毛肚煮一个小时还是硬

兄弟们，我带着陈叔到老习屋里来学这个毛肚呢，有一个月时间了，今天呢把它检验一下，看我们陈叔啊，这个毛肚学的怎么样了，你把整个制作过程把它分享出来。好的好的，今天买回来的毛肚清洗干净以后啊，我们开始切片啊，油烟一开， 切好的二十斤毛肚放一斤食用盐，把它拌匀一下，三百克小苏打啊，好，把它拌匀以后啊，腌制个半个小时啊，我们再进行蘸发，蘸发毛肚之前我们准备一盆冰水啊，现在水开了啊，把这个水倒进去啊， 这里有个关键点，这毛肚放进去啊，要把它翻动一下啊，让它受热均匀，时刻要注意这个水的温度，这时候的话可以把火调小一点啊，好，大家看到这个毛肚啊，全部发起来了，颗粒饱满，手掐这个叶片啊，感觉很脆的时候，这时候就可以了啊，把它捞出来，把它冰镇一下 这个毛肚的发质时间啊，我们根据这毛肚的老嫩程度用这个冰块啊，降温以后，然后冲水冲到闻到这没有小苏打的味道的话，大概一个小时就差不多了，把这个水不要烧开了啊，稍微泡热一下 啊，你把它倒出来啊，放少许油啊，蒜子啊，兑小米椒，放少许这个毛肚酱和红辣椒粉子啊，炒香好，放点高汤啊，盐， 放点生抽，放点生抽，放点生抽，放点生抽油啊， 卖毛肚啊， 好，动作快，直接好，可以啊， 先试一下味，这个毛肚啊要从下往上直， 这个毛肚吃起来嘎嘣脆的啊，这个滑也滑的比较好，然后它这个入味嘞，也入的比较准，那么我觉得还是非常不错了，唯一的缺点啊，这个油啊，没上菜，不过油料兄弟们，你们认为我们成都这个毛肚达到了老纪的水平了没有？大家一起啊，为它加油点赞！

今天这条视频我们教大家用盐干毛肚制作，平时大家在火锅店里面吃的水发毛肚也是脆毛肚， 做水发毛肚一般用到的原材料就是这种进口的盐制毛肚第一步就是要拖盐，用水泡或者水冲都可以，把这种叶片里面的盐一定要清洗干净，把盐分彻底的脱掉，再用纯净水浸泡一到两个小时。 盐干毛肚你看它很薄，因为它是用盐腌制的，这个是我们拖盐过厚的，你看它明显就会比没有拖盐的更厚。泡好的毛肚我们把叶片给它撕下来， 这时候我们准备两样东西，一个是食用碱，还有木瓜蛋白酶，加入高压锅， 再把处理好的毛肚叶片加进去，加入适量的纯净水，搅拌一下，把食用碱化开，高压锅上气压三分钟，毛肚就压好了哈。 现在的味道臭味特别大，这时候就用水冲啊，一定要多清洗几遍，直到这个水变清澈了就行了，再浸泡五到六个小时，浸泡的主要作用就是去除碱味和毛肚本身的臭味。一斤盐干毛肚可以做五斤水发毛肚， 手工做的水发毛肚，你随便他怎么煮怎么烫，他是不会缩水的。在制作水发毛肚过程中，时间一定要控制好，包括食用碱的用量，试一下 嘎嘣脆。

你吃过鸡屁股？你吃过鸭屁股？那你吃过鸵鸟屁股吗？来了兄弟们，沾咱家兄弟光。咱家兄弟给买的鸵鸟壳啊， 也是吃上这么高端的美食了，我就老感觉似曾相识。我这才想起来，兄弟们，你说这玩意像啥？就是那个初代异形里面那个铁血战士摘下来面具。那会像不像？咱今天就给他烹饪出来尝尝啥味。 但是在吃之前呢，有个问题得处理一下，它毛好多呀，它吃着扎嘴，这用镊子拔，这得拔，猴年去用火烤，有残留还有什么去毛的方法？沥青，这也没沥青啊 哎。哈哈哈哈哈哈哈哈融化好的蜜蜡给他裹上这个鸵鸟屁股当当凉。差不多了啊，咱给它揭下来哇，怎么样，效果是不是还可以 煮好了兄弟们，这这瞅着这好像谁斜哈哈哈，这太大我一个人吃不了啊，再者说好东西得分享。对，我叫我哥们出来一起吃。现有鸵鸟屁股甲乙饼 选手已就位，接下来我们会以石头剪刀布的形式决定谁先吃哪块石头剪刀布 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈不好意思了哈哈哈哈石头剪刀布布哈哈哈哈不好意思了，来，兄弟们先吃。吃 不动啊，口感是牛，味道是鸡 哈哈哈哈哈哈。这个油啊他他有硬度，他有点像筋头巴脑，但是吃到嘴里啊，他就不是那么个事。我尽力了， 我不想吃了啊哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎呀哈哈哈，你回来咱家兄弟给买的，你这不能浪费啊。哎呦，太腥了，我不想吃了。我采访你一下子什什么感觉？哎呦，好像鸡死了都没有了， 这肉还贼硬啊，干， 继续，哈哈哈哈哈哈。哎呦，我死劲了，这个龟 不行了啊，得炖啊，兄弟们，直接煮。咬不动啊，不好吃还，哈哈哈哈。

你绝对想不到，那个直播间里假一赔十免切免洗的网红毛肚，生产车间里竟然是这个样子的鹿晗，模仿鹿晗走红的顶流网红，带货能力没得说，他带的那款开袋即食千层肚，直播间里说的天花乱坠，没有任何腥味，免切免洗免煮，假一赔十，放心下单，粉丝冲着信任咔咔下单。 结果呢？三幺五前夕，媒体暗访曝光了生产这个毛肚的车间，工人一边抽烟，烟灰往哪儿弹？不敢想， 牛肚在破损的地面上冷却，然后直接铲走。装袋泡发环节还涉嫌超范围使用烧羊水，那是用来漂白的，能吃吗？直播间说没有任何腥味，在这种环境里生产出来的能没味？ 直播间说免洗，就这地面滚过的，你让我免洗？直播间说假一赔十？现在问题不是假不假，是能不能吃。这件事最让人后背发凉的是什么？是信任被明码标价的消费了，粉丝为什么买？因为信这个人。结果呢？你在直播间里光鲜亮丽，我在屏幕前掏钱下单，最后吃到嘴里的， 是别人在脏地上铲起来的网红，赚了佣金，厂家清库存，消费者买单，谁为食品安全负责？如果你也担心自己买过的东西，如果你也觉得食品安全，不能只靠网红那张嘴，点个赞，让更多人看到，曝光是最好的监督。

你记住，你嗦的面条只能是五叉 l 版的毛肚千层面条，你吃的肉卷只能是虾滑牛肉卷，你喝的饮品只能是超大吨吨桶，咱主打就是有苦我不吃没福，我硬想， 真是我的宝藏爱锅店啊，从来没让我失望过。主打就是食材新鲜，品质干净，锅底里面全是料。他家这个千层肚是真挺拿人呢，超级大一份，就是在涮的时候我就已经想到我等会吃的时候会有多过瘾了。 神经病吧你！每一根毛肚是真的很长啊，快到碗里来。虾滑牛肉是厚切的牛肉包裹着虾滑，煮完之后就是脆脆的，口感真的很好吃。非鱼籽鲜豆花煮出来很嫩，蘸上油碟吃，很香很香，中途再配上点解腻的凤爪 骚羊肉又来诱惑我。可以可以可以。哈哈哈，可以啊可以啊可以啊。最后我再来点这个菌菇的拼盘，就一个字，鲜！对了，这个小食菩提南瓜好吃。