筋头巴脑你们知道是怎么产生的吗?这个就是牛的后部位那个肉修下来的连筋带肉的那个膜,有筋有肉,炖完以后就成这个筋头巴脑了,厚的是筋,薄的是膜,我们正常这个加入钣金呐,筋头啊,筋 皮了,还有那个肉筋呐修的那个东西啊,又筋又有肉,有肉的香味和筋的那个口感,半斤半肉吃的感觉才爽。老话说的好啊,吃好肉回中寿啊,这就是经验。
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要说牛肉哪最美,筋头巴脑,他最得把筋头巴脑呢,咱们直接先去改刀,这才叫大块朵仪肉里包着筋, 金头八脑金头八脑好吃。第一式,酸烫凉水入锅,料酒保持大火状态,打去浮沫,微微蹿烫就可以了。哎呦,你瞧见没有?淋浇热水。 接下来咱们煎香姜片,去掉籽的草果,把脚,两粒山奈四,小片桂皮,小块蒜葱。这个时间段呢,我们开始往锅里边放一些白糖,这就叫上色,两粒干辣椒继续边炒边边边郫县豆瓣酱 炒出红油串。烫好的牛肉入锅了,在锅里边大火煸炒尽头,把脑的汤水淋浇在锅里,萝卜洋葱番茄入锅,满身刀伤的土豆调配下味道,生抽酱油少量点,白糖蚝油来一大勺。如果说着急的话,咱们高压 半个小时,咱们汤锅完全沸腾,改成小火慢慢来,一个小时四十分钟以后,锅里的这个肉肉都已经完全的酥化了。装盘也要有仪式,少放一点油。切好的洋葱,筋头巴脑全来到, 来吧,开干吧,炖上一锅热乎乎,仿佛置身美食的游乐园,充满惊喜。 我一块牛肉,你一块土豆,不对呀!啊,怎么不对啊不对啊,我全是素着呢,你吃肉?哈哈哈,没有啊,我这个里面好吃。点个小心心,天天都开心。

天天喊着要吃筋头巴脑,但是真正的筋头巴脑到底是什么?今天细节给大家揭晓一下来,真正的筋头巴脑肉是非常少的啊,看了吗?这一盆就这么一点带肉的,也俗称叫什么叫牛杂筋,杂筋的意思就是杂货的杂, 不是牛杂的杂,看见了吗?像这种地方掐起来是特别特别硬的,根本就掐不动,看起来是纯白的,但实质上炖出来是那种透亮的, 看看这东西,切不动,到家以后剁的时候拿出吃奶的劲啊。拿筋到家以后咱们用清水洗一下就行,不需要泡水啊,因为也没有啥血水,冷水下锅啊, 多放一点没关系,因为等一下咱们还要焯它看看,浮沫都没有,太干净了,只要你把它洗干净,基本上你看了吗?这都没什么血沫了。 勺按到肉上,基本上到齐平的位置,这个水位是正好的,加入葱姜蒜,如果爱吃辣的话,可以放两个小辣椒啊,香料包搞进去,这个酱料包是不辣的啊,宝宝们五斤啊,正好下两袋 搅拌均匀。这个啊,咱们想让他软烂一点的。桥下咱们就三十五分钟到四十分钟啊,噔噔噔噔,开锅了。哎呦我去,妈妈知道就是妈妈,大夫摇头没治了。哈哈哈哈,太漂亮了,看看这抖抖拉拉,我想吃,我去 哇嘛叫筋头巴脑,看见了吗?出锅以后抖抖拉拉的全都是透明的筋,这才叫筋头巴脑,别买错了,认准了,贼嘎啦的香,哈哈哈哈。


我也要专挑那筋头巴脑的酱牛肉吃。筋头巴脑的酱牛肉肯定有嚼头,老潘家不光在咱家人头上拉粑粑,他拉完了粑粑,还得让咱说他拉的粑粑香。他娘的,天下哪有这个道理啊? 我就是那煮不烂的死牛筋,从今天开始,谁也别跟我说斗字,只要我有一口气在,我就要和老潘念较至劲的斗,斗他个飞沙走石,斗他个翻江倒海, 咱们老朱家永远在这条街上安营扎寨,咱就是那铁板上的钉子,谁别想把他拔了。

这商家又拿垃圾产品来骗人了,咱们先看视频,里边吃三回都吃不够的,直接夹着一下就能吃,里边都是大块的牛肉,还有牛筋,筋肉相连,软烂入味,一口下去像吃果冻一样。这个老汤啊,就是店里那个味,下个火锅也是贼入味。这种广告啊,大家应该都不陌生,看了以后让人垂涎三尺,都想买 大海呢,也收到很多粉丝反映说这个商家呢太坑人,所以呢才买他的产品回来实测,咱看一下是否属实。然后呢,我整理了一下他的差评,放在下面买来了,六十九块钱,买了两包拖地呢,是内蒙古包头,客单价还不低,连个箱子也不舍得给, 这么热的天没有冰袋,我怕到家都臭了啊。咱看一下他的产品信息,品名,筋头巴脑,配料呢,没有违规添加,我把它打在公屏上,保质期八个月,那他的生产许可证与厂家都没有问题。产地辽宁沈阳,打着内蒙古的旗号卖货沈阳的产品,然后又从内蒙古发货,这来来回回的跑,这商家 这是什么操作?嗯,但是有一点,他不是内蒙产的,不要败坏内蒙的名声。重量六百克,户型大于百分之四十,很多宝宝的反应,他里边没有肉,肉不好,重量不够,咱们就来拆开实测一下他的净度,把这个汤给他倒出来,归零了啊。兄弟们称一下他实际的肉含量, 他的实际重量是一百九十八克,咱们算他两百克,这样算下来的话,六百克应该是两百四十克,这里边呢缺了四十克,占到了他总质量的五分之一,很明显的缺斤短两, 这样大家来看一下他的肉啊,确实是有两块牛皮的,但跟牛筋没关系,牛皮跟牛筋是有区别的。然后呢,就是有几块不大不小的肥肉啊,全是肥油, 那这这是纯糖啊,这是纯水,这样的这个账就很好算了,花了六十九块钱买了它,四百克牛皮加牛油吧, 您认为划算不划算呢?尝一下他这个牛皮, 油皮已经被高压压的,没有了任何的嚼头,很软很烂,并且很腥,粉丝反应的很咸很咸,确实属实相当的咸,我尝一下这个汤 啊,这家商家家里应该是卖盐的,这种筋头巴脑跟我测过的牛杂羊杂如出一辙,一样的手段,一样的东西,所以想买的宝宝们一定要去看,差评,差评多,不要买这种筋头巴脑,综合评分两分。

大家好,我是黑哥,九十块钱买了五斤的筋头巴脑,也就是人们常说的牛棒骨筋,我先给他消消冻,今天烂烂乎乎的,给老爷子炖上一锅 洗净解冻的金箍棒,先给他焯一下水,锅中加入去腥三件套,葱段,姜片 还有小米酒,开大火先把这个水烧开, 这么焯一下水,把这筋头巴脑里的血沫和杂质就逼出来了,吃着更放心。 锅里的水已经烧开了,这全是这白色的浮沫, 证明这筋头巴脑还挺干净的。主要是刚才我拿清水把这个筋头巴脑又多淘起了几遍,血水已经淘完了,就这也把这浮沫打一下,现在啥都没放,黑哥都能闻见这筋头巴脑的香味,打个差不多就行了。 这个焯完水还要清洗一下,这焯完了都收缩了,刚才是满满的多半锅,现在估计也就是少半锅了。 焯好的这筋头巴脑,把它捞到这温水盆里,这筋头巴脑一定要用这温水清洗, 因为他本来就是筋膜比较多,还有脆骨什么的,如果用凉水洗的话,他遇冷易收缩,一会吃的时候就更难嚼了。洗净以后把它放到这漏网里,控干水分就行。这块上面的肉都 挺多的,我感觉这个大块我就能把它撕成小块,吃的时候就方便了,一会也不用刀剁了。这块比较大,一会拿刀切一下,这五斤抄下来看着也没有多少啊,这些大块必须给他动刀法了, 全是筋,切成小块就行,太大了一会不好吃。 这堆下来一锅,可是吃起来是哇哇带劲。好了,这基本上就没有大块了。 接下来我给大家介绍一下炖这个筋头巴脑要用到的香料和配料,这几种香料都比较常见,就是大料白芷,桂皮,香叶, 几个干辣椒,我还往里面放两个这种干山楂,这样更容易软烂。这配料就是葱段,姜片还有葱头块。这准备工作全部就绪,话不多说开始操练。 起锅,锅中倒少许底油,把这葱段,姜片,葱头块啊倒到锅里腌炒一下,这个油凉的时候就把它放进去,油热了效果不太好。 炒出香味以后,将各种香料也倒到锅里,小火煸炒一下,把这个香料的 香味充分的激发,同样炒出香味后,倒入一勺豆瓣酱,再来上一勺的海天黄豆酱,把他们也翻炒出香味。 倒入和炒好的金豆八宝大火盘,他这味真够香的。 这炒匀以后在锅里加入开水,这个开水要一次加够啊,少了可不行,这个筋头巴脑比较难炖,我多加点水, 炸成这个样子就差不多了。接下来开始调味,加入适量的生抽提鲜,再加入适量的老抽 抽打底色,老抽可以多一点,家里有蚝油了,往里面也挤一股子。现在转大火把这汤汁烧开, 汤汁烧开以后,就这样大火让他咕嘟上个十来分钟,大火多咕嘟会他的颜色出来更漂亮。 已经炖了十来分钟了,现在加盐,这个豆瓣酱和黄豆酱全是咸的, 再加上这两小勺盐就可以了,味别太重,但还能加,再加上一小把冰糖中和口感。最后把这两个干山楂也撂到里头,就这么小火慢炖,估计炖软有点费劲。加六高压锅, 我把他们全倒到高压锅里压上一下,这高压锅是绝对给力,压上个十五二十分钟他就能软烂了。 这等高压锅上了气,压个十五分钟就差不多了,害怕不软烂就压他二十分钟。这个东西有没有特别绝对的,这我感觉分分钟就上气了。 这筋头巴脑已经压了十五分钟了,现在关火,然后在高压锅里 焖上半个小时。高压锅里也焖了半个小时了,看看效果,这绝对是够烂乎的,吃起来跟豆似的。 这家里买了个打边炉,一直没用,今天给这个打边炉也开开光。这纯肉有点太奢侈,我往这锅底铺点土豆,再把这炖好的筋头巴脑全舀进来,应该一锅能装下。 这配上这大米饭,真是超级无敌。哇哇,香啊,不要了,直接给他们倒进来, 焦火满满,登登一锅,现在开火把这土豆炖上,一会这个土豆炖个十来分钟就熟了。 呀,真香呀,香的不要不要的。盖上盖了让他咕嘟去吧。呀,听见咕嘟声了,应该是开锅了。哎呦,真带劲, 这炖的什么了,这么香。炖的金箍棒呢啊,一会七八米。嗯,香不香?香,等着吧,一下就好了。 那我等着了啊。嗯,这在打边炉里又不多了,十来分钟,这估计这土豆已经炖熟了,最后撒上点这小香菜, 关火出锅,你看着吧,端过来了,还咕嘟着呢。这打边炉保温好,来吧,给你把这个筋头巴脑和这 汤舀上半碗大米才香了。来,你碗往边上点,这汤跟你说,绝对入味,闻着都香,你能闻见香味吗?行了,闻见了,你家全软了,这家伙全炖烂了, 我也就来两块,看着就能把那全是筋碎肉拌上大米,这吃的时候哇哇香,看,这全是筋,软吗?软了,高压锅压了十五分钟,闷了半个小时 功夫到了,就是好吃啊,看把这汤汁浇上大迷惑,这简直是没治了,这一个菜能整明白吗?量是不小, 啥都不要了,那一袋子五斤,这赶紧把这肉吃了。这我妈上来了,这又吃不上肉了,这有的,那筋就硬,他挨着骨头那的有的,你像这种筋,你像这种棒骨筋,他就特别软。我给你调这块这块软吧,来, 有肉,这上面有有几块肉我没挑到,你把这肉吃了,我吃这硬的,我是专捡这硬的吃软的,你吃你牙不行吗?这块是肉。 这明天老妈又又来小院了,黑哥必须和老爷子开好这洋荤,反正别的不管,今天也吃没了。经济实惠,软烂咸香的筋头巴脑,大家学会了没有?今天的视频就分享到这里,咱们下期再见,拜拜。

筋头巴脑锅呢通常都是在饭店里来吃,今呢跟大家分享在家里如何制作这个筋头巴脑,不但可以吃肉呢,这个锅里呢还可以涮各种的菜,大家喜欢什么呢都可以在里面算什么,咱们在市场上买这个筋头巴脑呢,带筋带肉的,咱们冷水呢给他浸泡三十分钟, 浸泡的时候呢咱们来放点白酒,这样呢可以有效的去除牛肉的膻味,这时候呢咱们来切点辅料,切点土豆, 切成块,通过浸泡呢出了很多的血水,浸泡好之后呢咱们来冷水下锅焯水,开锅之后呢咱把浮沫来撇一下, 焯两分钟呢咱就可以给他捞出来。那么起锅呢烧热,咱们加一勺食用油,放入葱姜蒜,八角花椒,干椒炒香之后呢咱们放入一大勺的郫县豆瓣酱,再来放入一勺的黄豆酱, 把这个酱呢给它炒香。炒透之后咱们来放入筋头巴脑翻炒一分钟,再来喷入料酒,这个酒呢稍多着点,加入开水, 再来加入一瓶啤酒,放几粒冰糖生抽。开锅之后呢咱们转中小火呢,盖上锅盖给它烧至一个小时,炖至一个小时的时候呢,咱们打开锅盖呢把土豆块呢放里头再来炖,十分钟 时间呢已经到了,炖好了呢,咱们就给他盛入砂锅。筋头巴脑锅呢吃的时候呢,除了吃肉之外呢还可以加汤来涮一些青菜啊,涮一些蘑菇都可以。豆制品 筋头巴脑作为原料来讲,它是指着带皮带筋的牛肉和牛肉的内脏,筋头巴脑 在正式烹制之前呢必须浸泡和清洗干净,在加热过程当中呢,一定要较长时间的加热至软烂为准,那么筋头巴脑作为一道菜,他又是一个菜名, 这道菜的配料呢,可以随意,但主张呢要配一些质地比较坚硬的菜,比如说除了土豆之外,南瓜、胡萝卜、笋、白萝卜等等。 关注我们,明天见。

要问牛肉哪里好,筋头巴脑是一宝,食材首先要浸泡,泡出血水是必要,然后改刀切成块凉水下锅别奇怪,淋上一圈高度酒,去香增腥好帮手, 打掉血沫就捞起,要用温水来冲洗。油热爆香,姜蒜葱屏幕配料放齐中郫县豆瓣火锅料炒出红油最为妙。此时放入肉筋头,烹勺料酒是需求。生抽老抽一起抽,蚝油提鲜,锅中丢转成大火来翻炒,炒出牛油味才好。 记得一定加开水,一次加够味才美。食盐、鸡精、胡椒粉用来调味是基本,小火慢炖九十分,打开锅盖香喷喷,肉中带筋又软糯,味道真的很不错,么么么么么么哒!

今天带大家来了解一下筋头巴脑。筋头巴脑是什么?其实在牛的分割里,没有哪个部位叫筋头巴脑,就像他的名字,他是精修分割牛部位的边角料,但这些边角料也是有分类的,今天咱按价格给他分三类,第一种是价格比较便宜的分割牛部位的瘦肉筋膜,他的胶质较少,肉也不整齐。 第二种是价格比较贵的,连着骨头的筋,像牛窝骨筋、腱子筋、摆件这些,虽然难炖,但胶质比较丰富。第三种纯牛蹄筋,往往出现在高端菜肴里。做个总结, 经头巴脑就是脂肪含量低,蛋白质含量又高,既减脂又增肌,属于健身期间非常优秀的食材。但这东西它不容易消化,一次不建议吃太多,免得给肠胃带来更多负担。欢迎经头巴脑,你还有什么想了解的,欢迎评论区留言。