单的番茄炒蛋画的做法

今天分享一道国民级的大菜，番茄炒鸡蛋，南方也有，北方也有，油香加糖，油香不加糖，你喜欢哪一种啊？把这个番茄先去皮，去皮的口感呢会更好。挖这个十字刀， 我们准备一个冰水，这个水温呢大概九十度左右，如果那个番茄熟一点呢，可能将近八十度左右就可以泡开呢，就可以拉出来了。这个番茄呢越降冷速易吸出来了啊，你看很光滑啊， 番茄切好了，我们可以晒一步了。好， 把鸡蛋打出来，注意啊，别有碎的鸡蛋壳啊。好的，收到，我们先调个味，放一点点的盐，一点点胡椒粉啊，一点点的芝麻油， 因为鸡蛋呢本身就很鲜的，蜜粉，鸡粉呢都不用放，你放盐糖可以了。好的，收到啊， 放炒鸡蛋呢，这个油呢微微多一点点都不怕，因为鸡蛋呢比较吸油的啊，没油呢它就不蓬松了啊。 好，我们就快速搞搞一下它，它 效果就很香了。香米 番茄，开大火，先把这个番茄炒一下，好，这汤调味，盐糖一勺半，然后呢番茄酱我放一点点。好， 现在很多番茄呢都不是树上熟的，我们加点番茄吃下去呢，就味道就提鲜了，所以我们尽量再加一点点，再令到它的果香味更浓。清香味， 番茄味呢，完全煮出来以后呢，调好味呢，我们就放一点点的水淀粉啊，要不放粉的话，这个水全部切下去， 一点点的尾油要吃它呢，我们就把它弄出一点点，这个搅拌均匀就可以了。可以了，可以起锅了， 我们来点葱花点缀一下。古师傅心中的大菜已经完成了， 这个是苦师傅的味道，你们按照你们的喜好去调味就好了。来开始吃菜，酸甜可口，这个味道很平衡。哎呀，米饭啊，要米饭，白米饭。大家好，我是粤菜厨师古志辉，大家想睇咩传统嘅粤菜，或者想睇咩菜话我知。

这两份都是两个番茄和两个鸡蛋的番茄炒蛋，那这一份呢，是二百四十四卡，而这一份却高达了四百六十九卡，那同样是减脂期必吃的神菜的番茄炒蛋，却能相差二百二十五卡， 相当于把今天留给奶茶的热量给占了。而且估摸着有百分之九十的人都炒不明白这道菜炒蛋是拿番茄炒还是拿西红柿怎么炒出奶油般丝滑的鸡蛋？就三分钟教你做出秒杀高级中餐厅的番茄 炒蛋。日常语境，我们说的是番茄炒蛋，实际上要选择西红柿而不是番茄，两者还是有区别的，你们可以看一下这张图， 西红柿炒蛋肯定比番茄炒蛋好吃。首先咱们看他屁股的小点，买这样有坑有肚脐眼的，说明是自然授粉的，如果屁股的小点是尖尖的，说明他是人工授粉的。哦对了，本次减脂餐依然帮你们做好了，表哥，这是单份番茄炒蛋的做法和用量 是按照大部分人通用的三大营养素科学配比出来的。减脂餐较高的蛋白质，适中的碳水化合物，必要的脂肪。那再看这个点的大小，小的就说明它是阴 面的西红柿属于长时间没有阳光照射正常的西红柿，在阳光充足的情况下，这个小点还会越长越开，长开的西红柿就是好吃的西红柿。然后看番茄的头，要选择这种能多一些的，说明心事多，助心多，更好吃，然后就变小叶子的问题。 网上都说要买六片不要买五片的，这个我看主持人方琼已经辟谣过了，就在这一根上面六个吧， 五个肉片跟它甜不甜，好吃不好吃没有关系，只是跟它在授粉的过程当中，它的温度有关系。 西红柿喜欢去皮的，最快的去皮方法是在明火上烤一下，等翻起皮爆裂开就可以很容易的剥离。为了保证炒出来的西红柿炒蛋是有浓郁西红柿汁水，同时也有西红柿块的，我们就可以把西红柿一半切块，一半切丁。那为了评测，我这边准备炒四份不同的西红柿炒蛋，一份是普通的西红柿加普通的鸡蛋，一份是普罗旺斯西红柿加黄天鹅 蛋，一份是西红柿的罐头加黄天鹅蛋，最后一份是番茄的罐头加黄天鹅鸡蛋品测一下最后口味的差距会有多大。接下来是鸡蛋每份放两颗，那如果你都有家资，实力雄厚，最近谁也不考虑热量，那也是可以多放几颗的。 我自己在吃的是这个黄天鹅的鸡蛋，它是可以生食的，因为有时候我不喜欢吃全熟的蛋黄，会选择这种靠谱一些的鸡蛋。 如果你也想知道软嫩顺滑的炒鸡蛋，那你就按我这方法来。每一百毫升加入一克的盐，一小勺料酒也会充分吸托到蛋液中，料酒的酒精会带走蛋的腥味，同时每一百毫升加入十毫升的牛奶，炒出来的鸡蛋就会有淡淡的奶香味，口感也会更加顺滑。剪纸版的西红柿炒蛋一定是少放，有的 差不多五到十克，你们也可以买一个像我这样又能喷又能倒的油壶，我测了一下，我这个喷嘴喷十下就是两克的油，拿点子吸控油就会精准，鸡蛋嫩滑，最关键的一步，加入种蛋液三分之一的四十度的温水，必须是温水哦，因为温水才能更好的与蛋液融合，让整个蛋液的质地变得会更加细腻一点。 如果是冷水的话，就会让蛋液产生颗粒感，那你热水的话就把蛋液给烫熟了，炒到七八分熟这样子就可以，然后不用洗锅，再喷点油就可以开始炒西红柿，这里是三种不同的西红柿和番茄的对比，放入一小碗的水，一 小勺的盐和鸡精，放盐的作用除了调味，还能让西红柿更快的出汁出沙，如果是罐头的话会方便很多，汁水和果块都有。最后把七八分熟的鸡蛋倒入西红柿中翻炒就可以出锅了， 汤汁和色泽会好看很多，算是吃上漂亮饭喽。喜欢西红柿味浓郁些的，可以把汤汁也收的干一点。先吃这个，第一份普通的西红柿跟普通的蛋 就是普通的味道，他吃起来是没有那种不难吃，但是你也不会觉得这盘番茄炒蛋是好吃，就是很平淡很平淡的一种口感。大家吃这个普罗旺斯的西红柿好一点的蛋炒出来的番茄蛋是什么？ 他这个番茄味就是很浓的，你吃起来就是那种很天然，然后带着酸酸的那种感觉，跟这款比他就是明显口感上要丰富很多，对单也是挺软，然后很嫩的那种感觉。再来吃这个罐头的这个西红柿，这个蛋是跟这个是一样的，来尝一下这个会相对更浓郁一些，因为他这个是吃起来菜场嘛，是纯酸的嘛，然后他这个罐头还稍微带一点点那种 甜，如果说女生口感是很浓，再来吃这个罐头的番茄装我尝一下啊， 这个也是很浓郁的，但是他跟这个西红柿他是有点区别的，区别在于他这个口感就是甜度会少一点，然后这个西红柿的甜度会高一点，然后汁水上呢？这个西红柿的话，他汁水也是比这个番茄会多一些的。

关门了，明天再来吧。等等小姐姐怎么啦？我，我想吃番茄炒蛋。这个点还没有吃饭吗？先进来吧。 番茄炒蛋要什么样的？可以可以按照这上面的做吗？ 这个做法没什么特别的呀。好，等着 喝杯热茶去挑个番茄，要温暖的捏着，有点弹性的那种。好嘞 呵，师傅，这个这个肯定对。还行。 不对，我妈做的番茄是烂在汁里的，这个太整了。烂在汁里烂在汁里。懂了懂了， 怎么样番茄？对了，蛋，是不是蛋老了？他做的时候还有什么习惯吗？纸条上没写的， 他每次盛出来之前会用锅铲在锅里敲两下，敲两下就这样，妈妈说是让味道匀一匀。就只是敲嘛，我不记得用那本书有记载这个方法呀。 书上没记载就对了。好，我知道简单的菜最不会骗人，调味就那么几样，多一点少一点， 全在舌尖。 哈哈哈， 小花吃饭了，来尝尝看妈妈做的好不好吃。嗯，慢慢吃，别着急，都是你的哈哈哈哈哈哈。 呵呵，小花吃饭啦。妈妈你看不用你推我也能上的很高啦。呵呵呵，我的宝贝长大了。 妈是不是开饭啦，我都闻到香味了。 宝贝，妈妈要走了，等你长大成年了妈妈就回来了，记得好好吃饭。 我懂了，妈妈我会长大的，谢谢你小姐姐，这个给你。嗯， 他刚才看见什么了？看见妈妈了，从他小时候到现在每一次那两下之后的样子。那他怎么不说啊？不用说的，都在眼睛里了，味道都对。他找的不是味道。那是什么？是那两声，是那些年那两声后面的每一天，那两声一直在他心里， 只是没人帮他敲出来。师傅你敲那两下的时候在想什么？在想那个妈妈敲的时候在想什么？想什么？想他，想他快点长大，又怕他长大。 我也想你们了。

你是不是在找番茄炒蛋教程，看这里，掌握一个核心细节，保证不翻车，新手散修一次成功，好吃到舔盘！今天搞个番茄炒蛋， 这是很普通的一道家常菜，炒的好吃的关键就在于你这个西红柿要选对这种，尽量选择一种看起来红艳一点的，汁水饱满一点，捏起来有点软软的这种它炒出来水分就多，容易出沙，青黄不结的，硬硬的，硬邦邦的，这种它就没什么汁水，你还要放水，放水这个味道就大打折扣， 如果你喜欢去皮的话，你就用开水给它泡个十分钟，八分钟也行。我们吃一般就直接切了，这菜其实很简单，西红柿选对了，随便你怎么切，个人喜欢切片。 我是西红柿炒蛋，一般我会加一个青椒，放里面，吃起来更加清爽，但是也不会很辣，加个青椒，然后盖在面上，盖在饭上一撅，我这里是三个鸡蛋，这蛋一定要搅散搅散搅散，把蛋清和蛋白充分融合， 这炒出来才香一点。锅烧热了，给点油，直接把鸡蛋倒进去， 那就先不要动，它就搞得稀碎了， 然后给它翻个面，稍微搅动一下， 这样吹一下它就可以了，就全部熟了，也没有很稀碎。你不要这样，这样搞它就搞得很碎了，你看吃起来也不好吃，稀碎的炒这个西红柿放一点点油就可以了，这本来是很清爽的菜， 现在火不要搞大了，就搞中小火，然后就这样慢慢的炒，都不用翻，直接就这样扒拉它，扒拉它，搞到它的水分完全出来， 用香菜汁炒出来的，然后就可以放鸡蛋了，这样先调个味，再放点盐和味精就可以了，如果你怕怕酸，你可以放一点点白糖，但是我们这边一般都不放白糖， 那西红柿汁就炒出来了，然后把鸡蛋倒里面让它煮一下，让它把这个汤汁全部吸到这个鸡蛋里面去， 它也不会很很多水汪汪，也不会干巴巴的。 喜欢吃葱的也可以放点葱，这就可以了，超级简单。

老郑，今天做个什么菜啊？做个西红柿炒鸡蛋。哎，为什么我们平时炒炒的西红柿鸡蛋炒不出你们那饭店的味道啊，炒出来也不好吃。来，今天我就教教你。首先准备西红柿鸡蛋，咱先切西红柿，看这西红柿挺新鲜，看冬天的这西红柿啊太硬， 炒出来没有夏天的好吃。 看这个快餐店做这个西红柿炒鸡蛋都不用去皮了，我看到好多视频上教这个，做这个西红柿炒鸡蛋，把西红柿皮去掉，因为咱们做快餐都没必要，要不也来不及，也太忙就做不出来， 所以说咱们就不用去皮，咱要是在家里做这西红柿，西红柿可以去皮，也不赶时间，这饭店里边没有去皮的，哎。西红柿准备好了，打上七个鸡蛋， 自己吃的可以多搁点鸡蛋，好搅一下，搅匀了。 那第一步先加油，先炒鸡蛋，把鸡蛋炒好了再炒西红柿，再把鸡蛋炒一下就炒成这样就行，把鸡蛋倒出来， 然后呢再加点油，加点蒜末，葱花，西红柿下锅， 把这个西红柿里加点水，少加一点， 往里调点盐，调点味精，调点白糖， 用小火，因为这冬天这西红柿太硬炒火大了它炒不透它。用小火 炒成这样就好了吗？对，来撒上鸡蛋，多放点鸡蛋啊，加点鸡蛋炒冬日， 这个差不多了，加点淀粉，勾点芡再出锅 好了，等会鸡蛋炒好了， 这就炒好了是吧？老郑，对，看看有食欲吗？有食欲，看看，看的我直流口水啊。

一家一家，不要把房子拆了。

这道让百分之九十的人都做不好的国菜，到底难在哪？不是番茄没味，就是鸡蛋又老又腥。今天从食材选择到火候难捏，全方位拆解，欢迎来到刨丁解菜。把你熟悉的菜讲明白！ 我把超市所有品种的番茄全买了，你就记住挑这种形状饱满、颜色红润且表面带有白色糖点的， 酸度小，顶部的绿色叶片六瓣或六瓣以上准是皮薄多汁。再看底部，凹陷为母番茄，凸起为公番茄。选凹陷的母番茄最佳，最后捏上去的手感和你捏耳垂差不多，成熟度就刚好。以家庭两到三人的菜量，准备三颗番茄、四颗鸡蛋 和出锅用的葱花。不喜欢的话你可以不放其中两颗番茄去皮，你可以选择开水烫，也可以直接上火烤，切碎备用。 另外一颗不去皮，直接切滚刀块。鸡蛋充分打散一点盐给底口，也方便加速蛋白质的凝固。热锅后，给平常炒菜多一点的油烧到两百度，如果没有温度计，你就看锅冒烟就行。此刻你直接关火， 倒入蛋液，先不要动它，底部定型后，你再轻轻推动它，翻个面就立马盛出。这样煎出来的鸡蛋才够滑且能充分吸收汤汁。留一点底油。把番茄碎先下锅，给 大概五克的糖，提鲜的同时加速番茄出汁。我们日常不锈钢汤勺，一勺是十五克，也就是三分之一的量。开小火慢慢把番茄碎磨出汁，磨成糊后 再开大火给五克盐、十五克的生抽记得从锅边喷入，利用锅边高温，使生抽的氨基酸和糖分充分焦糖化反应，去除生酱油味。再倒入番茄块和鸡蛋翻炒均匀，吸饱汤汁后撒上葱花理成。 下期你想拆解哪道家常菜？评论区告诉我，这是我的私人菜单，你的厨房通关指南。

过年的时候来上这么一盘番茄辣椒炒蛋，既好看又下饭。大蒜拍碎切成蒜末，香菜切段，两个西红柿一个西红柿切丁，一个西红柿切块。打六个鸡蛋搅匀，再备一份水淀粉，水淀粉一勺淀粉两勺水。 锅中多倒油，等油烧到冒烟，倒入鸡蛋液，边倒边搅，一定不要停。炸好的鸡蛋控油捞出备用。 把剩下的油啊倒入碗中，留着下次炒菜用。锅里留点底油，放一半蒜末，倒入西红柿丁。番茄炒出汤汁之后，放入半勺白糖，这样更容易出沙。放入适量的番茄酱，加一勺生抽，把番茄块和鸡蛋都放进去， 然后放入水淀粉勾芡，这样汤汁不容易泻。放入蒜末和香菜翻炒出锅，赶紧在家动手试一试，真的超级下饭。

很多人在家里面做西红柿炒鸡蛋啊，都是直接把西红柿和鸡蛋直接下锅就炒，那样炒出来的西红柿啊不仅不入味，鸡蛋还不嫩滑，一点都不好吃，今天你只要按照我这个方法做啊，做出来的西红柿炒鸡蛋呢，特别的好吃又下饭，比饭店做的还要好吃， 一起来看一下我到底是怎么做的吧。首先呢咱们往空碗里面打入几个鸡蛋，每次打鸡蛋的时候呢，我都会跟各位哥哥姐姐们说， 千万不要沿着这个碗边去敲，如果沿着这个碗边去敲的话呢，这样蛋壳和蛋石呢很容易掉进碗里面去了，咱们像我这样找一个平面的地方呢，轻轻的一敲，然后把它打进空碗里面去，咱们那些蛋壳蛋石呢就不会掉进去了。 接下来呢，咱们再往鸡蛋里面加入少许的这个盐，想让鸡蛋吃起来更加的嫩滑呢，咱们再往里面加入几滴的这个白醋， 再用筷子呢给它搅拌均匀，这个鸡蛋在加热的过程中呢，这个白醋啊就会挥发掉了，同时这个腥味呢也会被带走，那样咱们这个鸡蛋吃起来呢就违心了。每次做菜啊，我都会把这些方法跟技巧呢分享给大家，如果大家今天觉得这个视频对你有所帮助的呢， 能不能帮助小曼点个小红心支持鼓励一下呢？小曼啊，在这里祝正在看视频的各位大哥哥大姐姐们身体健康，万事如意，非常感谢大家了， 西红柿啊，我们在顶部给他改上十字花刀，再用开水呢把这个西红柿呢给他烫一烫，让这个西红柿呢受热均匀，这样的话呢，咱们才能更好的把这个西红柿的外皮呢给他去掉。 接下来呢咱们把这个西红柿呢给他对半切开，然后再像我这样给他切成滚刀块，全部切好之后呢，给他装进大盘子里面备用。下边呢咱们开始炒鸡蛋了啊，锅里面呢咱们少来点底油，油热之后呢，咱们把这个鸡蛋呢给他下进锅里面去。 刚下锅的鸡蛋呢，我们先不要去动它啊，把它煎至定型，等这个鸡蛋全部煎至定型之后呢，咱们再把它炒香炒散，炒成像视频中这个样子呢，咱们就给它盛出来备用。 接下来呢咱们另起锅，锅里面呢留点底油，油热之后呢，咱们把这西红柿呢给它下进锅里面去， 开小火呢，慢慢的把这个西红柿翻炒出沙，翻炒出汁水，调味的话呢，来上少许的生抽，一点点的盐，再来上少许的白糖，再把炒好的鸡蛋呢给它倒进锅里面去，开大火呢给它翻炒均匀，给它咕嘟个两分钟，让这个鸡蛋呢吸饱这个西红柿的汤汁。 最后呢我们再给它来上少许的水淀粉，给它勾个薄芡，让这个汤汁更浓稠一点。哇塞，这个时候已经是满屋飘香了， 有条件的呢，我们再来上少许的葱花，给它点缀一下。这样做的西红柿炒鸡蛋啊，这个鸡蛋吸饱了西红柿的汤汁，真的是特别的好吃，又下饭，每次做上一盘啊，我家孩子都能够连炫三碗大米饭的啊。最后要是学会了，记得帮小曼点个赞，留个关注再走哦，非常感谢大家了。