淮安烧螺蛳做法

今天我就教大家做一个龙虾螺丝鸡爪爆炒的准备。龙虾螺丝鸡爪再配一点小料，青花椒，红花椒，辣椒，现在开始起锅烧油来，起锅烧油，蒜子，生姜爆香，你们看我怎么做就行了。 下青花椒辣椒再次煸香，加水大火烧开以后把汤汁收浓稠即可，简单的调个味。这个等一下下啊， 等龙虾煸一下的，龙虾跟螺蛳煸一下的再下。我跟你讲，我是野路子的厨师啊，你们不要用你们的方法来跟我讲你们是怎么做的啊？料酒，酱油，糖，鸡粉，汤汁收粘稠以后来加入半勺秘制料油， 下青椒段，香油，大火翻炒出锅小味捞一下就上来了啊，咱野路子厨师的爆炒龙虾就做好了，来给大哥安排上。

我们今天来看一下，我做了一款特色螺丝啊，我们看一下这个， 这个客串，客串开始那个操作，不知道做什么口味的？藤椒味的？藤椒的藤椒螺丝，五十克烧椒和藤椒、藤椒酱、姜米、蒜泥、青红杭椒， 尝一尝一，尝一尝一。怎么样口味吧？口味怎么样？嫩白弹，口味好滋味，小麻味。

这款螺蛳口味怎么样呢？小辣子，咸中带的肉香，回味无穷，回味无穷，口感绝对绝对绝对绝对绝对！螺丝味讲嘛味！螺丝味讲嘛味啊！来，我们下面再请我们王大师，王大师今天做了一款什么螺蛳啊？ 黄焖肉酱螺蛳，我们来看一下王大师怎么操作的好。猪油菜籽油，加入五花肉，五花肉丁， 下入生姜葱蒜炒菜不放蒜香味，炒一半 下入一勺啤酒不泡汤，一丢丢老抽和秘制调料， 下入螺蛳，好出锅看效果。 这款螺蛳口味怎么样呢？小辣子，咸中带的肉香，回味无穷，回味无穷，口感绝对绝对绝对绝对！螺蛳味讲嘛味啊！螺蛳味讲嘛味！

明前螺丝赛老鹅。大家好，我是朱教授，我是老郭，今天我们做一道爆炒螺丝。好，你的拿手菜。好好好， 悄悄告诉大家一个小方法，如果大家担心螺丝有沙的话，可以提前养一个晚上，放一些菜油在里面。好， 爆炒螺蛳完成了尝尝味道。嗯，好吃，主要是要嫩，一吸就能吸出来。

老话说民前罗塞飞蛾，春天的螺丝也是最肥最鲜的时候，错过就要等一年。买回来的螺丝加一勺盐浸泡一夜，再反复搓洗，一定要多洗几遍，把里面的脏东西都洗掉。水开，倒入螺丝，加几片生姜，等水再次沸腾捞出，倒入清水中继续清洗。干 油，热下屏幕上的小料，加一勺豆瓣酱，小火炒出香味，再倒入螺丝，继续翻炒一两分钟，再加一罐啤酒调味，放盐、味精、 白糖、老抽、香醋，全程不用扣开，大火烧四五分钟，最后撒上葱段，切记这个汤汁不要收的太干，这样做出来的螺丝好吃又好吸，喜欢吃螺丝的一定要试试。

江西名菜，香辣螺丝，百分之八十的食物啊，这个菜他不一定能够去烧好这个壳给它吐沙，一勺半的土菜籽油香，一定要给它多放一点红辣椒炒香香辣酱，搞点油辣妹子啊，这个酱一定要给它炒的滋滋冒冒冒， 少许的胡椒粉，鸡精，少许的白糖，味精，少许一点点盐，东古酱油， 啤酒啊，麻辣鲜啊，一定要多一点点。把它开锅之后放点猪油， 开锅一分钟即可关火，放入螺丝啊，在这汤里面让它去浸泡，让它更有味道，那这个螺丝啊浸泡了十五分钟了，我们不需要给他放过多的调味品，一份的量就可以了，那接下来就是把这个螺丝的这个汁给它去慢慢的升温，出锅之前来点少许的猪油，敬点辣椒啊，鱼干辣椒碎锅， 看家本领啊，香辣螺丝十年的经验，真的是毫无保留的分享给大家啊，非常的经典。

炒螺丝一定要冷水下锅，然后开火给他焯个水。停停停停，焯螺丝啊，焯水啊。哦呦，螺丝这样炒好吃啊，还吸的出来的，这瞎搞呢，你不这样烧怎么烧啊？哎，我教你，我教你。哦呦，你先把这个螺丝倒碗里面，倒碗里好，哎， 千万不能焯水，你记好了，再把这个开水倒下去泡一分钟，搞开水烫，烫一分钟的目的呢，是让螺丝这样收紧，这个肉缩小了，他这个螺丝肉跟螺丝壳呢，流出空隙，等一下做的时候呢，让这个沙子能够排出来， 你如果说直接焯水嘛，烫死了对吧？这个螺丝沙子在里面，你排不出来就不好吃了。哦，好好，这这这这，好了一分钟了，给它倒出来， 再倒回这个里面又倒过来啊，对啊，这样盖起来，你就拼命的这样摇，你看像过年的摇宝，哎。啊，这个太浅了，换一个来倒一个，我也觉得不好摇， 这个声音好摇一点。好好好好，开开开开，你看这个螺丝， 你看看是不是这个沙子就没有了呀，什么东西都出来了，哎，他通过这个缝隙里面，你烫过之后， 从这个上的东西从缝隙里面就这样出来了，这样吃的螺丝一个不腥，第二个呢，杀不全活，这样螺丝就干净了是吧，这样螺丝多干净，你要口都干净的呀。嗯，哎，这样烧出来的螺丝呢，一点点那个土腥味都没有啊，这个水很清啊， 这个螺丝就洗好了。你做任何菜，你对食材的处理，首先一不是干净，干净是最基本的东西。有道理， 几千万人看我烧这个螺丝学回去之后啊，都说烧出来的螺丝特别好吃，今天呢，你一定要学好了啊。好好好好，我一定认真学。态度还是蛮好的，大家给小陈的态度啊点点赞，谢谢大家谢谢大家， 给大家鞠一个。哈哈哈，好，开始烧啊，锅里加一点菜籽啊，不要太多啊，半勺就够了。半勺，哎，太多了，再加一点点猪油加猪油啊，哎，又是这个，打我不打，哎。对，少加一点就够了，哎对，这样哎， 再把生姜蒜子辣椒倒下去，哎，搞你的，哎，全部搞你的啊，不要拖泥带水的，这配料变香了，变香了之后再来一勺香辣酱，香辣酱，哎对，香辣酱你喜欢的吗？一勺就够了，哎， 不要太多，如果酱料太多的话，吃起来一股酱的味道，螺丝本身的鲜味就掩盖了。那螺丝炒出来不好吃了。好好，知道知道知道。好，炒香了之后再把螺丝倒进去， 一定要炒香了，因为他这个螺丝是不是现在已经有缝隙了啊，你这样一炒让这个酱汁啊就是流到那个缝隙里面，那这个螺丝里面就有味道了，很多人烧的螺丝里面没有味道，只有外面有味道。 好，再加一点酱油，这个这种老酱油啊，不要生抽也不要老抽，就是这种老酱油，以前小时候吃的哎对，我们小时候的味道。好好好，再来一点黄酒， 我们这么好的黄酒少一点就可以了，这也不少，唉唉，再炒一炒，好让这个缝隙里面先把这个料汁啊吸饱好，再加一点蚝油， 这样呢，味道浓一点知道吧。好好好，知道知道，这样呢，咸淡刚刚好啊，不咸也不淡。好，这个螺丝已经有三分熟了。嗯，这个螺丝壳里面这个汤水已经吸进去了，我们再加水， 再加水的目的呢就是把这个螺丝烧熟，你刚才那么一点汤他烧不熟的吗？再加调料来加一点白糖。白糖这么多就够了，太少了。这么多还少啊？对，要吃点有一点点甜的才好好加点味精。 这么多啊，咸蛋已经够好了。咸蛋够了，盐不用加了，盐不用加，盐不用加了。那加上锅盖放到旁边小火上烧，用大火烧的水一下就烧干了。螺丝一定要烧的汤汤水水的才吸出来才好吃呀。啊？这个烧多长时间？大概烧个五分钟是吧？嗯，你老说不要生抽，不要老抽，就是酱油， 很多人问我那个酱油到底去哪里买这个酱油啊？那我给你介绍一下好了。啊，这个呢是莲花公司生产的啊，这个老酱油不是生抽不是老抽，而且是特级的，这样一壶呢是两公斤，就是四斤呢，是三十九块九。 这个酱油呢它是零添加的，而且是配料表，非常干净的。那配料表给人家看一下啊，配料表要给人家看一下。那配料表就是水啊，非转基因大豆，小麦食用盐啊，别的什么都没有，非常非常干净的。关键是什么呢？就是莲花之家企业啊，国货之光，非常有良心的企业， 他们说的零添加肯定是值得信赖的。四川那个叫什么工厂生产零添加是个品牌是不是 他这个是真正的零添加是吧？关键是什么？知道，这款酱油就是我们小时候吃的味道，我给你倒一下。关键是别人卖的零添加烧出来菜颜色非常难看。这款零添加的酱油你看一下，你看一下， 你看看这个颜色多少好了，对，是吧？你烧红烧菜、红烧鱼、红烧肉、红烧鸡，烧出来菜颜色非常好看的，而且是浓浓的酱香味啊，跟我们小时候吃的那种酱油是一模一样的。对，包括杜江，包括那个。呃，剪辑师他们也买的这个酱油，我师傅都在我这里买酱油了， 他说这个酱油怎么烧出来菜那么好？我可以这么说，这款酱油啊，厨房小白啊，烧出来菜啊，都要上一个等级，味道都要好很多。 这样好了，你把这个链接挂在小黄车里啊，让大家有需要的大家去买对吧？有需要的买一下，反正也很便宜。两公斤重的啊，四斤重就是三十九块九，价格也不贵， 这样一大壶最少能用半年。对，在家里烧的话基本上半年好用的，挂着来的啊，真的吃的健康吗？吃的安全。好了，这个螺丝也烧好了。好好好，我来尝一下味道啊，好不好吃？ 咸蛋更好，但是我吃起来不够甜。还不够甜呐，这糖尿病都吃出来了，还不够甜呐？糖尿病跟糖无关是吧？你不要不知道乱说，那糖尿病怎么不能吃？糖跟糖无关紧，你就知道就可以了。好了，烧熟了来，胡椒粉撒一点， 再撒一把青大蒜的叶子。大蒜叶，大蒜叶，香呀。啊，好，搅拌均匀好出锅，这样炒的螺丝非常容易吸出来，这个汤汁又很鲜很鲜，泡饭都很好吃。

一年就是这一季，明前螺丝塞肥鹅，经典的下酒好菜！酱爆螺丝，小料爆香，加两勺黄豆酱一起炒香， 加糖加酱油，放入清洗干净的螺丝， 味道不够浓，再加点酱油，加料酒和酱料一起炒匀炒香， 撒上葱花就可以出锅了。 一口嗦到鲜，这盘酱爆螺丝，你也赶紧安排起来！关注我，每天一道私房菜！

今天我们为大家烧一个麻辣小螺蛳啊，把你水烧开，我们下入小螺蛳啊，出个水啊，上面的杆子就掉了，而且去脏，然后捞出来放入清水清洗啊，花生啊，对一个水和一个食材啊要求很严格的，然后你洗锅的水啊，到此啊，所以说我们要多洗两 遍，起锅烧油，我们用这个是菜籽油烧啊，菜籽油烧的香，把这个洋葱给生姜炸炸，熬到这个程度我们就把它捞掉啊，生姜放 干辣椒，麻辣炒螺丝嘛，麻椒，对，干辣椒，然后我们下入六把盐，一定要炒，把它给炒红，把它香也熬出来了。然后我们下入螺丝， 加点黄酒，加点老抽盐，味精，撒上盐，倒入我们这个盘子里的黄花老五啤酒哈，烧开烧个二分钟就好了，然后我们加入点香油，再加入一点花椒油，撒入点千纸辣和花椒，然后搅拌一下 来，我们这个麻辣螺丝也做好了哈，放到里面泡个一个多小时就好着了。

文丘的家人们口福来喽！清明螺晒肥鹅从立春到清明这段时间，螺丝是最肥美的螺丝都是提前一天采购，加上麻油煮上一整碗，当天反复清洗至水清澈， 都是开口后的螺丝，吸收满满的肠子，超级入味。每隔一段时间，我们就会给大家更换一批新的菜品，大家有什么想吃的在我评论区留言，每天上午十点，下午三点半，快来如意体验尝鲜吧！

我家沈医生讲我烧螺丝不会烧，那不废话吗？讲的听着不快活吗？三月份适合吃什么？老舅今天带你们炒一个螺丝，炒螺丝我们要选用小榨菜籽油，你们还记得小时候我们吸的螺丝， 一大盆子摆在面前，喝一瓶健力宝，吸的血流流的，香一定要多一点啊，把生姜的香味给炒出来，每一个步骤都有讲究的，那么第二步一定要放螺丝，你们有没有吃到螺丝 吸不出来肉要用牙签挑，这一步很关键，螺蛳这个时候一定要炒，炒受热均匀，这个肉肯定要脱离，到时候咱们一吸的时候熏熏一身， 吃的都是肉。很多人炒螺蛳就是直接放水在里面煮，那个肉啊，和螺蛳壳他离不掉就，所以就吸不出来，炒到什么样为止呢？他们说炒好了呢，像这个位置有点脱离了， 它可以炒好了，是一个小技巧啊，这个时候炒的时候什么料子都不要放，不要放盐，不要调味，不要放香辣酱，就是把螺丝炒熟再调味，螺丝壳炒烫了以后，它这个肉啊就脱离了。当螺丝肉与螺丝壳脱离的时候，咱们下辣椒，这个菜一定要找到记忆点，一定要 敢于下料的啊，把辣椒炒香，炒螺丝料酒一定要舍得加，去腥增香的，这个时候的螺丝肉和壳完全脱离了，一吸一个准。料酒一定要舍得加，多加料酒，不要急于放水，一定不能急于放水，烧这道菜 复合味一定要浓郁，醋香味一定要有，顺锅边把水溜进去，想要螺丝好吃，一定他的滋味一定要足，一定要加上这种，哎，香辣酱味不足，咋好吃嘞？下味要足，白糖 回口带点甜味。所有的食材啊，调味料让人上瘾的不是盐，它是白糖。盐乃百味之王，盐味要下足，也要咱们下点个天然香料在里面，香叶八角，来点天然香料，白芷，再两片洋葱，要有奇味的啊。这都是结合我们现在烧小龙虾那个手法，用手把它搁一会，螺丝烧好了，出锅 吸溜一声灌，这一盘螺丝就做好了，吃着让你口水直流啊！关注老舅，给你分享更多的好美食！