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咱们花大价钱买回来的海鲜,如果煮老了蒸缩水了,那真的就是太心疼了呀!今天呢,琳琳不卖货,专门把这十年总结的海鲜食客表呀交给你们,不管是煮还是存,照着做呀,绝对不翻车。 第一,黄蚬子呀,千万别加水,干锅直接焖开口呀,就是一锅鲜汤。第二,海螺必须冷水下锅,只有冷水煮肉才不硬好挑出来,小的呢三分钟,大的呀五分钟。 第三,蒸螃蟹啊,记得呢,肚子朝上放片姜驱寒,四两的呢,蒸十分钟,个头大的呀,蒸十五分钟,蟹黄呢,一滴都不漏。 第四,煮大虾呀,必须开水下锅变红弯腰就捞出来,差不多三到五分钟,这才是 q 弹的关键。那还有很多姐妹啊问我说,那吃不完咋办呢?记住一条原则,带壳的贝类 海螺呀,蚬子螃蟹必须煮熟了把肉剥出来冻,不然下次吃啊,就是空的,臭的鱼虾,海鲜鲍鱼这种呢,直接生冻放冰箱呢,三个月拿出来啊,都跟活的一样鲜。 记不住的姐妹找琳琳,我把这张时间表呢发给你,贴在冰箱上,想吃的时候呀,随时看,下期告诉你,咱们北方的刀鱼几月最肥最好吃。


很多人都喜欢热水蒸螃蟹,蒸出来呢不是黄都流出来了,就是蟹腿都掉完了。今天给大家分享一个蒸螃蟹不断腿不留黄的方法, 保证你一学就会。螃蟹买回来用清水多清洗几遍,清洗干净,再用你老公的牙刷里里外外给它刷洗干净。接下来重点来了,蒸螃蟹一定要冷水下锅,下锅前底部给它铺上一个盘子,在加热的时候螃蟹喜欢乱抓乱挠,抓到蒸汽的时候容易掉腿, 下面垫上一个盘子就不会了。盖上盖先蒸三分钟,三分钟以后螃蟹也不会乱抓乱挠了,然后把螃蟹给它翻过来,肚皮朝上,放上姜片,撒上一把葱段,肚皮朝上,蒸好的蟹黄就会流到蟹壳中,最后再撒上一点食用盐,盖上盖子,大火蒸十分钟左右, 蒸好之后摆入盘中,大家看一下,这样蒸的螃蟹黄都顶起来,他也不会流出来,而且呢也不容易掉腿,蘸着螃蟹就可以开吃了。