李官荠菜采摘攻略

徐志摩的荠菜是在野外生长，到了春天也是很早冒头的野菜之一，每年的二月份到四月份采摘，生长周期在四十天左右，口感更鲜更嫩，也是老百姓很熟悉，认可度很高的野菜。 最早小时候家里边一到春天就会去地里挖荠菜， 那时候家里挖来荠菜之后，包饺子，包包子，熬粥，现在吃一口徐志摩的荠菜，就感觉又回到了小时候，特别开心，特别幸福。为什么说他是野菜之王呢？因为他 非常的富有营养，矿物质、维 c， 膳食纤维还有等等等等，而且你敢信吗？它的含钙量比牛奶都高，古书里面都夸它，民间叫它平民滋补菜。所以知道为什么一到春天这个季节，大家都去地里面挖荠菜，包饺子，包包子吃了吧。 我们挑荠菜可讲究了，专挑这种没有长花的荠菜，为什么呢？因为这种荠菜才嫩才香，才好吃。荠菜呢属于现季供应，只有每年的二月份到四月底才能吃到。徐志摩的下一步目标就是全年供应荠菜， 虽然这个过程会很难，但是徐志摩想让更多营养丰富的食材一年四季都能呈现到顾客的餐桌上。

摘一点荠菜，被七大姑八大姨挑完了，不知道能不能摘得出来。哎呀，这边草这么多啊？这这边有这边有草长得比荠菜还要高， 种上后就没管过，除了他们来摘的时候来摘一点，每年都是种的太密了。 这个就是荠菜呢，今年种的挺大的，今年可能种在大棚里面， 这个味道还是挺足的，就是那个好多，叫什么地菜，我们这边叫什么？我们这边土话叫厚瓜子，叫这个炒年糕，包饺子，特别的好吃。 我对于那种密集型的菜啊，不是很感兴趣，每次种种上后就不管，有时候像这样种的太密了呢，开始就烂了。大棚里面湿度高嘛，挑挑挑一点，拍拍拍，点视频。 这个是十月初的时候种上的，然后是十二月上旬开始就可以吃了， 味道倒是挺浓的，像香菜一样。那个荠菜味了会散发出来的。 啊，这个味道确实浓，明年再给它种，稍微宽松一点。 这个好吃是好吃的，七大姑八大爷经常来菜地的时候就选这个荠菜，明年要多种一点给他们。

今天天好啊，我们去搞野荠菜啊，有个宝藏的地方。我们昨天已经去踩点了，哎，今天你们准备一人搞多少？两袋最少十斤啊？嗯对，准备出发 位置位置给你们。发给你们了啊，要来的赶紧了，过几天就要老了， 搞不完，工程搞不完。哎呀哎呀，来不及了，赶紧回去了，明天再来。明天再来。明天再来啊。 几袋几袋你几袋？两袋任务完成你来两袋两袋。好好，任务完成 一二三四五六七八九十，实在。嗯， 乖乖啊，捡的捡的快活啊，在挑的挑的辛苦啊，今天大家的任务都圆满完成，一人两大袋。这里多少重啊？这里最起码三四十斤。有的这里那有。有啊，明天继续呗。继续继续。好好好， 搞这么多荠菜。这是什么荠菜？荠菜荠菜包春卷。包春卷，过段时间去搞艾叶的哈。对对对，搞的是快活的，搞的过瘾啊，搞这么多，这这这，挑都挑死人。

春天到了，又到了保存荠菜的时候了，今天恁按照我这个方法来保存，吃上一年都不带坏的。都知道荠菜是春天的宝，它不仅能包水饺吃，而且它还能蒸着吃，炸着吃，还能凉拌着吃。 但是他的采摘期很短，一旦过了正月一开花，他就老了，也就不好吃了，所以趁着现在还比较嫩，咱多挖点，然后给他保存起来，这样吃一年都不带坏的。今天我就跟你分享一下，我是怎么储存这个荠菜的。先把摘好的荠菜给他洗干净， 咱摘荠菜的时候，这个根不要给它去掉，这样好洗，而且吃起来更有营养。洗好之后给它捞出来， 洗好之后也不用控水，咱给它撒上点盐，这样给它使劲揉一下，这样揉一会之后这个荠菜会有点发黑，这样不要紧，这样能更好的去除它的草酸味，揉到这样能出汤就可以了。然后咱再给它焯一下水，锅中少来点食用油， 水开之后把荠菜放进来看看。荠菜放进来之后瞬间就变绿了，咱焯水时间不要太长，放上十五秒左右给它捞出来，随机给它放到凉水里过一下凉，然后颜色会更翠绿。等它完全凉透之后，给它攥干水分， 然后再把它装到密封袋里，大概一吨的量就行。然后再这样从后给它往前赶，把里边空气都给它赶出来，最后再给它密封上，这样就相当于真空了。 像这样咱都装完之后放到冰箱里冷冻起来就行了，什么时候吃什么时候拿出来，不用解冻哈。姐妹们，趁着现在季色还没老，你赶紧的收藏起来，按照我这个方法试试吧。

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带你们看看春天的大山里都有哪些能吃的花。 小马哥，你怎么挖这么多荠菜，一顿吃不完吧？这些都快起台了，多挖一点保存起来，回头我们慢慢吃。这样呀，那我来帮你挖。行，我去摘点菜，今天咱们吃点不一样的。好， 这个是玉兰花，前几天吃过，油炸的很是不错。今天试一下。凉拌的。味道怎么样？ 你看这是什么花，开的还挺好看的。这个是木浆花，不仅好看还好吃，我们摘一点。木浆花又叫山汤子花，它全身是宝，香味特殊，是调味料中的极品， 哈哈哈， huh。 嗯，没想到这玉兰花凉拌也挺好吃的。嗯，我觉得最好吃的是这个木浆花跟鱼简直就是绝配。嗯，改天我们再去摘一点。嗯。

只看叶子的话，你知道哪个是荠菜吗？它其实没有那么难认，网上的教程都是比较复杂，我今天次步教你认识荠菜，亲测有效来。第一，咱们看准荠菜的叶子，荠菜的叶子像羽毛一样的一个形状，它不像蒲公英，它叶子裂开之后的话是成一个正的三角形， 也不像独行菜这种头上没有大头的叶子。咱们第二步的话可以掐荠菜，没有白色乳汁。恭喜你被骗了， 多半还是荠菜跟荠菜长得比较像的，像这个菊科植物，比如说像抱镜小苦买。第三，咱们就可以翻一翻叶子的背面， 荠菜叶子的背面相对比较光滑，要是摸到毛茸茸，可能就是迷糊菜那个毛脸大汉了。第四个，我们可以闻一闻，把它的根拔起来来闻一下， 正宗的荠菜根是比较香的，因为荠菜独有的香气就是从根部散发出来的。那不要看开花就摘，荠菜的花如果已经开花了，它有点相对来说比较老了， 不过呢，好像可以用来是可以煮鸡蛋的。好了，你学会区分荠菜了吗？快来咱们中原有机农场带孩子来认识野菜吧，我在地里等你啊！

看年纪，这是这是荠菜，这荠菜是吧， 这都已经成成熟了是吧？快开花了，挺好的， 一片一片雨水好是吧？嗯，雨水一好就开起来了。这小番自己自己种的菠菜，秋天种的菠菜，春天现在长得非常好啊，挺好的 这是，这叫白藜啊，中药叫阴沉，清明后就叫。叫好的啊， 就不能吃了，清明以前，然后咱们吃这个，它能起到这个清热解毒，预防肝炎，能起到这作用，所以这个清明前大家有机会要踩着这个这个坐一坐，可以吃，也可以熬水喝啊，非常好啊，这叫阴沉，这又是一秒，刚下到雨 水比较好的一根筋面就没了，费劲，想吃个美食不是那么容易的，苦菜多的话咱们做苦菜，烧的话咱们可以熬水，做好了，特别好吃，在这一片又是食物又是药材，也是美食，看，这这么多啊，这，这挺挺好的啊。 啊，这叫第一啊，我们叫第一碗碗，这个是菌类，真是非常好吃的，看这雨后就会出这个东西，你看，但是天气一晴了之后，这个东西就没了，看这这么多，哎呀，大片大片的，这是菌，看这这是好东西啊，这可是好东西， 遇到好东西，下雨后就出现这个东西，捡了个这东西啊，炒鸡蛋，炒辣椒啊，然后做汤，这个特别好吃， 有营养。再看这个啊，这个叫什么菜？这个说是也说也是一种荠菜，叫假荠菜，这个不能吃是吧？这满地都是这个，这和荠菜特别像，这个是真荠菜，这个是假荠菜，特别像，所以要分清楚，这就比较多。 清明前是美食，清明后就上野草了，挺多的，就是慢慢再摘，全是都是草，完了咱们回家这么多白蒿，回去慢慢摘一摘啊，全是白蒿啊，大丰收，丰收了拿回来了。 咱们看的这些隐尘代号啊，比较粘，然后给他把这杆和这个带的泥土都弄回来，再需要整理一下。那就拿这个蒸锅的菜是吧？为什么？好吃是吧？别吃这个吧？你放干盐是吧？ 那个小的时候，上小学时候都是看这个熬水喝是吧？熬水，然后这个每每人一个一缸子，哈哈哈。