各种造型包子馒头花卷教程全过程

我是人美心善锤锤妈分享面食心得。八十克自发粉，二十克馒头粉，二十克蛋糕粉，酵母一点二克冷水和面 少量多次加水，揉圆 又不粘碗的状态， 可以手写抹油以防燃手， 也可以少量撒薄面绑住成团，充分揉面。面团揉到这个状态即可 搓长条粉机子， 其他机子盖起来， 把小鸡子揉圆， 擀出椭圆形， 表面刷油，撒五香粉，撒火腿粒的蛋白，少量葱花， 上下翻皮。拿出我的两米砍刀，刀两面抹油，切个成小剂子， 拿一根筷子抹油，开始做花圈， 拿出其他面剂子， 江湖再见。

这一路都在流浪， 这种生活让人惆怅这条路上，睡前问自己是否该继续醒来，还是在这手机里，我不想自己失去，不想被你抓。

这是一期如何发面的详细教程，面体蓬松暄软，香味十足，适用于包子、馒头、花、卷发、面饼等等，其中包含了如何包包子，非常详细，姐妹们点赞收藏保存。 现在发一点面发多少？一碗？两碗？三碗吧这些，这些是三碗面，两碗面大概是五百克。那这就是七百七八百克吧，我就大概啊，平时也不算多少克。这是两包酵母， 一包就发的慢，两包就发的快，但这些我觉得一包半就够了，再放点白糖促进发酵， 来一点就行。酵母它发完了，面有一股味，酸味，还有点发臭，加一点小苏打，中和一下它那个酸味，放一捏就行了啊，没有克数，再来一点。我还挺喜欢小苏打那个味的， 它发出来的面有一股香味，就我喜欢的味道。最关键的一步，放一点猪油，我们给勺子热一下， 勺子烫一下，再快煮就不沾了。前几天熬的猪油， 哎呀，快一点扔里，这样搅一搅，圆乎圆乎。我做面时不爱把酵母放在水里，我就喜欢这样搅一搅，因为水我也没有克数，都是直接拌的，边放边搅的。提前烧好的温水，这个温水是不烫手的。温啊，你水太烫就把酵母烫死了。 这个猪油很关键，蒸完的面非常的暄软，蓬松又很香，还白，放猪油的面特别的白劲，边倒水边搅啊。 今天是做包子，其实你要是喜欢吃发面饼的，也可以再稍稍多揉一点，烙两张发面饼也好吃。哎呀，这一路教程就崩哪，都是 刚才那块猪油，一会揉一揉它就散开了。 发的面我也不喜欢，弄得很稀，稍微硬挺一点，但也不是很硬啊，边扫盆边边揉，最后盆就干净了，就这样揉，给它揉到一起，现在这个软硬度我觉得刚刚好。 就这样给它多揉一会啊，把刚才放那些东西都给它揉匀乎了。你是能感受到那块猪油化开的， 还不沾盆呢。黄猪油跟我爸学的，有一次回家我发现他包包子挺好吃啊，我说你这面咋揉的呀，他就告诉我了，刚才那块猪油你可以比我少放一点也没关系，但是不要放太少了，包豆，包花卷，蒸包子，馒头，烙饼就烙那种。发面饼 都是这么发。软硬度自己找啊，你可以比这个更稀一点，感受一下现在的软硬度。是微微有点粘手的，又不是很硬， 再揉几下就让他自己发着去吧。套着两个保鲜袋，现在拿到你家最热乎的地方去醒发，醒，发到两倍大，呈现蜂窝状。拿到你家最热的地方，现在有太阳，放那发吧，调馅来着，一看太阳没有了，现在是两个多小时的状态， 能看到吧蜂窝状，而且发完了他拿起来是青的，这个盆底是青的，给他你看弄一点浮面在上面，给他掏出来放一点小苏打，他就没有那个酸臭味，这味还挺好闻的， 多揉一会排气啊。那个小苏打如果揉不开，蒸完了是一个一个黄点的，但是也没关系，不影响口感，不影响吃，就是不好看。如果面太大了怕揉不动，给它分成两份或者三份。胳膊给它抻直了，用身体的劲往下压，这样省力气啊，不然揉面也是很累的。这每次都给它窝过来，然后压下去揉一下。 我单手哈给它窝过来压一下窝过来压一下哈，这样就是给它气也排出去了，也揉匀乎了。能看清吗 能看清吗？看。窝起来压一下，窝起来压一下，往前揉窝起来压一下，往前揉啊，就这样揉啊，这块揉好了给它扣个眼， 转一下，弄匀和了，弄出你想要的粗细，揪一下，揪开，稍微揉一下，然后揪剂子，看你想做的东西是多大的啊。揪剂子我现在是做包子，我就大概随便了。如果是弄素馅的，这个剂子就稍微大一点啊，素馅的大馅好吃，如果是肉馅的话你就可以稍微小一点， 揉一下，压一下，看一下。擀饼。怎么擀啊？这不刚才揉好的剂子吗？稍微给它压一下跟擀饺子皮是一样的，只不过是一个大，一个小，一个发面一个实面，看能看清吗？我放大啊， 也是中间留个肚到中间，回来擀一下，手跟着转一下擀一下，手跟着转一下。要中间肚子太大了就稍微带一下哈一下跟着一下走，等你熟练了就好了。这个发面的他一会还会再变大的，因为二次醒发赶出你想要的薄厚度，现在这个厚度一会他就是两倍这个厚了，明白吗？ 再来一个，不要擀的太厚了，再一醒发他就可厚了呀。这一说话又忘了，就几下就擀一个，很快的 到中间回来擀一下，转一下，擀一下，转一下，擀到中间回来到中间又回来擀一下，手转一下，擀一下，转一下。每次到中间回来啊，不要一下擀到头啊，就没有肚子了。看擀完了以后中间厚的边上薄的，这样包子有底他就不容易破。 看包包子怎么包，打馅的时候压着啊，这样打的馅多看捏褶啊，掐住一下跟着一下走又一下跟一下走一下带一下，这个褶你看全都捏到包子里了，不是搁外头呢啊，就是那个死疙瘩， 看这个手大拇手指头也可以压着馅，这样他那个边缘不就出来了吗，到最后的时候掐这个褶，哎，整理一下，想要它更挺阔，可以再整理一下， 这样团一团，转一转，看一个包子就好了，再来一个压一下，可能我包的不好看，但是我就这么包的，所以就这么教大家捏一下，哎，这手上来压住这个馅，它这个面积不就大了，好捏了吗？对一下跟着一下走，可以不转可以转啊， 看你可以这么拎起来，哎，拧一下看着没，这个褶子在里面呢啊， 其实包很好包的，丑一点没关系，慢慢就能找出自己的那个感觉了啊。最后跟上面那个掐一下，放在这上面整理一下，整理一下就停货了啊， 简单吗？面跟馅正好，不错不错，一点馅没剩，一块面也没事，正好纯属巧合啊。这大油馍 二次醒发啊，摆的时候尽量别这么拥挤，我这是有点放不下了。醒发我有两个办法，天冷的时候，现在我这个是把水烧温了，包子坐在里面也就十多分钟就能醒发了。还有一个办法就是现在锅里是凉水，把它调到最小火慢慢醒发，然后感觉变大了，火调大直接蒸就行了。 我这个等它醒发以后再开火啊，现在水是温的，看不大一点了哈，差不多了，我这是素包子，馅几乎都是熟的， 水开冒大气算差不多十二分钟吧，速包就十二到十五分钟。如果肉的话也要看大小啊，肉就多蒸一会 时间到关火先别着急揭盖啊。现在揭盖就回缩了，焖个三到四分钟再揭盖。焖了四分钟揭锅。哇，漂亮，真好，白白胖胖。

这一路都在流浪。

欢迎观看零零后工地白帽做五彩花卷的一天。

九六年农村小伙整出了比面包还好吃的花卷馒头，今天得做完六千个。 昨天那女的给我送馒头啊，来，往这边来。