是摸它的手感，新鲜的肉你按下去它是很有弹性的，很快就会弹回来，而且它表面有一点点油脂，但是不粘手， 如果它已经坏了的话，它就会很粘，甚至会拉丝。天呐！最后一个就是你可以把它煮一下，正常的肉你煮熟了之后，它的汤是很清澈的， 但如果是坏的肉，它的汤就会很浑浊。好的，我们已经了解了这个冷冻肉变质的判断方法，那我们下面来进入一个非常实用的环节，就是科学的处理冷冻肉，到底怎么做才能让我们家里面的冻肉更安全更好吃呢？这个问题问的很实用啊， 其实最重要的就是要在冷冻之前就把它分好份哦，就是你按照每次要吃的量把它切成小块，然后用真空袋或者是说保鲜盒把它密封好，尽量的把里面的空气都挤出来，这样可以防止它氧化。 嗯，还有就是鱼类的话一定要把内脏去掉，禽类的话最好把头和爪子也去掉，然后你可以在它的表面抹一层食用油，这样可以帮助它锁住水分。那就是说我们在保存的过程当中还有什么细节是需要注意的吗？当然有了，就是你一定要给每一包肉都贴上一个标签， 上面写清楚是什么东西以及冷冻的日期，这样的话你就不会忘了。嗯，然后你要把生的和熟的要分开来放，而且冷冻室最好要留百分之三十的空间，这样的话有利于里面的温度稳定。 还有就是解冻的时候你有两个比较安全的办法，一个是提前十二个小时把它放到冷藏室里面慢慢的解冻哦，每五百克大概需要四到八个小时。 另一个就是你可以用微波炉的解冻功能，但是你一定要解冻完之后马上就去烹饪，千万不要把肉泡在热水里面， 因为这样的话它的细菌会翻倍的增长，而且营养也会流走很多。嗯，还有就是千万不要把已经解冻过的肉再放回冷冻室， 这样的话它的细菌会呈指数级的增长，那我们来总结一下，今天我们聊了冷冻肉的保存的误区，健康的风险，以及如何科学的去处理它，其实最最关键的还是要记住合理的分装，认真的标记，还有就是正确的解冻，这样的话才能保证我们的食品安全和口感。是的， 那今天的内容咱们就到这里了，然后感谢大家的收听，咱们下期再见吧，拜拜。拜拜。

我这冰箱里放的肉总是忘记做来吃，今天把这个排骨啊弄来炖那个看，有西红柿、胡萝卜， 还有这个这个这个，这个叫什么？呃，玉米，然后再加一点这个山药，就这样炖清汤的，稍微放一点盐，然后呢蘸这个辣椒油， 我的辣椒油弄得很简单，就是蒜末、葱花这些必备的。然后呢就是辣椒面啊，辣椒面随便用。这个，呃，玻璃罐子，以前装调料的玻璃罐子装的这个，这花椒面，还有这个芝麻白芝麻啊。对对对，这个盐巴不能忘了， 盐巴还要加一点，加点盐巴，这边给他烧个热油。这么多应该够了吧，边淋边搅拌。哇， 好香啊，来点酱油，这是真正的酱油，不是什么生抽，老抽酱油会不会咸啊？再来点老陈醋一点点， 然后就是这个葱花了， 葱花搅拌一下，我这个是微辣的，没有放多少辣椒面，这下子应该是趴了吧， 哎，趴了趴了，可以吃了，好出锅。 这个西红柿煮烂了，都煮到汤里头了，但是这个汤他也好少啊，将就吃吧。