饼丝和面的做法和配方

又来分享我做的炒饼用的饼丝啦！今天特地试了用电饼铛来烙，这次做的完全不会硬， 先来和面，我这个大概是一斤面，放了点盐，大概三四克的样子。这次做的是全烫面的，盆里是刚倒出来的开水，烫面的时候一点一点倒，边倒边搅拌，别一下子全都倒进来了。没有具体水量，大概就是没有明显干面粉就可以了。 然后再来点油，也没有刻意去称重，有点就行。然后用筷子搅搅，让面降降温，没有那么烫了以后下手揉成面团， 可以借助一个刮板把盆边的面刮一刮，这样揉面盆很容易就干净了。这个面团是偏软一点的，但是加了油，他没那么粘手的。盖上盖子，让他水合个十来分钟，然后再来揉一下。 面团还是热热的，揉不光滑也没事，再给他盖上醒着就行了。等面团差不多凉了，就很容易揉光滑了。 醒好以后取出来不要再揉了，直接搓成分剂子就可以，大小按你自己家的锅来分，然后稍微搓一下，整整形，按扁就可以改了， 厚度大概和饺子皮差不多就行，按自己喜欢的厚薄来。这次我特地测试了一下，用电饼铛来烙，表面也少喷点油防干。我只开了下火，用的是大火，烙了快两分钟了，翻个面再烙一分钟， 有点上色就好了，能看到它是软的吧。电饼铛火还是不够大，所以时间长一点，这就导致了烙出来的饼有点偏硬，不过可以放心做，用全套面的依然很软， 还是用平底锅更快。锅里少喷点油，放饼再喷一点油， 中大火盖盖差不多一分钟就可以翻面了，然后再等个十几秒就上色了。 还是记着烙好的饼盖着点，防止变干变硬。这个是用电饼铛烙的，随便怎么折叠能看出来很软吧。 这是平底锅，在燃气灶上烙的，也很软，上色效果会更好一点。 卷起来切的时候有时候会切断，不想让它断的话，可以轻轻的来回推拉着切就不会断了。 或者少切点，一次切两张也不会断 好了，切完以后抖散饼丝完成。

今给大家做个外皮焦香酥脆，内里柔软多层的盘丝饼，配方打在评论区，大家可以收藏的做起来。 一将白面，三克咸盐，拿不烫手的开水和起来，打成大面须，拿手揉光滑，让它醒面二十分钟。 这个饼做好了，是一丝一丝的，那可好吃了，这个面一定要揉到水，水面融合才行。 醒好的面放面垫上继续揉，揉的光滑细腻了，再搓成等份的剂子， 把剂子搓匀，放盆里面喷上油，继续醒发二十分钟。每天想不起来吃甚，就开始和和面，家里面少甚，不能少了白面 醒面的时间，咱们就调个油酥，这个油酥是一勺勺白面，三勺勺胡油，就调成像视频这样拿块挖起来，留成一条线。醒好的面拿擀面杖擀哇 擀的这个面薄薄的，铺上油酥，拿刮板把这个面化成韭菜叶宽的条，化好的面，慢慢的像视频这样层层两头撅起来， 中间那么是一往上一摞，一个饼坯就做好了，让他再松弛是个几分钟。所有的饼坯都弄好了，从第一个开始擀这个饼，不需要擀的太薄，电饼铛提前预热，把擀好的饼坯放在那电饼铛里面 烙哇，烙到一面定型，再翻另一面，这个饼大概烙个四五分钟就熟了，饼熟了的时候，轻轻的拿那个轱辘和铲子一削，他那个所有的层次就出来了。看这个饼子金黄酥脆，有没有食欲。 我是负责烙饼做面食的，另一位大厨是负责做配菜的，给炒了个土豆丝，豆芽也挺好吃的。今天的视频就分享到这了，点个免费的红心和关注，收藏起来做个吧，每天给大家分享一道美食。

就这个土豆丝卷饼，在家也能完美复刻，卷上爱吃的菜，嘎嘎好吃。饼子柔软筋道，一层一层的撕着吃，也很好吃。做法还特别简单。 我这是三百克的普通面粉，放三克的盐，一半用九十克开水烫面，一半用一百克凉水和面揉成面团，一道面垫上，简单揉一揉，不用太光滑，醒二十分钟。现在来做个油酥，一勺面粉，十三香盐， 再来点熟油，搅成酸奶状，再来熬个酱，豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、孜然粉、蒜末、洋葱碎，再来点油给他煸炒出味，再倒入一些水淀粉， 小火熬到粘稠就可以了。醒好的面不用揉，搓一下三百克面粉，我分了三个面剂，揉一揉，搓圆，盖上保鲜膜， 取第一个面剂，擀成圆片，抹上油酥，切一下，从一边卷起来，把边边捏紧，再把底部也封严式，用手按一下，一个面剂就做好了。撒点干面粉，取第一个面剂，擀成薄一点的圆片，用擀面杖卷起来。锅预热，喷油， 放进饼胚，用铲子挤出褶皱，再喷层油，盖上盖子，中小火烙。这个饼比较薄， 两分钟就好了，烙到两面金黄就出锅了。这样烙出来的饼柔软筋道，层次还很多。抹上刚才熬的酱， 撒点白芝麻，多放点炒好的土豆丝，再来个煎蛋香肠，腌过的辣椒圈从一边卷起来，爱吃什么放什么，来上一口，特别好吃。

你做金饼的时候是不是擀不圆，烙的时候呢又撕不开？其实呀，做法很简单，只需要注意几点，就能做出和我一样薄如蝉翼的金饼来。配方我打在评论区了，大家可以收藏 这个饼卷肉卷菜，它是透明的，特别有食欲。接下来我把方法分享给大家。三百克面粉中放两克盐，用一百九十克五十度左右的热水去和面。这个面刚开始揉的时候比较粘，多揉一会就好了， 把它从中间一分为二，然后搓成长条，分成等大的面积，我一共分成了十六分，面积，都给它搓成团。盘子的底部喷上一层油防粘，把面剂给它放进去，表面也喷上一层油，锁住水分。 要想擀的时候不回缩，醒面最少醒半个小时，有时间可以多醒会。醒面的时间，我们可以先把油酥给它调出来，比例是三勺面三勺油，调成像这样比酸奶稀一点的状态。 面剂醒好了不用擀，直接用手给它拍成包子皮的大小，在它的表面刷上一层油酥，然后再拍上一张皮，把倒十张为一组。 擀饼的第一个重点就是先固定，我们像视频中这样，先把边给他固定住，然后用手把中间压扁，一个手扶着一个手从中间往外推。 第二个重点就是不要着急用擀面杖去擀饼，先用擀面杖从中间向四个方向去按压，这样可以使层和层之间粘的很紧。最后用擀面杖向四个方向擀撕下，这样饼就擀好了。 预热好的锅中不用放油，直接把饼放进去，烙到边缘变色了就开始翻面。像视频中这样烙一张撕一张，烙一张撕一张。这个饼非常薄，熟的很快，如果烙的时间太长了，就不容易撕开， 看是不是特别有食欲，按照视频都能做出和我一样的金饼来，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。

我是一个四十五岁的单亲妈妈，来自甘肃甘谷，一个性格直爽的农村人，开过店，摆过地摊，当过服务员，进过工厂，现在在县城里面陪孩子读书。今天我准备削两个洋芋，炒个土豆丝， 来上一碗面，做个饼子，来点盐凉水和面，再来和上点面，做个饼子，给孩子们做个饼子卷土豆丝吃。 前几天我发了一条视频，前夫说为了孩子能不能复婚，在我还没有来得及考虑的时候，我想着顺其自然吧，没有拒绝，也没有答应。 又一次让我没有想到的是，今天我发现他拉黑了我所有的联系方式。 所以不要想着通过一个男人能给你带来幸福。没本事的女人只能找没本事的男人， 女人还不如把心思放在自己的身上，多提升一下自己的能力，多长长脑子，让自己变得强大，变得更加独立，才是女人唯一的出路。你们说是吗？ 现在我拍视频记录生活，都是我最真实的生活，没有去炒作，确确实实我的生活就是这个样子。现在一个人带着孩子生活，没有工作就没有生活来源， 因为你管孩子就上不了班，你上班就管不好孩子，更重要的是身体，现在干不了重活，所以我选择了拍短视频记录生活。我想只要挣扎着往上爬，这个世界赶紧关了一扇门的时候，一定会为你打开另一扇窗户。 我现在拍视频，我只想努力改变自己的生活，如果你是第一次刷到我的视频，请不要嘲笑我。因为听说拍短视频可以挣钱， 所以我才放下面子，选择暴露自己的生活，虽然现在做的还不是很好，但我会继续努力，变得更好。我也知道想在短视频这条路上有所成就真的很难， 但我还是想试一试，因为我始终相信越努力越幸运。开饭了，姐妹们开饭了，今天那是饼子卷，土豆丝炒的，简简单单又一餐土豆妈妈今天做的饭 爱吃不爱吃。在这里，我也非常感谢刷到我视频并给予我支持和鼓励的姐妹们， 正是因为有了你们的支持，我也才有信心坚持下去。如果你对现在的生活并不满意，而且跟我一样也有一颗平凡却不甘平庸的心，那就跟我一起记录生活吧！想的全是问题，只有做了才有答案。

有的做了炒饼丝吃了，美得很， 没吃过的一定得尝尝。这个炒饼丝做出来劲道太呀，越做越香。 你这坏样往哪去了？没到打药的时间了，我就买点药去。这咋没，可又打药了 没你长的没都得几遍是咋呀这是咋头一个月了，我这也不知道得多长时间。我回来了晚了，你可先做饭啊。那你说那都给你撑的跟做饭样的，你不在我都不会做饭啊。行行行，我这句话说错了。 准备个盆和点面，烙个饼子，面里加点盐，吃着劲道。用凉水和面都行。揉成这样一个片圆的面团盖上叫它醒发二十分钟， 醒好了给它切几个剂子，再来给它擀成圆饼，尽量擀薄一点，做出来好吃。 放到橙子里面，把它烙熟。饼子烙好切成饼丝，先来炒个鸡蛋，炒好铲出来备用。锅里再来点油， 油热，先下蒜泥各爆香，再放红辣椒丝，放葱姜，再放豆油，翻炒均匀，开始倒盐， 十三香味精，再倒点生抽，再来点老抽上色，放点蚝油，再放点孜然粉，辣子面，菜炒大酱，这蒜苗也丢掉了， 鸡蛋也重新倒锅了，菜炒断生放冰丝 翻炒均匀就可以了。 呦，这炒饼子吃着真劲道啊。那就是劲道才好吃嘞。 这吃着肯定也饿。这就是吃着有点渴呀。渴了不怕，我熬了小绿豆汤吃了，喝点绿豆汤就了了。 记得点赞关注哦。